วิธีการเลือกมีดขวาน?

การฆ่าสัตว์นั้นไม่ได้ จำกัด อยู่เพียงการใช้มีดทำครัวหรือมีดล่าสัตว์ หากเรากำลังพูดถึงเนื้อวัวชิ้นใหญ่เนื้อหมูเนื้อแกะน้ำหนักสิบกิโลกรัมขึ้นไปหรือคุณต้องตัดไก่หรือปลาขนาดใหญ่เช่นปลาดุกหรือปลาคาร์พมีดสับสำหรับสับเป็นตัวเลือกที่เหมาะ

มีด - ขวานเป็นน้องชายของขวานสามัญ โครงสร้างของมันนั้นทำให้ใบมีดมีรูปร่างคล้ายกับขวานของจริงในระยะไกล มันยื่นออกมาไปข้างหน้าในรูปของสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่ขอบซึ่งช่วยให้คุณสามารถควงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้โดยไม่ต้องเคลื่อนไหวอย่างรุนแรงด้วยมือของคุณ แตกต่างจากขวานทั่วไปก้นนั้นหนา แต่ไม่อ้วนในรูปร่าง มันเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้สำหรับการตัดเนื้อสัตว์ทั้งสองชั้นซึ่งพบกระดูกขนาดเล็กและขนาดกลางเช่นเดียวกับการหั่นเนื้อสัตว์แช่แข็ง

มีดขวานเหมาะสำหรับสับเนื้อและกระดูกตัดเนื้อได้อย่างแม่นยำ“ ตามข้อต่อ” มันมีใบมีดที่กว้างและหนักซึ่งทำให้ไม่สามารถหั่นเนื้อสัตว์เช่นไส้กรอกได้ แต่จะตัดมันอย่างมีโครงสร้างและชัดเจนรักษาเส้นใยที่เก็บน้ำผลไม้และของเหลว

หากคุณใช้ใบมีดทั่วไปซึ่งเป็นไปไม่ได้งานที่ตัดเนื้อจะคล้ายกับมะนาวบีบในความสอดคล้อง การตัดกระดูกด้วยมีดขวานไม่ได้บ่งบอกถึงการก่อตัวของกระดูกโครเชต์ในระหว่างการเคลื่อนไหวซึ่งทำให้คนไม่อยากกินอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ซึ่งมักจะพบเศษชิ้นส่วนเหล่านี้

มีดขวานอำนวยความสะดวกในการทำงานของเครื่องตัดหรือปรุงอาหารเมื่อตัดซากสัตว์หรือสัตว์ปีกเป็นจำนวนมาก สิ่งนี้ช่วยให้คุณเพิ่มผลผลิตของคนที่ตัดเนื้อเป็นความรับผิดชอบหลักในองค์กรที่ผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือปลาสำเร็จรูป

ศูนย์กลางของมวลของมีดขวานนั้นอยู่ระหว่างใบมีดกับที่จับไม่ใช่ที่ที่อยู่ภายในหรือกลางใบมีด สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้เอฟเฟกต์การตัด (ตัด) สูงสุด

มักจะเป็นรูปตัวยูมีด - ชอปเปอร์ แต่ "ขอบ" กับขอบด้านหนึ่งด้านหนึ่งหรือหนักและสั้นดาบความยาวของความกว้างของมัน มันอาจจะเป็นรูปสี่เหลี่ยมอย่างเคร่งครัดหรือในรูปแบบของรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสั้นด้านหน้าและด้านล่างตัดอยู่ติดกันและมุมแหลมช่วยให้คุณสามารถเจาะเอ็นเอ็นกระดูกและกระดูกอ่อน

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะซื้อมีดขวานที่มีคุณภาพ - ใบมีดที่มีประสบการณ์และอุปกรณ์ทำอาหารแนะนำเช่นผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

• Japanese Samura Golf Nakiri ด้วยความยาวของใบมีด 167 มม. ความยาวทั้งหมดของมีดคือ 305 มม. น้ำหนักผลิตภัณฑ์ - 103 กรัมทำจากเหล็ก AUS-8 พร้อมดัชนีความแข็ง 58 หน่วยในระดับ Roxwell
• Swiss Victorinox 5.4063.18 - ทำจากเหล็กโมลิบดีนัม - วานาเดียมรีดความแข็ง 56 หน่วย, ความยาวใบมีด - 216 มม., มีดน้ำหนัก - 310 กรัม
• คนจีน ค่ายใบมีด - เหล็ก AUS-8 ที่มีความแข็ง 58 หน่วยความยาวของชิ้นงานเท่ากับ 184 มม. ด้วยมือจับอันทรงพลังทำให้มีดดังกล่าวมีน้ำหนัก 663 กรัม

พื้นฐานสำหรับการเลือกมีด - ขวานเป็นพารามิเตอร์ที่สำคัญหลายประการ

• ใบมีดควรกว้างและหนา. ความสมดุลที่เหมาะสมระหว่างน้ำหนักและแรงที่ใช้ในการตัดเป็นเกณฑ์หลักเมื่อเลือกมีดที่มีใบมีดที่มีประสิทธิภาพและใช้งานง่ายที่สุด ความยาวของใบมีดส่วนใหญ่มักจะ 15-25 ซม. แต่ความกว้างควรมีอย่างน้อย 8 ซม. มิฉะนั้นจะไม่มีใบเรียกเก็บเงินอีกต่อไป แต่มีดทำครัวธรรมดา
• ด้ามจับที่สั้นลงพร้อมกับรูปร่างโค้งมน ด้วยโพรงเพื่อจับโครงสร้างทั้งหมดด้วยมือของคุณ สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รับความคุ้มครองที่เชื่อถือได้มากที่สุดซึ่งช่วยลดความเหนื่อยล้าของมือระหว่างการทำงาน
• การลับสองด้าน ด้านเดียวจะนำขอบไปด้านข้างซึ่งเป็นสาเหตุที่ผลิตภัณฑ์ตัดต้องใช้ความพยายามอย่างมาก การลับคมใบมีดทั้งสองด้านนั้นง่ายกว่า - คุณยังคงลับมีดไม่ใช่แบบด้านเดียว แต่มีสองวิธี มุมที่เหลาจะต้องไม่เกิน 15-45 องศา: มุมที่ใหญ่กว่าทำให้ตัดเนื้อได้ยากส่วนที่เล็กกว่าทำให้มีดบางผิดปกติเช่นใบมีดโกน
• คุณภาพเหล็ก - ต้องเป็นสแตนเลสไม่ใช่คาร์บอน ด้านหลังถูกเคลือบด้วยสีน้ำตาลเมื่อมีดไม่ได้ล้างทันทีมันก็จะบางลงอย่างรวดเร็วมันก็ยิ่งยากขึ้นที่จะทำให้คมขึ้นอีกครั้งหลังจากที่เบลอจากกระดูกที่พบบ่อยและรสชาติของอาหารเช่นเหล็ก ผลิตภัณฑ์ที่เป็นสนิมมีราคาถูก แต่ไม่ประหยัดราคา เหล็กดามัสกัสหรือไททาเนียมมีความแข็งแรงเพียงพอคนแรกต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษอย่างที่สองคือในทางตรงกันข้ามการใช้งานนั้นไม่โอ้อวดและเบากว่ามาก
• ทางเลือกที่ดีที่สุดคือมือจับโลหะไม่ใช่ไม้หรือพลาสติก โลหะไม่ไหม้และไม่ละลายจากอุณหภูมิสูงตัวอย่างเช่นเมื่อมีดถูกโยนโดยบังเอิญโดยบังเอิญใกล้กับไฟ ผลิตภัณฑ์เหล็กทั้งหมดสามารถล้างทำความสะอาดได้ง่ายไม่ทำให้เกิดกลิ่น มีดหล่อที่เป็นของแข็งไม่จำเป็นต้องใช้หมุดย้ำและสลักเกลียว ข้อเสีย - น้ำหนักที่เหมาะสม (มากกว่าหนึ่งกิโลกรัม) และราคาสูง
• ในที่สุดก่อนที่จะซื้อมีดขวานให้ตรวจสอบฝีมือ: ไม่มีการสึกหรอ (มีรอยขีดข่วนและรอยขีดข่วนจำนวนมากซึ่งบ่งชี้ว่าเครื่องมือนี้ใช้งานที่ไหนสักแห่งเป็นเวลานานมากและถูกบดซ้ำ ๆ ), ชิป, หลุมบ่อและรอยบากรายงานฉบับหลังว่ามีดใช้โดยทั่วไปเพื่อจุดประสงค์อื่น ๆ เช่นโดยการตอกค้อนที่ก้นด้วยค้อนทำให้มีเศษไม้สับบนชิป

ภาพรวมการสับขวานนาย Blade Camp กำลังรอคุณอยู่