วิธีการลับมีดด้วยเครื่องลับมีด?

แม้แต่คนที่ปรุงอาหารไม่ค่อยมีมีด นี่อาจเป็นเครื่องมือสำคัญที่สุดในครัวของแม่บ้านทุกคน เมื่อเวลาผ่านไปคุณสมบัติของใบมีดจะหายไป: เมื่อตัดผักและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เหล็กจะเปลี่ยนรูปใบมีดจะทื่อและการปรุงจะกลายเป็นความทรมานอย่างแท้จริง การลับมีดช่วยคืนรูปร่างและคุณสมบัติของใบมีดที่มีรูปร่างผิดปกติ

บทบาทที่สำคัญในความคมชัดและอายุการใช้งานของมีดนั้นเล่นตามประเภทของเหล็กหรือวัสดุที่ใช้ทำ คุณควรให้ความสนใจกับเรื่องนี้เมื่อเลือกวิธีการที่จะลับคมใบมีด บ่อยครั้งที่เหล็กสำหรับมีดทำจากโลหะผสมของเหล็กและคาร์บอน โลหะเจือปนต่าง ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไปในโลหะผสมดังกล่าว มันสามารถเป็นโครเมี่ยม, นิกเกิล, โมลิบดีนัม ความคมชัดระยะเวลาการใช้งานการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์และการเกิดสนิม - คุณภาพของเหล็กมีความรับผิดชอบทั้งหมดนี้

ตัวอย่างเช่นโลหะผสมที่มีการเพิ่มโครเมียมหรือนิกเกิลเมื่อเวลาผ่านไปอาจนำไปสู่การเกิดออกซิเดชันของใบมีด อาหารจะมีรสโลหะ แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังคงคมชัดเป็นเวลานาน เหล็กที่มีคาร์บอนและโมลิบดีนัมจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว มีดที่ทำจากโลหะผสมดังกล่าวมีความไวต่อการกัดกร่อนน้อยกว่า

ก่อนอื่นคุณต้องหาวิธีลับคมใบมีดด้วยเครื่องเหลาและวิธีการตั้งค่ามุมอย่างถูกต้องเพื่อการใช้งานที่สะดวกและปลอดภัย คุณควรรู้ว่าไม่มีค่าที่แน่นอนของมุมที่จะทำให้จุดคมชัด มูลค่าของมันขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ทำมีดรวมทั้งจุดประสงค์ของเครื่องมือ มุมสากลและเหมาะสมที่สุดขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของใบมีด:

• มีดทำครัวธรรมดาที่ใช้สำหรับงานในประเทศ - 30-35 °;
• มีดสำหรับปลา - 25 °;
• มีดตัด - 25-30 °
• สำหรับการตัดและสับผัก - 35 °;
• มีดโต๊ะ - 55-60 °

ทุกวันนี้มีหลายวิธีในการลับคม เหล่านี้คือหินเจียรหินลับและเหล็กเส้นกลมพร้อมที่จับและแม้แต่เครื่องจักรที่มีล้อขัด การลับแบบลูกกลิ้งเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้าน ใช้พวกเขาสะดวกมาก อุปกรณ์ขนาดเล็กประกอบด้วย Millstones พิเศษ (ลูกกลิ้ง) ซึ่งเคลือบด้วยการขัดหรือการพ่นเพชร

ตามกฎแล้วลูกกลิ้งดังกล่าวตั้งอยู่ที่มุม 45 องศากับใบมีดและไม่สามารถตั้งมุมลับคมได้อีกต่อไป เนื่องจากมุมการลับคมอยู่ที่ 40-50 °ถึงขอบตัดจึงไม่สามารถลับคมกรรไกรมีดโต๊ะหรือเครื่องมือตัดอื่น ๆ ได้ และยังมีระบบบดสำหรับมีด ช่วยให้คุณปรับมุมของการเหลา ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ดีมาก

ระบบบดดังกล่าวประกอบด้วยชุดของแท่ง นอกเหนือจากแท่ง (3-5 ชิ้น) ชุดยังรวมถึงผงขัด ข้อได้เปรียบหลักของระบบลับคมใบมีดคือความสามารถในการประมวลผลผลิตภัณฑ์ตัดและอุปกรณ์ใด ๆ แม้แต่เซรามิก ระบบมีความทนทานและปลอดภัยทำให้สามารถกำหนดมุมที่แน่นอนได้ การเปลี่ยนหินลับคุณสามารถได้ความคมชัดที่สมบูรณ์แบบของใบมีด ระบบลับคมมีราคาค่อนข้างแพงและใช้ในการผลิตมากกว่าในชีวิตประจำวัน

วิธีการที่ทันสมัยและเรียบง่ายกว่าคือการใช้ เครื่องลับมีดกลมจีนซึ่งจะกลายเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้สำหรับบ้าน การใช้มันค่อนข้างง่าย คุณจะต้องใส่มีดระหว่างลูกกลิ้งขัดสองอันเท่านั้น อุปกรณ์อเนกประสงค์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับมือกับกระบวนการอย่างรวดเร็ว

สามารถรับผลลัพธ์คุณภาพสูงและรวดเร็ว เครื่องใช้ไฟฟ้า ด้วยเครื่องบดไฟฟ้าในเวลาไม่กี่นาทีคุณสามารถคืนมีดกลับไปสู่ความคมชัดแบบเดิมรวมทั้งขัดด้วย ระบบอัตโนมัติแบบพิเศษนั้นจะเลือกมุมของการลับคมซึ่งทำให้ใช้งานได้สะดวกยิ่งขึ้น

กระเป๋าเหลาพวกเขาจะเรียกว่าคู่มือมีขนาดเล็กพวกเขาสามารถดำเนินการกับคุณ ส่วนใหญ่มักจะมีวงแหวนอยู่ด้วยซึ่งทำให้ดูคล้ายกับพวงกุญแจมากขึ้น เครื่องเหลาขนาดเล็กมีหลายประเภท:

• หินลับหรือหิน
• สนับมือมินิทองเหลือง
• วิธีการชั่วคราว

หินลับสามารถลับคมได้ไม่เพียง แต่ใบมีดที่หลากหลายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกรรไกรและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ หินเจียรแบ่งออกเป็นหลายประเภท มีหินน้ำญี่ปุ่นที่เรียกว่า มีขนาดแตกต่างกันของพื้นผิวขัดซึ่งจะช่วยให้คมมีดหรือเครื่องมืออื่น ๆ ได้อย่างรวดเร็วในเวลาอันสั้น นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีต้นทุนงบประมาณและอายุการใช้งานสูงมาก

สารกัดกร่อนชนิดนี้ควรแช่น้ำก่อนทำงานเป็นเวลา 20 นาที อากาศควรออกมาจากหิน หากใช้หินแห้งการขัดจะอุดตันอย่างรวดเร็วด้วยฝุ่นและอนุภาคของเหล็กหินจะเรียบและสูญเสียคุณสมบัติ

กบเหลานิ้วทองเหลืองเป็นอุปกรณ์ที่ถูกที่สุดของทุกคน แบบจำลองงบประมาณนี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการใช้งานชั่วคราว การลับคมนี้เหมาะสำหรับใช้ในประเทศหรือระหว่างการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้ง ที่จับของอุปกรณ์นั้นวางอยู่บนแขนเหมือนสนับมือทองเหลือง มือสองถือมีดและนำไปสู่การตามจุดประมวลผล โดยปกติแล้วเครื่องเหลาที่ทำจากทองเหลืองจะมี 2 ส่วนคือส่วนที่ใช้กับการขัดการลับนี้ยังมีเครื่องหมายลบ: เมื่อหมุนมีดสามารถทำให้มือเสียหายได้

เครื่องมือในมือก็จะกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้หากไม่มีเครื่องลับพิเศษ มันอาจจะเป็น ก้อนหินปูถนนทั่วไป, มีดที่สอง, เข็มขัดหนังหรือแก้ว ในทุกกรณีคุณควรระวัง คุณยังสามารถลับใบมีดบนวงแหวนที่ยื่นออกมาที่ด้านล่างของแผ่นเซรามิก สิ่งสำคัญคือพื้นผิวขรุขระเล็กน้อย

เครื่องลับมีดสามชิ้นกำลังได้รับความนิยม ง่ายต่อการดูแลและทำงาน อุปกรณ์ประกอบด้วยที่จับในตอนท้ายซึ่งเป็นวัสดุที่มีฤทธิ์กัดกร่อนแบ่งออกเป็น 3 ราง (ตัวเชื่อมต่อ): ด้วยชิปเพชรทำจากเหล็กทังสเตนเซรามิก การฉีดพ่นเพชรช่วยให้ใบมีดที่ชำรุดกลับมามีรูปร่าง ขั้วต่อเหล็กทังสเตนให้ใบมีดเป็นรูปตัว V และเซรามิกเสร็จสิ้นกระบวนการด้วยการขัดที่มีคุณภาพสูง

ดูวิธีการลับมีดอย่างถูกต้องในวิดีโอถัดไป