มีดแบบไหนที่เหมาะกับมีดมากที่สุด?

ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามที่ว่าเหล็กมีความเหมาะสมสำหรับการผลิตมีดมากขึ้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการใช้มีด แม้แต่เหล็กที่มีชื่อเช่นนี้เช่นเหล็กดามัสกัสและเหล็กสีแดงเข้มก็ไม่สามารถรับมือกับงานของพวกเขาได้ โลหะผสมที่ทันสมัยมักจะมีลักษณะที่ดีที่สุดและมีความสามารถในการปฏิบัติหน้าที่ที่หลากหลาย

พื้นฐานของเหล็กทุกประเภทประกอบด้วยองค์ประกอบสองอย่างคือเหล็กและคาร์บอน หลังมีหน้าที่รับผิดชอบระดับความแข็ง ยิ่งระดับคาร์บอนในโลหะผสมสูงขึ้นเท่าใดผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น ตัวบ่งชี้ที่เหมาะสมคือ 0.7% แต่มีอินสแตนซ์ที่มีระดับสูงกว่าขององค์ประกอบนี้ ขีด จำกัด สูงสุดถูกตั้งไว้ที่ 2.14% - ถ้าคุณเกินค่านี้คุณจะได้เหล็กหล่อซึ่งแน่นอนว่าไม่เหมาะสำหรับการทำใบมีดทุกชนิด คุณสมบัติเพิ่มเติมจัดเตรียมองค์ประกอบเพิ่มเติมที่ประกอบขึ้นเป็นเหล็ก

1. แมงกานีส องค์ประกอบนี้ช่วยให้คุณสามารถปรับปรุงคุณภาพการเผาของโลหะเพื่อสร้างโครงสร้างและเพิ่มความแข็งแรง
2. โครเมียม ปกป้องเหล็กจากการกัดกร่อน แต่ส่วนที่เกินจะทำให้โลหะเปราะ
3. นิกเกิล ยังให้ความต้านทานต่อการกัดกร่อนและทำให้ใบมีดทนทานมากขึ้น
4. โมลิบดีนัม ทำงานหลายอย่าง มันช่วยเพิ่มความแข็งแรงความสามารถในการเผาผลาญทำให้โลหะมีความยืดหยุ่นและเปราะน้อยลง
5. วานาเดียม ในองค์ประกอบเหล็กมีหน้าที่รับผิดชอบต่อความแข็งแรงและความสามารถในการชุบแข็งของใบมีด
6. ซิลิคอน ถือว่าเป็นสารเติมแต่งสากลที่สามารถปรับปรุงคุณสมบัติต่าง ๆ ของโลหะ

นอกจากองค์ประกอบที่ระบุไว้ซึ่งเป็นเรื่องธรรมดามากที่สุดทังสเตนทังสเตนไนโตรเจนกำมะถันและส่วนประกอบอื่น ๆ สามารถรวมอยู่ในโลหะผสม

แม้จะมีความสำคัญขององค์ประกอบ แต่ก็ไม่ได้มีบทบาทชี้ขาด คุณภาพสุดท้ายของโลหะก็ขึ้นอยู่กับการอบชุบและชุบแข็งด้วย มันคือผลรวมของคะแนนทั้งหมดเหล่านี้ที่กำหนดว่ามีคุณลักษณะบางอย่างซึ่งมีดังต่อไปนี้เป็นกุญแจสำคัญ

1. ความแน่นอนนั่นคือความสามารถของใบมีดในการทนโหลดภายนอกที่สำคัญ
2. ความต้านทานการสึกหรอ
3. ความแข็งแรง บางครั้งผู้ที่ไม่ใช่มืออาชีพสับสนตัวบ่งชี้นี้ด้วยความแข็งโดยใช้คำสองคำเป็นคำพ้อง อย่างไรก็ตามคุณสมบัติทั้งสองนั้นมีความหมายต่างกันโดยสิ้นเชิง ใบมีดที่เป็นของแข็งสามารถทนต่องานหนักได้โดยไม่เสียรูปและใบมีดที่ทนทานสามารถทนทานต่อชิปและรอยแตก นอกจากนี้ระดับของความแข็งแรงและความแข็งจะเชื่อมต่อกันด้วยการเพิ่มขึ้นของตัวบ่งชี้หนึ่งตัวที่สองลดลงอย่างสม่ำเสมอ
4. ความต้านทานต่อการกัดกร่อน อีกตัวบ่งชี้สำคัญ ไม่ว่าจะใช้มีด - ในห้องครัวบนธุดงค์หรือตามล่ามันมักสัมผัสกับน้ำ (และนักล่าก็สัมผัสกับเลือด) ซึ่งส่งผลเสียต่อคุณสมบัติการทำงานของใบมีด ดังนั้น "การป้องกันการกัดกร่อน" หมายถึงหนึ่งในคุณสมบัติที่สำคัญที่สุด
5. ความสามารถในการถือ การเหลา
6. ความง่ายดายในการลับคม

ของพันธุ์ทั้งหมดที่มีชื่อเสียงที่สุดคือสอง - เหล็กสีแดงเข้มและสีแดงเข้ม แม้กระทั่งผู้คนที่อยู่ห่างไกลจากโลกของมีดก็เคยได้ยินเกี่ยวกับโลหะผสมเหล่านี้ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพิจารณาว่าเชื่อถือได้มากที่สุดแข็งแกร่งและทนทาน นอกจากนี้พวกเขามีรูปลักษณ์ที่น่าสนใจเนื่องจากลักษณะขององค์ประกอบและการชุบแข็งซึ่งมีความสำคัญเพิ่มเติมให้กับลูกค้า แต่ไม่เพียง แต่การดึงดูดจากภายนอกเท่านั้นที่ทำให้ใบมีดดามาสก์และสีแดงเข้มได้รับความนิยม เหล็กประเภทนี้ยังมีประสิทธิภาพที่ดีซึ่งอาจดีที่สุดสำหรับเวลาของพวกเขา

ดังนั้นเหล็กดามาสก์ซึ่งรวมสารประกอบคาร์บอนที่ซับซ้อนและเศษเหล็กเล็ก ๆ มีความแข็งแรงสูงความสามารถในการตัดที่ดีและความยืดหยุ่น นอกจากนี้ยังมีความโดดเด่นด้วยรูปแบบเฉพาะซึ่งเกิดขึ้นจากการชุบแข็งของใบมีดและโครงสร้างเส้นใยพิเศษ มีดทำจากโลหะดังกล่าวเป็นเครื่องมือที่เชื่อถือได้และทนทานสามารถใช้งานได้ทั้งในห้องครัวและในการล่าสัตว์หรือตกปลา

รุ่นดามัสกัสนั้นใช้ส่วนประกอบเดียวกันกับเหล็กอื่น ๆ - คาร์บอนและเหล็ก ความยืดหยุ่นและความแข็งแรงเป็นพิเศษจะมอบให้กับใบมีดโดยองค์ประกอบเพิ่มเติมที่เพิ่มเข้ากับโลหะผสม หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนพื้นผิวของใบมีดที่ทำจากเหล็กนี้ถูกปกคลุมด้วยลวดลายที่น่าสนใจและวุ่นวายซึ่งเป็นผลมาจากการผสมเลเยอร์

เหล็กทั้งสองประเภทนี้เรียกได้ว่าเป็นตำนาน ตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบันทัศนคติที่พิเศษต่อพวกเขาได้รับการอนุรักษ์ไว้และไม่เพียง แต่อยู่ใน“ ลักษณะทางเทคนิค” เท่านั้น โลหะสีแดงเข้มนั้นมีประวัติศาสตร์อันยาวนานกล่าวถึงพวกมันในมหากาพย์รัสเซียและนิทานอาหรับโบราณ ใช่บางทีในสมัยนั้นดาบดังกล่าวเป็นอาวุธที่ทันสมัยที่สุด แต่ตอนนี้สถานการณ์เปลี่ยนไปบ้าง

ทุกวันนี้ไม่อาจกล่าวได้ว่าเหล็กสีแดงเข้มหรือสีแดงเข้มนั้นแข็งแกร่งที่สุดในโลก เทคโนโลยีที่ทันสมัยและองค์ประกอบที่ปรับปรุงใหม่ได้รับอนุญาตให้สร้างโลหะผสมที่ไม่ด้อยกว่าและบางครั้งก็เหนือกว่าในคุณสมบัติของใบพัด ตัวอย่างเช่น สแตนเลส 95X18 หรือ 100X13H เป็นสากลเกือบจะสามารถตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค 98%

นอกจากนี้เช่นเดียวกับโลหะอื่น ๆ เหล็กดามัสกัสและดามัสกัสไม่เพียง แต่มีข้อดี แต่ยังมีข้อเสียดังนั้นคนแรกของพวกเขาจะไวต่อการกัดกร่อน เพื่อป้องกันใบมีดจากสนิมคุณต้องใช้ความพยายาม - ล้างและเช็ดให้แห้งหลังการใช้งานคลุมด้วยสารประกอบพิเศษเก็บไว้ในที่แห้ง มีดสีแดงเข้มค่อนข้างยากที่จะบดใน "สภาพการเดินทาง" - คุณจะต้องใช้เวลาและความพยายามและนอกจากนี้คุณต้องเลือกเครื่องมือที่เหมาะสมสำหรับการลับคม หินก้อนแรกที่เจอจะไม่สามารถรับมือกับภารกิจนี้ได้

มีดที่มีการเคลือบไททาเนียมได้พิสูจน์แล้วว่าดี ใบมีดดังกล่าวโดดเด่นด้วยสีดำหรือสีทองของใบมีด พวกเขามีความแข็งแรงสูง (สูงถึง 90 HRC ในระดับ Rockwell) การป้องกันเพิ่มเติมต่อการกัดกร่อนและการบดค้างไว้เป็นเวลานาน ข้อเท็จจริงที่สำคัญคือเมื่อเพิ่มความแข็งของใบมีดระดับความแข็งแรงจะไม่ลดลง นี่คือกรณีที่เมื่อคุณได้รับ "ทั้งหมดในครั้งเดียว" - ทั้งความแข็งและความแข็งแรง

โลหะวิทยาที่ทันสมัยมีโลหะผสมจำนวนมากที่มีคุณสมบัติหลากหลาย คนที่อยู่ไกลจากบริเวณนี้มันเป็นการยากที่จะแยกแยะชนิดหนึ่งจากอีกชนิดหนึ่งและไม่พยายามแยกแยะ เขาต้องการซื้อมีดคุณภาพสูงที่ทำจากเหล็กคุณภาพดีซึ่งจะใช้เวลานานและจะรับมือกับงานของเขาได้ดี ในวันที่โลหะผสมที่นิยมมากที่สุดมีดังนี้

• M390 นี่คือสแตนเลสพรีเมี่ยมซึ่งเป็นตัวแทนของกลุ่มราคาที่ดี ทนต่อการสึกหรอทนทานไม่กลัวปัจจัยภายนอกไม่ไวต่อการเกิดสนิมและคมได้ดี

• ZDP189 ยังใช้กับแบรนด์หรู มันเป็นลักษณะความแข็งสูงและความเหนียว

• CPM S35 VN ในการผลิตของแบรนด์นี้ใช้ผงเหล็กที่มีการเพิ่มของไนโอเบียม - มันเป็นโลหะเงาของสีเทาเงิน มีดทำจากโลหะผสมเช่นนี้ได้เพิ่มความคมชัดและความแข็งแรง

• ATS-34 แบรนด์นี้มีต้นกำเนิดมาจากประเทศญี่ปุ่นมีความคมชัดและความแข็งแรงสูง ข้อเสียของโลหะรวมถึงความอ่อนแอต่อการกัดกร่อน

• VG-10 เหล็กนี้มีลักษณะคล้ายกันมากกับ ATS-34 องค์ประกอบประกอบด้วยโครเมียมและวานาเดียมจำนวนมากซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ช่วยเพิ่มความแข็งแรงของใบมีด

• 440C แบรนด์นี้มีความต้องการมากที่สุดไม่เพียง แต่ในรัสเซีย แต่ทั่วโลก องค์ประกอบประกอบด้วยโครเมียมและคาร์บอนจำนวนมาก มีดทำจากโลหะผสมดังกล่าวง่ายต่อการลับคมและมีคุณสมบัติป้องกันการกัดกร่อนที่ดี

• AUS-8 เหล็กอื่นผลิตในญี่ปุ่น จากข้อดี - ไม่รู้สึกไวต่อกระบวนการกัดกร่อน แต่ก็มีข้อดีอีกมากมายรวมถึงการเก็บรักษาที่คม

การจัดอันดับไม่รวมถึงเกรดเหล็กที่เป็นที่รู้จักทั้งหมด เป็นการบ่งชี้ผู้ที่มีความต้องการและความเชื่อมั่นของผู้บริโภคมากที่สุด ในรัสเซียใบมีดเหล็กกล้า 440C ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางเนื่องจากคุณสมบัติทางเทคนิคที่ดีและราคาที่เหมาะสม

นอกจากเหล็กกล้าที่ระบุ 440C แล้วยังสามารถจำแนกประเภทอื่นได้อีกหลายประเภทเช่น BG-42, AT S-34 ซึ่งมีโครเมียมจำนวนเล็กน้อย แต่มีโมลิบดีนัมมากถึง 4% โลหะผสมเหล่านี้จัดอยู่ในประเภทลูกปืนสแตนเลส พวกเขามีความต้านทานการสึกหรอสูงซึ่งแตกต่างจากแบรนด์อื่น ล้อแม็ก d2 ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าค่อนข้างดีซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ผลิตจากอเมริกา ในแง่ของการรวมกันของคุณภาพเหล็กนี้เหมาะสำหรับการผลิตมีดสำหรับทุกวัตถุประสงค์

เกณฑ์การเลือกหลักคือขอบเขตรายการคุณสมบัติที่จำเป็นที่ควรมีและประเภทของเหล็กขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาจะใช้มีดในสภาวะใด ยกตัวอย่างเช่นระดับความแข็งแรงที่เพียงพอและความสามารถในการลับคมเป็นเวลานานเป็นสิ่งสำคัญสำหรับมีดทำครัว สำหรับเครื่องมือที่น่าสนใจก็ยังสำคัญว่าสามารถลับคมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สำหรับมีดล่าสัตว์เดียวกันความสามารถในการตัดมีความสำคัญ สถานที่ให้บริการนี้มีคาร์บอน, สีแดงเข้ม, สีแดงเข้ม, ผง, เหล็กโลหะผสม มีเกณฑ์พื้นฐานหลายประการที่มีความสำคัญเท่าเทียมกันสำหรับใบมีดในทุกวัตถุประสงค์ เหล่านี้รวมถึง:

• ความแข็ง
• ความแข็งแรง
• ความต้านทานการกัดกร่อน

ความแข็งระดับสูงช่วยป้องกันใบมีดจากอิทธิพลภายนอกและการเสียรูป ความแข็งแรงที่ดีทำให้มีดทนทานต่อชิปหรือรอยแตก ใบมีดที่มีความแข็งแรงสูงภายใต้การดัดจะงอ แต่จะไม่แตก คุณสมบัติต้านการกัดกร่อนทำให้มีดมีความทนทานมากขึ้น - หลังจากน้ำหรือเลือดซึ่งมักจะต้อง "พบ" ด้วยไม่มีผลอันตราย สำหรับผู้ผลิตที่นี่เราสามารถแยกแยะ บริษัท ต่อไปนี้ที่ได้พิสูจน์ตัวเองในตลาดโลก:

• โซลินเกน (เยอรมนี);
• เวนเกอร์ (สวิตเซอร์แลนด์);
• Vinkison (อังกฤษ)

ข้อเสนอแนะและความนิยมในเชิงบวกได้รับรางวัลจากมีดจากฟินแลนด์อเมริกาสวีเดนและญี่ปุ่น ในหมู่ผู้ผลิตในประเทศตำแหน่งพิเศษ ผลิตภัณฑ์ของพืช Kizlyar และ Zlatoust เทคโนโลยีสมัยใหม่ที่ใช้ในองค์กรเหล่านี้ได้รับอนุญาตให้สร้างผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ไม่ด้อยกว่า (และบางครั้งก็เหนือกว่า) ในลักษณะที่คล้ายคลึงกับต่างประเทศ

อย่างไรก็ตามคุณสมบัติบางอย่างของโลหะผสมขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและเงื่อนไขการผลิต คุณสมบัติเช่นความยืดหยุ่นความเปราะบางความสามารถในการกลายเป็นหมองอย่างรวดเร็วขึ้นอยู่กับการรักษาความร้อนของวัสดุโดยตรง

มันเป็นไปไม่ได้ที่จะตั้งชื่อเหล็กระดับสากลบางชนิดซึ่งมีดซึ่งจะมีคุณสมบัติที่จำเป็นทั้งหมด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขอบเขตการใช้งาน เธอคือผู้กำหนดว่าใบมีดใดจะเป็นกุญแจ การตั้งแคมป์การล่าสัตว์การตกปลาหรือความต้องการในประเทศ - ในแต่ละกรณีคุณสมบัติที่แตกต่างของมีดเป็นสิ่งสำคัญ

บางทีสิ่งเดียวที่คุณไม่ควรใส่ใจเมื่อเลือกมีดคือราคาของมัน มันไกลจากตัวบ่งชี้คุณภาพของใบมีดเสมอ และมีดแรกที่คุณชอบก็ไม่คุ้มเหมือนกัน มันจะดีกว่าที่จะใช้เวลาไปรอบ ๆ ร้านค้าดูความคิดเห็นในเว็บไซต์ของผู้ผลิตเปรียบเทียบราคา - และจากนั้นตัดสินใจอย่างชาญฉลาด

จากนั้นดูวิดีโอเกี่ยวกับเหล็กที่ใช้ทำมีด