มีด Sommelier: คุณสมบัติของทางเลือกและกฎการใช้งาน

ด้วยเหตุผลที่ดีมีดทุกอันถ้าคุณคิดจะได้รับมอบหมายบทบาทของตัวเอง สะดวกสำหรับบางคนที่จะตัดขนมปังบางคนเป็นผลไม้ หนึ่งเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์อื่น ๆ สำหรับถั่ว

ด้วยหลักการเดียวกันนี้มีมีดซอมเมอลิเออร์ซึ่งมีชื่อ "พื้นบ้าน" ที่ง่ายกว่าคือ - เหล็กไขจุก

สิ่งที่มีอยู่เมื่อเปิดจุกคอร์กเช่นเดียวกับพันธุ์ของพวกเขาจะถูกกล่าวถึงต่อไปในบทความ

เป็นครั้งแรกที่มีการบันทึกเกลียวในฐานะเครื่องมือปรากฏในศตวรรษที่ 17 อะนาล็อกหรือต้นแบบสำหรับมีดแบบง่าย ๆ นี้คือกวาง - เครื่องมือที่ใช้ดึงเปลือกหอยออกจากกระบอกปืนอาวุธผงในกรณีที่ติดไฟ

ในปี ค.ศ. 1795 ซามูเอลเฮนส์ฮอลนักบวชชาวอังกฤษได้จดสิทธิบัตรความคิดนี้

การพัฒนาจุกเกลียวให้ทันกับการพัฒนาและปรับปรุงฝาขวดเนื่องจากไวน์ขวดต้องปิดอย่างดีเท่านั้น แต่ยังสามารถเปิดได้

ตลอดประวัติศาสตร์ของการมีอยู่ของเครื่องมือนี้มีการลงทะเบียนมีด sommelier กว่า 350 ชนิดและจดทะเบียนอย่างเป็นทางการ

แต่มีหลักฐานอื่น ๆ เช่นในหนังสือของเขา“ The History of Wine” จากปี 1681 นักวิจารณ์ฮิวห์จอห์นสันอธิบายคอร์กสกรูเป็นครั้งแรกว่าเป็นเหมือน“ หนอนเหล็ก” ที่ดึงจุกออกจากคอขวด ผลิตภัณฑ์นี้ถูกเรียกว่า "ขวดสกรู" ซึ่งเป็นตรรกะในเวลานั้น

อีกรูปแบบหนึ่งที่มีดของซอมเมลิเออร์มาจากที่อื่น เครื่องมือไม่ได้ถูกใช้เป็นครั้งแรกสำหรับการเปิดขวดไวน์ แต่สำหรับการเปิดขวดน้ำหอมหรือสำหรับขวดยาซึ่งในที่สุดก็เพื่อที่จะไม่รั่วไหลในเนื้อหาของขวดอุดตันแน่นมากและหลังจากที่ไขจุกเกลียวกลายเป็นความสะดวกสบายในการเปิดขวดน้ำหอมเขาก็เปลี่ยนมาใช้ขวดไวน์ ต้นแบบแรกของสกรูขวดปรากฏในฝรั่งเศส แต่อังกฤษได้จดสิทธิบัตร

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นทั้งหมดมีเหล็กไขจุกเกลียวประมาณ 350 ชนิดที่ได้รับการจดสิทธิบัตร ลองพิจารณาสิ่งที่ "หนอนเหล็ก" มีอยู่ตอนนี้และความแตกต่างจากมีดของซอมเมลิเย่ร์

เป็นไปได้มากว่าทุกคนในอพาร์ทเมนต์มีเครื่องมือ นี่เป็นกลไกราคาไม่แพงที่จะช่วยเปิดขวดใด ๆ ในขณะที่มันไม่แตก

มันเป็นสกรูปกติที่มีด้ามไม้ส่วนใหญ่มักจะเป็นตัวอักษร T หลักการใช้งานง่าย - เราติดปลายสกรูเข้าไปในคอร์กแล้วบิดก้านไปจนถึงตรงกลางจากนั้นใช้แรงดึงคอร์กออกจากคอ

จากข้อบกพร่อง - คุณจำเป็นต้องใช้กำลังและบางครั้งก็มีแรงมาก ทุกคนไม่สามารถเปิดขวดได้ในครั้งแรก รุ่นนี้ไม่มีมีดซึ่งคุณสามารถตัดฉลากได้ซึ่งแตกต่างจากมีดของซอมเมลิเยร์

คิดค้นในปี 1979 โดย Herbert Allen งานหลักของเขาคือการสร้างโมเดลที่จะใช้งานง่ายและที่สำคัญที่สุดคือง่าย นั่นคือปรากฎว่าจำเป็นต้องประดิษฐ์มีดดังกล่าวเพื่อเปิดขวดสำหรับพวกเขาโดยไม่ต้องมีความกระตือรือร้นเป็นพิเศษหรือบังคับใช้

ระบบที่เปิดขวดที่น่าตื่นตาตื่นใจและสง่างามก็คือ มีดมีที่คีบที่คุณจับที่คอขวดและโครงสร้างสกรูตั้งอยู่ในลูกสูบซึ่งสำหรับผู้เริ่มคุณใส่เข้าไปในฝาได้อย่างง่ายดายแล้วยกขึ้นมาจึงดึงจุกออก

ระบบนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้ทักษะเพิ่มเติมใด ๆ แต่อย่างไรก็ตามราคาสำหรับเครื่องมือง่ายๆดังกล่าวจะค่อนข้างสูงและจะใช้พื้นที่มาก สำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์มีดชนิดนี้จะเป็นของขวัญที่ดีและจะถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

นอกจากนี้ยังมีเหล็กไขจุกชนิดอื่น ๆ เช่นไวน์, แฟมิลี, พับเก็บได้

มีด sommelier ถูกคิดค้นในปี 1883 โดยนักประดิษฐ์ชาวเยอรมัน Karl Veinke ตอนนี้เครื่องมือนี้เรียกว่า "Veinke Knife"

นักประดิษฐ์เองสันนิษฐานว่าบริกรจะใช้การสร้างของเขาในตอนแรก ดังนั้นมันจึงเป็น แต่เนื่องจากความสะดวกสบายของมีด, ซอมเมอลิเออร์จึงเริ่มใช้มันเพราะมันใช้งานได้จริงสะดวกและรวดเร็ว

ตามประเภทรูปแบบสามารถแบ่งออกเป็นประเภท:

• เวทีเดียว - มีดมีรอยบากเพียงส่วนเดียวในการทำงาน;
• two-stage - โมเดลนี้มีสองหยัก

ซอมเมอลิเย่ร์มืออาชีพต้องการมีดแบบสองขั้นตอนเพราะมันใช้งานง่ายกว่าเพราะทุกอย่างเกิดขึ้นในสองขั้นตอน และนี่คือการใช้เครื่องมือที่ถูกต้องนั่นคือส่วนสกรูจะย้ายจุกไม้ก๊อกในขวดและจากนั้นจะถูกลบออก

ข้อดีอีกประการของระบบสองขั้นตอนคือถ้าขวดไวน์เก่ามีความเป็นไปได้ที่ฝาจะแห้งดังนั้นจึงเปราะบางมาก ปรากฎว่าในกรณีนี้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะดึงจุกออกมาอย่างรุนแรงมันก็จะกระจุย และด้วยวิธีการสองวิธีในการเปิดฝาจะง่ายอย่างสมบูรณ์

การใช้เหล็กไขจุกค่อนข้างง่าย นอกเหนือจากปลายสกรูแล้วเครื่องมือยังมีมีดขนาดเล็กที่ต้องการตัดฟอยล์ คุณต้องเริ่มต้นทันทีที่ส่วนที่ยื่นออกมาที่คอ

จากนั้นนำฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง เมื่อมีดแผ่ออกมาให้กดส่วนสกรูลงบนคอร์กแล้วเจาะแล้วขันสกรูเข้าไปในรู

ถัดไปคุณจะต้องดึงที่จับเล็กน้อยตรวจสอบว่าสกรูยึดกับก๊อกได้ดีเพียงใดแล้วใช้ความพยายามอย่างมากในการดึงที่จับ แต่เพียงครึ่งหนึ่งของฝาครอบออก

จากนั้นให้ตั้งค่าช่องที่สองที่ขอบคอดึงและดึงจุกออกจากขวด

ด้วยวิธีนี้มันเปิดออกที่จะเปิดไวน์โดยไม่มีเสียงรบกวนที่ไม่จำเป็นและผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของเครื่องดื่มที่หก

ในการเลือกมีดเหล็กไขจุกมืออาชีพที่เหมาะสมคุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติบางอย่าง เกลียวไขจุกควรทำจากวัสดุที่มีคุณภาพ โดยการซื้อเครื่องมือในร้านค้าคุณสามารถถาม:

• เหล็กในนั้นแหลมขึ้นหรือไม่?
• เกลียวที่ทำจากเหล็กแข็งหรือไม่
• เส้นผ่าศูนย์กลางของเกลียวคืออะไร

วิธีเปิดขวดไวน์ด้วยมีดซอมเมลิเยร์ดูด้านล่างในวิดีโอ