การจัดอันดับของมีดครัวที่ดีที่สุด

แม้จะมีความนิยมของชุดมีดทำครัว แต่งานส่วนใหญ่มักใช้เพียงแค่หนึ่งชิ้นเท่านั้นและสูงสุดสองชิ้น เมื่อซื้อคุณจะต้องเน้นประเภทของวัสดุคุณภาพและคุณสมบัติอื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์ มีรูปแบบที่ครองตำแหน่งผู้นำในการจัดอันดับมันคุ้มค่าให้ความสนใจกับพวกเขาในสถานที่แรก

มีดทำครัวที่ดีที่สุดสำหรับห้องครัวนั้นไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังสะดวกสบาย เมื่อเลือกรุ่นมืออาชีพหรืออุปกรณ์สำหรับบ้านคุณควรพึ่งพาทั้งผู้ผลิตและประเภทของเหล็กที่ใช้

• เบ้าหลอมโลหะ ทำจากเหล็ก CPM-S90V มันมีความต้านทานการกัดกร่อนที่ไม่ซ้ำกัน มีดดังกล่าวจะลับคมอย่างรวดเร็วจับขอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในตลาดสามารถพบได้ไม่บ่อยนัก

• ไวกิ้ง 940-1 มันทำจากเหล็กประเภทเดียวกัน มันเป็นลักษณะความต้านทานการสึกหรอที่เพิ่มขึ้น เปอร์เซ็นต์ของคาร์บอนในโลหะนั้นสูงมาก แต่ความลับไม่ได้อยู่ที่นี่ แต่ในเนื้อหาของวานาเดียม ในแบรนด์นี้มันมากกว่า Elmax เกือบ 3 เท่า มีดดังกล่าวมีราคาแพง แต่คุ้มค่ากับราคา

• Benchmade 581 มันทำจากเหล็ก M390 มีดเป็นผลมาจากการผสมผสานของออสเตรีย Bohler และสวีเดน Uddeholm ผงพิเศษถูกนำไปใช้กับพื้นผิวซึ่งรับประกันความต้านทานการกัดกร่อนที่ดีเยี่ยมและให้ความแข็งที่จำเป็น องค์ประกอบประกอบด้วยโลหะเช่นโครเมียมโมลิบดีนัมวาเนเดียมและทังสเตนซึ่งเพิ่มความต้านทานของขอบต่อการดัดงอ เหล็กสามารถขัดจนมีดกลายเป็นกระจก

• ZDP-189 Hitachi. มีดทำจากเหล็กชนิดพิเศษซึ่งมีคาร์บอนเป็นจำนวนมาก ระดับความแข็งคือ 64 HRC แม้ว่าผู้ผลิตบางรายจะมีอัตรา 66 HRCอาจมีปัญหากับการเหลาถึงแม้ว่าขอบถือได้ดีและรักษารูปร่างไว้ ด้วยปริมาณโครเมียมประมาณ 20% เราคาดว่ามีดจะไม่รอดพ้นจากการกัดกร่อน แต่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด

• M390 Bohler มีดใบมีดทำจากวัสดุ CPM-20CV มีดที่ดีซึ่งมีความแข็งแรงสูงทนต่อการกัดกร่อน

• ยุโรป Uddeholm มันทำจากเหล็กที่มีคาร์บอนจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับการแนะนำโดย Elmax ซึ่งเป็นผู้จัดหาตลาดด้วยผลิตภัณฑ์โลหะผสมเหล็กโมลิบดีนัมโครเมียมสูงที่มีความต้านทานการสึกหรอสูงมาก ข้อดีอย่างหนึ่งก็คือแม้หลังจากการใช้งานมานานหลายปีการกัดกร่อนก็ไม่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของมีดทำครัว ผลิตภัณฑ์ยังคงความคมชัดเป็นเวลานานเหมาะสำหรับมืออาชีพ มีดดังกล่าวไม่จำเป็นต้องลับคมเป็นประจำเนื่องจากจับที่ขอบอย่างสมบูรณ์

ผลิตภัณฑ์เซรามิกเมื่อไม่นานที่ผ่านมาเริ่มที่จะเอาชนะใจของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและทั้งหมดนี้เป็นเพราะวัสดุนี้สามารถทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ บริษัท จำนวนมากที่เสนอมีดคุณภาพปรากฏขึ้นในตลาด มีตัวแทนที่มีคุณค่าของการผลิตของรัสเซียสำหรับมืออาชีพรวมถึงโมเดลงบประมาณจำนวนมากและชุดต่างประเทศสำหรับแฟน ๆ

คุณสามารถแยกแยะความแตกต่างของผลิตภัณฑ์เซรามิกที่มีไว้สำหรับใช้ในประเทศและระดับมืออาชีพไม่เพียง แต่โดยค่าใช้จ่าย แต่ยังรวมถึงคุณภาพของวัสดุที่ต้องการความคมชัด ในบรรดาผู้ผลิตที่สร้างแบบจำลองที่มีค่าซึ่งได้รับความสนใจจากผู้บริโภคแล้วแบรนด์ดังต่อไปนี้สามารถแยกแยะได้

แบรนด์ที่นำเสนอชุดมีดทั้งชุดให้กับผู้บริโภค ชุดนี้นอกจากเครื่องใช้ไฟฟ้าระดับมืออาชีพสำหรับเชฟแล้วยังมีมีด:

• สำหรับพิซซ่า
• สำหรับชีส
• สำหรับขนมปัง
• แกะสลัก;
• สำหรับทำความสะอาดผัก

ประโยชน์:

• มีดแต่ละคมลับคุณภาพ;
• มีการออกแบบที่จับตามหลักสรีรศาสตร์เพื่อให้มือไม่เหนื่อยแม้เมื่อคุณต้องทำอาหารมากมาย
• พื้นผิวของมือจับไม่ลื่น - แม้ว่ามือจะเปียก แต่ด้ามจับก็ยังคงแน่น
• มีดแต่ละใบมีรหัสสี
• ชุดประกอบด้วยตัวยึดแม่เหล็กที่คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้อย่างง่ายดาย
• รวมเหลา

จากข้อบกพร่องเพียงสองข้อสังเกตส่วนตัวสามารถสังเกตได้:

• มีดคมมากคุณต้องทำงานอย่างระมัดระวัง
• ทุกคนไม่ชอบการออกแบบนี้

ชื่อ Cuisinart ควรคุ้นเคยกับทุกคนที่เคยซื้อเครื่องใช้ในครัวเพราะแบรนด์นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด นอกจากนี้ยังมีชุดมีดเซรามิก 12 ชุดในชุดของพวกเขาซึ่งมีความทนทานต่อการเกิดสนิม

ประโยชน์:

• ผลิตภัณฑ์มีใบมีดคมที่ให้คุณตัดเนื้อนุ่มได้อย่างรวดเร็ว
• ด้ามจับที่ถูกหลักสรีรศาสตร์นั้นให้ความสบายและลดแรงกดบนมือ
• เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัยใบมีดทำให้ปลอดภัยยิ่งขึ้น;
• ชุดมีทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน

ข้อเสีย:

• การเคลือบสีของมีดผุพังไปครู่หนึ่ง
• ใบมีดจะทื่ออย่างรวดเร็วหากใช้บ่อย

ชุดมีดเซรามิกชุดนี้ประกอบด้วยมีดสี่ชิ้น (3”, 4”, 5” และ 6”) ซึ่งรวมอยู่ในนั้นเน้นความเก่งกาจ แต่ละผลิตภัณฑ์มีใบมีดคมที่เคลือบด้วยเซอร์โคเนียมออกไซด์ องค์ประกอบที่ทนต่อการเกิดสนิมและแบคทีเรีย

มีดเหล่านี้ยังเป็นหนึ่งที่เบาที่สุดเมื่อเทียบกับรุ่นจากผู้ผลิตรายอื่น พวกเขาสามารถใช้สำหรับการปรุงอาหารประเภทต่าง ๆ

ผลิตภัณฑ์มีมือจับที่สะดวกสบาย

ประโยชน์:

• เหมาะสำหรับพ่อครัวที่ไม่ต้องการเสียเวลาในการลับคมเพิ่มเติม
• ใบมีดทนต่อแบคทีเรียและจะไม่ปนเปื้อนอาหาร
• การออกแบบที่จับพิเศษให้การป้องกันนิ้วที่สมบูรณ์จากการตัด;
• ผู้ถือมีดมีสไตล์และมีความคิดดี - มีดแต่ละอันใส่ลงในช่องได้อย่างลงตัว
• รวมถึงกรรไกรสแตนเลส

ในบรรดาข้อบกพร่องคือความต้องการที่จะให้ผลิตภัณฑ์ที่มีการดูแลที่เหมาะสม

มีดทั้งหมดในชุดประกอบด้วยด้ามสีดำและใบมีดคุณภาพ ไม่สำคัญว่าใครจะมารับผลิตภัณฑ์ - มือใหม่หรือเชฟทุกคนสามารถประเมินผลประโยชน์ของมันได้ มีดปอกเปลือกผักเหมาะสำหรับตัดผลไม้

ข้อดี:

• มีมือจับตามหลักสรีรศาสตร์;
• มีดทั้งหมดเป็นสากล
• มีดเซรามิกถ้าเก็บไว้อย่างถูกต้องมีความทนทานกว่ามีดเหล็ก

ข้อเสีย:

• มีดเหล่านี้ไม่สามารถทำความสะอาดตัวเองได้ดังนั้นคุณต้องล้างด้วยมือ
• นอกจากนี้คุณต้องซื้อขาตั้งที่จัดเก็บ

ใบมีดคงความคมของพวกเขาเป็นเวลาหลายปี อุปกรณ์เป็นสากล มีดหั่นเนื้อสัตว์ผลไม้ผักได้อย่างง่ายดาย ชุดนี้มาพร้อมกับด้ามจับที่ถูกหลักสรีรศาสตร์น้ำหนักเบาจึงใช้งานได้สะดวก

ข้อดี:

• ใบมีดคมมาก;
• ใบมีดเซรามิกไม่ได้เก็บรวบรวมแบคทีเรียในตัวเอง
• น้ำหนักผลิตภัณฑ์ต่ำ
• เครื่องใช้ไฟฟ้ามีความสมดุล

ในบรรดาข้อบกพร่องเฉพาะการออกแบบที่หนาเกินไปและความคมชัดที่มากเกินไปสามารถแยกได้ การตัดนั้นง่ายมากดังนั้นทำงานในครัวอย่างระมัดระวัง

มีดไทเทเนียมไม่ได้รับความนิยมน้อยกว่ามีดเซรามิก พวกเขามีคุณภาพสูงรุ่นส่วนใหญ่เป็นสากล พ่อครัวมืออาชีพเลือกที่จะเลือกแบรนด์ที่เป็นที่ต้องการในโลกเพราะคุณภาพและความน่าเชื่อถือได้รับการพิสูจน์มากกว่าหนึ่งครั้ง ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้รวมอยู่ในการจัดอันดับผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่า

• Clauss 18417 ใบมีดไทเทเนียมเป็นที่แรกในประเภทเดียวกัน มันมีน้ำหนักลดลงและสามารถล้างในเครื่องล้างจาน วัสดุมีความทนทานต่อการกัดกร่อน ผู้ผลิตให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขนาดของผลิตภัณฑ์ดังนั้นมีดมีการออกแบบที่เหมาะ

• คุณภาพสูง มันโดดเด่นด้วยคุณภาพที่ไม่มีใครเทียบ ชุดมีด 6 ชิ้นทำจากสแตนเลสไทเทเนียม มาพร้อมกับตัวยึดแม่เหล็กเพื่อความสะดวกและใช้งานง่าย สามารถแขวนเหนือเตาหรือพื้นที่ทำงานเพื่อให้เข้าถึงได้ง่าย มีดสามารถรับมือกับเนื้อสัตว์และผักได้อย่างง่ายดาย ที่จับตามหลักสรีรศาสตร์ช่วยให้มือใหม่หัดปรุงสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้

• แฮมป์ตันฟอร์จ ชุดยืน 10 ชิ้น รูปแบบมีการออกแบบดั้งเดิมมีดแต่ละใบมีดคมและด้ามจับที่เหมาะกับการทำงาน มีดมีมาตรการด้านความปลอดภัยเป็นพิเศษสำหรับตัดมีด

• เชฟสตาร์: ช่วงที่ยอดเยี่ยมจาก บริษัท เครื่องใช้ในบ้านชั้นนำของ Chef's Star ช่วยประหยัดเวลาและพลังงานเมื่อปรุงอาหาร ในชุดของ 6 ผลิตภัณฑ์และหน่วยพิเศษสำหรับการจัดเก็บของพวกเขา ที่จับกันลื่นและถูกหลักสรีรศาสตร์ดังนั้นพ่อครัวจึงรู้สึกสบายขณะทำงาน

• SiliSlick มีการเคลือบไททาเนียมพิเศษ มีดใช้งานง่ายพวกเขามีความสมดุลอย่างสมบูรณ์ซึ่งช่วยลดภาระในการแปรง แม้หลังจากใช้งานไปหลายครั้งก็ไม่จำเป็นต้องลับให้มีคม

บางคนที่เข้าใจศิลปะการทำอาหารเท่านั้นบางครั้งก็ไม่รู้ว่าจะเลือกมีดคุณภาพสูงเพื่อให้สะดวกในการทำงานและผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดที่จำเป็น ก่อนที่จะซื้อมีดทำครัวสิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาปัจจัยต่อไปนี้:

• ประเภทและประเภทของมีดโดยคำนึงถึงจานที่วางแผนทำอาหาร
• ขนาดของผลิตภัณฑ์เพื่อให้สามารถใช้งานได้โดยไม่มีภาระเพิ่มเติมในมือ
• วัสดุที่ควรทำใบมีด
• เงินจำนวนเท่าไรที่ผู้ปรุงเต็มใจจ่ายสำหรับมีดที่ดี

ขณะนี้คุณภาพและราคาของมีดทำครัวนั้นพิจารณาจาก:

• คุณภาพเหล็ก
• วิธีการเปลี่ยนเหล็กให้เป็นใบมีดและชุบแข็ง
• ใบมีดคมแค่ไหนและนานเท่าไหร่
• คุณต้องลับมีดบ่อยแค่ไหน
• ความสมดุลระหว่างใบมีดและที่จับ;
• จัดการคุณภาพ

หากคุณต้องการมีดอเนกประสงค์ - Gyuto (มีดเชฟ) หรือ Bunka เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ถ้าผู้ปรุงชอบใบมีดที่สั้นกว่าก็ให้ใช้มีด พอดีกับ Santoku อย่างสมบูรณ์แบบ. แบบจำลองที่ดีคือ Nakiri และ Usuba ในการแปรรูปเนื้อสัตว์และปลาชิ้นใหญ่คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ Yanagiba, Sudzhihiki และ Gyuto ที่กว้างขึ้น

ในกระบวนการตัดที่เรียบง่ายโดยไม่ใช้แรงคมชัดคือกุญแจสำคัญในการมีดทำครัว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะมีความบางและละเอียดอ่อนมากขึ้นดังนั้นจึงไม่สามารถใช้สำหรับงานที่ซับซ้อนเช่นกระดูกตัดปลาหั่น (เนื้อ) หรือเปิดมะพร้าว

มีดทำครัวที่ทันสมัยส่วนใหญ่ที่ทำจากสแตนเลสไม่ได้รักษาความคมชัดที่ต้องการมาเป็นเวลานานเนื่องจากใบมีดไม่แข็งตัวหรือผ่านกระบวนการแปรรูปโดยใช้วิธีการชุบแข็งเหล็ก เครื่องชั่ง HRC หรือ Rockwell เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการกำหนดความแข็งของเหล็ก 56 HRC ระดับความแข็งต่ำสุด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียง แต่จะกลายเป็นหมองคล้ำในเร็ว ๆ นี้ แต่มันไม่ง่ายที่จะฝึกฝน

มีดทำครัวที่ทำเครื่องหมายว่า "สแตนเลส" มีโครเมียมสูง (Cr) และมีปริมาณคาร์บอนต่ำ (C) ดังนั้นจึงไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีสำหรับการใช้งานในสาขาอาชีพ แต่ค่อนข้างเหมาะสำหรับบ้าน

หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่าคุณควรเลือกมีดที่มีใบมีดโครเมียมในระดับที่ต่ำกว่าและการเพิ่มวาเนเดียมหรือโมลิบดีนัมซึ่งมีความแข็งอย่างน้อย 56 HRC

หากไม่สามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับประเภทคุณภาพและความแข็งของเหล็กเมื่อซื้อมีดก็มักจะเป็นเหล็กกล้าไร้สนิมที่มีปริมาณโครเมียมสูงและมีปริมาณคาร์บอนต่ำเกินไป

เหล็กที่มีปริมาณคาร์บอนสูง (C> 0.8%) ยังคงแหลมคมอยู่เป็นเวลานานความคมของมันนั้นง่ายกว่า แต่คราบจะปรากฏบนใบมีดเนื่องจากองค์ประกอบไม่มีโครเมียมในปริมาณที่จำเป็น สแตนเลสสตีลที่มีปริมาณคาร์บอนและโครเมียมสูง (Cr> 10%) ยังคงคมอยู่เป็นเวลานาน แต่ยากที่จะลับให้คมขึ้นเล็กน้อย

ใบมีดเหล็กกล้ามีดทำครัวที่ทำจากเหล็กสองชนิดหรือมากกว่า โดยปกติแล้วแกนทำจากวัสดุคุณภาพสูงที่เคลือบด้วยชั้นสแตนเลสที่นุ่มกว่า

ข้อดีของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ ต้องขอบคุณฮาร์ดคอร์พวกมันจึงยังคงคมอยู่เป็นเวลานานและเนื่องจากชั้นนอกที่นิ่มกว่าจึงง่ายต่อการลับคม ชั้นนอกที่นุ่มกว่าปกป้องแกนจากปัจจัยภายนอก ในกรณีที่เกิดสนิมซึ่งมักจะปรากฏที่ปลายใบมีดสามารถบดบริเวณนี้ได้อย่างง่ายดาย

มีดครัวที่มีเหล็กหลายประเภทมีรูปลักษณ์ที่พิเศษชั้นที่โค้งงอของมันดูเหมือนวงแหวนการเติบโตรูปแบบนี้เรียกว่า "ดามัสกัส" รูปแบบสีแดงเข้มทำให้มีดแต่ละใบมีความเป็นเอกลักษณ์ แต่ไม่เพิ่มคุณสมบัติที่ปรับปรุงให้กับใบมีด

มีดทำครัวแบบเยอรมันหรือฝรั่งเศสแบบคลาสสิกถูกขัดด้วยใบมีดทั้งสองด้านซึ่งโดยทั่วไปจะอยู่ในมุมเดียวกันประมาณ 20-30 องศา สินค้าคงคลังประเภทนี้มีความไวไม่อ่อนเกินไปและเหมาะสำหรับทั้งฝ่ายซ้ายและฝ่ายขวา

ผลิตภัณฑ์ญี่ปุ่นเช่น Gyuto, Santoku จะลับคมในมุมที่เล็กกว่าระหว่าง 12 และ 18 องศาและบ่อยครั้งมากที่กึ่งกลางของขอบเลื่อนไปทางซ้ายหรือขวาเล็กน้อย (ตัวอย่างเช่นในสัดส่วน 70/30) สปีชีส์นี้มีความคมชัดกว่า แต่ในเวลาเดียวกันนั้นมีความไวต่อการช็อตชิปหรือการใช้งานที่หยาบ การย้ายจุดกึ่งกลางของขอบไปอีกด้านหนึ่งทำให้มีดเหมาะสำหรับการใช้งานด้วยมือซ้ายหรือมือขวา

มีดญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมถูกขัดด้านเดียว มุมเอียงยาวทำจากด้านหนึ่งประมาณ 12 องศาส่วนอีกด้านหนึ่งมีผิวเว้าเล็กน้อย

ราคาเฉลี่ยของมีดยาว 18 ซม. มีมือจับที่เรียบง่ายและใบมีดเหล็กที่ดีเริ่มต้นที่ประมาณ 3,000 รูเบิล ใบมีดที่ยาวขึ้นรวมถึงเหล็กที่มากขึ้นและทำให้ต้นทุนเพิ่มขึ้น

ปากกาที่มีความคิดดีและสมดุลช่วยเพิ่มค่ารูเบิลไม่กี่ร้อย มีดทำครัวปลอมแปลงด้วยมือที่ทำจากเหล็กเคลือบด้วยมือจับที่ได้รับการออกแบบมาอย่างดีจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงสามารถมีค่าใช้จ่ายได้หลายหมื่นรูเบิล

ดูวิธีการเลือกมีดทำครัวที่ดี