มีดเซรามิค: ข้อดีข้อเสียของการเลือก

ไม่ช้าก็เร็วเจ้าของหรือพนักงานต้อนรับทุกคนมีคำถามว่ามีดครัวที่สำคัญเช่นมีด มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเลือกอย่างถูกต้อง - หลังจากทั้งหมดอุปกรณ์จะต้องคมชัดและสะดวกสบาย แต่ส่วนใหญ่จะใช้ไม่ได้อย่างรวดเร็ว

ตอนนี้มีหลายคนที่ชอบมีดเซรามิก คมชัดไม่จำเป็นต้องลับคมนอกจากนี้พวกเขายังเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอีกด้วย อย่างไรก็ตามมีบางคนไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้ มันเกี่ยวกับมีดเซรามิกข้อดีและข้อเสียของพวกเขาที่จะกล่าวถึงในบทความ

มีดเซรามิกถูกสร้างขึ้นครั้งแรกในญี่ปุ่น แต่เป็นที่น่าสังเกตว่านักวิทยาศาสตร์ชาวสหภาพโซเวียตก่อนหน้านี้เดาความคิดนี้เมื่อพวกเขาเริ่มเปลี่ยนใบมีดโลหะธรรมดาเป็นใบมีดเซรามิก สิ่งประดิษฐ์ดังกล่าวถูกเพิกเฉยดังนั้นญี่ปุ่นจึงถือเป็นบ้านเกิด

เป็นเวลานานพ่อครัวซูชิมืออาชีพเท่านั้นที่ใช้อุปกรณ์นี้และด้วยเหตุผลที่ดี - ผลิตภัณฑ์ที่ตัดด้วยมีดแบบนี้และอาหารที่ปรุงด้วยมันไม่มีรสโลหะ อุปกรณ์นี้วางขายเร็ว ๆ นี้

โดยทั่วไปแล้วเครื่องใช้ไฟฟ้าทุกชิ้นที่ทำจากเซรามิกถือว่าเป็นเทคโนโลยีขั้นสูง เป็นที่น่าสังเกตว่าชื่อ "เซรามิก" ไม่ใช่โลหะหรือวัสดุที่ผลิตขึ้น แต่เป็นวิธีการผลิตเอง

สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ด้วยความช่วยเหลือของการรวมตัวกันและการยิง ถ้าเราพูดถึงองค์ประกอบของใบมีดส่วนใหญ่ก็คือเซอร์โคเนียมไดออกไซด์ มันจะลับคมด้วยตนเองที่มุมป้านและจากแผ่นค่อนข้างหนาซึ่งเป็นเรื่องยากมาก ผลลัพธ์ที่ได้คืออุปกรณ์ที่เชื่อถือได้และคมชัดพอสมควรดังนั้นราคาสูง ความยาวใบมีดโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 15-16 เซนติเมตรและการเคลือบมักจะเป็นไทเทเนียม

ถึงเวลาที่จะจัดการกับข้อดีและข้อเสียหลักของอุปกรณ์นี้ มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นแน่นอนกับข้อดี

• มีดที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เนื่องจากไม่สนใจสารเคมีจึงไม่ดูดซับกลิ่นไม่พึงประสงค์และไม่ทำลายวิตามินที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ ความจริงข้อนี้เป็นข้อได้เปรียบที่แน่นอนสำหรับคุณแม่ที่มีเด็กเล็กรวมถึงพ่อครัวที่ดูแลเกี่ยวกับองค์ประกอบที่สะอาดของจาน
• มีดเซรามิค เหมาะสำหรับการหั่นผักและผลไม้สด
• ใบมีดคม หนึ่งในข้อดีหลักคือความคมชัดของใบมีดและความจริงที่ว่าด้วยความระมัดระวังจะไม่จำเป็นต้องลับคมเป็นเวลานาน
• การตัดที่มีคุณภาพ ใบมีดที่ทำด้วยฝีมือช่วยให้คุณสามารถตัดผลิตภัณฑ์ใด ๆ อย่างบาง ๆ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์หรือผัก กระบวนการตัดเองไม่ได้ทำให้เกิดปัญหาผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกตัดอย่างง่ายดายและรวดเร็ว
• น้ำหนักเบา น้ำหนักเบามากของอุปกรณ์ช่วยให้คุณใช้เทคนิคการตัด "ด้วยตนเอง" โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก
• ต่อต้านการกัดกร่อน มีดเซรามิกจะไม่เคยถูกปกคลุมด้วยสนิมนอกจากนี้ยังสามารถรักษารูปลักษณ์ดั้งเดิมของมันมาเป็นเวลานานและไม่ทำให้เสื่อมเสีย
• ด้ามจับสะดวก ด้ามมีดสามารถพับได้หรือแบบธรรมดาก็ได้ สะดวกในการถือเนื่องจากรูปทรงเหมาะสมที่สุด

แม้จะมีข้อดีมากมาย เมื่อเลือกมีดครัวควรคำนึงถึงข้อเสียทุกประเภทซึ่งมีมากมาย

• ความแข็งแรงต่ำ ถึงแม้ว่าเซรามิกนั้นจะมีความแข็งกว่าโลหะอย่างเห็นได้ชัด แต่มีดก็ไม่ได้มีความแข็งแรงในโครงสร้าง เมื่อสะดุดวัตถุที่เป็นของแข็งอุปกรณ์สามารถแตกได้ง่ายซึ่งเป็นข้อเสียเปรียบที่สำคัญ
• นอกจากนี้มักจะมีหลายกรณี เมื่อมีดแตกแม้ตกบนพรมหรือเก็บไว้กับเครื่องใช้ในครัวอื่น ๆ. เช่นเดียวกับผลกระทบบนพื้นผิวด้านข้างของมีด ไม่ว่าในกรณีใดใบมีดจะโค้งงอเช่นนี้อาจนำไปสู่ความไม่แน่นอน ความเปราะบางดังกล่าวเกี่ยวข้องโดยตรงกับความยาวของใบมีดเพราะยิ่งมีความยาวมากเท่าไร
• ขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิฉับพลัน. การเพิ่มขึ้นหรือลดลงของอุณหภูมิอย่างรวดเร็วยังนำไปสู่การแยกของอุปกรณ์
• แม้จะมีความจริงที่ว่ามีดนี้สามารถตัดได้เกือบทุกอย่าง สำหรับจุดประสงค์ดังกล่าวควรใช้มีดโลหะคลาสสิก
• การเหลา. แม้จะมีความจริงที่ว่าความต้องการในการลับมีดเช่นเซรามิกนั้นหายากมาก แต่ก็ยังจำเป็น มันยากมากที่จะทำตามกระบวนการนี้เนื่องจากมีความแตกต่างและกฎเกณฑ์มากมาย
• ราคาสูง. ดังที่ได้กล่าวไปแล้วใบมีดสำหรับมีดเหล่านี้ทำขึ้นเองและใช้อุปกรณ์พิเศษดังนั้นราคาของอุปกรณ์ที่มีคุณภาพเริ่มต้นที่ 2,000 รูเบิลหรือมากกว่า

ข้อเสียทั้งหมดของมีดเซรามิกมีความเกี่ยวข้องกับความแข็งแรงต่ำเท่านั้นดังนั้นเมื่อใช้งานควรปฏิบัติตามกฎการปฏิบัติงานทั้งหมดและเก็บไว้ในสถานที่ที่เหมาะสม เป็นเรื่องยากมากที่จะซ่อมแซมอุปกรณ์ที่ชำรุดและยังไม่ถูก

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการหั่นด้วยมีดเช่นนั้นคืออาหารอ่อนเช่นขนมปังผักผลไม้ไส้กรอกสุกชีสนุ่ม ๆ เป็นต้น มีดเซรามิกไม่เหมาะสำหรับการตัดอาหารที่แข็งหรือแช่แข็ง นอกจากการตัดผลิตภัณฑ์อาหารแล้วยังสามารถใช้มีดเช่นนี้ในการปอกผักหรือผลไม้

สำหรับการดำเนินงานระยะยาวและคุณภาพสูงจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎอย่างง่าย

• ไม่เคยตัดอาหารแข็งขั้นตอนนี้จะนำไปสู่การแยกใบมีด
• แนะนำให้ใช้แผ่นไม้หรือพลาสติกเป็นเขียง ควรลืมกระจกและเซรามิกบอร์ด
• การเคลื่อนไหวทั้งหมดในระหว่างกระบวนการตัดควรราบรื่นและนุ่มนวล ไม่ควรสับผลิตภัณฑ์เช่นผัก แต่ตัดอย่างระมัดระวัง
• ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรทำความสะอาดเขียงด้วยมีดเซรามิกหรือทุบด้วยอะไรก็ได้
• หลีกเลี่ยงการล้างในเครื่องล้างจานเช่นเดียวกับผงซักฟอกแทนที่ด้วยสารที่ไม่กัดกร่อนอ่อน
• หนึ่งในกฎที่สำคัญที่สุดสำหรับการทำงานของมีดคือการจัดเก็บที่เหมาะสม มันสำคัญมากที่จะต้องแยกมันออกจากห้องครัวและมีดอื่น ๆ มิเช่นนั้นใบมีดก็จะค่อยๆแตกสลาย
• เมื่อทำงานกับมีดแนะนำให้หลีกเลี่ยงการเพิ่มหรือลดอุณหภูมิอย่างกะทันหัน
• จับมีดเซรามิกอย่างแน่นหนาโดยไม่ทิ้งหรือกระแทกวัตถุแปลกปลอม

เมื่อเวลาผ่านไปแม้มีดที่ยอดเยี่ยมเช่นเซรามิกก็จะกลายเป็นหมองคล้ำ อย่างไรก็ตามการขว้างมีดทื่อจะไม่คุ้มค่า - คุณสามารถลับคมของมันเองได้อีกครั้ง เพื่อที่จะลับคมมีดเซรามิกที่บ้านคุณควรได้รับคำแนะนำจากกฎหลายข้อ

• สิ่งแรกที่คุณควรรู้ก่อนลงมือทำธุรกิจ - เครื่องมือที่ใช้ในครัวเรือนที่ใช้ในการบดมีดโลหะธรรมดาจะไม่ทำงาน อุปกรณ์ดังกล่าวไม่เพียง แต่จะช่วยให้มีดคมขึ้น แต่ยังทำให้เสียได้อีกด้วย
• มันจะดีกว่าที่จะดูแลเครื่องมือพิเศษทันที - โดยตรงเมื่อซื้อมีด ในร้านค้าคุณสามารถค้นหาเครื่องจักรและอุปกรณ์ไฟฟ้าที่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์เซรามิกโดยเฉพาะ
• เมื่อลับคมเครื่องครัวเป็นสิ่งสำคัญที่คุณต้องมั่นใจในความสามารถและทักษะของคุณเพื่อไม่ให้มีดเสียหาย มิฉะนั้นจะเป็นการดีที่สุดที่จะปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ
• สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าการลับมีดเซรามิกต้องเป็นด้านเดียว นั่นคือด้านที่ทำหน้าที่เป็นลิ่มถูกประมวลผลก่อนและความขรุขระที่ปรากฏจะถูกลบออก ในกรณีที่มีสองฝ่ายงานจะต้องดำเนินการสลับกันสร้างสมมาตรที่สมบูรณ์แบบ

ดังนั้นเมื่อศึกษาความแตกต่างข้างต้นแล้วคุณสามารถทำงานได้อย่างปลอดภัย มีหลายทางเลือกสำหรับการลับมีดเซรามิก

วิธีนี้ถือเป็นวิธีที่ง่ายและใช้กันมากที่สุด มันประกอบไปด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าแท่งเพชรที่เตรียมไว้นั้นแช่อยู่ในน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาที ยิ่งไปกว่านั้นในมุมที่กำหนดอย่างเข้มงวดและมีวิถีการเคลื่อนที่ที่แน่นอน

Diamond paste นั้นถือได้ว่าเป็นอะนาล็อกที่ยอดเยี่ยมของบาร์ซึ่งเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากกว่า แต่ก็เหมาะสมกว่าที่จะไม่ทำให้คม แต่สำหรับการอัพเดทของใบมีด พื้นผิวการตัดนั้นได้รับการทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์จากนั้นนำไปวางบนเพชรหลังจากนั้นอุปกรณ์จะถูกขัดโดยใช้ฐานไม้

ควรใช้ musat ในกรณีที่ขอบต้องแหลมเล็กน้อย musat เองเป็นแท่งแข็งที่ติดตั้งบนพื้นผิวแนวนอน โดยการกระทำทางกลก็สามารถเทียบกับไฟล์ธรรมดา - อุปกรณ์ทำงานอย่างราบรื่นตามขอบของใบมีดค่อยๆทำให้คมขึ้น

"ความคมชัด" พื้นฐานและเรียบง่ายที่สุดในการใช้งานสำหรับมีดเซรามิกคืออุปกรณ์เครื่องกลหรือไฟฟ้าตัวเลือกเหล่านี้จะใช้ในกรณีขั้นสูงที่สุดเท่านั้น - เมื่อจำเป็นต้องดำเนินการอย่างจริงจัง อย่างไรก็ตามแม้ที่นี่จะมีความแตกต่างเล็กน้อยที่สำคัญ - คุณต้องเลือกอุปกรณ์อย่างเคร่งครัดตามประเภทของมีด เมื่อลับคมใบมีดด้านเดียวด้วยอุปกรณ์สองด้านคุณสามารถทำให้เสียได้จนสุด

ถ้าเราพูดถึงเครื่องจักรไฟฟ้ามันมักจะเป็นล้อเพชร มีความจำเป็นต้องใช้วงกลมสองขนาดที่มีขนาดแตกต่างกัน: แข็งสำหรับการบดและนิ่มกว่าสำหรับการบด

ผู้เชี่ยวชาญจริงปฏิบัติตามกฎบางอย่าง

• ความเร็วของเครื่องจะลดลง - ยิ่งการทำงานแม่นยำยิ่งขึ้น
• คุณต้องบดใบมีดเซรามิกให้ห่างจากมือจับค่อยๆเข้าใกล้ปลาย
• ต้องใช้มุม 15 องศาในการสร้างใบมีดที่คมมาก อย่างไรก็ตามมันมีค่าเมื่อพิจารณาจากความจริงที่ว่าอุปกรณ์ที่มีความแหลมในมุมเล็ก ๆ นั้นจะทื่อเร็วกว่ามาก เป็นการดีที่สุดที่จะสังเกตมุม 30 องศา
• เครื่องหมายของงานที่มีคุณภาพสูงและทำงานอย่างถูกต้องถือว่าเป็นรอยนูนเล็กน้อยบนใบมีดทันทีหลังเลิกงาน

สำหรับไฟล์เชิงกลนั้นมีหลายรูปแบบที่แตกต่างกันซึ่งทำงานบนหลักการเดียวกัน อย่างไรก็ตามมันเป็นการดีที่สุดที่จะเลือกหนึ่งที่ไม่ทำให้เกิดความเหนื่อยล้าอย่างรวดเร็วในกล้ามเนื้อ อุปกรณ์ดังกล่าวทำงานช้ากว่าอุปกรณ์อื่นมาก แต่ในเวลาเดียวกันก็สร้างใบมีดที่ดีกว่า

การเลือกใช้มีดจากเซรามิกไม่ใช่เรื่องยาก แต่เป็นเรื่องสำคัญที่ต้องเข้าใจว่าจะต้องใช้อะไร การเลือกมีความจำเป็นขึ้นอยู่กับหลักการหลายประการ

• สิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจคือด้ามมีด สำหรับชิ้นงานปลอมนั้นมือจับนั้นจะถูกยึดติดกับใบมีดในขณะที่สำหรับต้นฉบับนั้นจะถูกเชื่อมอย่างแท้จริง
• อีกปัจจัยที่สำคัญคือสี สำหรับใบมีดของญี่ปุ่นที่แท้จริงใบมีดมีสีขาวบริสุทธิ์ส่วนของปลอมจะมีโทนสีเหลือง
• เมื่อซื้อจะมีประโยชน์ในการถือมีด - ทดสอบในมือของคุณ ที่จับควรจะสบายที่สุดและไม่หลุดมือออกจากมือ
• เนื่องจากมีดเซรามิกมีความโดดเด่นด้วยความคมชัดที่พิเศษของพวกเขาจึงจำเป็นต้องทดลองใช้โดยการตัดแผ่นกระดาษหรือวัตถุกระดาษอื่น ๆ กระดาษที่อยู่ใต้ใบมีดควรถูกตัดอย่างเบามือและง่าย
• ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หยุดตัวเลือกด้วยมีดที่มีใบมีดไม่เกิน 20 เซนติเมตร ดังที่ได้กล่าวไปแล้วอุปกรณ์ที่มีตัวแบ่งยาวเกินไปและแตกง่ายกว่าอุปกรณ์ทั่วไป
• รายละเอียดที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือสีของด้ามมีด มีเพียงสองคนเท่านั้น: ดำและขาว
• มีดเซรามิกสีดำมีความทนทานมากขึ้น - ใช้โดยเชฟจริง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างแพงกว่าสีขาว แต่คุณภาพดีกว่า บ่อยครั้งในการลดราคาคุณสามารถหาได้ทั้งชุด - มันมีมีดทั้งสีดำและสีขาวพร้อมหน้ากาก
• สำหรับ บริษัท เราควรเลือกใช้มีดทำจากญี่ปุ่นเช่น Samura หรือ Kyocera แบรนด์เช่น Boker, Mallony, EcoCeramic และอื่น ๆ ก็ถือว่าดีเช่นกัน

โดยทั่วไปแล้วความคิดเห็นเกี่ยวกับมีดเซรามิกส่วนใหญ่ถือว่าเป็นบวก คุณภาพสอดคล้องกับราคาของมัน - ผลิตภัณฑ์มีความคมชัดมากและสิ่งที่สำคัญในโลกสมัยใหม่ - เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมไม่ทิ้งโลหะไว้ในผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามยังมีรีวิวเชิงลบที่เกี่ยวข้องเฉพาะกับความแข็งแรงของมีดเซรามิก มันแตกง่าย แต่ด้วยการจัดการที่เหมาะสมสิ่งนี้สามารถป้องกันได้

นอกเหนือจากความเปราะบางแล้วผู้คนมักจะถูกผลักไสโดยกฎการใช้งานผลิตภัณฑ์นี้ แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะชินกับมัน มีดเซรามิกเป็นเครื่องใช้ในครัวที่มีเอกลักษณ์ซึ่งเป็นที่ต้องการของเชฟที่ดีที่สุด

ในวิดีโอหน้าคุณจะพบภาพรวมของมีดเซรามิก Samura