ดามัสกัสมีดทำครัว: คุณสมบัติการเลือกและการดูแลรักษา

มีดเป็นคุณสมบัติที่ขาดไม่ได้ของครัวทุกชนิดไม่ว่าจะเป็นพื้นที่ปรุงอาหารแบบเปิดที่ทันสมัยของร้านอาหารราคาแพงหรือพื้นผิวการทำงานขนาดเล็กใน "odnushka" หากไม่มีมีดคุณจะไม่สามารถปรุงอาหารเช้าอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแม้กระทั่ง "ของว่าง" ที่เรียบง่ายไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือเอนกประสงค์ แต่มีคนเพียงไม่กี่คนที่วิเคราะห์คุณภาพของพวกเขา - ถ้ามีเพียงพวกเขาที่เฉียบแหลมและสะดวกสบายในมือ อย่างไรก็ตามการทำอาหารจะกลายเป็นเร็วขึ้นง่ายขึ้นและสนุกสนานมากขึ้นถ้าครัวของคุณมีชุดอุปกรณ์คุณภาพดี มีดเหล็กดามัสกัสเป็น win-win

เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์คงทนถาวรที่ทำให้การแข่งขันที่รุนแรงกับรูปแบบเซรามิก ลักษณะการดำเนินงานของมีดดังกล่าวจะทำให้แม่บ้านต้องการมากที่สุด ความแข็งแรงความยืดหยุ่นคุณสมบัติการตัดเหล็กดามัสกัสมีมากกว่าชนิดอื่น ๆ ถึง 3-4 เท่า มีดที่ทำจากเหล็กดังกล่าวไม่เพียง แต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังมีการใช้โดยชาวประมงผู้ล่านักเก็บเห็ดและนักท่องเที่ยว

รูปแบบที่ทันสมัยมีลักษณะตามหลักสรีรศาสตร์ความแข็งแรงความต้านทานการสึกหรอ ด้ามจับทำจากวัสดุที่หลากหลายมีรูปร่างที่ดีและ "ผสาน" อย่างสะดวกสบายด้วยฝ่ามือของคุณโดยไม่ลื่นไถลระหว่างการปรุงอาหาร

พวกเขาถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความแข็งแรงสูงโดยมีผลกระทบต่อใบมีดพวกเขาจะไม่พิการเมื่อใบมีดโค้ง พวกเขาจะไม่สูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามและคุณสมบัติในการปฏิบัติงานในช่วงเวลานาน ๆ ของการใช้งานขอบคมยังคงคมโดยไม่ต้องลับคมตลอดระยะเวลาการใช้งาน (ขึ้นอยู่กับการใช้งานเครื่องมือและการเก็บรักษาที่เหมาะสม)

มีความเห็นของผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารมืออาชีพหลายคนที่ไม่คุ้มกับการอุดตันครัวด้วยมีดมากเกินไปแม้แต่ชุดมีดและกรรไกร 6 ชุดซึ่งเป็นที่แพร่หลายในเครือข่ายค้าปลีกก็สามารถทำให้อิ่มตัวได้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ "ปรุงสามชิ้น" - ชุดมีดสามชิ้นซึ่งต้องอยู่ในครัวทุกห้อง.

• มีดเชฟ - เครื่องมือสากลหลักสำหรับการตัดเนื้อสัตว์ปีกและผัก ผู้เชี่ยวชาญด้านการปรุงอาหารของเจ้านายชั้นสูงเครื่องมือนี้และไม่จำเป็นต้องมีดอีกต่อไป มันถูกเลือกด้วยมือโดยเฉพาะสำหรับแต่ละปรุงอาหารเป็นรายบุคคล
• มีดฟันปลาตัดขนมปังและผักสับผลไม้
• มีดขนาดเล็ก ปอกเปลือกผักผลไม้

เมื่อเลือกมีดดามาสค์คุณต้องใส่ใจกับลวดลายบนใบมีด การวาดที่ง่ายกว่า (การตีเจ็ตเจ็ตที่ขอบเขตของเลเยอร์จะเท่ากันโดยไม่มีการแปลงที่สำคัญ) ยิ่งความแข็งแรงและคุณสมบัติการตัดของเครื่องมือดีขึ้น รูปภาพขนาดเล็กจะแสดงจำนวนชั้นที่ใหญ่กว่า (เมื่อเปรียบเทียบกับขนาดใหญ่) จึงควรเลือกใช้มีด

ในบรรดาผู้ผลิตรัสเซียสามารถสังเกตเห็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพของ บริษัท Damask รัสเซียในหมู่ต่างประเทศ - บริษัท ญี่ปุ่นมีด Samura และ Tojiro. ในตลาดพวกเขาต้องการทั้งมืออาชีพและมืออาชีพ

ด้วยข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของเหล็กดามัสกัสมีข้อเสียเปรียบอย่างมาก - ผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับการดูแลอย่างต่อเนื่อง มีดดามัสกัสต้องการความสะอาดที่สมบูรณ์เพื่อไม่ให้เกิดสนิมบนใบมีด กฎของการดูแลนั้นเรียบง่ายคุณเพียงแค่ต้องเก็บช่วงเวลานี้ไว้ในสายตาอย่างต่อเนื่อง

• ล้างให้สะอาดหลังจากปรุงอาหารไม่เพียง แต่ใบมีด แต่ยังมีด้ามจับแล้วเช็ดให้แห้ง
• หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับกรดและด่างของแหล่งกำเนิดใด ๆ
• เช็ดด้วยผ้ามันเป็นระยะโดยไม่ต้องใช้จาระบีมากเกินไปแม้ว่าจะไม่ได้ใช้มีดชั่วคราว (น้ำมันหรือปิโตรเลียมเจลลี่เหมาะสำหรับการหล่อลื่น);
• หากปรากฏว่ามีคราบกัดกร่อนให้นำออกด้วยยางแข็งหรือกระดาษทรายละเอียดด้วยน้ำมันก๊าดหรือน้ำมันออร์แกนิก

ไม่มีหมวดหมู่:

• ของอใบมีดในมุมที่มีนัยสำคัญ
• ไม้ตัดพลาสติก
• ใช้เป็นเครื่องมือก่อสร้างหรือติดตั้ง
• ตัดบางสิ่งบางอย่างจากผลิตภัณฑ์บนจานรองแก้วโลหะ

ควรเก็บมีดดามัสกัสไว้ในที่แห้งโดยเฉพาะ (ในลิ้นชักหรือฝักพิเศษ) ในห้องครัวคุณสามารถเก็บไว้ในที่วางแปรงที่กะทัดรัดและถูกสุขลักษณะ ในครัวขนาดเล็กคุณสามารถใช้ที่ยึดแม่เหล็ก ในกรณีใด ๆ อย่าใช้เครื่องมือสแตกกองซ้อนอย่างระมัดระวัง - พวกเขาจะต้องมีที่เก็บข้อมูลถาวร

ดูวิดีโอด้านล่างสำหรับเรื่องราวของความซับซ้อนของการดูแลมีดดามัสกัส