มีดแกะสลัก: ประเภทการเลือกและกฎการใช้งาน

การแกะสลัก (การตัดผักและผลไม้) กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ท้ายที่สุดแล้วนี่ไม่ใช่แค่งานอดิเรกที่น่าสนใจและสร้างสรรค์ แต่ยังเป็นวิธีการตกแต่งโต๊ะด้วยองค์ประกอบที่สวยงาม ดังนั้นจึงควรพิจารณาประเภทของมีดทั่วไปคุณสมบัติของตัวเลือกและกฎพื้นฐานสำหรับการใช้งาน

เพื่อทำความคุ้นเคยกับศิลปะการแกะสลักและบทเรียนแรกในนั้นมีดครัวสากลจะค่อนข้างเพียงพอ อย่างไรก็ตามเพื่อที่จะใช้ลวดลายบาง ๆ กับพื้นผิวของผักและผลไม้ตัดทรงกลมมาลัยและองค์ประกอบหยิกอื่น ๆ จากพวกเขาทำรูหยิกในพวกเขาและทำให้ร่องและชิ้นหนาเท่ากันคุณจะต้องมีชุดพิเศษ

ปัจจุบันเครื่องมือหลักในการตัดแต่งผักและผลไม้มีดังนี้

• มีดไทย - เครื่องมือนี้มีใบมีดที่เรียวบางและแคบมีความยาวเล็กน้อยเทียบกับที่จับและน้ำหนักเบา สองชนิดย่อยของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นเรื่องธรรมดา - ด้วยใบมีดตรงและเคียวรูป ในกรณีส่วนใหญ่พวกเขามีใบมีดแบน แต่มีตัวเลือกที่มีกลีบเล็ก ๆ สำหรับการทำงานกับอาหารอ่อน (ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศ)

• มีดแกะสลัก - ชื่อของผลิตภัณฑ์เหล่านี้มาจากคำภาษาเยอรมัน "kerben" ซึ่งหมายถึง "รอยทำร่อง" ในการแปลภารกิจหลักของเครื่องมือคือการสร้างรอยหยัก รูปร่างของรูที่ทำด้วยมันขึ้นอยู่กับรูปร่างของใบมีด

• มีดแกะสลัก - เมื่อเหลือบมองครั้งแรกพวกเขาดูเหมือนมีดเล็กน้อยเนื่องจากเป็นคมตัดที่ปิดของโปรไฟล์ที่ซับซ้อนบนด้ามจับ ใช้พวกมันในการทำร่องซ้ำ ๆ และลวดลายเป็นเส้นตรงกับพื้นผิวของผักและผลไม้

• Noisettes - มีดดั้งเดิมและลูกผสมแบบช้อนช่วยให้คุณตัดองค์ประกอบทรงกลมและครึ่งซีกขององค์ประกอบของคุณได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว นอกจากนี้ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาสะดวกในการสกัดเยื่อและเมล็ดจากผลไม้

• เครื่องมือ Channeling - ช่วยให้คุณครอบคลุมพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ที่มีร่องแม้กระทั่งเช่นเดียวกับการตัดพวกเขาในรูปแบบของหลอดหรือแถบบาง

• มีดสอบเทียบลูกฟูก - มีรูปทรงของสันลูกฟูกและช่วยให้คุณสามารถตัดชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์ที่มีใบหน้ารูปคลื่น

• Serpantinorezy - ใช้สำหรับตัดผลไม้และผักที่สวยงามในรูปแบบของงูซึ่งมักจะจัดเรียงอยู่บนหลักการของเครื่องเหลาดินสอ เครื่องมือนี้เปรียบเสมือนช่องทางที่มีใบมีดอยู่ด้านใน

• มีดเกลียว - รูปแบบของ serpentinorez ซึ่งช่วยให้คุณสามารถตัดผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของเกลียวบางหรือซิกแซก ภายนอกคล้ายกับนาฬิกาทรายหรือช่องทาง

• มีดสกรู - ใช้เพื่อกำจัดเยื่อกระดาษและสร้างองค์ประกอบในรูปแบบของดอกไม้

• มีด Zest - ช่วยให้คุณสามารถลบความสนุกของผลไม้ตระกูลส้มได้อย่างเหมาะสม

• ดัดผม - อุปกรณ์นี้ช่วยให้คุณตัดพวงมาลัยได้ง่ายและรวดเร็วจากผักที่เป็นของแข็งและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเช่นแตงกวาบวบและแครอท

นอกจากมีดแล้วเครื่องมือครัวอื่น ๆ มักใช้สำหรับการแกะสลัก:

• เครื่องปอก - ไม่เพียง แต่ช่วยให้ปอกเปลือกผักและผลไม้ได้อย่างรวดเร็ว แต่ยังสามารถตัดเป็นรูปเป็นร่างได้อีกด้วย

• กรรไกร - ใช้เพื่อออกแบบขอบบาง ๆ (ตัวอย่างเช่นหากคุณต้องการสร้างองค์ประกอบในรูปแบบของดอกไม้)

• ตัดตายตัด - ช่วยให้คุณได้รับองค์ประกอบจำนวนมากชนิดเดียวกันอย่างรวดเร็ว (ตัวอย่างเช่นในรูปแบบของดอกไม้ตัวอักษรหรือผีเสื้อ)

• แหนบ - ใช้สำหรับผสมกับองค์ประกอบที่บางและเล็ก

• ชุดไม้จิ้มฟัน - ช่วยให้คุณเชื่อมต่อชิ้นส่วนที่ตัดด้วยกัน

• เครื่องบด - ใช้เพื่อรักษาความสดขององค์ประกอบสำเร็จรูปโดยการฉีดพ่นด้วยน้ำน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

• Musat - จำเป็นต่อการรักษาความคมของใบมีดเครื่องมือตัด

ผลิตภัณฑ์ของ บริษัท ดังกล่าวเป็นที่นิยมมากที่สุดในตลาดรัสเซีย

• วูสท์ฮอฟ - บริษัท เยอรมันแห่งนี้ผลิตมีดสากลระดับสูงเช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรตและมีดไทย noisettes ผักปอกมีดส้มและเครื่องมืออื่น ๆ

• Messermeister - ผู้ผลิตมีดคุณภาพจากประเทศเยอรมันอีกรายหนึ่งที่สามารถนำไปใช้กับงานฝีมือตกแต่งได้สำเร็จ เช่นเดียวกับ Wusthof บริษัท ไม่ได้ผลิตชุดพิเศษสำหรับความคิดสร้างสรรค์

• ฉ. ดิ๊ก - บริษัท เยอรมันแห่งนี้มีส่วนร่วมในการผลิตทั้งมีดสากลและชุดอุปกรณ์สำหรับการตัดการคิดผลิตภัณฑ์ซึ่งรวมถึงเครื่องมือแกะสลักและแกะสลักประเภทต่างๆ

• บอร์เนอร์ - ผลิตเครื่องมือพิเศษสำหรับการแกะสลักที่หลากหลายรวมถึงชุด 3 (2 มีดไทยและมีดปอก) 4 (noisette, เครื่องตัดกลับกลอก, ปอกมีความเป็นไปได้ของการตัดหยิกและมีดเกลียว) 9 (ไทยแตงโมและสากลมีด 3 คาร์โบไฮเดรตแต่ละ มีรูปสามเหลี่ยมและวงรี) และ 11 (มีดไทยและเคียวรูปมีด, เครื่องมือแกะสลักรูปสามเหลี่ยมและรูปไข่ 3 ชิ้น, noisette, กรรไกรและเกวียนยาว)

• สามเหลี่ยม - บริษัท เยอรมันแห่งนี้ดำเนินธุรกิจเกี่ยวกับการผลิตเครื่องมือแกะสลักโดยเฉพาะ

มันผลิตชุดที่หลากหลาย 8 รายการรวมถึงผลิตภัณฑ์ระดับมืออาชีพ 25 รายการซึ่งรวมถึงมีดแกะสลัก 17 ชนิดที่แตกต่างกันของโปรไฟล์ต่างๆมีดรูปทรงเคียวไทย musat เครื่องมือแกะสลักกลมและสามเหลี่ยมและขดเกลียว 2 อัน

นอกจากนี้ในตลาดยังมีชุดเครื่องมือจีนจำนวนมากซึ่งมักประกอบด้วยเครื่องปอกมีดและมีดแกะสลักหลายชิ้น ชุดดังกล่าวค่อนข้างถูกและเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นเพื่อเรียนรู้พื้นฐานของผลิตภัณฑ์ตัดตกแต่ง

สิ่งแรกที่ควรพิจารณาเมื่อเลือกมีดคือวัสดุที่ใช้ทำใบมีด สำหรับใบมีดทุกประเภทยกเว้นใบมีดทั่วไปและไทยเคียวมันเป็นที่พึงปรารถนาที่ใบมีดจะแข็งที่สุด แต่สำหรับเครื่องมือสากลและรูปเคียวมันคุ้มค่าที่จะมองหาตัวเลือกที่ทำจากเหล็กที่นุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น ให้ความสนใจกับความหนาของใบมีด - ในกรณีส่วนใหญ่องค์ประกอบเครื่องมือนี้บางยิ่งง่ายขึ้นสำหรับพวกเขาในการทำงานและรายละเอียดปลีกย่อยสามารถรับได้

เป็นมือจับที่ให้การสัมผัสที่น่าเชื่อถือระหว่างเครื่องมือและมือของคุณควบคุมการเคลื่อนไหวได้อย่างสมบูรณ์และป้องกันไม่ให้มีดหลุดออกมา นอกจากนี้มันค่อนข้างเบาทนทานและปลอดภัยต่อสุขภาพ ถ้าเป็นไปได้ - ลองจับมีดในมือของคุณและตรวจสอบให้แน่ใจว่ารูปร่างของมือจับนั้นเหมาะกับคุณ

ความสมดุลที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์ก็เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผลลัพธ์ ในกรณีส่วนใหญ่จุดศูนย์กลางของแรงโน้มถ่วงของมีดจะถูกเลื่อนไปที่ด้ามจับและมวลของมีดน้อยกว่า 100 กรัม ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าในชุดที่คุณกำลังพิจารณาควรมีรูปแบบต่าง ๆ มากมายของการแกะสลักและมีดแกะสลักที่เป็นไปได้มิฉะนั้นคุณจะต้องใช้เวลามากขึ้นในการวาดร่องหรือแต่งความหลากหลายขององค์ประกอบ

หากคุณกำลังจะเรียนรู้การแกะสลักจากครูแล้ว ต้องแน่ใจว่าได้ปรึกษากับเขาก่อนที่จะซื้อชุด

เทคนิคการใช้เครื่องมือต่าง ๆ นั้นแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นมีดไทยถูกจับที่ดีที่สุดในฝ่ามือระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ (เช่นปากกาลูกลื่น) ด้ามจับนี้ให้การควบคุมสูงสุดกับการเคลื่อนไหวของใบมีดแต่ละครั้ง สามารถใช้มีดแกะสลักในลักษณะเดียวกันและเพื่อให้ได้รูลึกจับที่จับราวกับว่ามันเป็นมีดธรรมดา

ด้วยการทำงานปกติ สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบความปลอดภัยของการลับคมเครื่องมือของคุณ. จากข้อเท็จจริงที่ว่ามุมที่ถูกต้องของการลับคมใบมีดสำหรับการแกะสลักบาง ๆ การแกะสลักและผลิตภัณฑ์ไทยจากผู้ผลิตที่ดีมักจะถูกตั้งค่าด้วยเลเซอร์คุณควรหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนเครื่องมือนี้ด้วยตัวคุณเอง

ตัวเลือกที่หนาและหยาบสามารถเพิ่มความคมได้อย่างอิสระโดยใช้ไฟล์ขนาดเล็กหรือมินิมัส ในกระบวนการกลึงตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบตัดยังคงขนานกับพื้นผิวของเครื่องมือเจียร ในเวลาเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องรีบเร่งพยายามทำให้การแปลเป็นไปอย่างราบรื่นด้วยมีดทั่วทั้ง musat

ภาพรวมของมีดแกะสลักดูด้านล่าง