ทุกอย่างเกี่ยวกับเทอร์โมมิเตอร์ทำอาหาร

การขาดประสบการณ์ในการปรุงอาหารสามารถชดเชยได้ด้วยการยึดถือสูตรอาหารที่เข้มงวด ความสำคัญเท่าเทียมกันคือการใช้อุปกรณ์ครัวที่เหมาะสม เครื่องวัดอุณหภูมิในการปรุงอาหารควรได้รับความสนใจเช่นกัน - คุณต้องพูดคุยแยกกัน

เทอร์โมมิเตอร์แบบมืออาชีพได้รับการออกแบบมาเพื่อรักษาอุณหภูมิที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดเมื่อปรุงอาหารจานต่าง ๆ หากระบบการปกครองนี้ไม่ได้รับการยอมรับความขยันของพ่อครัวไม่มีส่วนผสมที่มีคุณภาพและเครื่องเทศกับซอสจะช่วย พ่อครัวที่ผ่านการฝึกอบรมอย่างสูงในการปรุงอาหารไม่สามารถจับภาพภาวะโลกร้อนด้วยตาได้อย่างแม่นยำ การรับรู้ภายนอกนั้นเป็นเรื่องยากและสถานการณ์การทำอาหารแต่ละอย่างก็เป็นรายบุคคล ไม่มีประสบการณ์ช่วยให้เราสามารถทำการประเมินที่ถูกต้อง

เพื่อไม่ให้ได้จานที่ทอดหรือทอดมากเกินไปพวกเขาแค่ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดในครัว อุปกรณ์เหล่านี้มีหลายรุ่นรวมถึงที่ออกแบบมาสำหรับของเหลว แต่ถึงกระนั้นก็มักจะใช้ในการวัดอุณหภูมิของเนื้อสัตว์และปลา

ดังนั้นในด้านบวก การซื้อกิจการของปรอทวัดอุณหภูมิการทำอาหารสามารถเรียก:

• รักษารสชาติและความสอดคล้องที่เหมาะสม
• การป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์
• ประหยัดเวลาและทรัพยากร
• ช่วยให้พ่อครัวสามเณรซื่อสัตย์

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ได้รับความนิยมอุปกรณ์เหล่านี้ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับอาหารชั้นสูงเท่านั้นพวกเขาสามารถใช้งานได้แม้จะเป็นพ่อครัวบ้านธรรมดา ๆ มันจะเป็นไปได้ที่จะพิจารณาว่าจานเปล่าอุ่นแค่ไหน เครื่องวัดอุณหภูมิจะช่วยในการพิจารณาว่าจานพร้อมหรือยัง

บ่อยครั้งที่ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบจุ่มไร้สาย (หรือเรียกว่าโพรบเข็ม) ภายนอกอุปกรณ์นี้ดูเหมือนอุปกรณ์แสดงผลที่มีก้านเหล็ก อุปกรณ์ดังกล่าวใช้งานได้สะดวกมาก ระบบไร้สายอยู่ใกล้แค่เอื้อมและหากจำเป็นสามารถใช้เพื่อวัดอุณหภูมิของอาหารทั้งหมด คุณสมบัติของรุ่นนี้เป็นกล่องพลาสติก

ควรสังเกตว่าชิ้นส่วนภายในไวต่อความร้อนมากเกินไป อาจเสียหายได้หากเครื่องวัดอุณหภูมิมีความร้อนตลอดเวลา บางครั้งปัญหาเกี่ยวข้องกับจอแสดงผล - ในรุ่นระดับงบประมาณที่มีปัญหามากเกินไป

เครื่องวัดอุณหภูมิอิเล็กทรอนิกส์แบบไม่สัมผัสอีกประเภทสำหรับอาหารคือเครื่องวัดเลเซอร์ การพูดอย่างเคร่งครัดเลเซอร์ไม่ได้ใช้เพื่อวัดอุณหภูมิ แต่เพื่อระบุสถานที่ที่ถูกต้อง โดยทั่วไปแล้วพลังงานจะได้รับจากแบตเตอรี่

ความสนใจจะจ่ายให้กับอุปกรณ์ที่มีเซ็นเซอร์ระยะไกล ระหว่างการใช้งานอุปกรณ์นั้นอยู่ในที่ปลอดภัย สัญญาณถูกส่งจากเข็มไปยังระบบอิเล็กทรอนิกส์ผ่านสายยืดหยุ่นพิเศษ

แต่แม้กระทั่งสายที่ดีที่สุดและน่าเชื่อถือที่สุดก็สามารถพันกันฉีกขาดได้ หากเป็นสิ่งสำคัญคุณควรคำนึงถึงเครื่องวัดอุณหภูมิแบบอินฟราเรด การขาดการสัมผัสโดยตรงกับผลิตภัณฑ์นั้นปลอดภัยที่สุด ทำการวัดแบบเรียลไทม์ในขณะที่อุปกรณ์เคเบิลให้การหน่วงเวลา 3 ถึง 5 วินาที ปล่อยให้สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อผลลัพธ์ แต่มันอาจทำให้คนอื่นรำคาญได้

เนื่องจากไม่รวมการสัมผัสทางกายภาพกับผลิตภัณฑ์เครื่องวัดอุณหภูมิจึงไม่ต้องล้าง แต่มีปัญหา - โดยเฉพาะอุปกรณ์ดังกล่าวไม่สามารถระบุอุณหภูมิที่จะไปถึงชิ้นส่วนได้ มันจะเปิดออกเพื่อทำการวัดบนพื้นผิวของจานเท่านั้น นอกจากนี้โพรบรังสีความร้อนสามารถทำงานได้ในระยะทางหลายเมตรภายใต้สภาวะที่เหมาะสม และอีกนัยสำคัญลบคือราคาสูง (ไม่ต่ำกว่า 1300 รูเบิล)

หากคุณไม่ จำกัด โพรบแบบไร้สัมผัสดิจิตอลคุณสามารถดูอุปกรณ์เชิงกลได้ อุปกรณ์ดังกล่าวทำงานได้เนื่องจากผลกระทบระยะยาว - การขยายตัวของวัตถุเมื่อถูกความร้อน แผ่นโลหะสองชนิดที่แตกต่างกันในวิธีที่แน่นอนผลักดันลูกศร เมื่อมองไปที่หน้าปัดคุณสามารถกำหนดได้ทันทีว่าจานนั้นพร้อมหรือยัง เทอร์โมมิเตอร์แบบใช้ทำอาหารเหลวนั้นแทบจะไม่ต่างจากของแพทย์ทั่วไปยกเว้นค่าที่วัดได้ที่มีขนาดใหญ่กว่า

ในระดับกายภาพโพรบทุกชนิดมีความแม่นยำเท่ากัน อย่างไรก็ตามความยากลำบากอาจเกิดขึ้นเมื่ออ่านผลการวัด ดังนั้นผู้สร้างเทอร์โมมิเตอร์เชิงกลจึงถูกบังคับให้ค้นหาความสมดุลระหว่างช่วงอุณหภูมิที่วัดได้กับระดับความผิดพลาด การใช้เครื่องชั่งรวมถึงคอลัมน์ของเหลวนั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะแก้ไขปัญหานี้

เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิดิจิตอลกันน้ำเริ่มแรกวัดอุณหภูมิอย่างแม่นยำมาก (แน่นอนถ้าทำในเชิงคุณภาพ)

อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างกันนิดหน่อยปรากฏขึ้นที่นี่ - ด้วยความระมัดระวังการบรรจุแบบอิเล็กทรอนิกส์อาจทำให้เกิดความผิดปกติ ในสถานการณ์เช่นนี้อุปกรณ์จะหยุดทำงานอย่างสมบูรณ์หรือแสดงหมายเลขที่ไม่สมจริงโดยสมบูรณ์ ความสนใจเป็นพิเศษสมควรได้รับ pyrometer การทำอาหาร เมื่อเร็ว ๆ นี้อุปกรณ์เหล่านี้มีราคาถูกกว่าเมื่อก่อนอย่างมาก และการแบ่งประเภทของพวกเขาเพิ่มขึ้น

คุณไม่สามารถแนะนำในการเลือกเครื่องวัดอุณหภูมิอาหารสำหรับห้องครัวโดยอุปกรณ์ที่เรียบง่ายและการดำเนินงานที่เชื่อถือได้อีกกรณีหนึ่งมีความสำคัญมากกว่า - ซึ่งอาหารส่วนใหญ่จะปรุงที่บ้าน แฟน ๆ ไม่เพียง แต่ขนมเท่านั้น แต่ยังควรซื้อเครื่องวัดอุณหภูมิด้วยความหลากหลายในช่วง 40-200 องศา โพรบเนื้อเฉพาะที่แสดงอุณหภูมิตั้งแต่ 60 ถึง 120 องศาเซลเซียส แต่อุปกรณ์เหล่านี้จะช่วยกำหนดระดับความอบอุ่นและความพร้อม:

• ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่
• sourdough นม
• สูตรสำหรับทารก;
• น้ำสำหรับอาบน้ำเด็ก

เทอร์โมมิเตอร์อเนกประสงค์สำหรับเตาอบ เครื่องหมายอุณหภูมิบนในพวกเขาสามารถเข้าถึง 200-300 องศา แต่ละรุ่นได้รับการออกแบบมาเพื่อวัดอุณหภูมิเชิงลบ พวกเขามีความจำเป็นสำหรับผู้ที่มักจะอบเนื้อเก็บอาหารหรือแช่แข็งและละลายอาหาร มิฉะนั้นจะไม่มีความแตกต่างพิเศษระหว่างรุ่นแต่ละรุ่นและคุณต้องใส่ใจกับคุณสมบัติของรุ่นเฉพาะ

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อเครื่องวัดอุณหภูมิในครัวโดยตรงในร้านค้า ไซต์อินเทอร์เน็ตไม่อนุญาตให้คุณหมุนเทอร์โมมิเตอร์ในมือ ไม่สามารถประเมินความสมบูรณ์ของชุดประกอบและความแข็งแรงของหัววัดแบบบางได้อย่างถูกต้อง

พวกเขาจะใช้ไม่เพียง แต่โดยมืออาชีพ แม้แต่โพรบที่มีคุณภาพสูงมากที่ใช้งานอย่างแข็งขันอาจไม่ทำงาน หากไม่สามารถกำหนดค่าใหม่ได้จะทำให้เกิดความผิดหวังเพิ่มเติมเท่านั้น นักเลงขอแนะนำอย่างยิ่งให้ให้ความพึงพอใจกับผลิตภัณฑ์ของ บริษัท ชั้นนำที่ให้ความสำคัญกับชื่อเสียงและจะไม่อนุญาตให้มีการแต่งงาน

ตามผู้เชี่ยวชาญระบุว่าโพรบทางความร้อนที่ดีที่สุดเกือบทั้งหมดในปัจจุบันมีเพียงส่วนประกอบดิจิตอล ทางเลือกที่ดีถือว่า รุ่น Sinometer TP-3001. เครื่องวัดอุณหภูมินี้วัดอุณหภูมิตั้งแต่ -50 ถึง +300 องศาเซลเซียส หัววัดที่แหลมสามารถทะลุ 15 ซม. เป็นชิ้นเนื้อได้การวัดอุณหภูมิในชั้นของน้ำหรือของเหลวอื่น ๆ

ช่วงสเกลคือ 0.1 องศาอย่างไรก็ตามค่าความคลาดเคลื่อนคือ 1 ° ข้อดีของรุ่นนี้คือ:

• เวลารอขั้นต่ำ (ผลลัพธ์จะปรากฏขึ้นใน 2 วินาที);
• ตัวเลือกการวัดฟาเรนไฮต์
• การจัดเก็บค่ากลางในหน่วยความจำภายใน

แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวก แต่ TP-3001 ก็ขายได้ในราคาไม่แพง - ไม่เกิน 500 รูเบิล

เทอร์โมมิเตอร์ปิดในพารามิเตอร์ Vigor HX-8220. ค่าใช้จ่ายที่เพิ่มขึ้นเป็นธรรมโดยกรณีสแตนเลส สามารถปิดผนึกอุปกรณ์รูปทรงกระบอกไว้ในหม้อน้ำได้โดยไม่ต้องกลัวความเสียหายเมื่อถูกความร้อน หน้าจอถูกเน้นและแม้กระทั่งช่วงการวัด "ค่อนข้างแคบ" (จาก -40 ถึง +200 องศา) นั้นค่อนข้างยอมรับได้สำหรับการทำงานกับเนื้อสัตว์

เครื่องวัดอุณหภูมิระยะไกลหลายรุ่นขั้นสูงมีการติดตั้ง:

• จับเวลา;
• บล็อกซอฟต์แวร์
• สีบ่งชี้ความพร้อม
• อุปกรณ์ส่งสัญญาณเสียง

ตัวอย่างที่โดดเด่นคือ Thermo TM1059. อุปกรณ์ทำงานในช่วงตั้งแต่ -50 ถึง +300 องศา ตัวจับเวลาอนุญาตให้คุณเลือกช่วงเวลาภายใน 99 ชั่วโมง ความยาวสายไฟ 0.7 ม. ทำให้อุปกรณ์ใช้งานได้สะดวกที่สุด หัววัดทำจากเหล็กกล้าไร้สนิมเกรดล้างทำความสะอาดได้ง่ายและเรียบง่าย

การออกแบบประกอบด้วยมิเตอร์ต่อเนื่องพร้อมตัวส่งสัญญาณวิทยุในตัว การส่งสัญญาณเป็นไปได้ภายในรัศมี 1,000 เมตรอุปกรณ์จะตอบสนองผู้ที่มักจะไปที่ร้านค้าหรือเพื่อวัตถุประสงค์อื่น ๆ ในขณะที่ทำงานในห้องครัว; มักจะมีโพรบสำรองสำหรับหลักสูตรที่สองและโปรแกรมเสริม

โดยทั่วไปแล้วการใช้เทอร์โมมิเตอร์เชิงประกอบอาหารไม่ใช่เรื่องยากอย่าลืมอ่านคำแนะนำและหนังสือเดินทางด้านเทคนิค แต่สามารถพูดได้มากโดยไม่มีคำแนะนำ ดังนั้น pyrometers จะใช้สำหรับวัดอุณหภูมิบนพื้นผิวของอาหารเท่านั้น มันสะดวกมาก แต่ไม่เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์

เครื่องวัดอุณหภูมิที่สมบูรณ์ต้องได้รับการสอบเทียบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกแช่อยู่ในละลายหรือน้ำเดือดและการตั้งค่าถูกตั้งค่าตาม สำคัญ: คุณควรตรวจสอบความถูกต้องของการอ่านอุปกรณ์อีกครั้งอย่างน้อย 1 ครั้งใน 30 วัน หากอุปกรณ์มีการเตือนด้วยเสียงให้หยุดการทำอาหารทันทีที่ได้ยินสัญญาณลักษณะพิเศษ มันจะมีประโยชน์ที่จะต้องคำนึงถึงตารางอุณหภูมิมาตรฐานของอาหารสำเร็จรูป:

• ควรอุ่นเนื้อให้สูงสุด 75 และอย่างน้อย 65 องศา;
• ในเนื้อหมูช่วงที่อนุญาตคือ 85 ถึง 90 องศา (มีการเบี่ยงเบนเล็กน้อย);
• สัตว์ปีกควรได้รับความร้อนถึง 95 ± 3 องศา
• แนะนำให้ใช้ลูกแกะในการอุ่นเครื่องที่อุณหภูมิสูงถึง 85 องศาเซลเซียส

ไม่แนะนำตัวอย่างมากเกินไป การเจาะแต่ละครั้งจะกระตุ้นการไหลของน้ำผลไม้ เป็นผลให้แม้จะมีการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ทางความร้อนอย่างเข้มงวด วัดอุณหภูมิบาร์บีคิวใน 10 นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารและในชิ้นเนื้อทั้งหมด - สูงสุด 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการทำงาน ไม่ยอมรับ:

• วางอุปกรณ์;
• ใช้ในสภาพแวดล้อมที่ไม่ได้กำหนดไว้ในคำแนะนำ;
• สัมผัสกับเปลวไฟที่เปิด;
• ใช้ในอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสมอย่างชัดเจน
• ใช้แบตเตอรี่ที่ไม่ได้จัดทำโดยผู้ผลิต;
• เปลี่ยนการออกแบบในทางใดทางหนึ่งหรือพยายามซ่อมแซมอุปกรณ์ด้วยตัวเอง

แม้แต่อุปกรณ์ไร้สัมผัสที่ใช้ในครัวก็สามารถอุดตันได้อย่างรวดเร็ว แต่ในการล้างด้วยน้ำยิ่งแช่น้ำมากขึ้นคุณสามารถผลิตชิ้นส่วนที่ระบุไว้เป็นพิเศษได้เท่านั้น โดยเฉลี่ยแล้วทุก ๆ 6 เดือนจำเป็นต้องตรวจสอบความถูกต้องของความพร้อมของอาหาร ในการทำความสะอาดเครื่องวัดอุณหภูมิเช่นเดียวกับหน้าจอให้ใช้ผ้านุ่มเปียกหมาด ๆ มันจะยิ่งถูกต้องมากขึ้นในการใช้ผ้าเช็ดปากแบบพิเศษ

ก้านวัดแบบถอดได้หรือพับเก็บได้อาจล้างในน้ำได้ ข้อสำคัญ: หลังจากนี้ชิ้นส่วนจะต้องเช็ดให้แห้ง การรักษาเครื่องวัดอุณหภูมิเป็นสิ่งจำเป็นเมื่อมีการระบายอากาศที่ดี แต่ไม่มีแสงแดดโดยตรง

สำหรับภาพรวมของเทอร์โมมิเตอร์ทำอาหารดูวิดีโอต่อไป