ฟอยล์ย่าง: วิธีการเลือกและการใช้งาน?

ฟอยล์สามารถพบได้ทุกที่ ไม่สามารถทำได้โดยไม่มีเธอในเรื่องการทำอาหาร เนื่องจากการประดิษฐ์ฟอยล์ไม่เพียง แต่ช่วยในการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างมีประสิทธิภาพ แต่ยังเก็บไว้อย่างถูกต้อง ทุกอย่างถูกอธิบายโดยมวลของคุณสมบัติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ด้วยเหตุนี้อาหารทุกจานที่ปรุงด้วยฟอยล์จะอร่อยและมีกลิ่นหอม

ฟอยล์เป็นแผ่นโลหะบางที่มีความหนาคล้ายกับกระดาษ ในอีกด้านหนึ่งแผ่นจะเงาและอีกด้านหนึ่งเคลือบ นี่คือสาเหตุที่คุณสมบัติของการสร้าง ฟอยล์ทำจากอลูมิเนียมและส่วนใหญ่ของการผลิตนี้ตรงกับอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้แท่งอลูมิเนียมจะผ่านเข้าไปในโรงรีดซึ่งจะถูกส่งผ่านม้วนซ้ำ ๆ และความหนาจะลดลง

หลังจากตัดแต่งแล้วจะมีบาดแผลบนหลอดพลาสติกหรือกระดาษแข็ง ส่วนใหญ่ม้วนม้วนสำเร็จรูปจะถูกห่อด้วยฟิล์มหรือบรรจุในกล่องรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ฟอยล์อาหารมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• มันโค้งงอได้อย่างง่ายดาย, ริ้วรอยและรูปทรงที่รู้สึกใด ๆ , แต่ในเวลาเดียวกันยังคงแข็งแกร่ง;
• ทนต่อการกัดกร่อนดังนั้นอาจสัมผัสกับผลิตภัณฑ์
• ทึบแสงเก็บเนื้อหาจากรังสีอัลตราไวโอเลต
• ทนความร้อน (ใช้ได้กับอุณหภูมิทั้งบวกและลบ)
• เมื่อใช้อย่างเหมาะสมจะปลอดภัยสำหรับมนุษย์ไม่มีสารพิษและสารอันตรายอื่น ๆ
• เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม (สามารถกำจัดได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อธรรมชาติ)

คุณสมบัติฟอยล์ที่มีประโยชน์ รายการดังต่อไปนี้:

• มันค่อนข้างจะสามารถแทนที่จานอบภาชนะเก็บและเครื่องใช้ในครัวอื่น ๆ
• สะดวกในการใช้ - การห่อและแยกผลิตภัณฑ์ใช้เวลาไม่นาน
• อาหารที่ปรุงด้วยกระดาษฟอยล์สามารถปรุงได้โดยไม่มีน้ำมันจึงสามารถรวมอยู่ในเมนูโภชนาการที่เหมาะสมได้อย่างปลอดภัยเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุด
• ผลิตภัณฑ์ปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ไม่เสียรสชาติไม่เปลี่ยนกลิ่น
• มันเพิ่มความเร็วในการปรุงอาหารและทำให้อาหารสะอาดประหยัดเวลาและพลังงาน
• ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์และสิ่งแวดล้อม

มีเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับอันตรายของฟอยล์ อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่มีหลักฐานเชิงปฏิบัติ

ในเรื่องนี้ห้ามมิให้ทำอาหารและเก็บเนื้อสัตว์รมควันเนื้อสัตว์หรือปลาในซอสผลไม้บางชนิดในกระดาษฟอยล์ อย่างไรก็ตามเป็นไปได้เฉพาะในสภาพที่มีความเข้มข้นสูงและอายุการเก็บที่ยาวนาน หนึ่งสามารถพบกับการทดลองหลายครั้งเมื่อสัมผัสกับเนื้อสัตว์หมักในน้ำส้มสายชูไม่มีปฏิกิริยาข้างเคลือบฟอยล์ ความกังวลคือการสะสมของอลูมิเนียมในร่างกายมนุษย์ แต่สิ่งนี้สามารถโต้เถียง แม้จะมีการใช้งานบ่อยเพียงอลูมิเนียมจำนวนเล็กน้อยเท่านั้นที่สามารถเข้าสู่ร่างกายและจะไม่เป็นอันตรายจากมัน

เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในกระบวนการรับกระดาษฟอยล์อบและไม่ต้องผิดหวังในการใช้งาน มีความจำเป็นต้องใส่ใจกับความแตกต่างหลายประการ

• ความยาวและความกว้างของเว็บเหมือนกันสำหรับผู้ผลิตที่แตกต่างกัน แต่ความหนาอาจแตกต่างกัน ค่านี้ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพอาหารหรือเวลาทำอาหาร แต่แผ่นบาง ๆ นั้นง่ายต่อการทำลาย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณจะต้องใช้หลายเลเยอร์
• คุณภาพที่สำคัญสำหรับฟอยล์ใด ๆ คือความแข็งแรงความคงตัวของรูปร่างและความต้านทานต่อผลิตภัณฑ์การเผาไหม้ ถ้าม้วนม้วนได้ดีและไม่ฉีกขาดการบิดไม่เกิดขึ้นเองและอาหารไม่ยึดติดกับพื้นผิวของแผ่น - คุณภาพสามารถเรียกได้ว่าดี
• ในร้านค้าคุณสามารถค้นหาชื่อที่แตกต่าง - สำหรับย่างสำหรับทำอาหารอาหารสากล ในคุณสมบัติของมันถ้ามันแตกต่างก็เป็นเพียงเล็กน้อย พันธุ์ที่นำเสนอใด ๆ สามารถใช้สำหรับการจัดเก็บและการเตรียมผลิตภัณฑ์
• ผู้ผลิตบางรายผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีเอฟเฟกต์แบบไม่เกาะติดทั้งสองด้านหรือนูน แต่การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่านวัตกรรมเหล่านี้ไม่แตกต่างจากรุ่นดั้งเดิม
• ส่วนต่างราคายังสร้างความสับสนให้แก่ผู้ซื้อเนื่องจากสามารถวัดค่าได้ในรูเบิลนับหมื่นหรือร้อยรูเบิล แม้จะมีบรรจุภัณฑ์ที่สดใสและการโฆษณาที่น่าดึงดูด แต่คุณไม่ควรจ่ายเงินมากเกินไป - ภายในนั้นเหมือนกัน

ในฟอยล์คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ ไก่ปลาและผัก ด้วยความช่วยเหลือของแผ่นโลหะพวกเขาสามารถอบในเตาอบหรือหม้อหุงช้าได้อย่างง่ายดาย ฟอยล์ช่วยลดเวลาในการทอดในกระทะหรือย่างหลายครั้งในขณะที่ผลิตภัณฑ์ปรุงในสิ่งที่เรียกว่า "ในน้ำผลไม้ของตัวเอง" หากกระทะกระทะหรือภาชนะอื่นมีการเคลือบแบบพิเศษสามารถทำอาหารได้ แต่การกระทำนั้นควรจะเรียบร้อยที่สุด และมันก็เป็นที่น่าจดจำว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับเตาอบไมโครเวฟ

วิธีนี้สามารถทำได้ตามอำเภอใจ (บิดแผ่นรอบ ๆ ชิ้นและบีบอย่างแน่นหนา) หรือสร้างถุงฟอยล์ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องดำเนินการตามขั้นตอนวิธี

1. ตัดแผ่นฟอยล์ที่มีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของผลิตภัณฑ์บวกกับค่าเผื่อด้านข้าง แผ่นโลหะนั้นถูกตัดด้วยมีดหรือกรรไกรอย่างง่ายดายคุณสามารถฉีกมันด้วยมือของคุณและเพื่อให้การตัดสม่ำเสมอคุณควรใช้ขอบโต๊ะ
2. เป็นที่เชื่อกันว่าด้านเคลือบจะดีกว่าในการส่งความร้อนดังนั้นจึงควรอยู่ด้านบน เราวางผลิตภัณฑ์ครึ่งด้านที่มันวาวของผืนผ้าใบที่ถูกตัดและคลุมด้วยส่วนที่เหลือ
3. เพื่อรักษาความหนาแน่นส่วนทั้งหมดจะต้องจับคู่และห่อหลายครั้ง หากฟอยล์ฉีกขาดควรมีหลายชั้น - นี่เป็นเรื่องจริงสำหรับปลาและซากนกที่มีส่วนที่ยื่นออกมา
4. ถัดไปถุงวางบนแผ่นอบ เพื่อความสะดวกการจัดการทั้งหมดสามารถทำได้ทันที

แผ่นโลหะยังสามารถใช้วางถาดอบขนมได้อีกด้วย ใส่มันอย่างถูกต้องโดยให้ด้านมันวาวขึ้นเพราะอาหารเกาะติดมันน้อยกว่า แต่สถานการณ์นี้ไม่ได้เกิดขึ้นเพราะมันได้รับการพิสูจน์มานานแล้วว่าความแตกต่างของการดูดซับความร้อนและการสะท้อนกลับของทั้งสองด้านนั้นมีขนาดเล็กมาก

จากผ้าโลหะคุณสามารถทำอาหารจานเต็ม ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีภาชนะบรรจุที่เหมาะสมซึ่งมีการใช้หลายชั้นพร้อมกัน ก่อนอื่นคุณต้องคลุกด้านล่างให้ดีก่อนแล้วค่อยข้าง ถัดไปชิ้นงานจะถูกลบออกและตัดขอบที่ไม่จำเป็น เพื่อให้แบบฟอร์มมีความแม่นยำมากขึ้นพวกเขาสามารถงอตามความสูงที่ต้องการ แม่พิมพ์ขนาดเล็กทำในลักษณะเดียวกันพวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งกลมหรือหยิก เพื่อให้ของเหลวไม่ระเหยและจานถูกอบอย่างดีคุณสามารถครอบคลุมแบบฟอร์มด้วยแผ่นอลูมิเนียมด้านบน - มันจะเปลี่ยนฝา ภาชนะดังกล่าวสามารถใช้สำหรับการจัดเก็บและการขนส่ง ยิ่งมีเลเยอร์มากเท่าไหร่ถาดยิ่งแข็ง

ตัวเลือกอื่นคือเรือ สำหรับพวกเขาคุณจะต้องวางแผ่นสี่เหลี่ยมหลายแผ่นไว้ด้านบนของอีกแผ่น จากนั้นพวกเขาควรจะดึงออกจากทั้งสองด้านแบบด้านล่างและผนัง เป็นที่เชื่อกันว่าฟอยล์สามารถนำมาใช้กับไฟหรือบาร์บีคิว แต่ในกรณีนี้จะต้องระมัดระวัง - เมื่อเปิดไฟฟอยล์อาจไหม้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อสัตว์หรือผักด้วยถ่านและตรวจสอบกระบวนการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้อาหารเสีย

ในทางทฤษฎีหากภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทถูกสร้างขึ้นจากกระดาษฟอยล์และบีบทุกด้านเพื่อไม่ให้มีที่ว่างเหลือสำหรับไอน้ำและของเหลวที่เกิดขึ้นใหม่มันอาจระเบิด แต่ในทางปฏิบัติกรณีเช่นนี้ค่อนข้างหายาก ท้ายที่สุดตะเข็บในขณะที่มันไม่ได้รับการแก้ไขยังคงอนุญาตให้อากาศและไอน้ำไหลผ่าน เพื่อความสงบของจิตใจคุณสามารถทำรอยสักสองสามอัน แต่อยู่ด้านบนสุดเท่านั้น

ในระดับที่มากขึ้นคำถามของความต้องการการเจาะขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวและผลลัพธ์ที่ต้องการ ช่องเปิดที่มากขึ้นสำหรับการไหลออกของไอน้ำ - ของเหลวน้อยลงจะยังคงอยู่ภายใน แต่เพื่อให้จานสามารถเปิดออกที่รุนแรงและแห้ง และถ้าคุณให้แสงภาพมากไป - มันอาจทำให้ไหม้ได้

นอกจากนี้ในภาชนะปิดเวลาทำอาหารจะลดลง

หลายคนบ่นว่าอาหารในกระดาษฟอยล์ดูไม่ค่อยน่าดึงดูดเท่าไหร่ โดยปกติปัญหานี้จะได้รับการแก้ไขดังนี้:

1. ในขั้นตอนแรกจำเป็นต้องใช้ฟอยล์เพื่อให้ทุกอย่างอบและยังคงฉ่ำ;
2. จากนั้น 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารฟอยล์จากส่วนบนสามารถลบออกได้อย่างสมบูรณ์หรือตัดและผลักไปด้านข้าง ในเวลาเดียวกันของเหลวที่สะสมจากด้านล่างจะไม่ไปที่ใดและด้านบนจะเป็นสีน้ำตาลและจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

หากฟอยล์ถูกระบุในสูตร แต่มันไม่ได้อยู่ในมือหรือม้วนสิ้นสุดลงโดยไม่คาดคิดคุณสามารถออกจากสถานการณ์ ใช้อุปกรณ์เสริมอื่น ๆ

• ปลอกอบเหมาะสำหรับภาชนะปิดผนึก ต่างจากฟอยล์ที่ไม่ยึดรูปร่างและต้องใช้รูยึดด้านข้างพร้อมที่หนีบพิเศษหลังจากระบายความร้อนปลอกอาจติดกับผลิตภัณฑ์อบดังนั้นมันจะดีกว่าที่จะไม่ลังเลกับการให้บริการของพวกเขา การเปิดช่องทางสำหรับการไหลของไอน้ำเป็นสิ่งจำเป็น
• ในการจัดบรรทัดด้านล่างของแผ่นอบหรือรูปทรงคุณสามารถใช้กระดาษ (แผ่นหนัง) ผลิตภัณฑ์ไม่ยึดติดแม้จะไม่มีการหล่อลื่น อีกทางเลือกหนึ่งคุณสามารถใช้พรม - มันมีคุณสมบัติคล้ายกับกระดาษ parchment ซึ่งสามารถนำมาใช้ซ้ำได้ แต่อาจมีขนาดไม่พอดี
• แทนที่จะสร้างแม่พิมพ์ฟอยล์ใช้เวลาและความพยายามในเรื่องนี้คุณสามารถซื้อแม่พิมพ์สำเร็จรูป แม่พิมพ์ฟอยล์สามารถทิ้งหรือนำมาใช้ใหม่ พวกเขาสามารถใช้สำหรับการอบขนมทำอาหาร casseroles และแม้กระทั่งอาหารแช่แข็ง

โดยหลักการแล้วแทนที่จะใช้ฟอยล์คุณสามารถใช้รูปแบบปกติ (เปิดและมีฝาปิด) แผ่นรองอบกระทะหม้อและจานทนความร้อนอื่น ๆ ที่เหมาะสม อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทั้งหมดที่จะสะดวกสบายอย่างแท้จริง นอกจากนี้จานสกปรกที่มีเศษอาหารแห้งและถูกเผาไหม้ค่อนข้างล้างยาก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะมีฟอยล์สำรองหลายม้วน ในกรณีที่รุนแรงมันอยู่ในร้านขายของชำหรือร้านฮาร์ดแวร์เกือบทุกแห่ง

ฟอยล์ด้านใดที่จะใช้เมื่ออบดูด้านล่าง