เกี๊ยวแบบเครื่องจักรกล: ชนิดและตัวเลือก

การทำเกี๊ยวเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างน่าเบื่อ นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมอาหารสำหรับครอบครัวใหญ่หรือ บริษัท ช่างฝีมือเกิดขึ้นพร้อมกับอุปกรณ์ดั้งเดิมเพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าวซึ่งช่วยประหยัดเวลาและความพยายาม แม่บ้านหลายคนรู้ดีว่ามันมีลักษณะอย่างไร แต่บางคนไม่เข้าใจวิธีการใช้

นับตั้งแต่สมัยของสหภาพโซเวียตบางคนจำได้ว่าผลิตภัณฑ์เครื่องจักรกลสำหรับการสร้างแบบจำลองเกี๊ยวที่บ้านเป็นกระดานขนาดเล็กซึ่งแม้แต่หลุมขนาดเดียวกันก็ถูกตัดออก

ความหนาของพื้นผิวโลหะไม่เกิน 2-3 ซม. รูปร่างของอุปกรณ์ดังกล่าวแตกต่างกัน ขอบของเกี๊ยวกลมครึ่งวงกลมหกเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัสนั้นสูงกว่าพื้นผิวเล็กน้อยซึ่งช่วยให้กระบวนการของการขึ้นรูปและการเติมหลุมด้วยเกี๊ยว อุปกรณ์เครื่องจักรกลที่ทันสมัยสำหรับการสร้างแบบจำลองเกี๊ยวไม่แตกต่างจากรุ่นโซเวียตมากนัก อย่างไรก็ตามมันมีค่าที่สังเกตความจริงที่ว่า ช่วงของอุปกรณ์ดังกล่าวได้ขยายอย่างมีนัยสำคัญ

ตอนนี้ในตลาดมีรุ่นที่ไม่เพียง แต่ทำจากโลหะ - เกี๊ยวไม้และผลิตภัณฑ์พลาสติกก็เป็นที่นิยมเช่นกัน อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ไม้มีข้อเสียเปรียบ: ทุกครั้งหลังจากแกะสลักอุปกรณ์ไม้จะต้องถูกล้าง นอกจากนี้เมื่อเวลาผ่านไปการใช้ตัวเลือกดังกล่าวจะไม่ถูกสุขลักษณะเนื่องจากแบคทีเรียหลายชนิดสะสมอยู่ในเนื้อไม้และพื้นผิวของมันนั้นผิดรูป

ในทางปฏิบัติมากขึ้นคือการใช้ โมเดลพลาสติกอาหาร ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวล้างทำความสะอาดง่ายและมีช้อนตวงรวมอยู่ในแพ็คเกจซึ่งคุณสามารถรวบรวมเนื้อสับจำนวนเท่ากันได้ควรเลือกรุ่นโลหะในเหล็กกล้าไร้สนิมเท่านั้น ผลิตภัณฑ์อลูมิเนียมถูกออกซิไดซ์และปล่อยสารประกอบอันตรายเมื่อสัมผัสกับผลิตภัณฑ์

สแตนเลสไม่ขึ้นอยู่กับการกัดกร่อนและสะดวกในการใช้งาน ในตลาดอุปกรณ์ครัวเราสามารถสังเกตรูปทรงและขนาดของแบบจำลองราวีโอลี่ที่หลากหลายได้

ด้านล่างเป็นเทคโนโลยีของการสร้างแบบจำลองเกี๊ยวโดยใช้แบบจำลองเชิงกล ก่อนอื่นคุณจำเป็นต้องม้วนแป้งสองชั้นออก จากนั้นคุณต้องนำบอร์ดเกี๊ยวมาทำเป็นแบบจำลองและครอบคลุมพื้นผิวด้วยชั้นแรก หลังจากนั้นเนื้อสับจะถูกวางในเซลล์ด้วยช้อน

อุปกรณ์ถูกปกคลุมด้วยแผ่นรีดแป้งแผ่นที่สองหลังจากนั้นจำเป็นต้องดำเนินการพินรีดตามพื้นผิวอย่างระมัดระวัง เกี๊ยวกดให้แน่นกับรู ขอบที่ถูกบีบอัดโดยวิธีการของการกลิ้งมีการเชื่อมต่อและตัดแป้งส่วนเกิน คุณสามารถทำเกี๊ยวได้ครั้งละประมาณ 40 แบบ

มีอุปกรณ์เครื่องจักรกลหลายประเภทสำหรับทำแบบจำลองเกี๊ยว เราจะพูดถึงพวกเขาด้านล่าง

• เครื่องจักรอัตโนมัติสำหรับการสร้างแบบจำลอง แบบจำลองดังกล่าวสามารถเรียกได้อย่างถูกต้องว่าเครื่องเตรียมอาหาร การใช้งานและการใช้งานของอุปกรณ์นี้อยู่ในระดับสูง ผลิตภัณฑ์มีสองช่อง ช่องแรกสำหรับการทดสอบที่สองคือการเติม โหมดที่แน่นอนถูกตั้งค่าไว้บนอุปกรณ์และเครื่อง "แสตมป์" เกี๊ยว กระบวนการทั้งหมดเป็นไปโดยอัตโนมัติ การใช้เทคนิคนี้เป็นไปได้ไม่เพียง แต่จะทำให้เกี๊ยว - ด้วยหัวฉีดหลายอย่างที่รวมอยู่ในแพ็คเกจคุณสามารถปรุงพาสต้า, ราวีโอลี่และพาสต้าโฮมเมดได้

• เกี๊ยวแบบไฟฟ้า. ซึ่งแตกต่างจากเครื่องกด, เกี๊ยวไฟฟ้าเหมาะสำหรับการทำเกี๊ยว อุปกรณ์มีช่องหนึ่งที่วางแผ่นแป้ง จากนั้นเติมไส้กรองและเริ่มกระบวนการขึ้นรูป ผลิตภัณฑ์บิดแป้งที่มีเนื้อสับแล้วปล่อยชิ้นงานในรูปแบบของเกี๊ยวขนาดเล็ก

เครื่องมือช่างมีไว้สำหรับการเตรียมราวีโอลี่ในปริมาณเล็กน้อย ตัวเลือกมือถืออธิบายไว้ด้านล่าง

• ราวีโอลี่สำหรับทำแบบจำลองเกี๊ยว. อุปกรณ์นี้เป็นพื้นผิวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีรูในรูปแบบของ honeycombs วัสดุของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่เป็นพลาสติกหรือโลหะ ตัวเลือกพลาสติกง่ายขึ้นสะดวกในการล้างในเครื่องล้างจาน ในการทำเกี๊ยวบนตะแกรงเราจำเป็นต้องวางแป้งที่ม้วนแล้วลงบนส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์วางเนื้อสับหรือไส้อื่นแล้วกดมวลทั้งหมดด้วยส่วนที่สองของตะแกรง เกี๊ยวที่มีรูปร่างเนี้ยบออกมาจากรูด้านล่าง

• แม่พิมพ์สำหรับทำเกี๊ยว หลักการทำงานของแม่พิมพ์นั้นเหมือนกับของย่างสำหรับการสร้างแบบจำลอง ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือผลิตภัณฑ์มีไว้สำหรับการผลิตชิ้นส่วนของเกี๊ยว ชั้นแป้งครอบคลุมพื้นผิวของอุปกรณ์เพิ่มเนื้อสับ หลังจากนั้นครึ่งจะเชื่อมต่อด้วยตนเอง - รูปแบบรูปพระจันทร์เสี้ยวจะเกิดขึ้น โมเดลส่วนใหญ่มีการพิมพ์ที่แตกต่างกันรอบ ๆ ขอบซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีลวดลายแกะสลักที่สวยงาม

• ฟังก์ชั่นบ้านลูกกลิ้งคล้ายกับเครื่องบดเนื้อธรรมดา. แป้งและไส้มีการปรุงรสในส่วนของผลิตภัณฑ์ การใช้กลไกแบบแมนนวลในรูปแบบของลูกกลิ้งอุปกรณ์จะปล่อยเกี๊ยวที่เกิดขึ้น

เพื่อที่จะเข้าใจว่าอุปกรณ์ใดที่ควรเลือกสำหรับการสร้างแบบจำลองเกี๊ยวโฮมเมดคุณต้องเข้าใจข้อดีข้อเสียของผลิตภัณฑ์ก่อน หลักการทำงานของอุปกรณ์นั้นง่ายมาก การใช้งานนั้นสะดวกกว่าการใช้เกี๊ยวด้วยตนเอง ในระหว่างกระบวนการทำอาหารคุณสามารถ ปรับความหนาของแป้งที่รีดและจำนวนเกี๊ยวในวิธีการหนึ่งคือประมาณ 25 ชิ้น การใช้อุปกรณ์เชิงกลนั้นไม่ต้องใช้เวลาและพลังงานจำนวนมาก วันนี้ผู้ผลิตยังผลิตรุ่นขั้นสูงหลายอย่าง ผลิตภัณฑ์แกะสลักดังกล่าวมีการติดตั้งตัวเลือกสำหรับกลิ้งแป้ง คุณสามารถปรับความหนาของแป้งได้

นอกจากนี้ยังมีมีดพิเศษรวมอยู่ในแพ็คเกจซึ่งตัดแป้งเป็นแผ่นที่มีความกว้างเท่ากัน แผ่นแป้งวางอยู่บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์และวางไส้ การใช้ปุ่มหมุนจะทำให้กระบวนการแกะสลักเกิดขึ้น ข้อเสียของโมเดลเชิงกลคือค่าใช้จ่าย ที่เหลือถือได้ว่าเป็นอุปกรณ์ที่ใช้งานได้จริงสำหรับใช้ในบ้าน อุปกรณ์เชิงกลสำหรับการสร้างแบบจำลองเกี๊ยวเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในครัว โมเดลดังกล่าวจะช่วยในการทำเกี๊ยวจำนวนหนึ่งในเวลาไม่กี่นาที

ดูวิธีปั้นเกี๊ยวโดยใช้เกี๊ยว Risto ในวิดีโอถัดไป