วิธีการเลือกจานสำหรับหม้อน้ำหรือไม่?

หม้อต้มน้ำเป็นหม้อต้มโลหะหล่อแบบดั้งเดิมสำหรับประเทศในเอเชียที่มีก้นเป็นรูปครึ่งวงกลมพิเศษ ด้วยการออกแบบนี้อาหารจะร้อนเร็วขึ้นและคงความร้อนได้นานขึ้นและผนังหนาป้องกันการไหม้ของอาหาร หากคุณมีเตาทำหม้อหนึ่งใบสำหรับครอบครัวเล็ก ๆ ก็ไม่จำเป็นต้องมีเตา แต่ถ้าญาติและแขกหลายคนมารวมตัวกันที่บ้านของคุณหรือในบ้านชนบทดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารตะวันออกแบบคลาสสิกคุณจะต้องมีหม้อไอน้ำหลายแบบ ในกรณีนี้คำถามเกิดขึ้นจากการซื้อเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าสำหรับหม้อขนาดใหญ่

แหล่งความร้อนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหารในหม้อขนาดใหญ่คือแก๊สเนื่องจากมันไม่ต้องการการจุดไฟไม่สูบหม้อไอน้ำและไม่สร้างควัน ขณะนี้ในร้านค้าคุณสามารถเลือกเตาแก๊สพิเศษสำหรับหม้อขนาดใหญ่ที่มีกำลังสูงและมีเปลวไฟที่ปรับได้

เตาก๊าซใต้หม้อขนาดใหญ่และมีราคาสูง แต่เมื่อเทียบกับหัวเผาพวกเขามีความน่าเชื่อถือมากกว่าประหยัดความร้อนและมีการป้องกันที่เหมาะกับลม

มันจึงเกิดขึ้นว่าวัสดุที่พบบ่อยที่สุดสำหรับเตาเป็นเหล็กหล่อสีเทามานานแล้ว นี่คือสาเหตุหลักมาจากความเลวของมัน หม้อที่มีคุณภาพสูงมากผลิตโดย Balezinsky LMZ มานานกว่าหกสิบปี (โรงหล่อเครื่องจักรกล)

เหล็กหล่อมีข้อได้เปรียบหลายประการในการใช้งาน

• การกระจายความร้อนสูง ด้วยความช่วยเหลือของเตาดังกล่าวคุณไม่เพียง แต่สามารถปรุงอาหารในหม้อขนาดใหญ่เท่านั้น แต่ยังทำให้ห้องร้อนขึ้นด้วย
• ความแข็งแรง เหล็กหล่อทนต่อความเสียหายและการเสียรูปต่าง ๆแผงดังกล่าวไม่ไวต่อการกัดกร่อนเนื่องจากในระหว่างกระบวนการผลิตพื้นผิวเหล็กหล่อจะถูกเคลือบด้วยการป้องกันการเกิดสนิมเป็นพิเศษ
• ความต้านทานต่ออุณหภูมิสุดขั้ว เนื่องจากคุณสมบัติที่สำคัญนี้ทำให้เตาเหล็กหล่อยังคงรูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้เป็นเวลานาน
• การดำเนินงานในระยะยาว เหล็กหล่อสีเทามีอายุการใช้งานที่ยาวนานมากเมื่อเทียบกับโลหะอื่น ๆ

แผ่นเหล็กสำหรับหม้อขนาดใหญ่เกิดขึ้นเป็นส่วนประกอบและรวมเข้าด้วยกัน ประการแรกคือแผ่นเหล็กหล่อแบบต่อเนื่องโดยไม่มีหัวเผาหรือหัวเผาหนึ่งหรือสองอันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางคงที่

เตาเหล็กหล่อสำเร็จรูปที่มีวงแหวนแบบถอดได้นั้นสะดวกมากที่จะทำให้สามารถรวมขนาดของหัวเผาเข้ากับขนาดของหม้อไอน้ำได้อย่างง่ายดาย จานประเภทนี้มีการเปลี่ยนรูปน้อยลงและเกิดความเสียหายระหว่างการใช้งานและการขนส่ง นอกจากนี้เตาสำเร็จรูปอาจมีตัวแข็งที่ทนความร้อนสูงมากเร่งการปรุงอาหารและให้ความร้อนแก่ห้องขนาดใหญ่

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เตาไฟฟ้าเมื่อปรุงอาหารแบบตะวันออกในหม้อขนาดใหญ่โปรดทราบว่าหม้อต้มน้ำเหล็กหล่อที่มีรูปทรงครึ่งวงกลมคลาสสิกจะไม่สามารถใช้งานได้ ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับเตาไฟฟ้าคือหม้อไอน้ำที่ทำจากอลูมิเนียมและมีก้นแบน eปริมาตรไม่ควรเกิน 8 ลิตรมิฉะนั้นมันจะอุ่นขึ้นไม่ดี.

เพื่อไม่ให้เสียอาหารที่เตรียมไว้และไม่ทำให้ญาติและเพื่อนผิดหวัง อ่านคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์อย่างถี่ถ้วน

• เมื่อซื้อหม้อขนาดใหญ่ให้ตรวจสอบพื้นผิวด้านในอย่างระมัดระวัง ไม่ควรมีความหยาบรอยหยักรอยแตกหรือรอยร้าว
• ก่อนการใช้งานครั้งแรกหม้อต้มเหล็กหล่อจะต้องเผาอย่างดี
• ปริมาณคาร์บอนในเหล็กหล่อไม่ควรเกิน 2 เปอร์เซ็นต์
• ไม่ควรวางแผงเหล็กหล่อแบบ end-to-end ในเตาอิฐเนื่องจากเมื่อถูกความร้อนเหล็กหล่อสามารถขยายและสร้างความเสียหายให้กับงานก่ออิฐได้
• สำหรับห้องที่มีพื้นที่ขนาดเล็กเตาเหล็กหล่อขนาด 520 x 520 เหมาะสำหรับห้องขนาดใหญ่ - เตาขนาด 600 x 600
• เตาหรือเตาเชื่อมต่อกับถังแก๊สในลักษณะเดียวกับเตาธรรมดา
• หม้อที่มีปริมาตร 12 ลิตรต้องใช้หัวเผาแก๊ส 5 ถึง 8.5 kW และ 40 ลิตร - 20 กิโลวัตต์
• เส้นผ่านศูนย์กลางของก้นหม้อไอน้ำบนเตาไฟฟ้าจะต้องตรงกับขนาดของเตา
• จำไว้ว่าการสาดของเหลวลงบนจานร้อนอาจทำให้เกิดไฟฟ้าลัดวงจร

เพื่อให้อาหารเหล่านี้กลายเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเลือกจานที่เหมาะสมสำหรับหม้อขนาดใหญ่โดยคำนึงถึงข้อดีและข้อเสียของรุ่นเฉพาะ

การตรวจสอบวิดีโอของแผ่นใต้หม้อให้ดูวิดีโอถัดไป