วิธีการเลือกหม้อ

คาซานเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมตะวันออก หากไม่มีมันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงการทำอาหาร pilaf, shurpa, lagman และอาหารเอเชียกลางอื่น ๆ อีกมากมาย วิธีการเลือกหม้อสำหรับใช้ในบ้าน? เครื่องใช้ที่ทำจากโลหะประเภทต่างกันมีความแตกต่างกันหรือไม่?

เพื่อค้นหาคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้คุณควรศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติของภาชนะบรรจุอาหารประเภทนี้ นอกจากรุ่นคลาสสิกแล้วยังมีหม้อพักแรมที่มีก้นกลมแบบจำลองพร้อมฟังก์ชันของแหนหรือวัชพืชที่ใช้ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พวกเขาทั้งหมดมีข้อดีและข้อเสีย

เมื่อเลือกหม้อขนาดใหญ่สำหรับทำอาหารแบบตะวันออกนั้นควรคำนึงถึงขนาดและรูปร่างของผลิตภัณฑ์ เป็นปัจจัยเหล่านี้ที่กำหนดจำนวนเสิร์ฟในแต่ละครั้งที่สามารถเตรียมได้และวิธีการปรุงอาหารที่สามารถใช้ จะเข้าใจหม้อขนาดไหนดีกว่า: ใช้ก้นกลมหรือแบน? ครอบครัวต้องการตัวเลือก 10 ลิตรหรือเพียงพอสำหรับห้าลิตรหรือไม่?

คุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยขนาดและความจุ การวางแนวสัดส่วนต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเลือกหม้อขนาด 1 ลิตรต่อคน นั่นคือสำหรับวันหยุดใหญ่จะดีกว่าที่จะตุนไว้ในตัวเลือกขนาด 12 ลิตรที่มีความจุมากที่สุด แต่สำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวนั้นมีความจุพอสำหรับ 3-5 ลิตร ในครัวบ้านทั่วไปการใช้อาหารมากกว่า 8 ลิตรไม่สะดวกมันเป็นเรื่องยากที่จะบรรลุอุณหภูมิที่ต้องการ

สำหรับบ้านพักฤดูร้อนซึ่งเป็นบ้านในชนบทที่มีเตาผิงแบบเปิดคุณสามารถซื้อรุ่นที่มีขนาด 18-20 ลิตร พวกเขาสะดวกที่สุดในการเตรียม pilaf สำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่ซึ่งมีขนาดใหญ่พร้อมด้วยฝาหล่อขนาดใหญ่

รูปร่างของหม้อต้มขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร รุ่นคลาสสิกที่ใช้ในประเทศในเอเชียมีรูปร่างครึ่งวงกลมและมีลักษณะคล้ายกับกะลายักษ์ สามารถใช้งานได้เฉพาะบนถ่านหินหรือเตาไม้ที่มีช่องพิเศษหรือสมบูรณ์แบบด้วยขาตั้งที่ถังตั้งอยู่

ในครัวทั่วไปไม่สามารถใช้เครื่องครัวที่มีก้นกลมได้ พวกเขาใช้ผู้เชี่ยวชาญ หม้อที่มีก้นแบน - สามารถเชื่อมต่อกับรุ่นคลาสสิคและดูเหมือนแท่นวางอะแดปเตอร์ นี่คือสิ่งที่กระทะให้สำหรับใช้ในบ้าน

นอกจากนี้หม้อที่เรียกว่ากระทะที่มีก้นแบนกลมหรือรูปไข่จะถูกผลิตเพื่อให้แน่ใจว่าการปรุงอาหารที่เหมาะสมบนเตาไฟฟ้าหรือแก๊ส สำหรับหม้อหุงเหนี่ยวนำที่มีอยู่ สายผลิตภัณฑ์พิเศษพร้อมแผ่นดิสก์ ferromagnetic ที่ด้านล่าง

ทางเลือกที่ถูกต้องของหม้อน้ำเริ่มต้นด้วยการกำหนดวัสดุที่เหมาะสม วันนี้จานสำหรับเตรียม pilaf และอาหารตะวันออกอื่น ๆ ที่ผลิตในโรงงานโดยการหล่อหรือปั๊ม วิธีที่สองใช้เป็นหลักในการสร้างงบประมาณหรืออุปกรณ์ในการตั้งแคมป์ซึ่งมีน้ำหนักน้อย หม้ออลูมิเนียมและเหล็กหล่อเป็นผนังหนาทนทานและไม่มีตะเข็บเชื่อมต่อ

อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับ pilaf คือเหล็กหล่อ โลหะผสมนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยความสามารถในการเก็บความร้อนเป็นเวลานานมีพื้นผิวที่มีรูพรุนขณะใช้งานจานมันเต็มไปด้วยน้ำมันและผ่านการชุบแข็งเพิ่มเติม

วิธีการเลือกหม้อเหล็ก ก่อนอื่นมันต้องมีขนาดใหญ่และหนัก - โลหะมีน้ำหนักมากและยิ่งผนังหนามากเท่าใดมวลของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

หม้อเหล็กที่ดีมีรูปร่างของซีกโลกและช่วยให้คุณปรุงอาหารด้วยองค์ประกอบหลายชั้นให้ความร้อนที่ดีที่สุดสำหรับส่วนผสมทั้งหมด อาหารที่อยู่ในนั้นไม่ได้เผาไหม้มันเนือยเป็นเวลานานค่อยๆอิ่มตัวด้วยรสชาติที่สดใสและกลิ่นหอมที่อิ่มตัว หม้อเหล็กที่มีความหนาควรมีความหนาของผนังมากกว่า 0.5 ซม. สำหรับหม้อหุงข้าวไฟฟ้าและเตาแม่เหล็กไฟฟ้าควรเลือกรุ่นที่มีก้นแบน

โลหะผสมอลูมิเนียมที่ใช้ยังเป็นที่นิยมมากในการผลิตหม้อ ภาชนะโลหะหล่อมีผนังหนามีความทนทานน้ำหนักน้อยกว่าเหล็กหล่อ หม้ออลูมิเนียมที่ตั้งแคมป์เป็นที่ระลึกถึงมากขึ้นของหม้อและมีการผลิตส่วนใหญ่มักจะโดยการปั๊ม หม้ออลูมิเนียมมีความโดดเด่นด้วยความต้องการที่สูงขึ้นสำหรับการเลือกอุณหภูมิในกรณีที่ไม่มีการเคลือบพิเศษอาหารสามารถเผาไหม้ได้

ภายในภาชนะบรรจุนี้มีการใช้ฟิล์มพิเศษที่ถูกสร้างขึ้นเพื่อป้องกันกระบวนการออกซิเดชั่น แต่คุณไม่ควรเก็บอาหารไว้ในภาชนะดังกล่าวเป็นเวลานาน หม้ออลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

คลาสสิกสำหรับประเทศในหม้อทองแดงตะวันออกวันนี้สามารถพบได้ในประเทศจีนและอินเดีย การผลิตมักทำด้วยมือ - ในระดับอุตสาหกรรมอาหารดังกล่าวไม่ได้ถูกผลิตขึ้นมา เครื่องคั่วทองแดงมีผนังที่บางและอุ่นขึ้นเร็วขึ้น สำหรับจาน pilaf และอื่น ๆ ปัจจัยนี้ไม่ดีเกินไป แต่มันเหมาะสำหรับใช้เป็นภาชนะสำหรับการเตรียมอาหารจานเนื้อสัตว์ปีกมากมาย

ผู้ผลิตในยุโรปไม่เห็นว่าเหล็กหล่อเป็นวัสดุสำหรับทำอาหาร หม้อส่วนใหญ่มักทำจากสแตนเลสสตีลเคลือบด้วยอีนาเมลหรือองค์ประกอบไม่ติดเป็นพิเศษ

สินค้าพรีเมี่ยมเป็นเซรามิกเคลือบ หม้อต้มประเภทนี้มีลักษณะคล้ายกับเหล็กหล่อเท่านั้นในรูปร่าง - ในความเป็นจริงมันเป็นกระทะหรือกระทะย่างที่ใช้สำหรับ stewing ในเตาอบ บ่อยครั้งวิธีการแก้ปัญหาดังกล่าวจะใช้เป็นลูกเป็ด

สำหรับเตาไม้และเตาถ่านที่มีหัวเผาชั้นบนหม้อแบบคลาสสิคหรือ WOK ที่มีก้นกลมยังคงเป็นตัวเลือกที่ต้องการมากที่สุด ที่นี่ความเข้มความร้อนสามารถควบคุมได้โดยการเปลี่ยนจำนวนวงแหวนที่ติด นอกจากนี้ยังมีอะแดปเตอร์พิเศษสำหรับกระทะที่ใช้กับหม้อหุงไฟแบบเปิดทั่วไป

แต่บ่อยครั้งที่การเตรียมอาหาร pilaf หรืออาหารประเภทอื่น ๆ ของอาหารเอเชียกลางนั้นไม่เพียงพอเพื่อให้สามารถซื้อหม้อขนาดพิเศษได้ สำหรับเตาแก๊สและไฟฟ้าตัวเลือกทั่วไปที่มีก้นแบนค่อนข้างเหมาะสม แต่สำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเราเลือกรุ่นพิเศษที่ด้านล่างทำจากโลหะผสม ferromagnetic

รัสเซียมีผู้ผลิตของตัวเองผลิตหม้อที่มีคุณภาพสูงและทนทาน อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในเอเชียกลางถือว่าเป็นที่ยอมรับซึ่งอุปกรณ์ทำอาหารประเภทนี้ได้รับความนิยม เมื่อเลือกและซื้อคุณควรใส่ใจกับชื่อของ บริษัท - แบรนด์ที่มีชื่อเสียงมากที่สุดคือแกล้งมากขึ้น การผลิตที่ตั้งอยู่ในประเทศจีนเป็นเหตุผลที่ดีที่จะปฏิเสธที่จะซื้อหม้อต้มน้ำมันไม่น่าจะมีคุณภาพสูงและทนทาน

ในบรรดา บริษัท ที่สมควรได้รับความสนใจ

• Kukmara เรื่องไร้สาระของรัสเซียจากตาตาร์สถานผลิตกระทะและหม้อจากการหล่อเหล็กหรืออลูมิเนียม ผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นด้วยขนาดที่หลากหลายปริมาตรเฉลี่ย - ตั้งแต่ 4 ถึง 12 ลิตรผนังหนาและผลงานที่ยอดเยี่ยม โรงงานเป็นที่รู้จักกันดีในประเทศ CIS ราคาของผลิตภัณฑ์เป็นค่าเฉลี่ยในตลาด นอกจากนี้ยังมีรุ่นทันสมัยที่มีการเคลือบไม่ติด

• VARI - แบรนด์รัสเซียผลิต LITTA ซีรี่ส์: จานหล่อที่มีการเคลือบไม่ติดซึ่งถูกนำไปใช้โดยการฉีดพ่น บริษัท มีอุปกรณ์ที่ทันสมัยในการสร้างชั้นป้องกันที่เชื่อถือได้และปลอดภัย

• เมเยอร์ & boch - ผู้ผลิตชาวเยอรมันที่ผลิตหม้อขนาดใหญ่พร้อมฝาแก้วเช่นเดียวกับรุ่นเคลือบที่ทำจากเหล็กหล่อ นอกจากนี้ยังมีหม้ออลูมิเนียมที่ทันสมัยพร้อมเคลือบแก้วเซรามิก การแบ่งประเภทของผลิตภัณฑ์รวมถึงหม้อหม้อหม้อหม้อเป็ดและรุ่นที่มีตะแกรงสำหรับนึ่ง ช่วงราคาของผลิตภัณฑ์สามารถนำมาประกอบกับหมวดงบประมาณ

• ชาวป่า - ผลิตภัณฑ์ Upeco จากรัสเซีย คุณสมบัติที่โดดเด่นของแบรนด์คือหม้อขนาดใหญ่ที่มีฝากระทะและหม้อขนาดใหญ่จากเหล็กหล่อ รุ่นนี้ได้รับการดัดแปลงเพื่อใช้กับเตาไฟฟ้าและเตาแก๊สเปิดโล่งทนทานราคาสูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย

• "ชุดอาหาร Kama" องค์กรผลิตหม้อเหล็กส่วนใหญ่พร้อมฝาอลูมิเนียม การจัดประเภทรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีความสามารถที่แตกต่างกันกับด้านล่างหนาและผนัง บนโต๊ะอาหารขนาดใหญ่ดูแข็งแรงทนทานใช้เวลานานในการหล่อ แต่หม้อดังกล่าวจำเป็นต้องมีการเตรียมการเบื้องต้นสำหรับการใช้งานไม่ถูก

นอกจากนี้ในนอร์ทคอเคซัสและตาตาร์สถานคุณสามารถหาโรงงานส่วนตัวหลายแห่งที่มีการสร้างหม้อขนาดใหญ่โดยเน้นที่การเตรียมอาหารตะวันออกอย่างเหมาะสม ราคาสำหรับพวกเขามักจะต่ำมาก แต่ปัจจัยนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

สำหรับผู้ที่ชอบหม้อเหล็กหล่อตัวเลือกที่ผลิตโดยผู้ผลิตรัสเซียจะน่าสนใจ "Balezino" พืชเบลารุส Polotsk การเปิดตัวของอาหารที่มีคุณภาพสูงสำหรับ pilaf ก็จัดตั้งขึ้นในยูเครน โรงงาน Ekolit โดดเด่นที่นี่ซึ่งผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพใกล้เคียงกับแบรนด์ยุโรประดับพรีเมียม

ดูวิดีโอด้านล่างสำหรับเคล็ดลับในการเลือกหม้อน้ำ