วิธีการเลือกหม้อสำหรับเตา?

ในโลกสมัยใหม่ผู้คนให้ความสนใจมากขึ้นต่อคุณภาพของอาหารวิธีการและเทคโนโลยีในการเตรียมอาหาร ทางเลือกของอาหารมีขนาดใหญ่มากดังนั้นพ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ว่ารสชาตินั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเลือกอาหารด้วย หนึ่งในวิธีที่ง่ายในการเตรียมและเป็นที่ต้องการสำหรับคุณสมบัติด้านรสชาติคืออาหารที่เตรียมโดย stewing และ pilaf

ประชากรของเอเชียกลางนำวิถีชีวิตเร่ร่อนในอดีต แคมเปญคงที่พิชิตการสำรวจดินแดนใหม่สร้างความต้องการสูงสำหรับการจัดเลี้ยง พืชถูกปลูกและเก็บเกี่ยวในดินแดนที่ได้มาและฝูงสัตว์ที่เคลื่อนย้ายไปพร้อมกับพวกเขาเป็นแหล่งของเนื้อสัตว์ หม้อขนาดใหญ่ถูกสร้างขึ้นสำหรับการปรุงอาหารสามารถทำอาหารสำหรับคนที่น่าประทับใจ เขากลายเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคีและการต้อนรับ หม้อไม่จำเป็นต้องมีเตาพิเศษเพราะขนาดของมันมันเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารด้วยไฟธรรมดาซึ่งถูกเลี้ยงในที่พัก ไฟทำให้ผนังของหลุมร้อนขึ้นและอนุญาตให้กระบวนการดับไฟช้าลง หม้อต้มนั้นติดตั้งทั้งที่จุดโฟกัสและโดยการแขวนบนขาตั้งแบบพิเศษและเตาปรุงอาหารแบบพิเศษที่มีปล่องไฟก็ถูกสร้างขึ้นเช่นกัน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือการมีหม้อขนาดใหญ่ที่สุดซึ่งตั้งอยู่ในพิพิธภัณฑ์ A. Yasavi ในคาซัคสถาน มันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.2 ม. และหนัก 2 ตันตามตำนานมันหล่อจากโลหะ 7 ชิ้น มันถูกตกแต่งด้วยเครื่องประดับและขอบคุณที่จับมันมีรูปร่างของกลีบดอกบัว

ปัจจุบันวัสดุหลักสำหรับการผลิตหม้อเหล็กเป็นเหล็กหล่ออลูมิเนียมและวัสดุหลายชั้น หม้อน้ำเหล็กหล่อให้ความร้อนอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอของจานและยังคงความร้อนภายในเป็นเวลานาน ความจุอลูมิเนียมลดลงในคุณสมบัติการถ่ายเทความร้อนดังนั้นจึงไม่มีเวลาเพียงพอในการยืนยันอาหารในจานดังกล่าว วัสดุหลายชั้นแสดงถึงการมีอยู่หลายชั้นของสแตนเลสและอลูมิเนียมซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่ามีคุณสมบัติในการให้ความร้อนและฉนวนกันความร้อนที่สม่ำเสมอ ด้วยองค์ประกอบนี้คุณสมบัติที่ไม่เกาะติดของภาชนะบรรจุก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน

รูปแบบที่หลากหลายก็มีหลากหลาย: วงรี, กลม, ยาว, สูง, understated, ที่มีหนึ่งหรือสองจับ ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้ซื้อดังนั้นจึงไม่มีกฎที่เข้มงวดที่นี่ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาสถานที่ที่คุณควรปรุงอาหาร ให้ความสนใจกับรูปทรงครึ่งซีกซึ่งเป็นมาตรฐานสำหรับการปรุงอาหารบนไฟแบบเปิด แต่สำหรับเตาแก๊สจำเป็นต้องใช้การรองรับพิเศษ หากคุณเลือกหม้อขนาดใหญ่สำหรับเตาแก๊สเราขอแนะนำปริมาตรสูงสุด 6-8 ลิตรซึ่งสอดคล้องกับมาตรฐาน pilaf สำหรับ 6 คนอย่างไม่แน่นอน

มาตรฐานสำหรับการเลือกวัสดุคือเหล็กหล่อซึ่งแตกต่างจากอลูมิเนียมมันไม่เบาและเคลื่อนที่ได้ แต่เมื่อเลือกถังขนาดใหญ่ตั้งแต่ 8 ลิตรขึ้นไปจะไม่มีคู่แข่ง สำหรับแขกจำนวนมากขอแนะนำปริมาณ 15–20 ลิตร

ภาชนะอลูมิเนียมเหมาะสำหรับเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าสำหรับใช้ในบ้าน เมื่อเลือกหม้อขนาดใหญ่คุณต้องใส่ใจกับความหนาของผนัง ยิ่งหนายิ่งดี พื้นผิวด้านในไม่ควรมีสิ่งผิดปกติความหดหู่หรือส่วนที่ยื่นออกมา และก็มีกฎที่ว่าปริมาณของจานที่หนาขึ้นควรเป็นผนังหนาเพราะมันเป็นความหนาซึ่งเป็นปัจจัยหลักในการเก็บความร้อนภายใน

ภาชนะที่ไม่ติดที่อุณหภูมิสูงลดลงเนื่องจากการลอกของสารเคลือบผิวบ่อยครั้งหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ดังนั้นหลาย ๆ คนจึงชอบหม้อขนาดใหญ่ที่ใช้แล้วซึ่งทำให้การใช้งานของพวกเขาง่ายขึ้น การเคลือบผนังที่เคลือบยังส่งผลต่อรสชาติดังนั้นพ่อครัวที่มีประสบการณ์จึงไม่ใช้จานดังกล่าว ควรจัดการผลิตภัณฑ์ทองแดงอย่างระมัดระวังซึ่งมีปัญหาในการบำรุงรักษา

สำหรับแผ่นเซรามิกผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อก็เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเช่นกัน เนื่องจากเครื่องเหล็กหล่อมีขนาดใหญ่และหนาและพอดีกับพื้นผิวสูงสุดดังนั้นจึงมั่นใจได้ว่าการใช้งานแผ่นเหล็กเหล่านี้จะมีประสิทธิภาพมากที่สุด

เครื่องใช้อลูมิเนียมจะต้องมีส่วนแทรกแบบ ferromagnetic มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะทิ้งร่องรอยถาวรไว้บนพื้นผิวของแผ่น

สำหรับการปรุงอาหารบนเตาเซรามิกแก้วจำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใหญ่เกินไปเนื่องจากเหล็กหล่อที่มีน้ำหนักมากเกินไปและส่วนผสมอาจทำลายพื้นผิวของเตาและการใช้ผลิตภัณฑ์เหล็กที่ไม่ถูกต้อง

และก็วันนี้ ปรากฏตัวเหนี่ยวนำหม้อ. พวกเขาเป็นจานแยกต่างหากที่มีหม้อน้ำในตัว รุ่นดังกล่าวมีความปลอดภัยประหยัดในการใช้พลังงานมีตัวควบคุมอุณหภูมิ อย่างไรก็ตามข้อเสียของรุ่นนี้คือราคาของมัน ค่าใช้จ่ายสูงไม่สามารถใช้ได้สำหรับผู้บริโภคทั่วไป

เมื่อเลือกหม้อขนาดใหญ่สำหรับเตาไฟฟ้าก็มีความแตกต่างเช่นกันเครื่องเขียนมาตรฐานของเตาดังกล่าวเป็นเกลียวไฟฟ้าภายในเตาดังนั้นความร้อนจึงกระจายอย่างไม่สม่ำเสมอ

อาหารใด ๆ ที่ต้องการการดูแลก็ขึ้นอยู่กับว่าจะให้บริการคุณนานเท่าไรสะดวกสบายและมีผล การดูแลหม้อแนะนำให้เริ่มจากจุดเริ่มต้นของการซื้อกิจการ ดังนั้นก่อนใช้งานครั้งแรกจำเป็นต้องเผามัน บนกองไฟขนาดเล็กระเหยน้ำมันเครื่องที่เหลืออยู่ที่ใช้ในการหล่อผลิตภัณฑ์ จากนั้นก่อนปรุงอาหารคุณสามารถทาจาระบีที่พื้นผิวด้วยน้ำมันพืชและอุ่นมันอย่างแรงกระบวนการนี้จะสร้างภาพยนตร์ที่จะปกป้องส่วนผสมจากการเกาะติด เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์อลูมิเนียมควรใช้ไฟในระดับที่พอเหมาะเนื่องจากอาจไม่ทนต่อการใช้งานที่อุณหภูมิสูง

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจานจะถูกล้างและเช็ดให้แห้ง การปรากฏตัวของคราบสนิมบนผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อจะช่วยป้องกันกระบวนการถูจานด้วยผ้านุ่มที่ชุบน้ำมัน หากมีสิ่งที่เผาไหม้ในหม้อเหล็กแล้วมันก็ควรแช่ด้วยน้ำ จากนั้นเทเกลือและแคลไซน์ 1 กิโลกรัมอย่างละเอียด ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงและเอาเกลือออก ควรทำความสะอาดภาชนะด้วยน้ำมันตามคำแนะนำก่อนปรุงอาหารครั้งแรก

ด้วยการใช้งานผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อในระยะยาวคุณภาพของอาหารปรุงสุกจะดีขึ้น สิ่งนี้อธิบายได้จากโครงสร้างเหล็กที่มีรูพรุนซึ่งเต็มไปด้วยน้ำมันในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นชนิดของการเคลือบไม่ติดจะเกิดขึ้น ผลิตภัณฑ์สแตนเลสและอลูมิเนียมสามารถล้างทำความสะอาดได้ในเครื่องล้างจานพวกเขาทนต่อความชื้นได้ดีและไม่เป็นสนิม

วิธีการเลือกหม้อสำหรับเตาดูเพิ่มเติม