ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับหม้อ

คาซานเป็นอาหารยอดนิยมในรัสเซียที่มาหาเราจากประเทศแถบเอเชีย กำลังการผลิตเป็นหม้อไอน้ำซึ่งเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารด้วยไฟแบบเปิด คาซานเป็นเพื่อนคู่ใจของผู้ที่ชื่นชอบกิจกรรมกลางแจ้ง และแน่นอนอาหารจานหลักที่เกี่ยวข้องกับหม้อน้ำคือ pilaf เพื่อให้อาหารอร่อยหอมร่วนและเป็นไปตามข้อกำหนดทั้งหมดของอาหารอุซเบกควรเลือกหม้อขนาดใหญ่อย่างถูกต้อง

หม้อต้มนั้นดูเหมือนหม้อต้มครึ่งวงกลมและมักถูกใช้โดยนักล่าชาวประมงและนักท่องเที่ยว นอกจากนี้จานนี้สามารถพบได้ในบ้านของผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออก หม้อมีจุดมุ่งหมาย พิเศษสำหรับการปรุงอาหาร pilaf, lagman และอาหารยอดนิยมอื่น ๆ. หม้อไอน้ำนี้เป็นสิ่งที่ดี มีจำหน่ายที่ร้านสะดวกซื้อทุกแห่ง มีหลายพันธุ์ที่ทันสมัยมีให้บริการบนชั้นวางอย่างไรก็ตามคุณควรเลือกภาชนะที่ใกล้เคียงกับอาหารแบบดั้งเดิมของประเทศตะวันออก

หากคุณเปรียบเทียบหม้อน้ำกับกระทะแล้ว มันแตกต่างจากมันในรูปทรงโค้งมนเนื่องจากมันเป็นไปได้ที่จะลดมันเข้าไปในกองไฟ ในระหว่างการปรุงอาหารด้านล่างและผนังจะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ นี้จะช่วยให้การปรุงอาหารเร็วขึ้นและส่วนผสมที่ดีกว่า หม้อน้ำยังสะดวกสบายเมื่อใช้ขาตั้งกล้อง ในกรณีนี้หลุมสามารถทำหน้าที่เป็นศูนย์กลางในการสร้างไฟหรือหินตั้งอยู่ภายใต้เปลวไฟที่ร้อน

หม้อสามารถจำแนกตามวัสดุที่พวกเขาทำ รสชาติของอาหารและความทนทานของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้

• พร้อมเคลือบเพิ่มเติม หม้อที่ทันสมัยสามารถเคลือบด้วยเทฟลอนหรือชั้นเคลือบไม่ติด นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการใช้กับไฟแบบเปิดเนื่องจากภายใต้อิทธิพลของความร้อนการเคลือบผิวแตกลอกออกอนุภาคที่เป็นอันตรายของเทฟลอนเข้าไปในอาหารซึ่งไม่ทำให้อาหารมีประโยชน์

• ทองเหลือง. ค่อนข้างเป็นผลิตภัณฑ์หายากในรัสเซีย แต่เป็นหม้อทองแดงที่แม่นยำที่ชาวอาเซอร์ไบจานและอุซเบกิสถานใช้ ภาชนะเหล่านี้ไม่สะดวกในการที่พวกเขากัดกร่อนอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้พวกเขายังคงเก็บความร้อนที่เลวร้ายยิ่งและหลังจากการใช้งานทุกครั้งจะต้องล้างเรือ

• อลูมิเนียม ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในรัสเซีย นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารบนกองไฟเปิดและสำหรับปรุงอาหารบนเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า

• เหล็กหล่อ อินสแตนซ์ที่พบบ่อยที่สุด แม้จะมีการอุ่นเครื่องที่ยาวนานและมีน้ำหนักมาก แต่มันก็เป็นหม้อที่ทำจากเหล็กหล่อที่ได้รับการคัดเลือกจากผู้ชื่นชอบการปิกนิก ท้ายที่สุดแล้วเหล็กหล่อยังคงรักษารสชาติและกลิ่นของวัตถุดิบให้อยู่ในระดับสูงสุดและช่วยให้คุณปรุงอาหาร pilaf ที่ยอดเยี่ยม

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความหลากหลายเช่น Kazan-wok รายการนี้ประสบความสำเร็จแทนที่กระทะหม้อหม้อและกระทะ เนื่องจากคุณสมบัติพิเศษจึงสามารถเคี่ยวทอดปรุงเคี่ยวและนำผลิตภัณฑ์ใด ๆ ในภาชนะบรรจุ ด้านล่างของหม้อต้มมีขนาดเล็ก แต่มีผนังสูงที่ให้ความสะดวกในการเตรียมอาหารเหลวและกึ่งของเหลว ที่จับของรุ่นส่วนใหญ่ทำจากเบเกอไลต์ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ร้อนและไม่ยื่นมือออกมา

เมื่อเลือกหม้อขนาดใหญ่คุณต้องพิจารณาอย่างรอบคอบว่าจะใช้จานไหนเป็นประจำ ร้านค้ามีหม้อขนาดเล็กซึ่งนักล่าคนเดียวสามารถพาเขาไปที่ป่าหม้อขนาดกลางสำหรับการเดินทางของครอบครัวและสินค้าขนาดใหญ่สำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่ หม้อขนาดเล็กที่สุดมักจะมีปริมาตร 3-7 ลิตรด้วยตัวอย่างนี้คุณสามารถออกไปสู่ธรรมชาติใน บริษัท 2-3 คน ผลิตภัณฑ์จะทำให้โจ๊ก pilaf หรือย่าง

บรรจุภัณฑ์ขนาดกลางมีจำนวน 8-15 ลิตรโดยปกติจะใช้สำหรับ 3-4 คน ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการพักผ่อนกลางแจ้งของครอบครัวโดยทั่วไปในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้หม้อขนาด 12 ลิตร ตัวอย่างขนาดใหญ่มีปริมาตร 15-20 ลิตรพวกมันจะช่วยเลี้ยง บริษัท 7-10 คน

รถถังที่ใหญ่ที่สุดมีพารามิเตอร์ 25 ลิตร ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถใช้งานได้เช่นในค่ายท่องเที่ยวสำหรับเด็กหรือระหว่างการเดินทางโดย บริษัท 10-16 คน ภาชนะขนาด 25 ลิตรดังกล่าวมีให้สำหรับสถานประกอบการด้านอาหาร

โดยทั่วไปแล้วการเลือกขนาดนั้นไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับจำนวนคนเท่านั้นเพราะคุณต้องพิจารณาว่าจานจะขึ้นเดือดก็จะต้องผสม นอกจากนี้นักเดินทางหลายคนมากกว่าหนึ่งครั้งจะต้องการดื่มด่ำกับอาหารเสริม ดังนั้น เมื่อเลือกปริมาตรให้คูณจำนวนคนด้วยสองคนแล้วบวกสองลิตรเข้ากับผลลัพธ์ สูตรดังกล่าวจะช่วยให้คุณเลือกภาชนะที่เหมาะสมและสะดวกที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร

หม้อรูปทรงดั้งเดิมเป็นซีกโลก แบบฟอร์มนี้เป็นที่ยอมรับเนื่องจากความจริงที่ว่าวัตถุประสงค์หลักของผลิตภัณฑ์คือการปรุงอาหารด้วยไฟแบบเปิด มันค่อนข้างยากที่จะปรุงอาหารในภาชนะเช่นนี้บนพื้นผิวเรียบเนื่องจากก้นกลมไม่อนุญาตให้ภาชนะบรรจุยืนได้ในเรื่องนี้ในปัจจุบันผู้ผลิตนำเสนอรูปแบบที่ทันสมัยกับด้านล่างแบนซึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหาร pilaf อร่อยที่บ้าน

เมื่อซื้อจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณต้องการหม้อที่มีฝาปิด แต่ถ้าไม่ได้รวมอยู่ด้วยคุณสามารถซื้อฝาแยกต่างหากได้ หากบ้านมีฝาปิดจากกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมแล้วมันก็จะทำงานได้ดีสำหรับหม้อต้มใหม่ดังนั้นในกรณีเช่นนี้จะไม่มีค่าใช้จ่ายมากเกินไปสำหรับอุปกรณ์นี้ ฝาแก้วหรือซิลิโคนเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์

บางกระบอกใส่หม้อขนาดใหญ่สองใบพร้อมกันหนึ่งอันอยู่ด้านบนและที่สองอยู่ตรงกลาง ฝาไม้หรืออลูมิเนียมอาจเหมาะสำหรับหม้อขนาดใหญ่ แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าจะเลือกผลิตภัณฑ์ที่ทำจากซิลิโคนเนื่องจากวัสดุนี้ไม่ปล่อยไอน้ำออกมาจากจานและนี่เป็นเงื่อนไขสำคัญในการเตรียมอาหารหลายจาน แผนกเครื่องใช้ทำจากซิลิโคนมีสามขนาดให้เลือกซึ่งเหมาะสำหรับหม้อขนาดใหญ่

มีหม้อขนาดใหญ่ที่ใช้ฝาที่ทำจากแก้วทนความร้อนพร้อมที่จับและวาล์วไอน้ำ ขอบคุณที่ขอบซิลิโคนและระบบล็อคที่เฉพาะเจาะจงฝาถูกยึดแน่นไปด้านข้าง วาล์วภายในสร้างบรรยากาศสูญญากาศความดันเพิ่มขึ้นและจุดเดือดเพิ่มขึ้น ดังนั้นอาหารจึงถูกจัดเตรียมในโหมดเร่งให้เร็วขึ้น อุปกรณ์ทำงานบนหลักการของหม้อความดัน

อาจซื้อหม้อขนาดใหญ่ที่มีความคาดหวังว่าจะออกไปข้างนอกซึ่งหมายความว่าผู้ซื้อจะต้องใช้อุปกรณ์เสริมอื่น ๆ สำหรับการปรุงอาหาร ดังนั้นสิ่งสำคัญคืออย่าลืมซื้อเขียงแยกต่างหาก มันควรจะใช้เฉพาะสำหรับปิกนิก ในเวลาเดียวกันสำหรับการตัดเนื้อดิบควรเป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหาก

เป็นการดีกว่าที่จะทำเครื่องหมายกระดานล่วงหน้าเพื่อให้ทราบว่ากระดานใดเป็นเนื้อสัตว์ดิบและผัก. อย่าลืมซื้อด้วยมีดที่คมชัดและซื้อช้อนเหล็กฉากเจาะรูที่เหมาะสำหรับนำไปใช้และผสมอาหารในหม้อขนาดใหญ่

ส่วนใหญ่ผู้ซื้อต้องเผชิญกับทางเลือกระหว่างเหล็กหล่อและผลิตภัณฑ์อลูมิเนียม แต่ละคนมีข้อดีและข้อเสีย แต่ก็ยังมีรุ่นเหล็กหล่อที่ยังคงอยู่นานจากการแข่งขัน นี่คือสาเหตุที่ได้เปรียบดังต่อไปนี้

• ในเหล็กหล่ออาหารคุณภาพสูงจัดทำขึ้นซึ่งต้องใช้ไฟนาน มันอยู่ในภาชนะที่มีกลิ่นหอมของบอร์ชที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมร่วนร่วน pilaf และเนื้อย่าง
• วัสดุนี้มีค่าการนำความร้อนต่ำซึ่งทำให้สามารถเก็บความร้อนได้นาน
• หม้อเหล็กหล่อจะค่อยๆร้อนขึ้นอย่างไรก็ตามมันจะกระจายความร้อนไปทั่วเนื้อหาทั้งหมดดังนั้นส่วนผสมจะเคี่ยวได้ดีจนกระทั่งสุก ยิ่งไปกว่านั้นอาหารจะถูกเตรียมถ้าหม้อต้มปิดด้วยฝาปิดแน่นเนื่องจากตอนนี้พวกมันจะอ่อนระอาแม้ภายใต้อิทธิพลของไอน้ำ
• ชีวิตของหม้อน้ำขนาดใหญ่นั้นแทบจะไม่ จำกัด ยิ่งไปกว่านั้นยิ่งปรุงอาหารด้วยเหล็กหล่อบ่อยยิ่งเพิ่มประสิทธิภาพยิ่งขึ้นเนื่องจากโครงสร้างรูพรุนเต็มไปด้วยไขมันจากจานก่อนหน้าซึ่งทำให้เกิดการเคลือบแบบไม่ติดตามธรรมชาติ

อย่างไรก็ตามก่อนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อคุณควรใส่ใจกับข้อบกพร่องของมัน

• เหล็กหล่อมีน้ำหนักมากจึงยากต่อการใช้งานนอกจากนี้ยากต่อการพกพา
• เหล็กหล่อเองนั้นไม่ได้รับการเสียรูป แต่มีความเปราะบาง นั่นคือหม้อไอน้ำที่หล่นสามารถแตกได้
• ด้วยความระมัดระวังที่ไม่เหมาะสมวัสดุเหล็กหล่อสามารถเกิดสนิมได้ สิ่งนี้เป็นไปได้หากเจ้าของไม่ปฏิบัติตามกฎการเตรียมการก่อนใช้งานครั้งแรก

แม้จะมีข้อเสียเหล่านี้ หม้อเหล็กหล่อเป็นตัวเลือกที่ต้องการมากที่สุด แต่ชิ้นงานอลูมิเนียมที่ชวนให้นึกถึงกระทะหนา ๆ พวกเขามีข้อดีดังต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์อลูมิเนียมมีขนาดเล็กดังนั้นจึงสะดวกในการเดิน
• ตัวเลือกนี้มีราคาที่เหมาะสม
• ในภาชนะอลูมิเนียม pilaf ที่คุ้มค่าจะได้รับในช่วงเวลาสั้น ๆ
• หลังการซื้อสำเนาไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมพิเศษเพียงแค่ล้างออกและเช็ดให้สะอาด

ควรคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้

• อลูมิเนียมมีค่าการนำความร้อนสูงดังนั้นเรือจึงอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ก็เย็นลงอย่างรวดเร็ว และนี่คือลบสำคัญในการเตรียมอาหารตะวันออก
• เนื่องจากความนุ่มนวลสูงหม้อจึงมีรอยย่นได้ง่าย
• เมื่อออกเดินทางคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง ตัวอย่างเช่นคุณควรหลีกเลี่ยงการใช้สารเคมีเชิงรุกและฟองน้ำแข็ง

หากคุณเข้าใจเนื้อหาแล้วคุณควรให้ความสนใจกับเกณฑ์เช่นความหนาแน่นของผนัง ระดับความอ่อนเพลียของจานขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ยิ่งความหนาแน่นสูงเท่าไรอาหารก็จะอ่อนกำลังลง

เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าการละทิ้งความหนาแน่นของจีนเพียง 3 มม. และไม่เพียง แต่ทำให้เกิดความไม่สะดวกเมื่อปรุงอาหาร แต่ยังอาจเป็นอันตรายได้ หม้อแบบเอเชียกลางดั้งเดิมมีความหนา 4-5 มม. กะลานี้มีน้ำหนักเบาและใช้งานได้ค่อนข้างสะดวก ผนังหนาทำให้การเตรียมอาหารดีขึ้นอย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้หนักมากและเหมาะสำหรับการเดินทางบนถนนเท่านั้น

เมื่อซื้อหม้อขนาดใหญ่สิ่งสำคัญคือต้องเลือก ผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ หม้อต้มมีการผลิตทั้งในรัสเซียและต่างประเทศ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะให้ความพึงพอใจกับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในประเทศที่มีการใช้จานดังกล่าวมาตั้งแต่สมัยโบราณ เทคโนโลยีการผลิตได้รับการพัฒนามากขึ้นที่นี่เนื่องจากผู้ผลิตปรับผลิตภัณฑ์ให้เข้ากับสภาพที่ทันสมัย ​​แต่ในขณะเดียวกันก็ยึดมั่นในประเด็นหลักที่จะช่วยให้พวกเขาเตรียมอาหารที่มีรสชาติเหมือนกับอาหารของบรรพบุรุษของพวกเขา

ดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกหม้อ จากทาจิกิสถานเติร์กเมนิสถานและอุซเบกิสถาน

เมื่อซื้อหม้อเหล็กหล่อมันคุ้มค่าที่จะเตรียมภาชนะให้พร้อมก่อนปรุงอาหารครั้งแรก คุณภาพของอาหารในอนาคตรวมถึงอายุของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ หากมีการเตรียมการที่บ้านขอแนะนำให้เปิดหน้าต่างและหน้าต่างทั้งหมดล่วงหน้า หากสภาพอากาศเอื้ออำนวยให้ปฏิบัติตามขั้นตอนบนถนนได้ดีกว่า มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้น้ำมันร้อนในหม้อและให้ฟิล์มน้ำมันจับให้แน่น

ก่อนอื่นควรเทน้ำมันหรือไขมันลงในภาชนะใส่ไฟและเผาอย่างรุนแรง ทันทีที่ด้านล่างถูกปกคลุมด้วยโทนสีแดงคุณจะต้องสวมถุงมือที่แน่นหนาและหมุนหม้อขนาดเล็กที่ด้านข้างอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผนังถูกเผา

ทันทีที่เรือถูกอบอย่างดีในทุกด้านคุณต้องรอจนกว่าจะเย็นลง ถัดไปเทน้ำมันหมุนหม้อแล้ววางในแบบฟอร์มนี้เหนือไฟเป็นเวลา 30 นาที ขั้นตอนเหล่านี้จะช่วยให้คุณได้ฟิล์มที่มีความเสถียรซึ่งจะสร้างการเคลือบแบบไม่ยึดเกาะตามธรรมชาติและป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ในอนาคตถูกไฟไหม้ ทันทีที่เสร็จสิ้นทุกขั้นตอนหม้อจะต้องเย็นและล้าง

การดูแลหม้อต้มค่อนข้างง่าย มันเป็นสิ่งจำเป็นในการทำความสะอาดอย่างละเอียดของเศษอาหารล้างออกให้สะอาดแห้งและเช็ดก่อนที่จะเก็บด้วยผ้าน้ำมัน ชั้นน้ำมันถาวรจะป้องกันไม่ให้เหล็กหล่อเกิดสนิม หากส่วนผสมยังคงไหม้หรือเกิดสนิมขึ้นบนพื้นผิวคุณต้องล้างภาชนะบรรจุให้ดีเทเกลือและแคลไซน์เป็นสีน้ำตาล จากนั้นอีกครั้งจำเป็นต้องมีการเผาน้ำมัน

จากการรีวิวของหม้อต้มน้ำเป็นสิ่งจำเป็นในชีวิตประจำวันของคนรัก pilafเฉพาะในผลิตภัณฑ์นี้เป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารตามกฎทั้งหมด ผู้ซื้อทราบว่าเมื่อปรุงอาหารที่บ้านพวกเขาต้องการใช้สำเนาเหล็กหล่อและเมื่อพวกเขาไปตกปลาหรือล่าสัตว์พวกเขาจะใช้อลูมิเนียมรุ่น นี่คือสาเหตุที่แตกต่างในน้ำหนัก จานและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง pilaf ในชามเหล็กหล่อมีรสชาติดีและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ไม่แนะนำให้คุณนำอุปกรณ์ที่มีน้ำหนักมากเช่นนี้ติดตัวคุณไปเที่ยวแคมป์ปิ้ง

ดูวิธีการจุดหม้อในวิดีโอถัดไป