กระทะแก้ว: ประเภทคุณสมบัติของตัวเลือกและการใช้งาน

เครื่องครัวในครัวมีบทบาทสำคัญดังนั้นสำหรับแม่บ้านทุกคนรูปลักษณ์การใช้งานและความสะดวกสบายจะมีความสำคัญอย่างยิ่ง วันนี้พร้อมกับกระทะโลหะผลิตภัณฑ์แก้วเป็นที่ต้องการ พวกเขามีอยู่ในลักษณะของแต่ละบุคคลซึ่งกำหนดความสนใจที่เพิ่มขึ้นในเครื่องแก้วในห้องครัว

อุปกรณ์ทำแก้วถูกใช้โดยพ่อครัวและแม่บ้านตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 การทดสอบการใช้งานของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่มีการค้นพบแก้วทนไฟ borosilicate มีความเกี่ยวข้อง วันนี้หลายยี่ห้อมีส่วนร่วมในการผลิตและขายเครื่องครัวจากวัสดุนี้ซึ่งมีผลในเชิงบวกต่อผลิตภัณฑ์ ในกระบวนการผลิตวัสดุที่เป็นแก้ว pyrex ทนความร้อนซึ่งมีลักษณะทนต่อความร้อนได้ถึง + 300С-400 400

ความต้านทานความร้อนของผลิตภัณฑ์เกิดจากลักษณะเฉพาะขององค์ประกอบทางเคมีของแก้วรวมถึงความหนา นอกจากขนาดของผนังและก้น วัสดุที่ได้รับความต้านทานต่ออุณหภูมิสูงเนื่องจากการปรากฏตัวของสารประกอบทนไฟในองค์ประกอบจำนวนของพวกเขาเพิ่มความต้านทานความร้อนลดค่าสัมประสิทธิ์การขยายตัว แต่ในการเลือกสรรของผู้ผลิตก็มีกระทะแก้วแบบบาง

พวกเขาถูกออกแบบมาเพื่อให้ความร้อนสูงถึง + 300 ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถใช้พวกเขาในเตาอบในเตาอบหรือบนเตา แต่เนื่องจากคุณสมบัติความหนาลดลงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องใช้การจัดการที่อ่อนโยนมากขึ้นในระหว่างการดำเนินการ นอกจากนี้เมื่อเปรียบเทียบกับหม้อที่มีผนังกระจกหนาอาหารที่มีผนังบางจะมีความจุความร้อนต่ำซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการอบหรือการปรุงอาหาร

ตอนนี้กระทะครัวทำจากแก้วโปร่งใสสีน้ำตาลและควัน สีของวัสดุไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติของมันเลย ดังนั้นตัวเลือกจะขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของผู้ปรุงเท่านั้น บางครั้งผลิตภัณฑ์ที่โปร่งใสได้รับการตกแต่งเพิ่มเติมด้วยรูปแบบต่าง ๆ ซึ่งจะเพิ่มคุณภาพความงาม

เครื่องแก้วทนความร้อนส่วนใหญ่สามารถทนความร้อนได้สูงถึง + 1,000 องศา แต่วัตถุดิบที่แข็งตัวดังกล่าวไม่ได้ใช้สำหรับการผลิตหม้อ

นอกเหนือจากกระจกธรรมดาแล้วแก้วเซรามิกยังสามารถใช้ทำหม้อได้ในปัจจุบัน

กระทะแก้วทนความร้อนเป็นที่นิยมมาก แต่ไม่ได้ใช้ในครัว นี่คือสาเหตุที่มีอยู่ในจานของจุดแข็งและจุดอ่อนซึ่งประจักษ์ในระหว่างการดำเนินการ ดังนั้นข้อดีของมันรวมถึงต่อไปนี้

• วัสดุที่ใช้ในการผลิตเครื่องครัวบางชนิดอาจทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์บางประเภทซึ่งส่งผลต่อรสชาติ แก้วไม่มีคุณสมบัติดังกล่าวดังนั้นคุณภาพทางประสาทสัมผัสของจานในกระทะแก้วจะไม่เปลี่ยนแปลง
• กระทะความร้อนแก้วโปร่งใสหรือโปร่งแสงช่วยให้พนักงานต้อนรับสามารถควบคุมกระบวนการปรุงอาหารด้วยสายตาซึ่งเป็นไปไม่ได้ในภาชนะโลหะที่มีฝาปิด
• ผลิตภัณฑ์แก้วมีวัตถุประสงค์ที่เป็นสากลดังนั้นจึงเข้ากันได้กับแผ่นทุกประเภท อย่างไรก็ตามสำหรับการเหนี่ยวนำเตาไฟฟ้าและแก๊สคุณจะต้องติดตั้งตัวคั่นพิเศษ
• แก้วไม่ไวต่อการกัดกร่อนและออกซิเดชั่นเช่นโลหะอัลลอยด์จำนวนมากดังนั้นจานที่มีการดูแลอย่างเหมาะสมจะไม่เปลี่ยนรูปลักษณ์
• เนื่องจากพื้นผิวที่เรียบของผลิตภัณฑ์แก้วจึงล้างได้ง่ายกว่าเนื่องจากไขมันและเศษอาหารไม่อุดตันในรูขุมขน นอกจากนี้จะไม่มีสิ่งใดเผาไหม้ในภาชนะแก้ว การดูแลไม่จำเป็นต้องใช้สารประกอบพิเศษใด ๆ นอกจากนี้กระจกยังถูกทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์แบบในเครื่องล้างจาน
• ซึ่งแตกต่างจากวัสดุบางชนิดซึ่งส่วนใหญ่ทำจากอุปกรณ์ทำภาชนะแก้วสามารถวางไว้ในช่องแช่แข็งเนื่องจากแก้วมีความทนทานต่อค่าอุณหภูมิต่ำ

ในบรรดาข้อบกพร่องของอาหารเหล่านี้ควรสังเกตสิ่งต่อไปนี้

• คุณสมบัติของแก้วคือการนำความร้อนต่ำซึ่งในกระบวนการทำอาหารอาจต้องใช้เวลามากกว่าภาชนะที่ทำจากโลหะอัลลอย
• แม้ว่าที่จริงแล้วกระทะจะมีผนังหนา แต่พวกเขาก็ยังมีความเปราะบางมากกว่า ในกรณีที่ใช้มืออย่างไม่ระมัดระวังจานอาจแตกหักง่ายบนพื้นคอนกรีตหรือกระเบื้อง นอกจากนี้ภาชนะอาจเสียหายได้ด้วยช้อนโลหะส้อมและอื่น ๆ
• ภาชนะแก้วไม่ทนต่ออุณหภูมิที่สูงเกินไป ดังนั้นทันทีจากตู้เย็นไม่แนะนำให้ใส่หม้อลงในเตาร้อนหรือในเตาอบร้อน
• ผลิตภัณฑ์แก้วมีมวลขนาดใหญ่เมื่อเปรียบเทียบกับหม้อเหล็กหรืออลูมิเนียมน้ำหนักเบา
• ความสามารถไม่ได้มีมือจับที่สะดวกเสมอไปนอกจากนี้กระจกจะจับกับจานร้อนซึ่งไม่สะดวกในการใช้

มีการจำแนกประเภทของเครื่องแก้วตามประเภทกระทะเป็นสากลหรือมีไว้สำหรับเตาอบและเตาอบไมโครเวฟเท่านั้น

ตามกฎแล้วอาหารมีรูปร่างทรงกระบอกมาตรฐานดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการปรุงอาหารไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานแรก แต่ยังเป็นอาหารจานที่สองพ่อครัวบางคนใช้กระทะแก้วสำหรับทำอาหารเค้กและขนมอบอื่น ๆ กระทะแก้วที่มีฝาปิดลึกสามารถใช้เป็นกระทะเนื่องจากผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ สามารถอบหรือตุ๋นในฝา

ภาชนะที่มีผนังบางใช้สำหรับเสิร์ฟซุปหรือเครื่องดื่มเย็น ๆ บนโต๊ะ จานหนาผนังสามารถนำมาใช้โดยตรงสำหรับการเตรียมอาหารที่หลากหลาย ชุดแก้วมักจะประกอบด้วยสามรายการแตกต่างกันในขนาด

ปริมาณของอุปกรณ์ทำแก้วแตกต่างกันตั้งแต่ครึ่งลิตรถึง 5 ลิตร ยิ่งปริมาตรใหญ่ขึ้นเท่าใดผลิตภัณฑ์ก็จะหนักขึ้นเท่านั้น ตามกฎแล้วปริมาตร 2 หรือ 3 ลิตรจะสะดวกที่สุด การทำเครื่องหมายจะขึ้นอยู่กับขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของก้นถังค่าเหล่านี้อยู่ระหว่าง 14 ถึง 26 เซนติเมตร

เมื่อเลือกชุดหรือหม้อแต่ละใบสำหรับการใช้งานกระจกคุณควรใส่ใจกับลักษณะสำคัญของผลิตภัณฑ์ที่เสนอ

ถังสำหรับการปรุงอาหารไม่ควรมีข้อบกพร่องเกี่ยวกับความนุ่มนวลรวมถึงมุมต่าง ๆ ในแม่พิมพ์ คลื่นหรือคลื่นใด ๆ จะบ่งบอกถึงอาหารที่มีคุณภาพไม่ดีอย่างชัดเจน

กระจกทนไฟที่ดีสามารถตรวจสอบได้ง่ายเพื่อให้สอดคล้องกับเกณฑ์ที่กำหนด เมื่อต้องการทำเช่นนี้มันก็เพียงพอที่จะนำความสามารถที่เลือกไปยังแสงในดวงอาทิตย์วัสดุที่ดีจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีสิ่งสกปรกและฟองอากาศ

สำหรับเตาไฟฟ้ากระทะกระจกขัดมันเหมาะที่สุด หากจะใช้จานบนพื้นผิวการทำอาหารที่แตกต่างกันรวมถึงเตาอบและไมโครเวฟนอกเหนือไปจากหม้อคุณจะต้องซื้อตัวแบ่งการเหนี่ยวนำหรืออะแดปเตอร์ ด้วยมันบรรจุภัณฑ์แก้วจะกลายเป็นสากล แสดงให้เห็นว่าการปฏิบัติเครื่องแก้วหนาเหมาะสำหรับเตาแก๊สผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันสามารถพบได้ในการเลือกสรรของผู้ผลิตในประเทศแบรนด์ต่างประเทศจะเน้นเตาไฟฟ้า

ขนาดและเส้นรอบวงของก้นหม้อแก้วควรตรงกับพื้นที่ขององค์ประกอบความร้อนบนเตา

หากในอนาคตมีการวางแผนที่จะใช้เครื่องครัวสำหรับทำอาหารในเตาอบแล้วก่อนที่จะซื้อควรตรวจสอบข้อมูลผลิตภัณฑ์เพื่อให้แน่ใจว่ากระทะสามารถทำงานได้ด้วยวิธีนี้ เครื่องครัวที่ทนความร้อนอย่างแน่นอนยังไม่ได้รับการคิดค้นดังนั้นควรพิจารณาความเข้ากันได้และการทนไฟของผลิตภัณฑ์ที่เสนอก่อน

วันนี้กระทะแก้วที่มีคุณภาพสูงถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันสำหรับการปรุงอาหารการอบการอบร้อนอาหารการเตรียมเครื่องดื่มและแม้แต่การอบ ในแง่ของมัลติฟังก์ชั่นพวกเขาจำเป็นต้องเน้นกฎเกณฑ์บางประการเกี่ยวกับการทำงานที่มีความสามารถซึ่งจะยืดอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์

• หากมีการซื้อภาชนะสำหรับปรุงอาหารบนเตาหรือเตาแก๊สรวมถึงการใช้งานร่วมกับเตาไฟฟ้าห้ามมิให้วางกระทะบนกองไฟ สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้คุณควรใช้ตารางอะแดปเตอร์พิเศษเสมอ
• หม้อรูปไข่หรือสี่เหลี่ยมใช้ดีที่สุดในเตาอบหรือเตาไมโครเวฟเพราะหัวเตากลมจะไม่รับประกันความร้อนสม่ำเสมอของภาชนะทั่วทั้งบริเวณ นอกจากนี้แก้วยังมีค่าการนำความร้อนต่ำซึ่งจะช่วยเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร ความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอไม่เพียง แต่จะทำให้อาหารเสีย แต่ยังนำไปสู่ความจริงที่ว่าภาชนะบรรจุเพียงแค่ระเบิดบนเตา
• อย่าให้ภาชนะแก้วว่างเปล่าให้ความร้อน
• โดยไม่คำนึงถึงชนิดของเตาที่มีอยู่ในระหว่างการปรุงอาหารผนังด้านนอกของกระทะควรแห้งเสมอ
• เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้อาหารที่ด้านล่างมีความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ามีไขมันหรือของเหลวชั้นเล็ก ๆ อยู่ที่ด้านล่าง
• หากเตรียมจานหนาควรกวนเป็นประจำเพื่อให้กระบวนการบำบัดความร้อนสม่ำเสมอในทุกชั้น
• หากสูตรเกี่ยวข้องกับการเติมของเหลวจำนวนหนึ่งลงในผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ก่อนอื่นคุณต้องนำกระทะออกจากความร้อนก่อนและเทของเหลวนั้นลงในจุดศูนย์กลาง วิธีการที่คล้ายกันนี้จะป้องกันไม่ให้ไปถึงผนังสีแดงที่ร้อนแรงของถังดังนั้นจึงป้องกันการก่อตัวของรอยแตกจากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว
• ไม่ควรวางกระทะที่ถูกไฟเผาบนพื้นผิวที่เปียกหรือเย็น สิ่งนี้ใช้กับการใช้อาหารในไมโครเวฟเตาอบหรือบนเตาใด ๆ ในฐานะที่เป็นขาตั้งขอแนะนำให้ใช้บอร์ดหรือวัสดุซิลิโคนพิเศษสำหรับให้ความร้อน
• กระบวนการปรุงอาหารควรเกิดขึ้นในไฟที่ช้าโดยไม่มีการกระโดดที่รุนแรงซึ่งอาจส่งผลเสียต่อความสมบูรณ์ของแก้ว
• ในการผสมส่วนผสมมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้ช้อน skimmers หรือ spatulas ทำจากซิลิโคนพลาสติกหรือไม้ ไม่แนะนำให้ใช้วัตถุที่เป็นโลหะ
• ใช้กระทะแก้วคุณต้องเติมผลิตภัณฑ์ด้วยไม่เกิน 60-70%
• ที่จับของจานทนความร้อนจะร้อนขึ้นพร้อมกับความจุทั้งหมดดังนั้นในระหว่างการทำอาหารคุณต้องใช้ potholders ครัวเพิ่มเติม
• มันเป็นสิ่งต้องห้ามในการใช้งานภาชนะบรรจุแม้จะมีข้อบกพร่องเล็กน้อยเนื่องจากแก้วสามารถกลายเป็นมากขึ้นและเสียรูปแยกเนื่องจากความร้อน
• ผู้ผลิตมักจะติดฉลากผลิตภัณฑ์ของพวกเขาด้วยรูปสัญลักษณ์พิเศษ การกำหนดดังกล่าวจะช่วยให้เข้าใจความแตกต่างของการทำงานของกระทะแก้วเช่นเดียวกับความเข้ากันได้กับเตา
• การดูแลอาหารไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือและองค์ประกอบพิเศษใด ๆ หลังจากปรุงอาหารหรือเก็บอาหารสามารถล้างภาชนะด้วยมือหรือในเครื่องล้างจาน

ดูวิดีโอต่อไปนี้สำหรับภาพรวมของกระทะแก้ว