หม้อเหล็กหล่อ: ประเภทของการเคลือบคุณสมบัติของตัวเลือกและกฎการดูแล

เครื่องครัวมีให้บริการในทุกบ้าน วันนี้ผู้ผลิตให้โอกาสในการเลือกเครื่องครัวจากวัสดุที่หลากหลาย เครื่องครัวเหล็กหล่อมีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการเก็บความร้อนเป็นเวลานานซึ่งเป็นผลมาจากการที่ได้รับอาหารที่มีรสชาติที่น่าทึ่ง

เหล็กหล่อเป็นวัสดุที่มีการใช้งานมานานกว่าสองพันปี บรรพบุรุษของเรารู้ได้อย่างรวดเร็วว่าวัสดุดังกล่าวเก็บความร้อนได้อย่างสมบูรณ์ไม่ละลายและไม่สูญเสียคุณสมบัติเป็นเวลานานดังนั้นการปรุงอาหารในนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายและน่ารื่นรมย์ ก่อนการปรากฏตัวของเตาเมื่อผู้คนปรุงอาหารในเตาหรือเตาจะใช้หม้อหรือกระทะเหล็กหล่อเท่านั้นที่ถูกระงับหรือติดตั้งบนขา เมื่อแผ่นพื้นแผ่นแรกถูกพัฒนาขึ้น

ใน 60-70 ปีของศตวรรษที่ XX เครื่องใช้เหล็กหล่อเริ่มค่อยๆถูกแทนที่ด้วยการเคลือบฟันและอลูมิเนียม ความนิยมของเหล็กหล่อเริ่มลดลงแม่บ้านมากขึ้นต้องการข่าวที่ทันสมัยในอดีตอันรุ่งโรจน์

ขอบคุณสิ่งนี้หม้อกระทะและหม้อปรุงจากวัสดุนี้จึงเป็นที่ต้องการและรักอีกครั้ง

แต่ก่อนที่คุณจะไปที่ร้านเพื่อซื้อคุณควรทำความคุ้นเคยกับข้อดีและข้อเสียของเหล็กหล่อสมัยใหม่

มันมีข้อดีดังต่อไปนี้:

• กระทะเหล็กหล่อจะอุ่นขึ้นเป็นเวลานานซึ่งหมายความว่ารับประกันการทำอาหารและความร้อนสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
• ความร้อนแตกต่างกัน: ด้านล่างและผนังมีความร้อนเท่ากันความร้อนไม่ได้ไปทุกที่ดังนั้นอาหารในกระทะจะเฉื่อยชาอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมจากทุกด้าน
• เหล็กหล่อมีคุณสมบัติในการทำให้เย็นลงอย่างช้า ๆ ดังนั้นแม้กระทั่งการปิดเตาคุณอนุญาตให้อาหารทำอาหารต่อไปสักพักแล้ว“ ไป”
• รุ่นทันสมัยมีการเคลือบแบบไม่ยึดเกาะที่ช่วยให้จานไม่ไหม้แม้ในขณะปรุงอาหารที่ไม่มีไขมัน
• วัสดุไม่กลัวอุณหภูมิที่สูงดังนั้นในหม้อที่ทำจากเหล็กหล่อคุณสามารถปรุงอาหารได้แม้อยู่ในสเตค

ข้อเสียมีดังนี้:

• วัสดุนี้ค่อนข้างหนักแม้กระทะต่อลิตรจะมีน้ำหนักประมาณสองกิโลกรัมไม่ต้องพูดถึงรุ่นใดสำหรับครอบครัวใหญ่ตั้งแต่สามลิตรขึ้นไป
• มันจะดีกว่าที่จะไม่ปล่อยจานจากเหล็กหล่อ - แม้จะมีความแข็งที่โอ้อวด
• แบบจำลองที่ไม่มีการเคลือบมีคุณสมบัติของความพรุนนั่นคือพวกมันดูดซับกลิ่นอาหารทั้งหมดซึ่งจะยากต่อการกำจัด
• โยนหม้อเหล็กเมื่อใช้ไม่ถูกต้องกลายเป็นสนิมได้อย่างรวดเร็วซึ่งทำให้การใช้งานที่มีปัญหาต่อไป;
• ซึ่งแตกต่างจากการทนความร้อนได้ดีเหล็กหล่อจะไม่สามารถ "เอาชีวิตรอด" ได้อย่างรุนแรงดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เทน้ำเย็นลงในจานร้อนแดง

วันนี้เครื่องครัวเหล็กหล่อเริ่มรอบใหม่ของการมีอยู่ ผู้ผลิตดึงดูดผู้ใช้ไม่เพียง แต่ด้วยข้อดีที่เถียงไม่ได้ของเครื่องใช้ดังกล่าว แต่ยังรวมถึงความหลากหลายของการเคลือบที่เปิดโอกาสการทำอาหารใหม่

หม้อหล่อแม้ในขั้นตอนการผลิตจะถูกเคลือบด้วยน้ำมันหล่อลื่นพิเศษที่ป้องกันการเกิดสนิม

แต่ถึงแม้หลังจากการหลอมแล้วรูปแบบที่ไม่เคลือบผิวก็ไม่เหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำการทอดและไม่ควรปรุงอาหาร ความจริงก็คือเมื่อคุณเผาผลิตภัณฑ์มันจะมีชั้นน้ำมันเบาซึ่งเมื่อปรุงอาหารจานของเหลวจะเริ่มสลายตัวและไขมันก็จะตกลงไปในอาหารและทำลายรสชาติของมันแน่นอน

แต่ในนั้นคุณสามารถทำ pilaf อร่อยอบนกปรุงอาหารย่าง และยังจำได้ว่าด้วยการใช้งานที่หายากเหล็กหล่อจะเริ่มหลั่งกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของน้ำมันหืน หากคุณพบว่ามีความรำคาญในชามคุณต้องต้มน้ำประมาณ 10-15 นาทีแล้วอบอีกครั้ง

การเคลือบแบบไม่ติดสามารถเป็นธรรมชาติและประดิษฐ์ได้ การเคลือบธรรมชาติทำในสภาวะขององค์กร ซึ่งหมายความว่าจานได้ถูกเผาที่โรงงานและมีการใช้ชั้นน้ำมัน นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องใช้แคลซีนแนะนำให้ใช้จาระบีเบา ๆ กับน้ำมันเท่านั้น โดยวิธีการก็ไม่แนะนำให้ทำอาหารในกระทะและทอดด้วยปริมาณไขมันขั้นต่ำ

ประเภทที่สองของการเคลือบเทียมแบ่งออกเป็นหลายประเภท

• เซรามิค เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบอาหารตุ๋นหรืออบ คุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบจะไม่มีไขมัน การเคลือบทนต่ออุณหภูมิสูงได้ดีและไม่ดูดซับกลิ่น อย่างไรก็ตามมันจะไม่ยอมให้มีการใช้ใบมีดโลหะ
• หินอ่อนหรือหินเป็นตัวเลือกที่คงทนกว่า เหมาะสำหรับอาหารทุกประเภทที่ต้องการกวนบ่อย ๆ ในราคาที่แพงกว่าเซรามิกส์
• การเคลือบไททาเนียมนั้นมีคุณภาพสูงสุด แต่ก็เป็นทางออกที่แพงที่สุด คุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกอย่างอนุญาตให้มีการเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับ spatulas โลหะและช้อน อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่ากระถางที่มีการเคลือบควรซื้อจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้นคุณไม่สามารถบันทึกได้ที่นี่

การเคลือบเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับเหล็กหล่อเนื่องจากมันปิดรูขุมขนภายนอกที่อาจเป็นอันตรายต่ออาหาร ดูเหมือนว่าจะปิดผนึกพวกเขาช่วยให้ความร้อนยังคงอยู่ได้นานขึ้น เคลือบสามารถเป็นประเภทที่แตกต่างกัน

• สีดำ พบในกระถางสีดำหยาบ จากการตรวจสอบอย่างใกล้ชิดเราสามารถเห็นรอยเปื้อนของเม็ดทรายเม็ดเล็ก ๆ
• ขาว ถูกต้องมากขึ้นเช่นเคลือบฟันเป็นเซรามิกแก้ว ในการผลิตอาหารเหล็กหล่อจะถูกจุ่มลงในวัสดุที่เป็นของเหลวจากนั้นนำไปอบแห้งในเตาอบแบบพิเศษ ดังนั้นเคลือบ "เกาะติด" กับกระทะ
• ไม่ติด หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุด ในการผลิตสารเคลือบผิวดังกล่าวจะมีการเพิ่มส่วนประกอบต่าง ๆ เพื่อเพิ่มคุณสมบัติไม่ยึดเกาะ

ขนาดของกระทะคือเส้นผ่านศูนย์กลาง มีชิ้นงานขนาดใหญ่กลางและเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางของก้นหม้อเล็กคือ 18 ซม. หรือน้อยกว่า อาหารขนาดกลางคือ 20 ซม. ขนาดใหญ่ - 24 ซม. และอื่น ๆ สูงถึง 30 ซม. คุณสามารถตัดสินใจดังนี้:

• กระถางขนาดเล็กตั้งแต่ 11 ถึง 18 ซม. เหมาะสำหรับทำไข่, ไส้กรอก, โจ๊กหรือซุปชิ้นเล็ก ๆ
• แบบจำลองขนาด 18 ถึง 20 ซม. เหมาะสำหรับการทอดและการเคี่ยวเนื้อพิลาฟอาหารอุ่นสำหรับครอบครัว
• ผลิตภัณฑ์ที่มีความสูงมากกว่า 20 ซม. สำหรับการทำอาหารหลักสูตรแรกสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่

ปริมาณเป็นสัดส่วนโดยตรงกับขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของกระทะ ยิ่งเส้นผ่าศูนย์กลางใหญ่เท่าไรก็ยิ่งสามารถผลิตอาหารได้มากขึ้นเท่านั้น มีทั้งหม้อขนาดลิตรและรุ่น 6 ลิตร สำหรับความลึก (สูง) มีสินค้าลดราคาตั้งแต่ 11 ถึง 36 ซม. ความหนาของผนังมาตรฐานของกระทะเหล็กคือ 4.5 มม.

มันมีมูลค่าการพิจารณาในรูปแบบที่นิยมมากขึ้นรายละเอียด

• หนึ่งในนางแบบที่ดีที่สุดในตลาดคืออเมริกัน KitchenAid Pans. พวกเขามีย่างฝากระทะจะเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารอบ ปริมาณของกระทะดังกล่าวคือ 3.7 ลิตร สีที่นิยมที่สุดคือสีแดง แต่มีสีอื่นในบรรทัดนี้
• Rondell เป็นผู้ผลิตเยอรมันซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าด้วยผลิตภัณฑ์คุณภาพเป็นเวลา 30 ปี ทางออกที่ดีคือรุ่น Rondell Noble Red ความหนาของผนังคือ 4.5 มม. ด้านล่างคือ 6.5 มม. ปริมาณ - 4.2 ลิตรหนังสือเล่มเล็กพร้อมสูตรเป็นของขวัญสำหรับรายการ
• Le Creuset กระทะฝรั่งเศสจากช่วง Marseille - เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบสีสันสดใส ในการเลือกสรรมีรูปแบบของสีเขียว, สีม่วง, สีฟ้า, สีฟ้า, สีส้ม เส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะเท่ากับ 18 ซม. คุณสามารถอบทั้งตัวได้
• มัลลอนี่เป็นนางแบบชาวจีน มีปริมาตร 3 ลิตรเหมาะสำหรับเตาทุกประเภทและเปิดไฟ สีเป็นสีดำมาตรฐาน ในบรรทัดนี้มีกระทะอีกอัน - ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. และปริมาตร 4.5 ลิตร
• ผู้ผลิตชาวเยอรมันอีกรายคือ Gipfel ตัวอย่างเช่นรุ่นหนึ่งของ บริษัท นี้คือผลิตภัณฑ์ Select Orange สีของหม้อนี้เป็นสีเหลืองปริมาตรคือ 3 ลิตรพร้อมฝาแก้ว รุ่นเคลือบเหล็กหล่อขนาด 7 ลิตรดูมีขนาดใหญ่กว่า Saria
• Siton เป็น บริษัท ยูเครนซึ่งได้รับการว่าจ้างมานานในการผลิตเครื่องครัวเหล็กหล่อ ความหนาของด้านล่างของรุ่นคือ 4 มม. ระดับเสียงจะแตกต่างกัน ช่วงนี้มีรายการต่างๆเช่นกระทะกระทะกระทะโดยไม่มีฝาและฝากระทะและอื่น ๆ อีกมากมาย
• บริษัท Biol เป็นที่รู้จักกันมานานในตลาดของรัสเซียยูเครนประเทศ CIS และยุโรป การจัดประเภทรวมถึงหม้อหล่อของ 3, 4, 6 ลิตรพร้อมฝาแก้วกระทะที่มีฝาปิดและกระทะในปริมาณเดียวกัน

มาถึงที่ร้านเพื่อซื้อกำหนดขนาดของกระทะ หากคุณอยู่คนเดียวซื้อรุ่นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 12-18 ซม. ถ้าเป็นครอบครัวใหญ่ - ตั้งแต่ 20 ซม. ขึ้นไป พิจารณาพารามิเตอร์ความลึกด้วย - หากกระทะสูงเกินไปก็จะไม่พอดีกับตู้เย็น

เตาแก๊สจะ "รับ" อาหารทุกจานไม่มีอะไรต้องกังวล แต่เตาไฟฟ้าจะต้องใช้ก้นแบนที่ดีที่สุด กระทะบางรุ่นยังเหมาะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าด้วย แต่ให้แน่ใจว่าคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ตามกฎแล้วการเหนี่ยวนำควรอยู่บนกระทะ

อีกจุดหนึ่งคือผ้าคลุม พวกเขาทำจากวัสดุที่แตกต่างกันส่วนใหญ่เป็นแก้วและเหล็กหล่อเอง เกือบทุกคนจะชอบแก้วเป็นส่วนใหญ่ - คุณสามารถดูอาหารได้และมีช่องให้ไอน้ำหลบหนี ฝาเหล็กหล่อมีน้ำหนักมาก แต่จะสร้างความหนาแน่นอย่างสมบูรณ์ป้องกันกลิ่นไม่ให้ไหลออกมา ที่น่าสนใจอย่างยิ่งคือฝากระทะไม่มีที่จับสำหรับมัน ฝานี้สามารถใช้เป็นกระทะหรือคลุมด้วยหม้อ แบบจำลองที่คล้ายกันนี้ยังเหมาะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

เมื่อซื้อเป็นมูลค่าการพิจารณาจับของกระทะ

โดยทั่วไปแล้วเหล็กจะยังคงเย็น แต่ไม่สามารถใช้ได้กับกรณีเมื่อเตาที่อยู่ติดกันถูกให้ความร้อนถัดจากกระทะ ด้ามไม้สามารถพบได้ในกระถางขนาดเล็กเท่านั้นหากตัวเลือกนี้เป็นที่ชื่นชอบของคุณให้เลือกด้ามที่ถอดออกได้เท่านั้น

ควรพิจารณาเกณฑ์เพิ่มเติมต่อไปนี้:

• ในกรณีของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของกระทะจะต้องตรงกับขนาดของตัวเตา;
• หากคุณวางแผนที่จะทำอะไรบางอย่างในเตาอบคุณควรเลือกกระทะที่มีด้านต่ำ
• ระวังการเคลือบที่ไม่ติด - พวกเขาอาจไม่ทนต่อไฟหรือเตาอบแบบเปิดขอให้ใช้อุณหภูมิสูงสุดก่อนที่จะซื้อเสมอ

พิจารณาวิธีเผาหม้อเหล็กหล่อที่บ้าน กล่าวคือ:

1. ทำความสะอาดกระทะจากจาระบีจากโรงงานล้างด้วยน้ำร้อนโดยใช้น้ำยาล้างจานโดยใช้ฟองน้ำนุ่ม
2. เช็ดพื้นผิวให้สะอาดด้วยผ้าเพื่อให้แห้งสนิท
3. ผู้ผลิตจำนวนมากในคำแนะนำระบุวิธีการเผาจาน; หากไม่มีสิ่งบ่งชี้เช่นนี้ให้ไปที่ย่อหน้าถัดไป
4. เปิดหน้าต่างในห้องครัวและปิดประตูอย่างแน่นหนาใส่ฟอยล์ที่ด้านล่างของเตาอบเพื่อให้เครื่องไม่สกปรกด้วยไขมันทำให้อุ่นขึ้นได้ถึง 170 องศา;
5. ทาน้ำมันพืชให้ทั่วกระทะเพื่อความสะดวกใช้แปรง พลิกจานจาระบีแล้วนำไปอบในเตาอบประมาณ 30 นาทีแล้วดึงออกมาแล้วใส่จาระบีอีกครั้งแล้วใส่กลับในเวลาเดียวกัน
6. จากนั้นนำกระทะออกรอให้เย็นและเช็ด

ต่อจากนั้นควรล้างกระทะหลังการใช้งานทุกครั้ง อย่าทำให้กระบวนการนี้ล่าช้า แต่โปรดจำไว้ว่าไม่ควรให้วัตถุร้อนเข้าไปในน้ำเย็น ต้องแน่ใจว่าทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งและความชื้นไม่สามารถอยู่ในกระทะ ควรล้างด้วยเหล็กหล่อด้วยมือไม่แนะนำให้ล้างจาน หากกระทะเกิดสนิมหมายความว่าคุณทำผิดพลาดอยู่ที่ไหนซักแห่ง ในการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ที่เป็นสนิมให้เทโซดาเล็กน้อยที่ด้านล่างแล้วเติมน้ำ ถูชิ้นส่วนที่เป็นสนิมด้วยการแปะผลลัพธ์จากนั้นรอสักครู่แล้วล้างออก

ในวิดีโอนี้คุณจะได้คุ้นเคยกับกระบวนการผลิตเครื่องครัวเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมลและความลับในการใช้งาน