วิธีการตั้งค่าตารางในร้านอาหารหรือไม่?

การตั้งค่าตารางในร้านอาหารมีความสำคัญมากและมีบทบาทสำคัญ การออกแบบโต๊ะที่ถูกต้องเป็นสัญลักษณ์ของการจัดตั้งชั้นสูงและความเป็นมืออาชีพของบริกร บทความนี้จะหารือเกี่ยวกับผู้ที่ควรควบคุมและรับผิดชอบกฎสำหรับการเสิร์ฟอาหารในงานเลี้ยง

การออกแบบและตกแต่งโต๊ะในร้านอาหารอย่างเหมาะสมเป็นเครื่องมือแรกและสำคัญที่ดึงดูดผู้เยี่ยมชมและแขก ท้ายที่สุดความคิดเห็นของผู้เข้าชมเกี่ยวกับร้านอาหารนั้นเกิดขึ้นไม่เพียง แต่คุณภาพของอาหารที่เตรียมไว้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการจัดวางโต๊ะและการตกแต่งภายในทั่วไปของสถานประกอบการ โต๊ะที่เสิร์ฟอย่างสวยงามการจัดส่งอาหารที่ถูกต้อง - เพิ่มสถานะและเพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับร้านอาหาร

ร้านอาหารแต่ละแห่งมีลักษณะของตนเอง ภายใต้พวกเขาผู้คนคุ้นเคยกับการใช้เมนูพิเศษและการตกแต่งภายในที่มีราคาแพงและรายการเพลงยามเย็นบางประเภท สำหรับผู้เยี่ยมชมบางคนความผิดปกติของสถาบันคือชื่อของมัน

ที่จริงแล้วคุณสมบัติของสถานภาพจริงและร้านอาหารที่น่าดึงดูดอยู่ในสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ผ้าปูโต๊ะนี้และแก้วไวน์และมีดและผ้าเช็ดปากและภาชนะด้วยดอกไม้และจานและเชิงเทียนและคุณลักษณะอื่น ๆ ทั้งหมดนี้เป็นองค์ประกอบของกระบวนการเสิร์ฟในร้านอาหารที่ซับซ้อน

การให้บริการมีสองวิธี - เบื้องต้นและผู้บริหาร (หลัก)

วิธีการบริหารถูกนำไปใช้กับเมนูที่กำหนดไว้ล่วงหน้า มันถูกใช้ในงานเลี้ยงและงานเฉลิมฉลองอื่น ๆ ซึ่งทุกอย่างจะตกลงกันล่วงหน้า การให้บริการเบื้องต้นเรียกว่าขั้นตอนการเตรียมการของห้องโถงสำหรับงานรื่นเริงที่กำลังจะมาถึง

วิธีการเบื้องต้นในการจัดทำตารางจะดำเนินการในสถานประกอบการจัดเลี้ยงทุกแห่งโดยไม่คำนึงถึงระดับของสถาบัน มันทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบในการตกแต่งภายในห้องโถง การตกแต่งนี้เกี่ยวข้องกับอุปกรณ์จำนวน จำกัด ที่จะให้บริการเพื่อใช้ในกระบวนการบำรุงรักษาต่อไป

รายการของการให้บริการประเภทนี้รวมถึง:

• แผ่นขนม
• แก้วไวน์
• อุปกรณ์สำหรับเครื่องเทศ
• ผ้าเช็ดปาก;
• เรือดอกไม้ด้วยการจัดดอกไม้ประดิษฐ์หรือมีชีวิต

การเพิ่มและการแก้ไขรายการอุปกรณ์ถูกควบคุมโดยประเภทและลักษณะของบริการ - นี่คืออาหารเช้าพิธีอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น กระบวนการนี้อาจง่ายหรือซับซ้อน ในการทานอาหารเช้าคุณต้องมีจานพายบาร์ของว่างแก้วและผ้าเช็ดปาก ในมื้อกลางวันคุณควรเสิร์ฟจานสำหรับขนมปังมีดส้อมช้อนแก้วไวน์ผ้าเช็ดปากอุปกรณ์สำหรับเครื่องเทศภาชนะด้วยดอกไม้

คำว่า "การให้บริการ" นั้นแปลว่าเป็นการเตรียมโต๊ะสำหรับอาหารเมื่ออาหารทุกอย่างถูกจัดเรียงตามลำดับที่แน่นอน ในร้านอาหารเมื่อเสิร์ฟคุณต้องปฏิบัติตามคำสั่งที่ถูกต้อง:

• สิ่งแรกที่โต๊ะปกคลุมด้วยผ้าปูโต๊ะ นี่เป็นงานที่ละเอียดอ่อนมีความจำเป็นต้องทำเช่นนี้เพื่อให้ผ้าปูโต๊ะไม่ยับ
• ถัดไปจะแสดงจานพอร์ซเลนหรือเครื่องเคลือบดินเผา (รูปร่างและขนาดต่างๆของแผ่น)
• มันเป็นจุดเปลี่ยนของอุปกรณ์ นี่คือส้อมช้อนมีดและอุปกรณ์เสริมซึ่งเกี่ยวข้องกับเมนู
• จากนั้นใส่คริสตัลหรือแก้ว แก้วไวน์แก้วและแว่นตาควรจะแสดงอย่างถูกต้อง - ถือขา จำนวนแก้วบนโต๊ะขึ้นอยู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่จะให้บริการในระหว่างงานเลี้ยง
• การเปลี่ยนผ้าเช็ดปากได้มาถึงแล้ว
• ถัดไปคือการจัดเรียงของเครื่องใช้สำหรับเครื่องเทศเชิงเทียนต่าง ๆ และเรือดอกไม้

ส่วนประกอบสำคัญของการบริการคือผ้าเช็ดปากเนื้อเยื่อ มันพัฒนาเพื่อให้เหมาะกับวัตถุประสงค์ในการให้บริการ สำหรับงานเลี้ยงสำหรับงานรื่นเริงมันเป็นรูปทรงกรวย มีตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการวางผ้าเช็ดปาก

ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟโต๊ะในสไตล์คลาสสิก บางครั้งคุณต้องให้บังเหียนจินตนาการและความฝันฟรี มีสไตล์ฝรั่งเศสทั้งยูเครนและรัสเซีย แต่องค์ประกอบเฉพาะเรื่องจะต้องนำเสนอและตรงกับรูปแบบของการตกแต่งภายในของห้องโถงและส่วนที่เหลือของพื้นที่ส่วนกลาง (ตัวอย่างเช่นระเบียง) การให้บริการที่ถูกต้องเป็นวิทยาศาสตร์ทั้งหมดวัตถุประสงค์คือเพื่อจัดเรียงอุปกรณ์ในลักษณะที่สะดวกสำหรับแขก ต้องปฏิบัติตามมาตรฐานทั้งหมดด้วย

คุณสามารถเพิ่มบริกรให้บริการร้านอาหารมืออาชีพและการตกแต่งภายในของร้านอาหารซึ่งควรจะพอดีกับภาพรวมทั้งหมด

จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าโต๊ะที่เสิร์ฟน่าเกลียดหรือไม่มีรสนิยมในร้านอาหารสามารถทำลายความอยากอาหารของแขกไม่เพียง แต่ยังช่วยลดความอยากที่จะเยี่ยมชมสถานที่แห่งนี้อีกครั้ง เพื่อให้การบริการเป็นไปอย่างไร้ที่ติและสร้างความพึงพอใจให้กับแขกและแขกผู้มาเยือนคุณต้องจดจำความแตกต่าง:

• ก่อนที่จะเริ่มการตั้งค่าตารางจำเป็นต้องตรวจสอบวัตถุและอุปกรณ์ทั้งหมดเพื่อความสะอาดตัวอย่างเช่นล้างจานให้เป็นกระทืบและขัดเงางาม ตรวจสอบว่าผ้าเช็ดปากและผ้าปูโต๊ะรีดและแป้งที่สมบูรณ์แบบ
• รายการทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการแสดงควรรวมเข้าด้วยกันเป็นสไตล์เดียวกัน
• คำนึงถึงฤดูกาลเสมอ หากมีฤดูหนาวที่รุนแรงนอกร่มเงาที่อบอุ่นที่อบอุ่นจิตวิญญาณจะไม่ฟุ่มเฟือยในการตกแต่งโต๊ะและร้านอาหาร หากเป็นฤดูร้อนให้เพิ่มความเท่เล็กน้อยลงในรายการเสิร์ฟ
• ตรวจสอบสภาพของภาชนะบรรจุเครื่องเทศเสมอสิ่งนี้สำคัญมาก ตัวอย่างเช่นเพื่อให้เกลือไม่กลายเป็นเปียก

ในการตกแต่งโต๊ะในร้านอาหารเช่นเดียวกับกิจกรรมอื่น ๆ เทรนด์แฟชั่นได้รับการปฏิบัติรวมถึงจมดิ่งลงไปในการให้อภัย แน่นอนร้านอาหารสามารถแปลกใจไม่เพียง แต่มีโต๊ะที่ปกคลุมด้วยอาหารแปลกใหม่ แต่ยังมีวิธีการที่ไม่ได้มาตรฐานในการให้บริการ

หากคุณปฏิบัติตามแนวโน้มแฟชั่นในการตั้งค่าโต๊ะจัดเลี้ยงคุณสามารถใช้หลายตัวเลือกในการออกแบบ:

• ปฏิเสธอาหารสีขาวคลาสสิกและเปลี่ยนเป็นสีพาสเทลเช่นเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมจานสีของขี้เถ้ากุหลาบซึ่งจะให้ความโรแมนติกกับงานเลี้ยง
• ตกแต่งตารางในสไตล์อิตาลีโดยใช้อาหารที่มีความคล่องตัวซึ่งเป็นที่นิยมมากในยุโรปและที่อื่น ๆ

• หากคุณต้องการสร้างความประทับใจให้ผู้เยี่ยมชมการจัดงานเลี้ยงรับรองงานนำเสนอการประชุมทางธุรกิจการตกแต่งโต๊ะด้วยอาหารระดับพรีเมี่ยมที่มีองค์ประกอบของความโล่งอก

แต่สิ่งสำคัญในธุรกิจร้านอาหารคือการทำความเข้าใจในสิ่งที่คุณกำลังทำและจากนั้นความรักความอบอุ่นความเย้ายวนใจทั้งหมดจะถูกสื่อถึงผู้เข้าชม

วิดีโอการฝึกอบรมพิเศษเกี่ยวกับการตั้งค่าโต๊ะในร้านอาหารดูด้านล่าง