Allt om vakuumförpackning av grönsaker

Grönsaker är mycket hälsosamma, så de ingår i den dagliga kosten för många människor. Naturligtvis uppstår frågan hur man kan förlänga deras färskhet och saftighet. Här räddas ett vakuum. Det används både i produktion för försäljning av produkter och hemma för att lagra köpta livsmedel. Tänk på egenskaperna och variationerna i vakuumförpackningen av grönsaker och ta reda på hur det förlänger innehållets hållbarhet.

Luft är en av de faktorer som bidrar till den snabba förstörelsen av produkter. Om fukt är optimal för utveckling av bakterier påskyndas processen. Vakuumförpackning skapar ett utrymme utan syre och överskottsfuktighet, så de negativa processerna avbryts.

Fördelarna med denna metod för lagring av grönsaker är uppenbara.

• Friskhet utökad produkter, även om de inte finns i kylen.
• Konsekvens upprätthålls under lång tid (grad av mjukhet, elasticitet, saftighet), torknings- och väderprocesser minimeras. Grönsaker förblir användbara och attraktiva i utseende. Det senare blir särskilt viktigt när man säljer mat i butiker.
• Innehållet i förpackningen tar inte upp lukt.
• Jämfört med förvaring i frysen i vanliga väskor, när smaken på mat går förlorad, i detta fall det kvarstår i större utsträckning.
• I vakuum kan du förvara både hela grönsaker och skivad. Det andra alternativet finns i butikshyllorna. Konserverade produkter, som är klara för konsumtion, köps ofta av restauranganläggningar, liksom personer som har lite ledig tid. Hemma kan detta vara relevant om en person beslutade att förbereda sig för semestern i förväg.
• observerade hygien vid transport av produkter, lager, i butikshyllor. Damm och smuts kommer inte på innehållet, vilket är särskilt viktigt när du säljer skivor. Det kan också vara användbart för friluftsentusiaster.
• Genomskinlig förpackning ger kunderna möjlighet att visa utseendet på grönsaker och se till att de är färska.
• Produkter så förpackade tar inte mycket plats. Detta hjälper till att använda lager och detaljhandel mer effektivt. Hemma tillåter detta att du inte rör på kylskåpet.
• Eftersom mängden mat som kastas bort på grund av förstörelse minskas, en person kan uppskatta besparingarna i ekonomin.
• Teknologiens enkelhet gör att den kan användas både i produktion och hemma. Varje värdinna kan behärska hanteringen av kompakt utrustning.

Vad gäller nackdelarna är de få.

• Filmen skyddar inte innehållet väl från skador, det kan rivas eller repas. För maximal säkerhet är det därför bättre att använda behållare.
• Ibland kan skivade grönsaker hålla fast vid varandra.
• Vissa bakterier kan också utvecklas i en luftlös miljö. Därför, förr eller senare, kommer innehållet i vakuumförpackningen att börja försämras. Förvara grönsaker under flera år fungerar inte.

Kärnan i evakuering är enkel. Produkter placeras i en behållare. Det kan vara en påse eller en fast behållare. Sedan pumpas luft helt ut ur tanken. För detta används en speciell pump. Processen kan ske både automatiskt och med manuell styrning.

Tillverkare packar vanligtvis film av grönsaker till salu. Det kan vara mjuk rull eller hårt slagpåsar. Ofta används alternativ med stöd.

I vardagen används både film och containrar. Vissa filmprodukter kan ha en ventil och ett fästelement. Rullade modeller har inga extra delar, de är helt enkelt lödda från båda ändarna. När det gäller containrar kan de vara plast eller glas. Storlekar och former varierar.

Vi kan villkorligt skilja två grupper av förseglade förpackningar: för handel och för hemmabruk.

Förpackning i påsar vid produktionen utförs med professionella kammarmaskiner. En del grönsaker placeras i en påse och placeras i ett speciellt fack. En knapp trycks in, varefter luft automatiskt tas bort från kammaren och själva paketet. Därefter förseglas den förseglade förpackningen.

Om ett underlag används, används termoformningsmaskiner. De har inte kameror. Påsens ände placeras helt enkelt i en apparat som pumpar luft. Som ett resultat passar filmen tätt på innehållet och skyddar den från yttre påverkan och bakterier.

Det är värt att notera att om vi talar om frisläppandet av förpackade grönsaker för deras försäljning, kommer den beskrivna utrustningen att användas endast i det sista steget. Och innan det grönsaker måste gå igenom flera steg i bearbetningen.

Processen börjar med en grundlig tvättning av råvarorna. Efter tvättmaskinen får grönsakerna en rullrengöring för att ta bort skalet (vid behov). Därefter går produkterna till inspektionsbordet för visuell inspektion. Sedan sulfiteras potatisen för att förhindra brunning. Andra grönsaker torkas och hackas vid behov.

I vardagen används rörlösa installationer. De är skrivbord och inbyggda köksmöbler. Som regel är det här kompakta multifunktionella modeller. Handpumpalternativ används sällan i dag. De ersattes av enheter som automatiskt pumpar luft från en påse eller behållare.

I sådana behållare förvara grönsaker från sin egen trädgård eller köps i butiken efter vikt. Ibland gör människor tomma för vintern. Beroende på konsumentens önskan kan grönsaker vara råa eller skalade och kokta, hackade eller hela. Beroende på detta och lagringsförhållanden varierar också utgångsdatumet.

Hur som helst produkter måste vara färskt och tvättat.

Färska grönsaker i vakuum hålls i utmärkt skick i upp till 2 veckor. Kokt kan vänta upp till 12 dagar. Om grönsakerna torkas innan de placeras i lufttät förpackning kommer deras hållbarhet att öka till 12 månader. Om du vill göra vinterförberedelser, det är bättre att placera behållare i frysen. Frysta livsmedel kan vara användbara året runt.

Ett annat alternativ för att förbereda en vitaminreserv för evakuering är blanche. Detta är kokvattenbehandling. Denna procedur ökar inte bara grönsaks hållbarhet, utan gör att de också kan förbli doftande och saftiga. Morötter, rödbetor och andra liknande rotgrödor bearbetas i detta fall i cirka 5 minuter. Gröna förvaras i kokande vatten i 2 minuter.

Därefter lämnas produkterna under en tid för att svalna och torka. Först efter att de placerats i en behållare eller påse tas luft ut ur förpackningen. Om alla steg har genomförts korrekt kan innehållet i den förseglade behållaren förvaras i 3-4 veckor. Efter blansering och tätning utförs pastörisering på produktionsstället.

Naturligtvis gäller alla angivna perioder endast om om innehållet placerades i ett vakuumfriskt och förpackningen inte skadades.

Det är också värt att observera de optimala lagringsvillkoren. Lämna inte behållare i direkt solljus eller på en plats med hög luftfuktighet.

Förutom de ovan beskrivna nyanserna är det värt att tänka på att olika grönsaker försämras med olika hastigheter. Till exempel lagras täta sorter (rödbetor, morötter, potatis) längre.

Tja, naturligtvis, om du regelbundet öppnar behållaren för att ta ett par bitar och sedan försegla igen, kommer detta att reducera innehållets hållbarhet betydligt. Därför rekommenderas det att packa grönsaker i små partier så att du kan ta en portion utan att oroa dig för resten av produkterna.

Se hur du packar grönsaker med en dammsugare i videon nedan.