Teflonpannor: fördelar och skador, restaurering av beläggningen

En stekpanna är, om inte drottningen av köket, då verkligen en värdefull och viktig "karaktär" i köksutrymmet. En korrekt vald stekpanna av hög kvalitet kommer att pågå mer än ett år, och ägarna kommer inte att drabbas av brända diskar och långa rengöring av redskap. Ofta faller valet på teflonpannor, och vi kommer att prata om dem i vår artikel.

Teflon pan är en metallskål med en speciell non-stick beläggning. Själva beläggningen av en teflonpanna är vad de värdesätter den för. Tack vare dess funktioner bränner inte mat, oljeförbrukningen reduceras till ett minimum, vilket i sig gör maten mer hälsosam.

Men om du jämför en panna med en teflonbeläggning och keramiska rätter, kommer den senare att gynna miljövänlighet. Faktum är att om du skadar Teflon under tillagningen kan giftiga ämnen frigöras när beläggningen upphettas. Naturligtvis var utvecklarna oroliga för detta och började göra rätter starka, skyddade från skador, men minimala risker kvarstår.

Vad är teflon? I sina kemiska egenskaper liknar det plast, men det är mer elastiskt och glider bättre. Teflon används inom olika områden - för tillverkning av pappersprodukter, plastförpackningar, kläder.

Teflonpannor har en viktig fördel - de är lättare än keramiska och naturligtvis lättare än gjutjärn.

Än teflon är bättre än keramik, vi har redan sagt - vikt.Till priset kan det också skilja sig gynnsamt. Men detta övertygar inte många köpare: de hörde att teflonpannor är skadliga och farliga, vilket innebär att det är bättre att hålla sig borta från dem. Döm själv - bordet sätter allt på sin plats.

Om du kommer till en butik som specialiserat sig på köksredskap och porslin är modellerna vanligtvis stort. Ögon springer upp, och ofta händer det: du går att köpa en stekpanna och du får en hel uppsättning.

1. Vikt. Vi måste hitta en kompromiss - det ideala förhållandet mellan vikt och funktionalitet. Om en stekpanna är som en fjäder, hur många rätter kan du laga på den? De lättaste modellerna skiljer sig i regel inte ut i hållbarhet och hållfasthet, och deformation av beläggningen kan vara relativt snabb.
2. Bottentjocklek. Storleken på bottenlagret påverkar styrkan hos pannan under uppvärmningen. Ju tjockare botten, desto lägre är risken för panförvrängning.
3. Penna typ. Kan gjutas eller bultas. Det första alternativet är säkert mer pålitligt. Om handtaget är bultat kommer det att lossna med tiden. Det finns modeller med ett avtagbart handtag: de är praktiska att använda i ugnen, liksom när du serverar rätter på bordet precis i pannan (vilket är lämpligt, till exempel om du bestämmer dig för att ordna en rustik middag).
4. Beläggning. Slutligen är det dags att titta närmare på honom. Det ska inte finnas några synliga skador i den nya panelen. Knölar, bucklor, "kala fläckar" är fabriksdefekter eller deformationer under transport och lagring. Ett integrerat skikt av ytan garanterar enhetlig uppvärmning och, inte mindre viktigt, kvaliteten på den beredda skålen (fördelningen av mikropartiklar av skadad teflon är hälsoskadlig).

Hur länge kan jag använda en teflonpanna? Det beror på användningsintensiteten. Om du lagar mat med det varje dag, kommer även den högsta kvaliteten och den dyraste skillet att gå i pension på två år. Och det är inte så viktigt om du steker, gryter eller lägger den i ugnen. Panens livslängd beror också på hur du använder diskarna, försiktigt eller inte, enligt säkerhetsregler eller försummar dem.

Följande driftsregler måste följas.

• Metalltillbehör för matlagningskontroll kan inte användas säkert - bladen och liknande måste vara tillverkade av silikon eller trä.

• Om ytan redan förlorar likformighet, har repor bildats på det, kan skiktet betraktas som delvis skadat, så efter tvättning och torkning smörjer du den inre ytan med ett par droppar linolja vars rester är väl rengjorda med en pappershandduk.

• Du kan sätta en stekpanna i ugnen, men överskrida inte temperaturen i ugnen (den maximala uppvärmningstemperaturen anges på skålen). Och pennor och andra tillbehör bör också vara redo för termiska effekter.

Att återställa en deformerad beläggning av en Teflon-skål är inte den mest givande åtgärden. Professionell restaurering, om du vänder dig till den, kommer att vara så dyr att det är klokare att köpa en ny stekpanna. Domare själv: ”återupplivning” av diskar består i att rengöra väggarna och botten med en borr, varefter diskarna poleras. Därefter säger hon farväl till sina icke-stickegenskaper. Men att säga att alla partiklar av polymeren kommer att tas bort från ytan är också omöjligt.

Om maten i teflonpannan redan bränner, om du ser repor, bör du inte försöka täcka den med något nytt (detta kanske inte är förenligt med matlagning). Det är farligt att tillämpa någon kemisk sammansättning, bara mästare kan göra detta. Du, som redan nämnts, kan bara smörja pannan med linolja i en mycket blygsam mängd.

Det är lättare att skapa ordentlig vård för en ny pan och att vänja alla familjemedlemmar till detta. Men även med den mest känsliga hanteringen ska du inte smickra dig själv: två till tre år är den period efter vilken pannan måste bytas ut.

Det är lätt att ta hand om teflonbelagda rätter, men ett visst system och engagemang behövs.

Överväg 9 regler för att ta hand om en teflonskål.

• Knivar, skedar och gafflar, liksom metallspatlar - det främsta tabuet för sådana rätter. Underteckna inte hennes mening med ett lat steg, arbeta hårt så att silikonbladen alltid finns i åtkomstzonen i köket. Vänd inte pannkakorna med en gaffel, även om det verkar som om du gör det filigran.

• Grova kryddor, saltkristaller - det är vad Teflon-beläggningen av skålen "uppfattar" som ett slipmedel. Därför antas det att det är värt att steka och koka i sådana redskap snarare än att steka.

• Försök att inte lägga en varm panna under en ström med kallt vatten. En lugn inställning till temperaturförändringar är ännu inte beredd på sådan stress för en tunn produktionsbeläggning.

• Du måste tvätta diskarna med en mjuk svamp eller en trasa av naturliga material. Naturligtvis är det omöjligt att rengöra Teflon med en metallborste eller tvättduk.

• Lämna inte stekt mat i pannan efter tillagningen. Bränd mat är rätter fiende.

• Vissa modeller av teflonpannor kan laddas i diskmaskinen om tillverkaren tillåter detta i instruktionerna.

• Köp rätter med termospot (temperaturindikator). Så du räddar henne från faran för överhettning. När termospotten har blivit ljus är det dags att sänka temperaturen.

• Även om tillverkaren skriver att diskens livslängd är 6, eller till och med 10 år, gäller detta inte för ofta användning av redskap. Om du lagar stekt ägg på teflon varje morgon, och på kvällen också steker potatis eller potatispannkakor i en stekpanna, är två års tjänst en avundsvärt period för så intensiv användning.

• Om fet mat torkar i en kastrull är det farligt för Teflon. Även om bara ett tunt lager fett utan matrester förbli otydligt i tid, är det troligt att det senare bara kan tas bort med Teflon.

I köksarsenal skulle det vara trevligt att ha flera kokkärl: klassiskt gjutjärn är lämpligt för komplexa rätter som kräver lång förberedelse och teflon - för snabb manipulation. Och en sådan åtskillnad av uppgifter gör att alla rätter kan serveras under lång tid utan att kräva ofta utbyte.

För nästa video om du vill kontrollera teflonbeläggningen i en kastrull.