Bakplåt: vad är och hur man väljer dem?

Att laga kulinariska mästerverk i ugnen kräver användning av specialutrustning.

Korrekt utvalda rätter kommer att visa sig vara utmärkta under användning och kommer att pågå länge. För tillverkning av bakplåtar används olika material, var och en har sina egna egenskaper.

En bakplåt för ugnen behövs för att baka rätter. Det är en rektangulär eller kvadratisk form med böjda kanter eller ett ark (stativ) för mindre former.

Beroende på sidans form och höjd kan den användas för beredning av olika bakverk, kött, fisk, grönsaksrätter. Ett objekt är gjord av olika material, på vilka de grundläggande egenskaperna för uppvärmning beror.

En bakplåt kan användas för att baka, laga pizza eller bröd, för grillfest. Den specifika användningen beror på produktens form. Av stor vikt är väggarnas höjd. Om kanten är hög, kan du laga rätter som är råa i flytande form (deg, kött med sås, etc.). Den låga kanten på alla sidor eller bara två låter dig använda produkten som en bakplåt.

Matlagning i detta fall är mer bekvämt.

Typer av former av bakplåtar kan vara så här.

1. Universal. Lämplig för alla rätter. De har en genomsnittlig kanthöjd och en plan botten.
2. Flat. Den har inga sidor eller bara 1-2 små storlekar.Lämplig för att tillverka olika torra kex. Ofta används som stativ för andra former.
3. Deep. Utformad för att göra deg (bakverk), kött och grönsaker. Har en hög kant.
4. Med grillytan (grill). Låter dig spara juice när du lagar kött och grönsaker. Har en upphöjd botten.
5. Perforerad. Har hål i botten. Ger utseende på en gyllene skorpa från botten. Det används för att torka och härda produkter, tillverka jäst och ostmassa bakverk.
6. Round. Designad för att förbereda rätter från jäst och bakverk, pizza.

När du väljer en bakplåt för hemmabruk eller kommersiellt bruk, beakta storleken.

Alternativ bakplåtar i detta fall kan vara följande.

1. Full storlek 18 * 25 tum. Används endast i samband med kommersiella ugnar.
2. halv 18 * 13. De anses vara universella, men de finns oftare i professionella kök.
3. KVARTAL 9 * 13 tum. Finns vanligtvis i vardagen. Används sällan kommersiellt för beredning av små mängder produkter.

Ugnsbrickor tillverkas i ett brett sortiment.

De kännetecknas av en attraktiv design, dock inte särskilt praktisk. Produkten kan gå sönder till följd av fall eller slag. Innan du skickar pannan till ugnen måste du värma den något. Glas tål inte plötsliga temperaturförändringar och kan spricka. Sådana modeller kan hålla temperaturen på den kokta skålen under lång tid. Används endast i vardagen.

Materialet är miljövänligt, det är säkert att använda sådana bakplåtar. Praktiska modeller är lätta att tvätta, de har en överkomlig kostnad. De är de vanligaste. Metall förstör inte smaken på produkter. Kan vara non-stick eller emaljerad.

Den har en non-stick beläggning. Rätter tillagas snabbt eftersom materialet värms upp perfekt. Pannans låga vikt gör det enkelt att använda.

Ett av de moderna alternativen som snabbt fick popularitet. Tål enkelt temperaturer upp till 280 ° C. Skillnad i kompakthet, säkerhet. Sådana bakplåtar uppskattas särskilt på grund av att de inte bränner fingrarna när du tar bort den färdiga skålen från ugnen. När den används korrekt finns det inget behov att generera smörjformen med olja innan den bakas. Diskarna värms jämnt, pannan tar inte upp lukt.

Moderna tillverkare tillverkar praktiskt taget inte produkter av sådant material. Det är tungt men hållbart. De värms upp under lång tid, men håller temperaturen jämnt och väl. Inte rädd för mekaniska skador. Perforerade mönster används ofta.

Rätter i sådana bakplåtar behåller många användbara spårelement på grund av effekten av försvagning. Detta är möjligt på grund av materialets porositet. Keramik avger inte skadliga ämnen i livsmedel. Om vätska tränger in i mikrokrackar förstörs sådana bakplåtar snabbt.

Rätter håller sig inte vid sådana brickor på grund av förekomsten av icke-stickbeläggning. Formen måste sköts mycket noggrant, den tål inte metalltillbehör, chock och andra mekaniska påverkningar.

Utbudet av bakbrickor är så stort att det är svårt att hitta något som passar första gången. Följande tillverkare förtjänar uppmärksamhet.

1. Tefal. Universella stålprodukter är belagda med non-stick material. I sådana bakplåtar är det trevligt och enkelt att laga mat. Speciell vård krävs inte, priset på produkter är överkomligt. Valet är ganska stort, du kan fokusera på dina behov.
2. Kukmara. Produkter är gjorda av gjuten aluminium med acceptabel tjocklek. Diskarna värms upp snabbt och jämnt, varför maten inte fastnar.Före användning ska bakplåten täckas med pergamentpapper eller beläggas med olja eftersom det inte finns någon non-stick-beläggning. Alternativ med höga sidor gör det möjligt för dig att laga eventuella rätter och deformeras inte under drift.
3. Bosch. Tillverkaren erbjuder ett brett utbud av kvalitetsprodukter från olika material. Det finns modeller av aluminium, glas, keramik och emalj. Kostnaden är betydligt högre än för analoger. Kokkärl med en hög och låg kant, med en trådhylla gör att du kan laga en massa diskar utan att klibba och brinna.
4. Gorenje. De mest populära är modeller tillverkade av slitstarkt glas. Tillverkaren garanterar deras kvalitet och hållbarhet. I sortimentet finns bakbrickor från andra material med olika syften. Inklusive produkter med grill.
5. Elextrolux. Breddjusterbara brickor är populära. Produkterna är universella, lämpliga för alla ugnsstorlekar. Dessutom finns en non-stick beläggning, vilket gör tillagningsprocessen mer bekväm. Ett bra alternativ för dig som ofta bjuder in gäster.
6. Pyrex. Tillverkaren glädjer sig med glasprodukter med låga sidor. Bakplåtarna är universella och kan användas både i ugnar och i mikrovågsugnar. Andra modeller i sortimentet är tillverkade i rostfritt stål och har en non-stick beläggning

Storleken på bakplåten ska väljas beroende på ugns storlek.

Bakplåtar av metall är lämpliga för framställning av pajer, rullar, pajer och andra jästbakade varor. Teflonprodukter används bäst för grytor av kött, fisk, fjäderfä och grönsaker. Silikon är bäst för muffins, muffins, kakor och kex kex.

De har redan förtjänat kundernas förtroende, och du kan vara säker på säkerheten för de material som användes för tillverkningen.

Här är rekommendationerna från professionella kockar.

1. Bakplåt med låga sidor (upp till 2 cm) eller utan dem är endast lämpliga för kakor, kakor, bakade potatis.
2. Höga sidor förhindrar flödet av disk till ugnen. Du kan använda produkter för baguetter, bröd, bakning pajer och andra godis med fyllningar.
3. För beredning av kött- och fiskrätter passar produkter med lock bättre. Det är också värt att titta närmare på bakplåtar med handtag gjorda av material som inte värms upp.
4. För en gasspis är det bättre att inte använda tunna aluminiumplåtar för bakning. De värms upp ojämnt, vilket kommer att leda till vidhäftning och förbränning av produkter.
5. Om du tar en bakplåt för effekten av luftgrill, bör du föredra modeller med avtagbara galler. Diskarna på dem behåller mer juice än för en upphöjd botten. Att tvätta produkten är mycket lättare.

Du kan ta reda på hur du väljer ett bröd för bakning från videon.