Emaljerade rätter: de bästa tillverkarna, urvalskriterier

Enamelware som är bekant för alla under flera decennier har inte gett sig till sin position i arsenal av hemmafruar, fortfarande före populariteten för nyutvecklade material som värmebeständigt glas och högkvalitativa legeringar. Krukor och andra behållare tillverkade av detta värmebeständiga material är optimala för att tillverka en mängd olika rätter, och med omsorgsfull övervägande kan de tjäna troget under mycket lång tid.

Enligt statistiken, från början av det nya århundradet i Ryssland, men långsamt, men växande försäljning av rätter. Samtidigt uttalas denna tendens särskilt med avseende på köksredskap gjorda av en mängd olika metalllegeringar och belagda med speciell emalj. Hemligheten till populariteten hos sådana produkter beror på flera faktorer:

• universalitet i köksredskap - de är lämpliga för matlagning av första, andra och tredje rätter;
• ett brett urval av nyanser och mönster - alla kan välja sådana rätter som helt matchar köksrummet;
• relativt låga priser, så att köp av sådana rätter inte bryter ett märkbart gap i familjens budget.

Trots överflödet av fördelarna med emaljerade rätter, upplever många det fortfarande som ett oundgängligt attribut för kök från sovjetperioden. Denna åsikt är helt förgäves - därför står tekniken inte stilla I dag är den betraktade kategorin av varor endast tillverkad av material av högsta kvalitet: gjutjärn, kolstål eller rostfritt stål, och emaljen appliceras för att skydda metallen mot korrosion och rost.

Vid tillverkning av krukor med emaljbeläggning använder tillverkare ofta en ganska opraktisk metod för att applicera blandningen - sådana diskar är billiga, men beläggningen raderas snabbt, sprickor och flisar visas på den. Produkterna från pålitliga märken tillverkas på ett annat sätt, vanligtvis med nedsänkningsteknologi - du kan skilja på liknande rätter efter pris, liksom med närvaron av 3-4 prickar med mörk färg utspridda på yttersidan av krukorna på de platser där fästelement fixades före bearbetning.

Tack vare införandet av olika oxider kan du få rätter i olika färger. Så när man blandar blandningskomponenterna med kromoxider erhålls en röd färg och blått kan uppnås genom att inkludera tennoxider i beläggningsstrukturen.

De främsta fördelarna med emaljerade rätter inkluderar:

• ökad resistens mot alkalier och syror;
• emalj rengörs lätt med de vanligaste rengöringsmedlen och en mjuk svamp;
• beläggningen har uttalade värmebeständiga egenskaper som kvarstår under hela användningsperioden;
• köksredskap är lämpliga för både traditionella gas- och elektriska spisar och för induktionshällar;
• överkomligt pris;
• estetisk design.

Det fanns dock några brister:

• mejeriprodukter och viskösa produkter kan brinna under tillagningen i en liknande behållare;
• vid rengöring med slipmedel och metallborstar skadas beläggningen;
• emalj tolererar inte extrema temperaturer som leder till sprickbildning.

Glöm inte att emaljen är relativt spröd, så när den träffar eller faller, bryter den ofta av och hackade beläggningar är ett av de vanligaste problemen när du arbetar med krukor och tekannor.

Som erfarna hemmafruar vittnar har emaljerade rätter många fördelar i jämförelse med liknande produkter från gjutjärn, obestruket rostfritt stål samt från aluminium och andra råmaterial. Pannor gjorda aluminium, när de interagerar med organiska föreningar börjar bli mörkare, därför förlorar de snabbt sitt attraktiva utseende vid lagring i dem.

Keramiska rätter vid användning kräver det obligatorisk användning av en flamdelare, dessutom överstiger kostnaden för sådana diskar priset på emaljerade containrar flera gånger. Gjutjärnsredskap kan rengöras exklusivt för hand, eftersom det snabbt rostar vid diskmaskiner. Medicinskt stål Det tar för mycket tid att värmas upp, så över tid visas fläckar och oattraktiva fläckar på ytan.

Mycket ofta emaljerade kokkärl jämförs med analoger rostfritt stål - Båda materialen är lika representerade i köken. Rostfria stekpannor med tunna väggar deformeras dock ganska snabbt och med tjocka är de mycket dyra.

Köksartiklar i rostfritt stål kompletteras ofta med plasthandtag och hållare på locket, vilket gör det omöjligt att använda behållaren i ugnen.Samtidigt kyler sådant köksredskap längre och är motståndskraftigt mot kemikalier. När du väljer en eller annan produkt spelar också listan över rätter du ska laga mat.

Det tros att emaljerade rätter av högsta kvalitet är produkter från Japan. Detta är emellertid en felaktig situation - som för ryska tillverkare kan japanska produkter också vara av låg kvalitet, därför bör man i första hand uppmärksamma inte tillverkningslandet utan till varumärket. Av de väletablerade industrierna kan följande särskiljas.

Ett av de största japanska företagen som bedriver tillverkning av köksredskap med emaljbeläggning. Utifrån känns det väl av överflödet av mönster och blommor prydnader på en ljus bakgrund. Sådana rätter är av hög kvalitet, vilket beror på användningen av glas emaljer med tillsats av pulveriserat socker.

En serie av dessa rätter är designad i Provence-stil, därför skiljer den sig med användningen av fina färger och ett överflöd av romantiska blommönster. Emalj för att tillverka sådana kokkärl görs från högsta kvalitet och naturliga material.

Finska köksredskap är mycket efterfrågade och varumärket Thermosol, som är en av världens ledande på marknaden för tillverkning av köksredskap, är särskilt efterfrågat. Grunden för tillverkning av emaljerade rätter är kolstål, och det är täckt med ett tätt skikt av emaljsom tål relativt höga temperaturer utan någon deformation eller skada på beläggningens integritet.

I Europa har Metroträtter (Serbien) varit efterfrågade under lång tid, varav de viktigaste fördelarna är exceptionell kvalitet, miljösäkerhet, snygg färgglad design. Emaljbeläggningen är gjord av naturliga material, applicerad i ett jämnt lager och kräver inte särskild skötsel. Under detta märke produceras inte bara krukor utan också tekannor, turkar och de vanligaste sleven och skoporna.

De bästa användarrecensionerna tjänade produkter från Tyskland.

Förresten tillverkar inhemska tillverkare även rätter, som i kvalitet nästan är underlägsen jämfört med deras importerade motsvarigheter. Bland de mest populära är "Novomoskovsk servis" och "Lysven emaljer". En särskiljande egenskap hos produkterna är hög kvalitet som har bibehållits i nästan hundra år.

Bland andra inhemska företag kan följande två noteras.

• "Enamel" - Detta är ett företag från Magnitogorsk, som specialiserat sig på produktion av hög kvalitet och mycket intressant, med tanke på dekor, rätter. Genom att använda högteknologisk utrustning har tillverkaren förmågan att hålla kostnaden för rätter till en överkomlig nivå.
• "Stalemal" - Ett dotterbolag till ett stort metallurgiskt magnat Severstal. Rätter från detta märke presenteras i det bredaste sortimentet och kännetecknas av verkligen europeisk kvalitet.

Inköp av köksredskap och redskap är ett mycket ansvarsfullt yrke, så du måste vara seriös när det gäller ditt val. Experter ger flera rekommendationer för att särskilja kvalitetslackerade rätter från dess billiga och kortlivade motsvarigheter.

• Emaljskiktet ska vara slätt och glansigt.
• Om du märker fläckar, olika svullnader, sprickor, flisar och delvis exponerad metall på beläggningen, känn dig fri att vägra att köpa, kommer fördelarna med maten tillagad i den att vara liten, kanske till och med farlig.
• Om du väljer tjockväggiga emaljerade rätter, kommer det att vara mycket mer motståndskraftigt mot chock, men samtidigt kommer det att väga mycket tyngre.
• Var uppmärksam på metoden för applicering av materialet - genom sprutning eller genom nedsänkning. Den andra är utan tvekan mer att föredra.
• När du köper emaljerade rätter, se till att du tittar inuti behållaren och utvärderar beläggningens skugga - normalt sett bör den vara vit, gråblå eller svart. Men om du har en beläggning med gulhet eller en rödaktig nyans innehåller den troligen kemiska föreningar som är potentiellt farliga för människokroppen.

Hemmafruar är ofta intresserade av frågan - är det möjligt att baka mat i en emaljerad panna. Det är möjligt, men samtidigt är den etablerade temperaturregimen och beläggningens kvalitet av stor betydelse. Inte alla emaljerade krukor kan sättas i ugnen.

• Endast bakfat med tjocka väggar är lämpliga för bakning, beläggningen måste vara oskadad och inga sprickor eller flisar ska vara synliga.
• Lägg inte pannan direkt i en röd het ugn, det är bättre att värma den gradvis.
• Emaljerade rätter kan endast användas vid temperaturer upp till 250 grader.

En lika brådskande fråga är om det är möjligt att beta mat i en sådan panna. Faktum är att vanligtvis finns vissa koncentrationer av organiska syror i marinader, så att inte alla metall är lämpliga för sådana ändamål.

Läs rekommendationerna för användning av sådana redskap.

• Innan den första användningen av emaljerade redskap måste den vara härdad. För att göra detta hälls en koncentrerad saltlösning (2 msk. L salt per liter vatten) i den och kokas. Därefter svalnar de naturligt och tvättar.
• Emaljen ska inte utsättas för plötsliga temperaturförändringar, annars kan den spricka.
• Lämna inte emaljerade krukor och andra behållare i kylan, eftersom emaljförstörelse börjar i processen med kristallisering av vatten.
• Under matlagningen, knacka inte på sidorna på behållaren med en metallsked eller en skopa.
• Tänk på: rätter med stor kapacitet behöver inte placeras på en svag brännare.
• Om något händer och mat brinner i din nya panna, ska du inte förtvivla. Fyll bara på det med en lösning av salt och vatten med 1 msk. l. 1,5 liter och lämna i 2-3 timmar, varefter du enkelt kan tvätta alla vidhäftande rester med en vanlig svamp.
• För att ta bort kolavlagringar och rensa skålen från skalan hemma, kan du använda pulverna "Kometer" och "Pemolux." Först måste du tvätta kärlet, applicera ett rengöringspulver på fläckarna, gnida svampens hårda sida och lämna den i en skål med varmt vatten i ett par timmar, varefter den helt enkelt tvättas av under rinnande vatten.

Med förbehåll för alla regler för drift av emaljerade köksredskap, kommer det att tjäna dig och din familj under mycket lång tid och bibehålla sitt ursprungliga utseende.

Mer information om hur man rengör emaljerade kokkärl finns i nästa video.