Allt om sushirätter

Ordet "sushi" anpassad på ryska har länge varit bekant för japanerna. På japanska kallas denna läckra maträtt "sushi". Fans av orientalisk mat besöker restauranger och sushibarer inte bara för mat utan också för en speciell atmosfär. De som bara vill ha en läcker måltid - beställ en orientalisk mat hemma. Men för de som vill behandla sina gäster hemma i en anda av orientaliska traditioner, är det nödvändigt att ta hand om att köpa rätter för sushi och rullar. Varför är det nödvändigt att köpa specialrätter för en viss maträtt? Det handlar om historiska traditioner.

Idag är sådana rätter ofta tillverkade av porslin. I Japan, det verkade på 1600-talet, var en lyxartikel och först kopierade helt enkelt koreanska och kinesiska mönster. Många ville titta på skålen själva mer än att skämta sig med rätter därifrån.

Och allt för att japanerna är att äta är en ritual utformad för att skapa harmoni. Allt är viktigt här: vackra rätter, servering, de färskaste produkterna, speciell estetik i designen av själva skålen. Varje måltid börjar med tacksägelse och slutar med den. Att äta är en filosofi, och det tål inte hastighet. Och det är diskarna som skapar en extra stämning för ett underbart tidsfördriv.

På tal om för- och nackdelarna med att använda sushisatser hemma, bör det noteras att porslin ofta ersätts med keramiska produkter. Anledningen är praktisk: porslin är ett bräckligt material. Men det är miljövänligt, hållbart med noggrann hantering, det är bekvämt att förvara. Benporslin är mer förfinad, luftig, genomskinlig, medan den är mer hållbar.Men för detta måste du betala ett mycket högre pris. Och att sköta honom är svårare.

Keramik är tyngre, mer massiv, men detta förhindrar inte att det blir vackert. Det släpper inte ut skadliga ämnen, klarar inte temperaturförändringar, även om det för land är irrelevant. Nackdelen med keramik är porositeten hos strukturen, vilket gör att den inte skyddas mot stötar. Därför väljer många glaskeramiska rätter, som är lättare än porslin, det är slagtåligt och det är lätt att ta hand om.

Den moderna trenden är rätter gjorda av melamin - en syntetisk polymer. När det gäller det praktiska är detta ett mycket bra förvärv, men många är förvirrade av frågan om säker användning för hälsan. Tillverkarna hävdar att melaminredskap av kvalitet, bekräftade med certifikat, är helt säkra.

Ett annat drag är färgen på rätter enligt tradition. Målningen kommer att vara mycket vit, röd, grön. Det finns beige och bruna nyanser. Men nästan huvudsaken är svart. Ofta står det i kontrast till bordets färg, andra rätter och ser ovanligt vackert ut. Kombinationen i figuren med andra färger gör serveringen festlig. Den psykologiska aspekten är också viktig här: de äter mindre mat från svarta rätter än från en vit platta.

Rätter för sushi är inte bara tallrikar för serveringsfat, utan också behållare för beredning. För att koka ris ordentligt behöver du en tjockväggig panna som en kittel. Rullar kan formas med en bambu matta eller speciella former. De kan vara plast eller trä. Genom att lägga dem i hissen, riset och fyllningen, kan du skapa släta cylindrar som är lätta att klippa med hjälp av speciella hack. Idag erbjuder tillverkare inte bara runda former, utan också rektangulära former i form av stjärnor, hjärtan, torg och blommor.

För att rätt och vackert servera sushi, rullar, sashimi, behöver du följande rätter.

• Sashimizara - en tallrik med partitioner för olika typer av sushi, rullar, sashimi, såser, sallader (sax); det kan vara individuellt eller generellt, om det är stort.

• Som serveringsplattor kan agera sushioke (porslin eller keramik, men alltid lackerad) och tamaki-dai eller geta - träbenstöd. Den förstnämnda serverar ofta sushi, den senare - rullarna, men detta är en valfri skillnad. Sashimi-bulle fungerar också som portionerade tallrikar.

• Japanska såsbåtar (seyzuyura), som sushioke har de en kvadratisk, rektangulär, oval, romboid form utan vassa vinklar. De är låga, används för sojasås eller wasabi, här kan du sätta inlagd ingefära.

• Du kan lägga till såsen från katakuti (skålar med en näsa).

• Återanvändbara pinnar (saibashi, nuribashi) Elfenben, sandelträ och andra dyra material sätts på en speciell stativ - Hashioki - under en måltid. Engångspinnar (varibashi) av trä kan också placeras på ett stativ eller på en bambuservett eller bord.

• Det finns specialbehållare för japanska maträtter. De kallas makonouchi bento och är kist sax från 5-6 fack.

Rätter för sushi är således speciella i form, kapacitet och funktionalitet. Och för att organisera middag, till exempel för 4 personer, behöver du:

• 4 sushioke (krävs) + 4 tamaki-dai eller geta (om möjligt);
• sashimizara (om du vill ha en vanlig maträtt);
• 4 par engångshas eller återanvändbar hashi;
• 4 hasjioki;
• 4 bambuservetter;
• seyyuzaru för såser, wasabi, ingefära (om det inte finns sashimizara);
• kam och 4 poäng för skull;
• Kozar och kobachi för sallader;
• Om du planerar att avsluta middagen med te, måste du ta hand om diskarna för teceremonin.

Det är inte förvånande att de viktigaste producenterna av sushirätter är länderna i öst. Men även i Italien, Frankrike, Ryssland finns det företag som producerar sådana köksredskap. Priset beror på material och märke. Till exempel de viktigaste varumärkena av sushi porslin Rak Porslin, Cameo, Churchill, Revol. Dessa är välkända tillverkare som levererar sina produkter inte bara för masskonsumenten utan även för sushibarer och restauranger, hotell och lyxhotellkomplex.

Bone China är prestigefylld att köpa följande märken: Royal Crown Derby, Top Art Studio, Cameo. När du väljer keramiska produkter bör du vara uppmärksam på varumärken Utopia, Jars, Oxford. De bästa glaskeramiska rätter erbjuds av företag Bormioli Rocco, Arcoroc.

Kinesiska företag PuTian maskiner erbjuder ett stort urval av enskilda artiklar för att tillverka och ta emot sushi, liksom uppsättningar. Tillverkaren arbetar med lergods och erbjuder rätter i olika priskategorier.

Ryska företag "M-plastik" erbjuder uppsättningar med 5-10 artiklar till ett ganska överkomligt pris. Varumärket Fissman är registrerat i Danmark, men Kina tillverkar fina keramiska sushisatser under detta märke. Detta företag har förresten ett stort urval av uppsättningar för ett annat antal föremål och personer.

varumärke Någonsin unison erbjuder uppsättningar och enskilda föremål (tallrikar, såsbåtar osv.) från 100% melamin. Denna moderna riktning har utvecklats i andra företag eftersom sådana produkter är starka, pålitliga och hållbara. Utbudet av sushiprodukter för detta märke är helt enkelt stort. Den olika formen och färgpaletten gör att du också uppmärksammar Ever Unison.

I butiker och Internet kan du köpa färdiga uppsättningar eller enskilda föremål. Setens charm är inte bara i fullständighet, utan också i en enda stil och färgschema. Uppsättningen kan vara för 2 - 4 - 6 - 8 personer. När du väljer är det värt att uppmärksamma:

• materialet på tallrikar och relaterade rätter;
• materialet från vilket pinnarna är gjorda;
• närvaron av en matta för framställning av rullar;
• fullständighet.

Detta är det minsta. Hashioka kommer att vara ganska användbar. Uppsättningen kan innehålla sashimizara. Om det inte är det, är det bättre att köpa separat, eftersom denna vanliga maträtt hjälper till att skapa en närmare och mer vänlig atmosfär vid bordet. I en bredare konfiguration finns rätter för skull. Det finns kit som inkluderar nori lakan, liksom sushiris, risäger och sojasås.

En sådan komplett uppsättning kommer att vara en fantastisk gåva för både nybörjarsushi och mer erfarna sushimästare.

Att prata om funktionerna i att ta hand om rätter för sushi, är det värt att börja med en panna för att laga mat ris. Vanligtvis är detta en gjutjärnkanna, som måste sköts mycket noggrant: efter användning måste den tvättas väl utan användning av metallborstar och starka rengöringsmedel, vändas eller torkas torrt. Överträdelse av dessa åtgärder kommer att leda till uppkomsten av rostiga kala fläckar. En sådan panna kan inte längre användas för matlagning.

Även om mattan (makisa) för framställning av rullar inte är diskar, men det ligger i det att cylindrar formas innan de skärs. Av alla föremål för matlagning och mottagning av sushi och rullar är det mattan som kräver mest vård. Tunna remsor av bambu fäst med bomullstråd låter dig vrida ris med fyllning och nori till en rulle. För bättre konservering av mattan är den ofta förpackad med fastfilm, och nori eller ris ligger redan på filmen.

I alla fall måste du skölja Makisa grundligt, om åtminstone en bild finns kvar i den. Det är bättre att torka mattan horisontellt på en varm plats. Bambu är ett naturligt material.Om du inte följer reglerna för att ta hand om honom, så formar och förfaller han snabbt. Skötseln av själva diskarna beror på dess material. Om det lätt bryter porslin, keramik, glas, är det värt att ta hand om dess säkerhet enligt följande:

• porslin eller glaserade keramik bör inte läggas i diskmaskinen, det är bättre att tvätta för hand;
• fint porslin ska inte tvättas på vikt, det är bättre att göra detta i en plastbehållare, på vilken botten en mjuk handduk läggs;
• föremål målade eller glaserade tvättas med neutral tvål, till exempel för barn;
• att lägga till glans i diskarna och ta bort fläckar i vatten, tillsätt några droppar ammoniak;
• tvätt utförs endast med en mjuk svamp eller trasa;
• målade rätter ska inte lämnas i vattnet under lång tid: emalj kommer snabbt att spricka;
• För att få skålen att lysa (särskilt mörk) rekommenderas det att slipa det med en mjuk trasa omedelbart efter tvätt, tills den är torr.

Se hur du väljer rätt maträtt för sushi i nästa video.