Vad är en cezve och hur skiljer den sig från en turk?

Under de senaste århundradena av mänsklighetens existens har kaffe blivit en integrerad del av livet för nästan alla oss. För att brygga denna läckra dryck korrekt och med hög kvalitet uppfanns många olika rätter och apparater. De mest populära av dem är Turk och Cezva, idag kommer vi att analysera deras viktigaste skillnader.

Ett fartyg med ett ovanligt namn ibrik kallade de första redskapen för att brygga kaffe. I kärnan är det bara en vacker kanna. Den långa näsan är väl lämpad för att hälla varm vätska och själva designen tål långtrafik i påsar. Vanligtvis gjordes iris inte stor - deras volym överskred inte 300 ml. Men ingenting hindrade dem från att ha stora storlekar, eftersom de kunde användas för att förvara vatten.

De ersattes av Dalla. Det blev populärt under leveransen av kaffe till Arabien. Under dessa år upphörde det att betraktas som en drink av vanliga människor och gick säkert in i dieten för rika människor.

Dess huvudsakliga skillnader var det jagade mönstret och själva tillverkningsmaterialet - metall istället för lera. Dessutom användes dalla uteslutande för kaffe och inte för vatten. Gradvis började de göra den konformad, och så visade sig cezven, som vi alla är vana vid idag.

Efter en tid uppfanns en annan intressant enhet - perkolator. Så han kallades av uppfinnaren (fransk präst) från ordet percolare - "läcka ut, penetrera."Hela strukturen bestod av två delar och fungerade helt enkelt. Malt kaffe hälldes i den övre skålen, i väggarna i vilka hål gjordes, och det hälldes rikligt med kokande vatten. Vätskan sippade in i den nedre behållaren som redan var mättad, det vill säga i form av en välsmakande, uppfriskande, aromatisk dryck.

Detta ganska exotiska ord från turkiska översätter som "Het kol." Ett sådant vackert namn uppfanns för en behållare som hjälper till att brygga malda kaffebönor. Marockansk eller någon annan klassisk cezve representerar ett långsträckt kärl med tjocka väggar, en mycket bred botten och med ett långt, eventuellt trähandtag.

Enligt traditioner är den här enheten gjord av koppar och inuti den täckt med en speciell tenn som är säker för människokroppen. Faktum är att koppar själv som ett tillverkningsmaterial när det värms negativt påverkar människokroppen. Det är därför du måste applicera ett annat lager från insidan.

Denna metall är bra värmeledare och ganska hållbar i drift. Innan du brygger kaffe ska du kontrollera om den inre beläggningen är i ordning: om koppar är synligt där kan du inte använda en cezve. Ibland i dyrare modeller är den inre beläggningen silver.

Som nämnts ovan, oftast cezve är tillverkad av stansad koppar, men ibland används också smide.. Det första alternativet låter dig göra cezveväggarna tunnare, och i det andra fallet är väggarna tjockare. Fartygets tunna väggar gör processen att förbereda drycken snabbare, men cezves livslängd minskas och kaffets kvalitet försämras. Smidd modell innebär mer enhetlig uppvärmning och lång livslängd. Oftast är dessa dyrare, men mycket vackra cezves, deras väggar är dekorerade med snygga sniderier och handtagen är gjorda av slitstarkt trä.

Enligt traditionen användes sådana tjockväggiga containrar för att göra en läcker drink i sanden. För att göra detta upphettades den senare, tillsammans med småsten, så att en varm massa erhölls och en cezve placerades ovanpå. Därför kom utmärkt kaffe ut, vilket idag är omöjligt att tillverka även i den bästa kaffemaskinen.

För nybörjare som älskar kaffe som vill förbereda den här aromatiska drinken i Cezve kan du välja kvartsprodukt. Bergkvarts låter dig göra väggarna helt genomskinliga. Därför kan du alltid märka i tid när vattnet börjar koka och stänga av elden, för att inte förstöra smaken på kaffe och inte smutsiga kaminen. Dessutom ser denna utföringsform väldigt trevlig och ovanlig. Vid första anblicken verkar det till och med att produkten är gjord av glas, men samtidigt är den motståndskraftig mot höga temperaturer.

Det finns också alternativ för att göra cezves. gjord av kinesisk lera. En sådan föreställning är dock mindre vanlig än alla andra. Bland fördelarna med detta alternativ är det möjligt att notera den heterogena strukturen i leran, som gör att du ytterligare kan mäta kaffet med syre. Aromen på den dryck som bryggs i detta fartyg är verkligen mättad och mycket trevlig.

Om du tittar på dig själv en cezve, men du inte kan bestämma dig för materialet, ta något utom rostfritt stål. Detta kanske kommer att hålla längre, men det kommer att påverka drinkens smak negativt. Kaffe, även det dyraste och läckraaste, när man brygger i det, kommer att få en smak av metall.

När du väljer en cezve måste du följa dessa riktlinjer.

• Du måste vara uppmärksam på pennan. En avtagbar modell kommer att vara det bästa valet, i vilket fall kan du inte bara bättre rengöra hela strukturen utan också byta ut handtaget om det är obekvämt för dig.
• Beträffande volym, då bör du inte välja för stor kapacitet, såvida du naturligtvis inte räknar med att göra en stor mängd kaffe samtidigt. För att förbereda en portion av en doftande drink räcker inte mer än hundra och femtio milliliter. Och de flesta kafferecept är designade för sådana volymer! Men om du har en stor familj och alla vill ha kaffe på morgonen, kan du säkert köpa ett 0,5 liters kärl.
• Om du väljer produktens form, sedan är de konformade modellerna med en tunn hals perfekta för kontinuerlig användning. Detta är bekvämt och praktiskt eftersom den här konfigurationen gör att du snabbt kan värma vattnet och det bryggda kaffet svalnar långsamt.

Turk är namnet på en cezve som har rotat i vårt område.

Oftast, vid tillverkning av turkarna, föredras inte koppar, även om sådana alternativ också finns.

Mest av allt i butiker av sådana produkter keramikDe är vanliga och billiga. Det finns också produkter tillverkad av mässing. Naturligtvis kan du hitta de klassiska versionerna av rostfritt stål, lera och koppar. Både form och volym kan variera.

Trots likheterna finns det fortfarande vissa skillnader mellan Cezve och Turk, eftersom det senare alternativet är mer anpassat till den moderna människans behov och krav. Cezva har traditionellt en smalare nacke medan den i turkarna är trattformad. Men enligt deras funktionalitet anses båda alternativen vara identiska.

En kaffe Turk eller cezve, som det ursprungligen kallades, har ockuperat en hedersplats i köket av en älskare av en välsmakande, aromatisk drink i många år. Med tiden utvecklades nya sorters kaffe, nya recept för beredningen dök upp och moderna enheter för att brygga en drink skapades. Trots moderna alternativa lösningar och tekniker, Turk är fortfarande efterfrågad och älskad.

Ett stort antal kaffekännare vägrar att acceptera andra apparater och brygger fortfarande sin favoritdrink i en vacker kopparcezve.

Se hur du brygger kaffe i en Turk korrekt i nästa video.