Allt om skärbrädor

En gång i tiden fanns det ingenting som ersatte det traditionella och bara (det fanns praktiskt taget inga alternativ) träskärbräda. Relativt nyligen dök plast- och glasprodukter upp i kök, vilket snabbt glädjade hemmafruarna. Men inte alla. Någon vägrar i princip plast, någon gillar inte att arbeta med "bullriga" glas. Tunna träskärbrädor förlorar emellertid snabbt sitt arbetsutseende, kräver djupare tvätt och till och med ur estetikens synpunkt uppstår många frågor. Men det finns en skärningskort för vägen.

De lärde sig sin topp av popularitet ganska nyligen: med tillkomsten av Instagram, älskarinna i hela världen började förstå utan magasinet trender att idag är på mode, vilket är riktigt snygg, mysig och bekväm. I många kök av ägare av västerländska konton verkade "tjocka", kraftiga snittbrädor. Den välkända kökbilden förändrades och efterfrågan på skandinaviska hushållsartiklar (och liknande) växte mycket högt. De började uppmärksamma imponerande produkter i butikerna, och initiativtagande hantverkare och privata företag svarade på en brådskande begäran.

Men de kom upp med skyltar mycket länge, när inte bara Instagram, men till och med el inte var där. Den första ändplattan var en vanlig träskärning med en ganska grov yta, men ändå ganska bekväm.

Vi behöver speciellt trä, säkert, giftfritt lim, speciell slipning av varje stång och passform. Och även bearbetning med specialolja i ett antal lager. Även den mest hårt arbetande hantverkaren kommer inte att göra en produkt per dag: arbetet tar 4-5 dagar, om du inkluderar torkning här. Men resultatet är inte bara ett köksutrustning, utan en trogen, hållbar, hållbar assistent i de viktigaste kulinariska manipulationerna.

Fördelarna är definitivt större. Och om de orsakar dig tvivel, kan förmodligen inte teoretisk kunskap jämföras med praxis: det räcker med att tillbringa en dag i köket med sluttavlan, eftersom du helt enkelt inte vill återgå till andra alternativ för skärning.

Här är en beskrivning av de 8 obestridliga fördelarna med ändtavlan.

1. Strukturen på kortet är sådan att ändskivorna behåller sitt ursprungliga utseende (mycket estetiskt och solid) så länge som möjligt. Deras hållbarhet är utanför beröm. Och detta ger en speciell limning av träfibrer, på grund av vilka de är parallella med knivens rörelser. Kniven skär inte dem utan öppnar den helt enkelt för att uttrycka den enkelt. Och efter skärning stängs de flesta fibrerna tillbaka. Det är därför nedskärningarna på produkten inte kommer att synas på mycket lång tid, flera år.
2. De mest hållbara trägraderna tas; när de faller kommer de inte att spricka. På ett tunt bräde med en slipare är risken för att tunna chips flyger mycket hög. Med sluttavlan är detta ifrågasatt: säkerheten för dina kulinariska upplevelser förblir giltig.
3. När befälhavaren är klar med att göra brädet måste han täcka det med mineralolja. Och ägaren själv under operationen måste göra detsamma. Dessa är inte bara tvångsmässiga estetiska krav: mineralolja hjälper frontplattan att förbli vattenavvisande.
4. Endboards är antimikrobiella i design. Som redan nämnts flyttas trädets fibrer isär, inte skärs. Och de stängs mycket snabbt tillbaka, så bakterierna har ingen chans att komma in. Men tunna träskivor får ofta skylden för detta.
5. Funktionerna på deras styrelser förlorar inte på mycket lång tid. Skär kött, fisk, köttfärs, nudlar, grönsaker - alla manipulationer kan utföras på en skärbräda av detta slag.
6. En ändtavla kan också användas för serveringsfat - detta underlättas av dess attraktiva utseende. Även om du blev förvånad av spontana gäster, hacka korven (kött, skinka), grönsaker, örter och ost och servera allt på brädet. Du kan lägga en liten kastrull där. Se till att gästerna kommer att gilla det, de kommer att betrakta dig som en modern och kreativ person - för en sådan organisation av middagen behöver du inte heller mycket tid och onödig panik.
7. Ingen komplicerad brädevård. Tillsammans med den bör du köpa en flaska mineralolja (eller linolja) och torka av brädan efter användning. Tidigare bör trädet tvättas och torkas.
8. Användarvänlighet. Tillverkaren tillverkar främst modeller på ben som är utrustade med en halkfri beläggning. Styrelsen glider inte, ägaren är skyddad från skador.

Det återstår bara att lista nackdelarna - det finns två av dem.

1. pris - det är betydligt högre än för tunna skivor. Men slutalternativet kommer att pågå mycket längre, och med tanke på sanitära tillstånd är det många gånger mer pålitligt.
2. Vikt - styrelsen är utan tvekan, men detta är knappast en sådan nackdel. Hon kommer att falla mindre ofta, kommer inte att glida ur sina händer.

Formen på skärbrädan kan vara annorlunda: kvadratisk, rund, oval, ellipsoidal. Vilken man ska välja är en bekvämlighet för ägaren. För vissa är den fyrkantiga versionen mer praktisk, någon accepterar bara rundan - det kan inte finnas några objektiva råd.

När det gäller dimensionerna kan du här utvärdera längd, bredd och höjd. Längden kan vara från 10 till 70 cm, bredden från 10 till 45 cm och höjden från 3 till 8 cm. Köp ofta skivor 30x40 cm med en tjocklek på 3 cm.

Virket som används för tillverkning av slutprodukter är en lista med minst 10 artiklar. Varje typ av material har sina för- och nackdelar, viktiga tillverkningsskillnader.

Låt oss överväga de viktigaste alternativen.

• Från tallen. Billigt byggnadsmaterial, kort sagt. Mjukt trä, billigt och prisvärt material, lätt att bearbeta. Men speciellt för styrelsen är alternativet långt ifrån det bästa.
• Från björken. Rasen är medelhård, bra bearbetning, men björktillbehöret blir svart ganska snabbt och är också rädd för fukt.
• Från bok. Stark och massivt trä, men trädet kännetecknas av stark hygroskopicitet, det absorberar fukt, därför är sådana produkter alltid lackade.
• Från ek. Bra material med hög densitet. Och även om det nästan är ett idealiskt alternativ för en skärbräda, kan bara en sak förvirra - kostnaden. Ek är inte lätt att bearbeta på grund av sådana kostnader.

Men de tillverkar fortfarande produkter från lärk, från bergaska, från fågelskörsbär - men de är definitivt underlägsen än ek. Men nästan alla brädor som presenteras är fortfarande överlägsna de tunna huggen av trä. Och detta beror på ett annat arrangemang av fibrer: på ändmodellen är de vinkelräta mot ytan för skärning och inte parallella.

När du väljer ett köksutrustning ska du vara uppmärksam på vävningsalternativ. Brädet består av bitar, så att mästare kan göra en annan bild.

Tänk på de sorter som är vanligare än andra.

• Schackvävning. Tvåfärgade pinnar limmas av befälhavaren i ett rutmönster. Om du vill kan du faktiskt spela schack på ett sådant bräde, även om det är mycket bekvämare att använda det för skärning.
• Korgvävning. Trästängerna är sammanflätade, även om detta bara är ett utseende, mönstret liknar en flätad korg.
• Komplex prydnad. Mästaren kan göra en komplex prydnad på ytan på individuell begäran, han kan till och med klippa ut hela bilden. Men priset för ett sådant bräde kommer att öka, upphovsrättsverk är alltid dyrare (särskilt om du behöver en 3D-effekt eller något annat).

Och du kan också bli ägare till ett bräde med en container. Det kommer att vara ett mycket tjockt bräde, inuti vilket en behållare "gömmer" där det skurna materialet kommer in. Som regel är behållaren tillverkad i rostfritt stål. På ett annat sätt kallas sådana modeller sluttavlor med gastronomisk kapacitet. Naturligtvis är detta bekvämt, men det är fortfarande vanligare att någon arbetar på ett klassiskt bräde tillverkat av kvalitetsmaterial. Därför kan det inte finnas någon objektiv jämförelse.

Alla köksredskap kommer att hålla längre om du ordnar ordentlig skötsel för det.

Principerna är inte de mest komplexa.

• Lämna inte produkten våt. Du behöver inte blöta det innan du tvättar det.
• Tvätta brädet efter användning med varmt vatten med vanliga tvättmedel. Tvål, vinäger och läsk kan också användas för tvätt, om de är mer bekanta för dig än hushållskemikalier. Efter tvättning måste du ta bort fukt med en handduk, torka brädet.
• I diskmaskinen kan du inte tvätta ett sådant föremål (detta anges alltid i instruktionerna).
• Som stativ kan du använda ändtavlan samt servera rätter på den, men bara icke-heta. Ett typiskt misstag är att använda kortet som ett stativ för pannan, så att du snabbt gör det oanvändbart.
• Brädet får inte placeras i mikrovågsugn eller ugnen.

Det viktigaste är att ordentligt bearbeta kartongen med mineralolja. Under den varma säsongen räcker det med att göra detta varannan och en halv till två månader. När radiatorer arbetar i huset måste du påskynda proceduren. På ett perfekt tvättat och torkat bräde bör du applicera en hel matsked mineralolja: inte längre behövs, din uppgift är att impregnera materialet och inte lösa in det i olja.

Gnid oljan i en cirkel med en bomullspinne. Det är viktigt att täcka hela ytan med olja: om du saknar några ställen kommer behandlingen att vara av dålig kvalitet.

Lämplig för bearbetning:

• mineralolja (köpa i snickeri- och kosmetikbutiker);
• flytande paraffin (på apotek);
• ikonolja (i kyrkobutiker).

Andra impregneringar är absolut onödiga, det är helt onödigt att täcka föremålet med lack eller något annat. Dessutom kan du skada produkten och den är inte längre ätbar.

Se följande video för tillverkning av en skärskiva.