Termometrar med sond: funktioner, typer, val, drift

En köktermometer är en av de artiklar som måste köpas först när du utrustar ett kök. Det kan tyckas att det inte finns någonstans att använda det och det krävs endast för nybörjare eller osäkra kockar, men det är inte alls fallet. Vid tillagning av vissa rätter kan termometern hjälpa dig att föra dem till önskad nivå av beredskap och tjäna precis i den form som är avsedd.

En termometer med en sond (sond) är en anordning som används för att övervaka temperaturindikatorerna för livsmedelsingredienser. Han är en utmärkt assistent om du, när du lagar mat, måste följa alla regler för att få önskat resultat. En lång metallprobe gör det möjligt att ta reda på parabolens beredskap i mitten och inte bara på dess yttersida. Framför allt är detta viktigt för stora köttbitar, desserter eller fiskar.

Det finns två viktiga typer av termometrar: digital (elektronisk) och analog. Elektroniska apparater är ett bra val för människor som är seriösa och pedantiska när det gäller matlagning.

Analog (de är mekaniska, bimetalliska, fjäder, switch) termometrar är utrustade med en rostfri sond (från 8 till 20 centimeter) med ett mätelement integrerat i dess spets. Denna typ av anordning fungerar enligt metoden för expansion av kroppar från ökande temperatur. Det finns två skala alternativ.

1. I ett, när metallen upphettas, växlar enhetens pil, utanför ratten liknar en klocka. Sensorn är vanligtvis en stålspiral eller en bimetalplatta.
2. Den andra typen liknar också en klocka, bara i stället för de traditionella händerna används ett rör med färgad vätska som en skala. När temperaturen på skålen ökar expanderar vätskan och skalan stiger. Vid kylning uppstår motsatt effekt.

Det finns ett stort urval av digitala temperatursonder, men vi kommer att fokusera på två huvudsakliga.

• Standard digital termometer (Det kallas också en termisk sond, en termometer med en sond, en nåltermometer). Den här enheten är mycket populär. Det är en liten elektronisk enhet med en skärm och en tunn metallsond i form av en nål, som är nedsänkt i produkterna. Noggrannheten i hans mätningar är ganska hög, han bestämmer temperaturen ganska snabbt, och den enda nackdelen är överskottet av plastelement, varför det inte ska användas vid extremt höga temperaturer. Bland sina "kamrater" är han den mest budgetmässiga, eftersom han inte har några hjälpfunktioner.

• Med fjärrsond. En sådan anordning behövs för kockar som föredrar att laga mat i ugnen. Köksonden är inte utrustad med en fast fixerad nål, utan med en separat nål på en flexibel rostfritt ståltråd. Han når in i ugnen, där spiken är nedsänkt i mat. Enheten förblir utanför. Kött och konfekt kommer att kokas under kontroll så länge det tar för en perfekt bakform.

En termometer med en fjärrsond är 2-3 gånger dyrare än konventionella prover, men samtidigt har den en hel del extraalternativ. Du kan ställa in en timer på den, såväl som att konfigurera sensorn, som fungerar när maten är helt klar. Summeren meddelar ägaren att det är dags att ta ut en bakplåt.

På grund av trådens elasticitet kan sonden placeras i de mest otillgängliga områdena. Dessutom kan enheten användas för att laga mat på grillen, grillen och i rökhuset. Du kommer inte att tro det, men enheten kan användas för att mäta temperaturen på en lösning av betong och liknande.

Infraröda termometrar (pyrometrar, IR-termometrar, icke-kontakttermometrar) är de modernaste enheterna, de ställer in temperaturen på utsidan av föremålen. Dessa enheter gör mätningar, baserade på intensiteten hos den genererade termiska strålningen. Inte varje hemmafru kommer att behöva en köksanordning i liknande riktning, eftersom den inte kan användas för att mäta temperaturen i djupet på den beredda skålen.

Det är dock bekvämt när man mäter värmen på de rätter vars skal inte ska skadas av punkteringar. Dessutom kan en IR-termometer mäta temperaturen på tomma uppvärmda diskar. Detta är praktiskt om receptbelagda matar ska stekas vid en viss temperatur.

Men det bör noteras ju längre bort det är från testobjektet, desto större är avvikelsen.

fördelar:

• relativt låga kostnader;
• användarvänlighet;
• bara tvätta;
• enheten är utrustad med ett klipp för fixering på pannan;
• fungerar utan batterier och andra batterier.

nackdelar:

• mätnoggrannheten varierar inom några grader;
• ofullkomlig skala - som regel är den mycket smal, vilket gör det möjligt att applicera den endast på ett litet antal rätter;
• för att korrekt upptäcka temperaturen, vänta på att sonden värms upp;
• vid slarvig användning (dropp, chock) ökar mätningens avvikelse;
• det är nödvändigt att rengöra sonden efter någon mätning;
• skadar skålens struktur vid mätning.

fördelar:

• hög mätnoggrannhet;
• skala skala - från -50 till +300 grader;
• De har extraalternativ - bakgrundsbelysning, summer (ljudsignal vid mottagning av önskad temperatur).

nackdelar:

• ett överflöd av plastelement som kan smälta vid alltför höga temperaturer eller bli obrukbara under rengöring;
• För att bestämma temperaturen exakt måste du vänta tills sonden värms upp;
• måste rengöra sonden efter någon mätning;
• skador på skålens struktur vid mätning;
• batteridrivet.

fördelar:

• omedelbar bestämning av temperaturen, du behöver inte vänta på att sonden värms upp, du behöver bara rikta enheten mot produkten för att ta reda på dess temperatur;
• temperaturmätning på ett avstånd av flera meter, vilket förenklar arbetet med varma skålar;
• tvätta och rengör inte apparaten hela tiden, eftersom den inte har kontakt med mat, vilket avsevärt ökar enhetens livslängd;
• hög precision - bestämmer temperaturen med en liten avvikelse;
• en stor skala, som gör det möjligt att mäta temperaturen på inte bara varma rätter utan också att använda den vid frysning;
• genomträng inte skålen och skada dess skal;
• ytterligare alternativ - fastställa temperaturen för den senaste mätningen, intensivt bakgrundsbelysning, automatisk avstängning, mått i Celsius och Fahrenheit;
• kan användas både i köket och i vardagen, till exempel genom att helt enkelt mäta batteriets temperatur, vatten i badkaret eller kranen.

nackdelar:

• hög kostnad;
• det är omöjligt att mäta temperaturen i djupet på den beredda skålen;
• batteridrivet.

Kinesiska handelsgolv översvämmas med reklam för billiga enheter, men de kan användas när enheten behövs ett par gånger. Om inställningen till mätningen är professionell bör enheten konsulteras av specialister.

• ThermoWorks - Detta företag tillverkar uteslutande termometrar. Gör olika ändringar, kopplar dem alla till höga kostnader och utmärkt kvalitet.

• Weber - Ett företag som har varit verksamt i mer än 100 år. Engagerad i produktion av grillar, röktillbehör. Termometrar är i detta fall relaterade produkter.

• Karl Weis och Co - Europeiska tillverkare. Det är en av de äldsta tyska tillverkarna av hushållsartiklar av stål. Idag är det en obestridlig favorit inom tillverkning av utrustning, bestick och redskap för kök och restauranger.

Det är mer tillförlitligt att köpa en köketermometer för produkter i ett stationärt uttag. På sidorna till Internet-kataloger finns det inget sätt att hålla enheten i dina händer, för att undersöka byggkvaliteten och tillförlitligheten för en tunn sond.

Det rekommenderas att vägra billiga digitala modifieringar. I princip uppfyller avvikelsen från deras indikatorer inte de angivna och når 3-5 grader mot de garanterade tiondelarna. Det är lättare att få en analog termometer direkt.

Leta efter enheter med möjlighet att korrigera avläsningar.

Och den sista rekommendationen: försök att köpa temperaturindikatorer för redan testade märken. Dessa företag är mycket mer pålitliga och arbetar mycket längre, deras enheter mäter temperaturen på vätskor, köttdiskar och bakverk så exakt som möjligt.

Tillverkaren bifogar en detaljerad guide till dess användning för alla köketermometer, Det finns emellertid en allmän serie krav som är ovillkorliga för genomförande.

1. Helt nedsänkt eller tvättat i vattnet tillåts uteslutande fuktbeständiga tillbehör.
2. Du bör inte använda enheten alltför ofta vid piercing av en maträtt - den förlorar sin egen saftighet.
3. En kulinarisk termometer används, vanligtvis i slutet av tillagningen. För grill är detta de sista 10 minuterna av matlagning, för hela köttbitar - de sista 15-20 minuterna.
4. Ett specialiserat bord kan hjälpa till att bestämma graden av beredskap för en maträtt. Den innehåller information om typen av produkt och temperaturen vid vilken den är klar att användas.

Vi får inte glömma att en gång var sjätte månad bör en kontroll göras av noggrannheten för att mäta diskens beredskap. Att rengöra termometerhöljet för själva köket och skärmen är godtagbart antingen med en fuktad ren trasa eller med servetter.

Att sänka enheter, som redan nämnts, helt i vatten, och särskilt modeller med tråd, är strängt förbjudet.

Efter rengöring förvaras enheten på ett ställe med god ventilation, utan mycket fukt och vid rumstemperatur.

Det finns även sonder med en radiosändare, vars radie är lika med en kilometer, bara behovet av denna enhet är extremt litet. Det viktigaste du behöver i en köktermometer - så att han ger korrekt information och är bekväm att använda.

En översikt över den elektroniska termometern med sond visas nedan.