Termometrar för kött: funktioner, typer, urval, regler för användning

Många köketillbehör har skapats idag, och de flesta av dem är avsedda för matlagning av kött. Både erfarna hemmakockar och professionella kockar säger att smaken, utseendet och aromen på kött ofta beror på korrekt vald temperatur för beredningen. Kryddor, och en del av det utvalda slaktkroppen, och dess ålder utövar också deras inflytande, men nyckelfaktorn är fortfarande temperaturen.

Här, för att korrekt bestämma det, och sedan i tid för att få köttet från ugnen, och speciella termometrar har skapats. Vi kommer att prata om deras sorter och finesser att använda.

Många förväxlar felaktigt ugnstermometern med ett speciellt tillbehör som är utformat för att mäta temperaturen på bara köttet i sig. En sådan anordning är inte på något sätt en lyxartikel, tvärtom är det nödvändigt för de hemmafruar vars bord regelbundet brister med rätter tillagade av bakat kött eller fjäderfä av olika slag.

Faktum är att Varje typ av denna produkt har sin unika koktemperatur. nämligen det beror på huruvida den färdiga skålen blir doftande, säker och välsmakande, kommer att vara rå och farlig eller överkokt och torr.

I motsats till vad man tror är detta kökstillbehör idealisk inte bara för stekning av fjäderfä och kött, utan också när du lagar många andra rättertill exempel fisk eller till och med matlagning av hemlagad karamell. Och här är det nästan omöjligt att göra utan den här speciella enheten.

Naturligtvis finns det andra sätt att bestämma den ungefärliga beredskapsnivån för en maträtt, men ingen av dem ger ett exakt resultat. Kötttermometern låter dig bestämma temperaturen inuti stycket och därför bestämma 100% graden av dess säkra användning. Faktum är att varje produkt har en viss uppvärmningsindikator, där alla patogena bakterier dör, och endast detta köksutrustning hjälper till att ta reda på att köttet i detta fall är helt desinficerat.

Det vill säga en kötttermometer tillåter inte bara för att laga den i perfekt form, utan också låter dig vara säker på att alla patogener som kan vara i det helt enkelt dog. Det är ett hälsosamt och lättanvänt kökstillbehör.

Som alla andra köksapparater har detta också sina nackdelar. Som den viktigaste kan vi skilja på det faktum att i de enklaste klassiska modellerna motsvarar inte bestämningens noggrannhet alltid den verkliga temperaturen. Speciellt när det gäller ytmätning, eftersom inne i köttet kommer denna siffra att vara flera gånger högre.

Den andra betydande nackdelen är de höga kostnaderna för ett modernt köksutrustning.

Men han har fördelar och många fler.

• Ett brett sortiment och en annan priskategori. Sortimentet av denna produkt är stort, eftersom många tillverkare, både världsberömda och de som har dykt upp nyligen, erbjuder kunder termometrar för sin produktion. De skiljer sig från varandra i färg, funktion och värde.
• Lätt att använda. Att använda en sådan enhet är väldigt enkelt: allt som behövs är att antingen genomborra en bit kött eller fjäderfä, eller helt enkelt fästa enheten på ytan.
• Hastighet och noggrannhet. Moderna modeller av hög kvalitet tillåter dig att bestämma skålens temperatur inom 1-3 sekunder, medan avvikelserna inte kan vara mer än 2-3 grader.
• multifunktionalitet. Trots det faktum att dessa anordningar ursprungligen placeras av tillverkare som termometrar endast för kött, kan de, och ibland till och med behöva, användas vid beredningen av andra rätter.

Och naturligtvis, glöm inte om hållbarheten i driften av sådana enheter, liksom den enkla att ta hand om dem. Generellt sett blir det klart från denna korta överblick över fördelar och nackdelar med detta tillbehör att en sådan enhet verkligen är nödvändig i varje kök.

Alla befintliga modeller av denna enhet är indelade i två huvudtyper. Den första gruppen inkluderar de så kallade analoga enheterna. Dessa är förfäder till mer moderna enheter. Noggrannheten i deras mätning har alltid ett fel och är ganska stor. Men samtidigt kan enheter enkelt tvättas i rinnande vatten och användas under många år i rad.

Men ett sådant analogt mekaniskt tillbehör har nästan sjunkit i glömska, och det ersattes av olika modeller av digitala kötttermometrar. En sådan elektronisk enhet med en sensor har också flera sorter, och det är han som anses vara den bästa och säkraste att använda hemma. Det finns tre huvudtyper av den här enheten.

• Klassisk trådlös termometer - Detta är den enklaste och mest budgetversionen av den här enheten.Den har en sond, som helt enkelt appliceras på sensorn med en display, och temperaturen på den förberedda skålen visas på den. Detta är en hopfällbar termometer, enkel och intuitiv att använda, vars nål lätt kan tvättas under rinnande vatten. Nackdelen med denna anordning är att den inte gör det möjligt att mäta temperaturen direkt i ett kött- eller fjäderfästycke. Dessutom kan den inte användas omedelbart i ugnen, först måste du ta ut skålen ur den. Men för nybörjare är ett sådant tillbehör det bästa valet.

• Modeller för fjärrsond - Trådbundna enheter kan bara användas direkt i ugnen. Felet i deras mätning är praktiskt taget noll. Många sådana termometrar är utrustade med en mängd ytterligare funktioner som i hög grad förenklar kockens arbete. Huruvida en viss kock behöver dem, alla bestämmer själv. Mätningshastigheten här är bara 3-5 sekunder, men det viktigaste plus är att en sådan anordning med en nål gör det möjligt att mäta den exakta temperaturen i produkten.

• Infraröd termometer. Detta är den så kallade know-how. Ett sådant tillbehör gör det möjligt att mäta temperaturen på produkter utanför. En bonus är att du exakt kan bestämma värmetemperaturen för pannan eller pannan, liksom graden av stekning av något slag inuti. Men det är värt att tänka på att ju längre avståndet till produkten är, desto högre är mätfelet. En annan nackdel med en sådan anordning ligger i dess höga pris.

En så stor variation av arter, tillsammans med det faktum att produkterna från olika märken presenteras på marknaden, leder ofta potentiella köpare till svårigheter, och de vet inte vilket märke och modell som bör föredras.

För att underlätta plågan att välja en kötttermometer för köpare, och så att de kan skaffa riktigt högkvalitativa varor, Vi erbjuder dig en minimiklassificering av de bästa tillverkarna av detta kökstillbehör.

• Weber 6492 - Detta är en universell termometer som endast är lämplig för att mäta temperatur utanför produkterna. Samtidigt kan det användas inte bara för kött utan också för choklad, karamell och andra produkter.

• ThermoPro TP-06 - detta är ett tillbehör med en fjärrsond, tack vare vilken en sådan termometer också kan användas för att bestämma temperaturen inuti produkterna direkt i ugnen. Enkel och pålitlig att använda, med hög noggrannhet. En viktig fördel är enhetens överkomliga pris.

• Ivation IVAWT738 - Detta är en av de mest komplexa och moderna enheterna. En unik egenskap är dess unika design, det gör det möjligt att använda två nålar för att mäta temperaturen i två helt olika produkter, och information om var och en av dem kommer att visas separat. En sofistikerad, mycket exakt och hållbar termometer att använda.

• Thermapen® Mk4. Detta är en av favorittillbehören för världens kockar. Trots det enkla, kan man säga minimal design, kännetecknas denna enhet av hög mätnoggrannhet, användarvänlighet och underhåll och hållbarhet.

• Polder THM-515 - Detta är en av de billigaste och lättanvända modellerna av kötttermometrar, kan också användas för att bestämma den exakta temperaturen på produkter som karamell, choklad och fisk.

Som ni ser är kötttermometrar producerade av ett stort antal varumärken och till mycket olika priser. Detta gör att du kan köpa ett sådant köksutrustning för varje person, beroende på deras kapacitet och önskemål.

För att undvika problem och obehagliga situationer under drift, men bara en känsla av tillfredsställelse från köpet, är det nödvändigt att närma sig valet av själva termometern korrekt. Därför är det viktigt att lyssna på rekommendationerna från specialister.

• Det är bäst att köpa en enhet som har speciellt fuktskydd för ofta användning. En sådan termometer kommer att hålla länge, och dess avläsningar kommer att vara tydliga och sanningsenliga.
• Temperatiområdet för mätning bör inte vara mindre än 100 grader, annars kommer en tillbehör helt enkelt att vara värdelös när du förbereder disk, och dess avläsningar har ett stort fel.
• För dem som ofta lagar mat och gillar att göra många saker samtidigt, passar en meter med en timer, som omedelbart kan läggas med en rå skål i ugnen. När den är klar, eller temperaturen når önskat märke, hörs en hörbar signal som inte kommer att glömma den aktuella tillagningsprocessen.
• Speciellt bekvämt är de enheter som har en liten digital skärm. Det är på det att alla mätresultat kommer att visas tydligt och de kommer att visas mycket snabbt.

Till varje specifik kötttermometer bifogar tillverkaren detaljerade instruktioner för dess drift, men det finns en allmän serie obligatoriska krav.

• Endast vattenbeständiga tillbehör kan tvättas i vatten eller helt nedsänkta i det.
• Använd inte enheten för ofta genom att genomtränga produkten - den kommer att förlora sin saftighet.
• Använd en kulinarisk termometer vanligtvis i slutet av matlagningen. För grillfest - detta är de senaste tio minuterna av kokningen, för hela köttbitar - de senaste 15-20 minuterna.

Att bestämma graden av beredskap för en maträtt hjälper en speciell tabell. Den innehåller information om typen av produkt och temperaturen vid vilken den är helt klar för användning.

Denna tabell visar temperaturen när du bakar kött till nivån för dess fullständiga stekning.

Och ändå, fäst inte sonden på enheten nära ben eller brosk - den kan vara skadad och dess data kommer att vara opålitliga eller så kommer enheten i allmänhet att misslyckas.

Dessa finesser beskrivs också i instruktionerna. Men det är viktigt att komma ihåg att en gång var sjätte månad ska en kontrollkontroll av noggrannheten för att mäta produktens beredskap göras. Att rengöra själva kötttermometerskåpet och dess display är tillåtet antingen med en fuktig ren trasa eller servetter.

Uttagbar eller borttagbar sond efter bortkoppling från huset får tvättas i varmt vatten med ett vanligt verktyg. Sedan torkas det noggrant. Efter rengöring förvaras enheten på ett väl ventilerat ställe utan överflödigt fukt och vid rumstemperatur.

Kulinarisk sond för kött - detta är verkligen en viktig och nödvändig anordning. Och värdinnorna och kockarna i världskänd bekräftar bara detta. Och med hjälp av råd från denna artikel kan alla se själv.

En jämförelse av elektroniska och mekaniska kötttermometrar väntar på dig i videon nedan.