Vilken sida ska du lägga folie för bakning på en bakplatta?

Folie är en oumbärlig assistent i köket. Oftast används det för bakning, även om det kan användas för att frysa och för att lagra mat. Den tolererar både höga och låga temperaturer. Livsmedelsfolie innehåller inte skadliga ämnen som frigörs vid uppvärmning, det är väldigt lätt att använda.

Folien har två olika ytor - matt och glänsande, så frågorna är ganska logiska, varför detta görs och vilken sida att använda. Svaret på den första frågan ligger i folietillverkningsteknologi. För detta används olika metaller: stål, tenn, silver, guld. Men sådan folie kan inte användas för matlagning.

Matfolie är tillverkad av aluminium. Det är säkert i kontakt med mat, smälter inte vid höga temperaturer, värms lätt upp, håller värme länge och orsakar inte allergier.

Vid produktion rullas metall genom stora axlar, vilket gradvis minskar gapet mellan dem. Resultatet är tunna ark som rullas upp.När du rullar genom maskinen lanseras två ark på en gång, och sidorna intill varandra är grovt. Utomhus som kommer i kontakt med rullen blir blanka.

Egenskaperna på båda sidorna är nästan identiska, men det finns fortfarande vissa skillnader. Om du känner till denna skillnad och använder den korrekt kan du dra fördel av båda sidor.

Egenskaperna hos blanka och matta ytor står i relation till temperaturregimen. Den matta ytan värms upp snabbare, eftersom den drar till sig värme bättre och den glänsande behåller den längre.

Om du lägger folien på en bakplatta med den blanka ytan uppåt kan tillagningsprocessen påskyndas något. Dessutom, mat brinner inte på den glänsande sidan. Och här det är bättre att täcka skålen med den frostade sidan uppåt - Den tar upp värme, vilket också minskar koktiden. Dessutom låter denna metod dig bättre bevara smaken på skålen.

Erfarena hemmafruar vet att du på detta sätt inte bara kan laga kött eller fisk utan också använda materialets egenskaper för att förbättra bakningens kvalitet. Om du lägger degen på den glansiga ytan på folien, kommer produkterna inte att brinna nedifrån, inte fastna, höja snabbare och baka bättre.

Om bakningen börjar mörkna eller torka på toppen och ännu inte har haft tid att baka inuti, kan folien läggas på toppen med en blank sida nedåt och ta bort den några minuter innan matlagningen slutar. På samma sätt kan du lägga folien inuti ugnsformen eller göra muffinsbehållare.

Du kan helt enkelt packa in portionerade rätter i folie, skapa originella "påsar" ur den, sedan lägga dem på ett trådhylla eller en bakplåt och också baka i ugnen. Detta gör att du kan laga en saftigare och aromatisk maträtt än när du lagar mat eller stekar. Dessutom bevaras näringsvärdet för produkterna och kaloriinnehållet ökar inte, eftersom olja är valfri.

Denna metod är rationell, eftersom det är bekvämt att ta en separat del, redan insvept i folie, för en kort resa, att arbeta eller till en picknick. Samtidigt finns det ingen grundläggande skillnad vilken sida som ska inplastas in i folien, men det är bättre att använda samma princip - den glansiga sidan bör vara inuti, eftersom den också har antibakteriella egenskaper, vilket bidrar till bättre konservering av kokta produkter.

Folie av aluminiummat erkänns som ett säkert material för användning i köket, men forskare skiljer sig åt på denna punkt. Vid frysning och förvaring av mat är folien helt säker, men den används ofta för bakning, men vissa experter anser att det är skadligt för kroppen.

När bakningen, när materialet värms upp till en hög temperatur, börjar det bryta ner och dess mikropartiklar, osynliga för ögat, kan förbli på mat och komma in i människokroppen. Denna process bidrar också till syran som bildas genom användning av vissa kryddor eller till exempel citron.

Men denna fara kan minimeras om du följer enkla regler.

• Stäng inte eller packa in produkterna väldigt hårt, medan skålen blir mer saftig och välsmakande.
• Ordna produkterna så att de huvudsakligen kommer i kontakt med den glansiga snarare än den matta sidan av materialet. Detta gäller särskilt för rätter, i vilka man använder citron, marinad med vinäger och ett stort antal kryddor.
• Använd inte denna matlagningsmetod som vardag. Rätter visar sig verkligen vara välsmakande, men du behöver inte tappa en känsla av proportioner.

På grund av foliens egenskaper ger dess korrekta användning under bakning varje skål en speciell arom och saftighet. Detta händer på grund av att produkterna bakas i ugnen ganska långsamt och blötläggs i sin egen juice. Eftersom de samtidigt nästan är hermetiskt tätade och folien tillåter inte lukt att passera, förblir arom från huvudprodukten och de använda kryddorna kvar.

Att använda folie är inte svårt, bara känna till några av nyanserna.

• När du väljer ett material är det värt att föredra inhemska produkter, eftersom säkerhetskraven i olika länder är olika. Att använda produkter av låg kvalitet kan påverka din hälsa negativt.
• Folien ska vara tillräckligt stark, tät, men tunn, eftersom det är viktigt att juicen inte läcker ut. Om materialet är för tunt måste flera lager göras.
• Det är viktigt att packa folien ordentligt. Om du planerar att baka en skål på en bakplåt, är det nödvändigt att ordna lakan med en överlappning så att kanterna på det undre lagret sticker ut cirka 2 centimeter bortom kantens bakkant. Med det översta lagret måste du göra samma sak. Rikta sedan in kanterna försiktigt och vik dem ordentligt två gånger.
• För att ordentligt linda in en stor bit kött eller en hel fisk, är det nödvändigt att skära 2 tillräckligt långa ark, sprida dem tvärs, placera produkten i mitten och packa den först i ett ark, sedan i ett annat.
• Vid inpackning bör det inte finnas några hål eller hål, annars kommer juicen att läcka ut och brinna, och själva skålen kan visa sig vara torr, och den förväntade effekten uppnås inte. Det är bättre att skapa två lager, men komprimera inte förpackningen för hårt.
• Så att folien inte fastnar och inget fastnar i det kan du smörja den inre ytan med vegetabilisk olja.
• Inte alla produkter kan bakas i folie. Detta är kontraindicerat i spannmål och spannmål, gröna och mjuka grönsaker, frukt. Denna metod är inte särskilt lämplig för nötkött - du kan bara få en kokt köttbit. Men kalvkött och särskilt fläsk är perfekt bakade. Vildkött tillagas bäst enligt speciella recept.
• Det är bättre att ta stekt kött i en stor bit som väger minst ett kilo, bara i det här fallet blir det saftigt och mjukt. Med mindre vikt kan det visa sig vara lite torrt.
• Du kan baka vilken fisk som helst. Det är tillrådligt att klippa fenorna och svansen - de kan riva folien. Om du vill baka hela fisken måste du packa den i flera lager, men packa inte för hårt.
• När du bakar kyckling bör du först linda in benen och vingarna med foliebitar med den glänsande sidan ut så att de inte kolsyras och sedan in hela kycklingen.
• Rostade grönsaker (potatis, paprika) lindas var för sig. Grönsaksgryta tillagas i en värmebeständig skål, som är stängd med ett "lock" av folie.
• Ugnen måste först värmas upp i en halvtimme. För grönsaker bör temperaturen vara minst 100 grader för kött och fisk - minst 200. Under tillagningsprocessen är det bättre att inte öppna ugnen igen, eftersom den svalnar snabbt.
• För att säkerställa att skålen täcks med en läcker skarp används två metoder. Du kan skapa hål i paketets övre del. Detta måste göras mycket noggrant för att förhindra läckage av juice. Och du kan klippa folien på toppen 10-15 minuter före matlagningens slut, sprida kanterna på sidorna och lägg i ugnen igen för brunning.

Läckra rätter kan tillagas med hjälp av flera enkla recept som även en nybörjande hostess kan behärska.

Halva kilo fläsk tvättas väl och torkas på en pappershandduk. Skär 4-5 vitlöksklyftor i längden i två delar och fyll på köttet med dem. Riv det beredda stycket med en blandning av salt och peppar efter smak. Förpacka försiktigt i folie och marinera i flera timmar i kylen.

Förvärm ugnen till 200 grader och sätt köttet att baka. Tillagningstid - minst en timme. Ta sedan bort köttet, skär det övre lagret av folie och sätt i ugnen. Efter 20 minuter kan du servera. Istället för salt och peppar kan du gnugga köttet med en blandning av senap och majonnäs.

På samma sätt kan du laga kyckling. Men vitlök används inte och koktiden krävs lite mindre - cirka 45 minuter att laga och 15-20 minuter för att fågeln blir brun.

Samma teknik är också lämplig för fisk, men den bör betas i en blandning av citronsaft med olivolja eller solrosolja.

Gästinnes arbete minimeras också, eftersom du kan marinera kött eller fisk på kvällen till den förväntade matlagningsdagen, vilket är särskilt viktigt innan något firande. Genom att observera alla dessa enkla finesser kan du alltså laga en hel del läckra och otroligt doftande rätter.

I nästa video kommer du att lära dig ett litet trick om hur du enkelt kan täcka en bakplåt med folie och inte riva den.