Allt om köttkvarn

En köttkvarn är en mycket nödvändig enhet i köket. För slipprodukter finns det andra enheter idag, men köttkvarnen är ett mer traditionellt alternativ, förutom att det har enkel funktionalitet. Skärkniven är nästan huvudelementet i köttkvarnen. Tyvärr, i modeller av låg kvalitet, är detta också den mest bräckliga detalj.

Köttkvarnkniven kännetecknas av olika modifieringar. En populär sort är med fyra skärblad. Tre- och tvåbladiga skärdelar finns också tillgängliga, men är mindre vanliga. Knivar för en gammal manuell köttkvarn skiljer sig i tillverkningsmaterial. Till exempel är denna artikel tillverkad i mjukt rostfritt stål. Knivar var tidigare tillverkade av starkt kolstark verktygsstål.

De viktigaste skillnaderna mellan inhemska och utländska knivar är i utseendet på skäret. Den klassiska knivens skärkant är framifrån sett från vertikalen. Skärprocessen tillhandahålls av slipen, men den är liten. En sådan kniv är inte särskilt effektiv i arbetet.

Moderna elektriska köttkvarnknivar är vanligtvis sabelformade. Tack vare det starkt skiftade banbrytandet garanteras god glidning. Effektiviteten hos sabelformade knivar är hög. De används ofta för elektriska köttkvarnar för hushåll.

Sådana profiler ger samma glidkraft. Villkoren för att klippa produkten med en sådan kniv ger god effektivitet.I motsats till den sabelformade kniven, som fungerar som en spatel, sprider det hackade köttet framför grillen, hackar knivarna för den professionella köttkvarnen produkten och på 10-15 minuter.

En kniv med sabelformade spetsar har nyligen använts mindre i hushållens köttkvarnar, eftersom den har den största nackdelen - den skjuter kött till skruvarnas kanter. Höljet framför grillen är "fullvuxen" med produkten, produktiviteten minskar, enheten behöver regelbunden rengöring. När du behöver bearbeta en begränsad mängd kött är det osynligt. Processen blir svår med bulkbearbetade partier.

Det är viktigt att uppmärksamma knivarnas funktioner vid enheten, särskilt om det är planerat att bearbeta en stor mängd kött eller andra produkter hemma. Den optimala kraften hos en hushållsenhet anses vara 250-700 watt, vilket gör att du kan göra köttfärs från 2-3,5 kg kött på 1 minut. Om familjen beslutade att skörda en tillräckligt stor mängd köttfärs kan du titta närmare på modeller från 800 watt - de har vanligtvis ökad funktionalitet.

Kompletta uppsättningar av köttkvarnar är olika, men ju större funktionen är, desto högre är priset på enheten. Om många munstycken inte behövs för att använda, är det bättre att välja en enkel modell, men med ett högkvalitativt skärelement.

Dessa parametrar är nära besläktade med typen av köttkvarn. Bland tillverkarna av köttkvarnar är populära Bosch, Moulinex, Philips, Zelmer, Kenwood, Redmond, Polaris. Manuella och elektriska modeller har inte andra grundläggande skillnader, förutom att de senare kännetecknas av större kraft. De kan framgångsrikt bearbeta till och med venad fryst kött. Dessutom kan du med hjälp av enheten få inte bara den klassiska stoppningen utan också ett alternativ hackat i små bitar.

Det största antalet positiva recensioner samlas in av den tyska tillverkaren Bosch. Modeller, även om de inte är de mest kraftfulla, kännetecknas av högkvalitativ montering och hållbara komponenter. Zelmer är den näst populäraste tillverkaren och levererar kvalitetsutrustning med billiga komponenter. Ju mer populär denna eller den typen av utrustning, desto lättare är det att välja komponentdelar i framtiden. De är ofta utbytbara till priset av billiga.

Till exempel fungerar de listade typerna av köttkvarnar enligt ett identiskt schema, huvudkomponenterna är tillverkade av samma material - rostfritt stål, kroppen på den elektriska apparaten är plast, det finns ett nödvändigt minimum av ytterligare munstycken som används för att tillverka korv och andra delikatesser. Trots enhetens enkelhet finns det många tillverkare idag, så det finns ett stort antal typer och tillbehörsformer.

Förutom knivarna i knivarna är konfigurationen för basen annorlunda. De vanligaste elementen är:

• hexagon;
• kvadrat.

På grund av skillnaden i basformerna kan elementet vara svårt att välja för en specifik modell av en köttkvarn. Dessutom tillverkar vissa tillverkare olika typer av knivar för olika serier av köttkvarnar. Så ett populärt varumärke Moulinex möter basen "hexagon" och "square". ZELMER erbjuder endast tillbehör med fyrkantigt fotavtryck. Bosch, Braun, Kenwood, Gorenje även gjord med kvadratisk bas.

Bladformerna hos sorterna är olika, men detta spelar bara en roll i bearbetningseffektiviteten. Ett problem kan bara uppstå om stora mängder kött bearbetas. Bladen är enkelsidiga och dubbelsidiga. Användningen av de senaste modellerna är enklare eftersom du kan sätta in dem på vardera sidan. Med den första typen av svårigheter uppstår i oerfarna hemmafruar. I denna utföringsform måste knivens plana sida nödvändigtvis beröra grillen, som är installerad bakom skivan. Den konvexa sidan bör vara på skruven.

Självskärande kniv ingår Moulinex ME 6201, Kenwood MG-700, Bosch MFW 68660. Priset för enheter är från 6500 till 18000 rubel.

I en separat variation av skärelement kan du inkludera tvådelade skärknivar, som ingår i uppsättningen professionella köttkvarnar av den gamla modellen. Objektet är inställt på MIM-300, MIM-300M, M-250 (UKM), TM-32, TM-32M och andra, med en diameter på de använda detaljerna på 82 mm. Ett sådant element har hål, och vid ingången är de smalare än vid utgången. Detta är nödvändigt så att den bearbetade produkten lättare kommer ut.

Om du lägger den breda sidan från ingången och den smala mot utgången, kommer det att vara någon form av förtryck av produkten. I företag används en sådan kniv för bearbetning av degprodukter, till exempel pasta.

Skärknivens kvalitet påverkar köttkvarnens prestanda, så det är viktigt att välja rätt metalltillbehör. Stål är det vanligaste materialet för att tillverka knivar, men element från gjutjärn har hittats nyligen. De skiljer sig på längre tid.

Produktbearbetningseffektiviteten kommer att öka från mer skärande kanter. Fyrkantiga konstruktioner med ett landningshål i mitten är mest utbredda - det ska säkert fixa kniven på skruvelementet.

Kött hackare kan smidda eller stämmas. Den första versionen av produkterna kännetecknas av ökad vikt, men förbättrad styrka. Kostnaden för sådana skärelement är vanligtvis hög. Stämplingen kommer att vara lättare i vikt, men med mindre styrka. I priset är stämplade knivar billigare.

Sortimentet av köttkvarnar som finns i landets butiker är ganska stort. Huggknivar är också olika i specifikationer, men vissa modeller anses vara utbytbara.

Om du till exempel behöver ett skärelement för en Moulinex köttkvarn, titta på detaljerna från Tefal. HV3, HV4, HV6-serien är lämpliga för serien ME7001, ME7011, ME7108 och Crups HV6, GVM2. Knivarna på dessa instrument av rostfritt stål har samma dimensioner - 4,5 cm, relativt billigt.

Kniven från Zumman-enheten med en fyrkantig sits är kompatibel med många modeller, till exempel Daewoo, Verloni, Scarlett, Panasonic. Produkten har utmärkta hållfasthetsegenskaper, lätt att installera, billig.

Bosch erbjuder kunderna en uppsättning knivar tillsammans med en köttkvarn, men om de är värdelösa kan du använda delar från Zelmer eller Philips. Produktens hållfasthetskvalitet är hög, priset är litet.

Bra kompatibilitet med knivar från köttkvarnen Braun, Philips. De skärande delarna av dessa enheter har en lång livslängd, men om de blir tråkiga måste du spendera ett betydande belopp från familjebudget, eftersom elementen är dyra för priset.

Redmond - en kinesisk köttkvarn kännetecknas av egenskaperna hos en skärknivvilket är svårt att hitta bland utbytbara element. Kniven är större än alla andra - 5,4 cm, tjocklek - 8 mm, med ett ganska brett säte. Knivens kvalitet är bra, men den har den största nackdelen - det höga priset och frånvaron av utbytbara element.

Scarlett är ett utbrett märke, och därför är elementen för dessa köttkvarnar ganska dyra. Kök har det enda alternativet för en lämplig kniv. Produkten skiljer sig praktiskt taget inte från standardelementet, har en lång livslängd, bra hållbarhet.

Inhemska köttkvarnar av olika märken - "Rotor", "Miracle", "Diva", "Extra", "Power" utrustade med en identisk skärdel anses därför vara utbytbara. Produkter kännetecknas av god styrka, hållbarhet, priset på ett skärelement är lågt.

För hackarens långa livslängd är följande rekommendationer praktiska.

• För bearbetning är det bättre att använda kött som är rensade för senor.
• För att skydda metallen är det bäst att skölja produkten omedelbart efter användning med rinnande vatten.Blötlägg inte kniven i flytande lösningar. Efter tvättning bör skärdelen torkas omedelbart.
• Överbelasta inte köttkvarnen i stora bitar. Ett element kanske helt enkelt inte klarar mycket kött.
• Även den bästa kniven slöser med tiden. För att skärpa är det bättre att ge det till kunniga människor. En fristående strategi kräver övning och relaterade ytterligare element. Hemma är det möjligt att skärpa knivar som ännu inte har blivit väldigt tråkiga.

För att göra detta behöver du fint sandpapper, som bör läggas ut på ett bord. Skärelementet måste drivas längs sandpappersytan med en cirkulär rörelse. Kniven i sig kan också bearbetas, men det är bättre att ta sandpapperet ännu mindre.

Efter bearbetning rekommenderas att skölja produkten med varmt vatten med rengöringsmedel. Resterna av korn från papper bör tas bort helt. Den skärpade kniven ska torkas och endast användas i arbetet.

För slipning kan du använda den vanliga "whetstone". Med denna metod måste slipelementet placeras under rinnande vatten, ta en kniv och starta medurs rotation, direkt under rinnande vatten. I detta fall bör trycket på sliparen vara enhetligt. Den skärpta delen har en slät och blank yta.

Se hur du skärper en köttkvarnkniv i videon nedan.