Vilken olja ska du välja för bearbetning av skärbrädor?

Nästan varje kök har en skärbräda och inte en. För att det kulinariska attributet ska tjäna under lång tid behöver det vård, och det är inte bara tvätt och torkning i tid. För att bearbeta brädorna måste du köpa olja - det är regelbunden impregnering som garanterar deras hållbarhet, styrka och inte upphör att behaga kvaliteten.

Endast specialoljor är lämpliga för bearbetning av produkter: olivolja och solros ger ingen mening.

Olja krävs för impregnering av ett nytt träskiva samt redan använt. I rätt olja finns det ingen lukt eller smak, det lämnar inga synliga spår, påverkar inte produkternas näringsegenskaper. Så snart du tar med dig en ny skärbräda hem, tvätta den i varmt vatten före användning, torka den och applicera specialolja på ytan på kortet.

Varför är det nödvändigt att bearbeta produkten:

• den absorberar obehagliga lukt och tar bort dem;
• förhindrar bakterier, mögel, svamp från att dyka upp på brädet i själva skogen, vilket händer mycket oftare än du tror;
• förhindrar förekomsten av flisar och sprickor, vilket är karakteristiskt för ett mycket torrt material som inte får speciellt impregnering i rätt tid.

Träets själva struktur bidrar till oljebehandling: vätskan tränger in i fibrerna och fyller porerna i materialet.

Impregneringsolja ska finnas i varje serveringsenhet, men även för hembakning krävs en sådan sammansättning. Impregnera brädet en gång varannan månad och undvika långa pauser. Det är särskilt värt att bearbeta träköksprodukter under den kalla säsongen, när radiatorer arbetar i köket. Närhet till värmekällan gör brädet sårbart: dess struktur är benägen att deformationer för närvarande.

Använd huvudsakligen mineralolja för skärbrädor. Detta är en produkt av petroleumursprung, erhållen genom destillation av eldningsolja. Ibland, vid tillverkning av mineraloljor, kan grödor användas. Trots de tekniska egenskaperna är verktyget helt säkert. Den används aktivt inom livsmedelsindustrin, oljens sammansättning gör den efterfrågad inom det medicinska och kosmetiska området.

Ätbar mineralolja:

• garanterar en hög skyddsnivå för den bearbetade produkten;
• har ingen smak och lukt;
• lätt att applicera;
• miljövänlig;
• torkar snabbt;
• har ingen färg (såvida den inte har speciella tillsatser).

Mycket ofta kombineras mineralolja med bivax, och denna kombination är optimal. Vaxet tar på sig tätningsmedlets funktioner, det skyddar den porösa trästrukturen från fukt. Och även om det ökar träets fuktbeständighet gör det inte vattentätt.

Om du applicerar olja utan vax blir effekten inte fullständig: en skyddande film kommer inte att bildas på brädet, den är inte tillräckligt tillförlitlig. Bakterier, bitar av mat och smuts kommer inte in i trädets struktur precis om du blandar mineralolja med vax.

Men det finns andra behandlingsalternativ: du kan köpa flytande paraffin på apoteket och linfrö i butiken. Båda produkterna är lämpliga för behandlingskort. Vaselinolja bör också blandas med bivax. Vaselinolja är också en raffinerad andel olja, som erhålls efter destillation av fotogen, den innehåller inte skadliga organiska ämnen. Basen för den syntetiska produkten kan betraktas som flytande paraffin. Olja absorberas inte i huden, som vissa hemmafruar fruktar, eftersom den är väldigt bekväm i vardagen (även i köket).

Komponenterna i linolja, impregnerande trä, förtjockas under påverkan av yttre faktorer - polymerisation sker. Så vätskan förvandlas till en halvfast massa, vilket är ett skydd för trädet.

Skärbrädor skiljer sig - från plywood (det enklaste och billigaste alternativet) och slut - från ek, tall, bok. Oavsett olja du köper kommer de att vara användbara för produkten när de används korrekt.

Men vissa nyanser är värda att notera.

• Om du tar linolja för att impregnera en tallskiva (och vissa människor vill byta ut den med jordnötssmör, vilket är teoretiskt möjligt), kan det med tiden inte den trevligaste, harsk lukten börja komma från produkten.
• Ibland sker kampanjer i butiken och skärbrädor säljs tillsammans med olja för impregnering. Kom ihåg vilken typ av olja som erbjuds dig av tillverkaren (eller specialbutiker), troligen, och i framtiden måste du använda det här alternativet.
• Mineralolja finns inte alltid till försäljning: om det inte finns någon byggbutik i närheten kommer det antagligen att finnas ett apotek. Därför är en vaselinkomposition mer föredragen.
• Ekskivor är de starkaste, starkaste, mest pålitliga. Blötlägg dem med en blandning av mineralolja och vax, var inte rädd för att överdriva det, träet absorberar så mycket som det behöver. Med snabb impregnering och respekt kan du använda brädet i många år.

Tunna plywoodskivor är inte lika hygieniska och hållbara som gavlar. Få människor uppmärksammar bearbetningen av tunna skivor, och detta är ett utelämnande.

Skärbrädor av plywood består av flera träklister limmade ihop. Flerskiktsfinérmaterial är mycket känsligt för vatten, eftersom limet i skivans sammansättning kännetecknas av låg fuktbeständighet. Eftersom plywoodprodukten ofta sväller, mögel och mikrober "sätter sig" i den, förstörs själva kortets struktur. Därför krävs bearbetning av en sådan produkt.

Överväg hur man täcker ett plywoodskiva med olja.

• Om kortet är nytt, är det nödvändigt att applicera flera lager mineralolja i det blandat med bivax. Om du själv gjorde brädet borde det finnas tre lager (var och en kommer att torka i minst 12 timmar).
• Om överskottet har applicerats efter att produkten har applicerats måste de försiktigt tas bort med en mjuk trasa.
• För regelbunden bearbetning måste du göra en mineralbeläggning av brädan en gång i månaden, detta är tillräckligt för att vara säker på renheten och säkerheten för det begagnade köksutrustningen.

För att utföra bearbetningen av ändskivan (eller en skiva av sågskuren trä) måste den tvättas och torkas initialt. Om du själv gjorde brädet, och efter den första behandlingen verkar det grovt, bör du gå över det med ett fint sandpapper.

• För att blötlägga och smörja ändtavlan måste du täcka den med mineral- / linfrö / vaselinolja. För att göra detta kan du hälla en matsked olja och helt enkelt hälla den på ytan på brädet. Slip sedan kompositionen för impregnering över hela ytan med en mjukpapper (eller bara för hand).
• Det är mycket viktigt att behandlingen är enhetlig - om du gör det bråttom kommer vissa områden att förbli oskyddade. Impregnera alla sidor på kortet och sidorna också.
• Om brädet är nytt, skynda dig inte att använda det på inköpsdagen - oljeavprövning av den nya produkten kommer att organiseras flera gånger i rad. Behandla föremålet minst två gånger genom att torka av den återstående oljan med pappershanddukar.

Om du själv gör en impregnerande komposition, använd följande formel. Ta 1 del bivax och 4 delar vaselinolja: blandningen bereds i ett vattenbad. Värm först oljan och dopp sedan vaxet i den. Blandningen efter tillagning ska kylas och appliceras på brädan. Om det är obekvämt att arbeta med en trasa eller händer kan du använda en bred borste.

Om den resulterande kompositionen kvarstår får den inte förvaras i kylen förrän ny användning. Det är klokt att bearbeta alla trärätter som finns i huset: det är vanligtvis rullstift och spade, skedar.

Och ytterligare en viktig punkt. I ett professionellt kök finns det en tydlig differentiering av styrelser: vissa tjänar till att skära grönsaker, andra för kött och fisk. Hemma följer inte alla hemmafruar denna separation, även om grundläggande sanitetsregler upprepar detta som ett axiom.

God vård av köksredskap är sparsamhet, en rationell inställning till disk och omsorg för ens egen hälsa.

Se hur du dricker ett bräde.