För närvarande har många köksredskap uppfunnits för att underlätta kockens arbete. I den här artikeln kommer vi att fokusera på en kakspatel, dess variationer och funktioner som du väljer.
arter
Vad är skillnaden mellan att laga matspatlar och bygga analoger?
En kakspatel eller skrapa är ett verktyg som är utformat för att jämna ut och skära kokmassan (deg, grädde, etc.).
Enligt materialet från vilka dessa enheter är tillverkade, skiljer metall, trä, silikon och plasttillbehör.
Plastverktyg kan vara tillverkade av mjukt eller hårt material.
Varje art har sina för- och nackdelar. Det starkaste och mest hållbara beaktas stål spatel, men när du använder den för att skrapa bort resten av degen från diskar eller bänkskivor måste man vara försiktig.
Plast- och silikonverktyg kan bryta om du trycker hårt på dem medan du arbetar. Träprodukter med långvarig kontakt med vätskan kan svälla och bryta ner när de torkas.
Spatel - universellt tillbehör, de rensar diskarna / bordet från bitar av vidhäftande deg, jämnar gräddskikten på kakan eller degen i form, delar matlagningsmassan i lika delar, etc. Det är mest bekvämt att ha ett separat verktyg för varje liknande operation som är optimalt lämpad i form och material.
Till exempel är det bättre att skrapa bort den vidhäftade degen med en hård plastspegel och för att jämna ut den halvvätska massan - grädde eller vispad grädde - är en mjuk plastspatel också lämplig. För att skära deg är en rostfritt stålspatel idealisk - ett skarpt, styvt verktyg.
Men att rengöra disk med en metallskrapa är inte praktiskt: på emaljerade - och andra - rätter kan det lämna fula ränder, repor och förstöra beläggningen.
Efter storlekskarakteristik delas verktygen in i små, medelstora och stora.
Dessa tillbehör skiljer sig också åt skarven: det kan vara rakt, vågigt eller med tänder, som en såg. För att dekorera kakan med raka spår rekommenderas att du använder en hackad murslev för att få en plan yta - en rak linje.
Formen på arbetsytan kan särskiljas rektangulära (fyrkantiga), ovala och halvavala verktyg. Det finns också triangulära och trapesformade blad. Vissa modeller är utrustade med handtag (raka och böjda) för att underlätta användning, till exempel för att blanda halvvätska deg.
För att underlätta skärning av deg i identiska bitar produceras också spatlar med en dimensionell linjal.
För att baka tunna pannkakor kom med T-formad spatel - pannkakedispenser. Det är en cylinder med en längd av 15 till 28 cm på ett långt handtag.
Sådana enheter är oftast tillverkade av trä och säljs omonterade. Men det finns också plastprodukter.
Hörnspatlar kallas verktyg vars arbetsyta är gjord med en krökning. De kan användas både för att ta färdigmat från rätter och för att dekorera konfekt. För dekor av söta bakverk används choklad, marsipan eller mastik med spatel-spatlar. Den externa formen av sådana tillbehör är mycket lik byggnadens murslev.
Det bör noteras att konditorskrapare kan vara både ensidiga (det vanligaste alternativet) och bilaterala. Det finns också skrapknivar.
Hur väljer jag?
Först och främst beror valet på vad du behöver detta tillbehör till. Naturligtvis kan du omedelbart köpa en hel samling spatlar - för alla tillfällen, och detta är det bästa alternativet för dem som tillbringar mycket tid i köket. Det är bekvämt och praktiskt.
Men vad ska man göra om man inte har råd med sådana utgifter, även om de inte är så stora? Eller hittade du inte en uppsättning som passar din krävande smak? Eller behöver du ett enda verktyg för en viss operation?
Det finns bara en väg ut - att bestämma materialets, formen och typen av produktens arbetskant.
Den mest universella typen av kulinarisk spatel anses vara ett verktyg tillverkat av halvmjuk plast, halvcirkelformigt och med en slät kant.
Tja, om det är fodrat (med en linjal). Med den här produkten kan du rengöra diskarna från överskott av deg och dela upp den kulinariska massan i lika delar och jämna upp ytan på skålen och skrapa bort de vidhäftade bitarna från arbetsytan (bord).
Håll verktyget i dina händer innan du köper och ta reda på om det är bekvämt för dig att använda det. Om produkten inte passade din hand, leta efter en annan modell.
Användbara tips
Hur man arbetar med detta kulinariska tillbehör?
Här är en exempel sekvens av åtgärder.
- Lägg degen på ett mjölat bord. Om den fastnar hårt på dina händer, vik den i hälften och strö mjöl. Om degen är lämplig och klibbig kan du klara det utan.
- Ta en spatel i handen. Pressa inte in det för mycket, det ska ligga bekvämt i handen utan muskelspänning.
- Du behöver inte klippa degen i rätt vinkel mot bordet, utan något i en vinkel, och i motsatt riktning mot degen av degen.
- Att pressa mjölmassan med en spatel bör vara enkelt, något ökar trycket i slutet när du skär den till arbetsytan på bordet. Tryck sedan det klippta stycket åt sidan.
- Spateln bör vara i höjd mer än ett skikt av degen i ett par centimeter för att skära igenom den omedelbart till slutet. Om verktyget är mindre och inte skär igenom degen, börjar degen att sträckas och dess struktur kränks.
- Alla rörelser måste vara exakta och exakta.
- Arbetsytan på skrapan ska alltid vara ren, annars klibbar degpartiklar fast vid den. Kontrollera därför verktyget efter varje skärning och rengör det efter behov.
- När du har gjort pajen (vita, pajer etc.) kan skrapan användas för att rengöra bänkskivorna. Samma regel gäller här som när du arbetar med testet - använd inte för mycket kraft, annars kan du repa bordets yta om du har ett metalltillbehör, och plasten kan helt enkelt gå sönder.
En video om budgetversionen av uppsättningen för en nybörjarkonditor och nödvändiga spatlar, se nedan.
