Pizza är en av de mest populära rätter som alla kan lära sig göra vid första anblicken. Men i verkligheten finns det många pizzarecept - det finns både enkla och mycket komplicerade. Processen att tillverka klassisk napolitansk pizza (dess variationer serveras vanligtvis på restauranger som heter Margarita) ingick i UNESCOs immateriella lista över kulturarv. Inte skålen i sig, utan själva processen - från att förbereda ingredienserna till serveringen och den form där pizzaen bakas är av stor betydelse.
funktioner
Napolitansk pizza, till exempel, bakas på en träplatta i en stenugn, men hemma kan du begränsa dig till enklare alternativ. Redskapsbutiker erbjuder ett brett urval av redskap för bakning och bakning med en konventionell kökugn.
Vanligtvis används eldfasta material för att tillverka sådana köksredskap för att undvika bränder eller smälta köksredskap i gasugnar.
För en vanlig pizza är naturligtvis en rund form lämpligare, även om den också kan göras rektangulär om så önskas - detta spelar en stor roll. Cirkelens popularitet beror bara på traditionen för italienska mästare. Och de mest populära storleken är 25, 30 och 35 cm.
Material som används
Pizzaformer kan tillverkas av olika material. Var och en har sina egna egenskaper och egenskaper.
metall
Alla metallredskap ska väljas mycket noggrant, eftersom dess otillräckliga egenskaper lätt kan förstöra din skål. Först och främst är det värt att uppmärksamma närvaron av icke-stickbeläggning, sidans höjd, typen av legering.
Vanligtvis används stål, aluminium och gjutjärn för att tillverka disk.Gjutjärn känns lätt av sin stora vikt - en sådan stor form är inte lätt att hålla i ömtåliga händer, men kanske dess nackdelar där. Detta är det bästa alternativet när enhetlig uppvärmning krävs - gjutjärn har en mycket hög värmeledningsförmåga. På denna form, även valfritt icke-stickbeläggning eller perforering av botten.
Och när det gäller stål, är en icke-stickbeläggning nödvändig, annars blir det svårt att hålla reda på pizza.
Det är också önskvärt att ha en perforerad botten, även om du kan klara dig utan den.
Kom ihåg att när du väljer en aluminiumform Detta material har en mycket hög värmeledningsförmåga och värms snabbt upp. Det senare skiljer sig mycket från gjutjärn, så pizza kommer att bakas på det mycket snabbare än på något annat material. Nackdelen med detta alternativ är att alla aluminiumsaker lätt böjs, så du måste hantera dem noggrant.
keramiska
Former från detta material är ännu mer nyckfulla att använda. Keramik - materialet är sprött och kan spricka vid minsta påverkan på en hård yta.
Denna form kan emellertid placeras inte bara i ugnen utan också i mikrovågsugnen, och den värms också upp jämnt och behåller även värmen under en tid.
Därför kan den keramiska formen användas för att servera rätter på bordet. Ofta produceras sådana former i en liten storlek - 200 mm.
glas
När du väljer en glasform ska du vara uppmärksam på materialtypen. Det måste vara eldfast glas och inte bara en skål med lämplig form och storlek. Liksom keramik kan glas under en längre tid bibehålla temperaturen på den färdiga pizzaen, och gör att du också kan kontrollera skålens beredskapsstadium genom de transparenta väggarna så att den inte brinner.
Men du måste hantera detta formulär mycket noggrant.
Silicon
Nyligen får silikonformar popularitet. Detta är inte förvånande, eftersom till skillnad från alla andra material är silikon flexibel och gör det enkelt att ta ut bakverk. Stora pizzor på 40, 45 och 50 cm är emellertid extremt oönskade att laga i silikonformer. Silikon kan helt enkelt inte ge enhetlig uppvärmning över hela pizzaytan.
arter
Ibland kan en skål ha vissa funktioner. Vissa kan till exempel perforera. Hål i form av små hål tillverkas ibland i stål- och aluminiumformar. Detta är användbart så att degen bakas snabbare och det kan bildas en skorpa längst ner på pizzaen. Det bildas vanligtvis inte på en bakplatta utan hål, eftersom detta kräver luftåtkomst.
När du väljer det här formuläret måste du kontrollera förekomsten av non-stick-beläggningen inte bara inuti utan också på alla hålytor, annars kan degen komma in i dem och brinna.
Och så att det inte läcker, måste du bara använda en tjock konsistens.
Intressant i sin lösning är den koniska formen. För dessa pizzor tillverkas specialformer där degen placeras, bakas och sedan rapporteras fyllningen. Resultatet är pizza i form av glass.
Det är bekvämt att äta, eftersom händerna inte blir smutsiga, det är bekvämt att ta med dig, separata rätter krävs inte - du kan linda in konen i en servett. Denna pizza har redan vunnit popularitet bland européerna som en originalvariant av gatan snabbmat.
För restauranger special kottpizzapressar och ugnarmen det kan göras hemma.
Men då behöver du ett non-stick stativ som stöder kopparna i ugnen. Annars kan fyllningen helt enkelt läcka ut.
recensioner
De flesta konsumenter i recensioner av ett formulär med ett non-stick rutnät noterar dess bekvämlighet, höga pizzatillagningshastighet och bra stekning. I sådana former med hål visar det sig dock bara göra en tunna pizza. För pizza med pepparkakadeig rekommenderas att du använder den vanliga formen.
Nackdelar noteras i bakplåtar tillverkade av aluminium och tunn kolstål - de är kortlivade jämfört med gjutjärn. Det rekommenderas också att använda pergament för bakning eller dess analoger, eftersom sådana bakplåtar inte har en non-stick-beläggning. Eller så kan du använda den professionella hemligheten med kockar - smörj formen med margarin så att pizza inte fastnar och inte fastnar. Det ger inte en stor mängd fett och sprids inte som vegetabilisk olja.
För en översikt av silikonpizzformar, se nedan.
