Bakpapper: typer och regler för användning

Varje hemmafru måste ha i sitt arsenal av bakpapper. Det är helt enkelt nödvändigt för beredning av heta rätter från deg, bakat kött och bakverk.

Pergament för bakning behövs för att bibehålla formen på den bakade skålen genom att reducera vidhäftningen av produkten till bakplåten. Dessutom är detta alternativ inte bara relevant när du skapar varm bakning, utan också för kalla söta produkter, till exempel ostkakor och tiramisu. Användningen av bakpapper minskar avsevärt arbetskraftskostnaderna för att tvätta diskar och präglade former, därför i butiker kan det köpas inte bara i form av platta blad, utan också som en form för muffins, såväl som muffins.

Bakpapper är verkligen oumbärligt för att förpacka lagad mat, liksom mediciner och alla sterila föremål. Således kan förstöring, förorening och uttorkning av produkter förhindras. Bakpapper har länge antagits av offentliga cateringföretag, särskilt restauranger som förbereder "takeaways."

Tack vare dess exceptionella vatten- och fettbeständighet gör bakpapper dig att hålla den kokta skålen varm så länge som möjligt. När du rullar deg mellan flera papperslager kan du få ultratunna kakor. De överförs till ugnen direkt på lakan, vilket eliminerar risken för att bryta dem längs vägen.

Från bakpapper kan du skapa mycket goda mathörn för grädde, kondenserad mjölk och smält choklad - genom att fälla dem som en påse kan du snabbt och enkelt dekorera hemlagade bakverk med dekorativa rosor, lockar eller göra en intressant inskrift.

Papper används ofta för att skapa stencils för konfektyrpynt - för att göra detta, placera bara arket på det mönster du gillar, cirkel det med en penna och klipp det, överför sedan mallen till en tårta eller paj och strö över riven choklad, kakao eller sött pulver. En del hemmafruar använder färgglada kokosflingor.

Detta är ett tunnare papper av bättre kvalitet, som är populärt för att lagra mat och tillverka pajer och andra varma rätter. Grunden för dess tillverkning är fet cellulosa, eftersom produkterna kännetecknas av exceptionell miljövänlighet och säkerhet för människor. Det bör dock beaktas att oblekt pergament behåller endast fett och tillåter fukt att passera - detta begränsar avsevärt användningsområdet.

Detta är ett klassiskt bakpapper - ganska starkt, smidigt vid beröring. Som regel är det gjort i brunt. Basen för pergament är en porös filterbas behandlad med 50% svavelsyra och torkad med kraft. Denna produktionsmetod ger papperet ökad vatten- och fettbeständighet, och dessa egenskaper förblir oförändrade när de värms upp till 230 grader.

Detta material är biologiskt inert, det släpper igenom luften, så produkten får möjlighet att "andas" utan att ta upp någon lukt. Styrkfaktorn för traditionell matpergament är två gånger högre än motsvarande parameter för vanligt bakpapper, vilket gör det möjligt att använda produkten för förpackningsprodukter som margarin, smör, smörslag, söta ostmassa och efterrättmassa.

Detta är en av de mest populära typerna av bakpapper i vår tid. Sådant pergament ligger lätt efter färdiga produkter av alla slag, medan det inte behöver fett. Värmebeständighetskoefficienten överstiger avsevärt parametrarna för alla andra typer av bakpapper och tål kontinuerlig uppvärmning upp till 300 grader. Det är viktigt att sådant papper kan användas många gånger.

Med silikonbelagd pergament kan du överföra lager av smördeg innan du fryser, samt lagra ost- och korvskivor - i detta fall behåller produkten färskheten längre än vid normal förvaring.

Relevansen av spårningspapper, som ofta används istället för att baka pergament av våra mödrar och mormor, är liten idag - omfattningen är betydligt begränsad. Det mest populära bland hemmafruar är matpergamentpapper. Ohpå bra det kräver inte ytterligare användning av olja och bibehåller samtidigt idealiskt formen på den bakade produkten.

Erfaren konfektyr föredrar papper belagt med silikon, eftersom det är lätt att använda, används för alla typer av bakning, tål lätt temperaturer upp till 300 grader under lång tid.

I hushålls- och nätbutiker säljs bakpapper i en mängd olika. Flera dussintals företag är engagerade i tillverkningen, men varumärkets produkter anses vara de mest populära. Paclan och Nordic.

Paclan pergament är ett silikonbelagt papper som perfekt följer pannans yta och konturer, inte smälter, fastnar inte vid degen och kan användas upprepade gånger.Trots att detta pergament är ganska tunt, är det fortfarande mycket tåligt och tål högsta temperaturer.

Nordiska produkter har liknande egenskaper. Genom att köpa papper av detta märke kan du alltid vara säker på att du enkelt kan laga de verkliga bakverksmästarna utan minsta rädsla för att deformeras eller hålla fast vid bakplåten.

Som vanligt folie har bakpapper två sidor. På en bakplatta läggs papper nödvändigtvis ut så att det placeras med den matta sidan nedåt. Silikonpergament är inte nödvändigt för att oljas med olja. För andra typer av bakpapper måste du läsa informationen på förpackningen. Som regel skriver de där om det finns impregnering eller inte. Om det inte är det, smörj sedan arket med vegetabilisk olja innan du lägger den i ugnen. Sådan bearbetning kommer inte att vara överflödig om du planerar att baka kött eller fisk.

Bakpergament kan användas i en långsam spis. Den här moderna gadgeten finns i nästan alla hem - värdinnorna lagar mat, steker och bakar olika produkter i dem. Oftast läggs botten och väggarna i multikokaren ut med matpargament. För det första gör det enkelt att snabbt rengöra skålen och för det andra blir skålen mer saftig och aromatisk.

Bra stekpannor med non-stick teflonbeläggning är vanligtvis ganska dyra, och stekning av köttprodukter eller fisk i en stor volym olja är inte alls bra för kroppen, så kvinnor undrar ofta möjligheten att använda bakpapper för bakning vid beredningen av sådana rätter. Denna metod är lika effektiv både vid stekning i stekpanna och bakning i ugnen. I det första fallet är det bättre att smörja ytan med vegetabilisk olja, och i det andra fallet kommer den redan befintliga impregneringen att vara tillräckligt.

Inte alltid är hemmafruernas förhållande till pergament för bakning perfekt. Ibland håller degen, fisk, kött och maräng, trots förväntningarna, fortfarande fast på pergamentpapper. Anledningen till detta kan bara vara i felaktig användning - antingen tog du lakan utan impregnering, eller lägger det ner med den glansiga sidan nedåt. Men om ändå en incident inträffade och pergamentet redan hade fastnat på degen, skulle det vara möjligt att ta bort den endast från den kylda produkten - det var omöjligt att skala papperet från het bakning.

Om du ständigt bakar, är det möjligt att pergamentet slutar i det mest inopportune ögonblicket för detta. Ett alternativ till det kan vara spårningspapper, som alltid kan köpas i alla pappersaffärer.

Tidigare användes spårningspapper i kulinariska affärer. Av alla papperssorter som används för bakning, anses det vara det tunnaste och budgetmaterialet, eftersom det har många nackdelar.

• Före användning bör spårningspapper alltid smörjas med olja på båda sidor. Om detta inte görs, fastnar det helt enkelt i skålen under tillagningen.
• Under påverkan av förhöjda temperaturer och med en lång vistelse i ugnen mörknar spårningspapperet mycket sprött och kan till och med smulas i små bitar, vilket då blir omöjligt att separera från degen.
• När du är i kontakt med fukt, så spårar papper snabbt, så att du inte kan använda det för att förbereda rätter med saftiga fyllningar, av samma anledning kan det bara tas när du arbetar med shortcake eller jästdeg.

Sådana material kan också bli ett alternativ till bakpapper.

• folie - Den måste placeras på en bakplatta med den glansiga sidan uppåt, medan den övre sidan måste smörjas med ett tunt lager vegetabilisk olja (när du bakar kött och fisk är detta inte nödvändigt).
• Teflonpapper - Det används för stekning i en stekpanna och bakning i ugnen. När du använder sådana lakan kan du inte vara rädd för att dina produkter kommer att hålla fast i matlagningsprocessen.
• Silikonpapper eller matta - Det är ett idealiskt material för bakning. En sådan matta är mycket tätare än papper, eftersom produkterna på den inte bränner, och bakverk visar sig vara läckra och rödiga.

Om du inte har något av ovanstående till hands kan du använda det vanligaste papperet för fotokopi, men först bör det oljas noggrant på båda sidor.

Ibland har varje hemmafru situationer när de ändå tvingas servera pajer och bakverk på bordet med bitar av pergament vidhäftade. I detta avseende har många en fråga - vad kommer att hända om det inte fungerar helt och hushållet sväljer av misstag en liten bit.

I nästa video väntar två lifehacks med bakpapper på dig.