Hur man serverar bestick på rätt sätt: etikettens finesser

Sedan forntida tider har festligheter åtföljts av högtider, och det var då reglerna för tull och bordssättning började ta form. Under årens lopp har de släppts ut och förvandlats till speciella ritualer. Några av dem flödade smidigt in i vardagen.

Många tabellinställningar, som visas i filmer och serier eller beskrivs i böcker, skrämmer med dess komplexitet. Många enheter vars syfte inte alltid är tydligt. En mängd rätter som är skrämmande att närma sig, och vinglas av olika former och storlekar är inte tydligt för vilken drink. Men allt är inte så skrämmande som det verkar vid första anblicken.

Den grundläggande regeln för bordetiketten är ”från kanterna till mitten”. När diskarna ändras används apparater som ligger längre från plattan. Detsamma gäller för glasögon och glasögon som byter från vänster till höger.

Tabelletiketten innehåller reglerna för serveringsrätter, i vilken ordning bestick används samt reglerna för beteende vid bordet och grundläggande principer för artighet. De grundläggande reglerna för etikett inkluderar:

• servettens plats är strikt på knäna;
• "Tack" och "snälla" är det nödvändigt att säga både på förfrågningar och om deras uppfyllelse;
• lutning som sitter vid bordet accepteras inte;
• män sitter vid bordet efter kvinnor och har tidigare dragit en stol åt dem;
• att vara sen för semesterevenemanget betraktas som respektlöst:
• armbågarna på bordet är ett tecken på dåliga sätt;
• du bör inte börja äta om dina följeslagare ännu inte har tagit tallrikar;
• kniven måste hållas uteslutande i höger hand;
• gaffel och sked - den perfekta kombinationen för lång pasta;

• det är otillbörligt att skära eller bita bageriprodukter; du bör äta dem i små bitar, sönderdelade från hela;
• apparaten kvar på golvet måste bytas ut;
• utbildade människor tuggar med munnen stängda;
• kämpar i samhället är otillbörligt
• dålig smak - ät med en kniv;
• Innan du häller en drink ska du erbjuda den till dina grannar.
• behöver inte vara giriga när du applicerar från en vanlig platta;
• samtalaren måste stänga ögonen för brott mot bordetiketten;
• något oavslutad soppa är bättre än en lutningsplatta;
• Använd en kniv och gaffel och räkna styrka för att tugga omedelbart utan att bita;
• det bestick som ligger på tvärsidan betyder att du väntar på nästa maträtt, staplad parallellt - ett tecken på en färdig måltid;
• i alla besvärliga situationer är det värt att be om ursäkt.

Som nämnts ovan kan det finnas många enheter på ett serverat bord, men inte alla är där direkt. Idag finns det många olika bestick, utformade strikt för din typ av maträtt.

Allmän regel gäller "Från den centrala plattan till sidorna."

Skedar och syfte:

• matsal, avlång - för soppa;
• buljong - rund, annars inte urskiljbar från soppa;
• efterrätt, mindre matsal;
• tesalong;
• kaffe - mindre te;
• för glass - har måtten på ett kaffe, men längre;
• sallad - serveras i en tallrik med sallad;
• för kaviar - en annan liten sked som liknar ett skal;
• pate - ett vanligt bestick för alla gäster;
• socker skopa;
• sleva för sås - serveras med en såsbåt.

pluggar:

• matsal - för huvudrätter;
• dessert;
• för spaghetti - har fem tänder, underlättar slingrande pasta;
• för brisling - en vanlig enhet;
• för skaldjur - en två-toks gaffel;
• för blötdjur - med tre tänder, varav den största separerar köttet från skalet;
• sill - en två-toed gaffel för överföring av sill från en vanlig skål;
• sallad - serveras i en tallrik med sallad;
• cocotte - en elegant tridentgaffel som används för att påtvinga julienne;
• citron - tjänar till att förskjuta bitarna;
• för oliver;
• för frukt - används för hackad eller liten frukt.

knivar:

• matsalen, dess privilegium är de andra kurserna;
• snackbar;
• kött - serveras med maträtten;
• fiska;
• ost - används endast för skärning;
• olja - en vanlig enhet;
• frukt - serveras för oskalad frukt.

Alla tångarna (utom den sista) används av alla vaktmästare tillsammans:

1. för is;
2. konfekt;
3. sparris;
4. för spaghetti;
5. sallad;
6. för hummer.

plattor:

• soppa - bättre bred och grunt;
• en skål - smal, med liten diameter, mycket relevant för gräddsoppor och buljonger;
• snackbar - vanligtvis platt;
• efterrätt, serveras endast för konfekt;
• fisk - en vanlig maträtt för alla gäster;
• kylform - en liten slev för julienne;
• ställning - ett tecken på att en buffé organiseras vid firandet;
• sill - en avlång maträtt;
• ägg;
• tefat - används som stativ för koppar;
• socket;
• grädde - används för gelé, mousse och glass.

Vinglas och glas:

• högt under champagne;
• vin (separat för vita och röda sorter);
• likör;
• brandy;
• för en martini.

glasögon:

• för whisky;
• för cocktails;
• punshevy;
• för juice och vatten.

Samt glas för vodka och andra drycker med jämförbar styrka.

koppar:

• tehus - på ett silverfat med motsvarande sked;
• liten cylindrisk - för espresso;
• under en cappuccino;
• för en överblick.

Som ni kan se av ovanstående finns det många serveringsvaror. Var inte rädd, för alla talar namnet för sig själva. Hushållsapparater, som förvarar diskar från vanliga redskap, är vanliga.

Färg är alltid viktigt, och deras harmoniska kombination hjälper till i designen. En vit duk är en hyllning till traditioner, den passar nästan alla rätter. Mångfaldiga rätter ser fördelaktiga ut på en vanlig bordsduk, men för en enkel service kan du lika välja båda typer av dukar. Servetter bör vara i harmoni med duken.

Det kan verka som att den svarta och vita versionen av serveringen är något som går utöver räckvidden, men det är det inte. En harmonisk kombination av dessa två färger kan ge en speciell karisma i receptionen.

Kombinationen av lila och mynta (grön) ser väldigt fräsch ut, röd färg ger högtidlighet. Silver och guld är viktiga egenskaper för ett bröllop. En middag till ära för en man måste vara kortfattad, med vita rätter och kontrasterande servetter. Ljusa färger är det säkraste beslutet för en ungkarlfest.

Lägg inte för många apparater på bordet, det är bättre att lämna lite ledigt utrymme. Oavsett hur många måltidsförändringar som planeras är det bättre att ta ut de nödvändiga apparaterna och föremålen med en ny servering. I figuren nedan kan du se ett exempel på korrekt servering.

Som du ser på bilden placeras alltid knivarna och skedarna till höger om plattan (med undantag för ostrongaffeln). Det finns vinglas över dem. Till vänster om plattan finns gafflar med en bakverkstaller ovanför dem. Dessertanordningar bör ligga ovanför plattan. Som nämnts ovan beror anordningen av enheter på kön för deras användning.

Lägg servetten på en serveringsplatta. Innan du serverar måste du lägga den på varvet. Delade diskar måste placeras symmetriskt.

Att sätta disk för en ny maträtt är nödvändig först efter att föregående skift har tagits bort. Det rekommenderas att placera enheter samtidigt.

Först serveras snacks - först kallt och sedan varmt. De följs av den första skålen (soppa), efter den - den andra: fisk, kött. Desserten serveras framför frukter, vilket är slutet på måltiden.

I aptitretare och kalla huvudrätter bör du byta från fisk till kött, sedan till grönsaker och svamp och slutligen till mejeri (ostar).

Serveringssekvensen respekteras för att förhindra aptitlöshet och tråkig smak. Naturligtvis har alla rätt att inte äta det han inte gillar, särskilt om allt omedelbart finns på bordet.

Om du är färdig med måltiden ska servetten från knäna rullas upp och dölja de smutsiga delarna. Du måste placera den på platsen för din tallrik, men om den är upptagen - till vänster om den.

Efter att ha fått flytande mat ska enheterna lämnas i plattan eller skålen där skålen serverades. Att skälla ut en kock anses vara dålig form, liksom uppriktigt ljuga att du verkligen gillade allt. Bättre markera något du verkligen gillade.

Bordsinställning är nödvändig, inte bara för gästerna, det kan göras varje dag för dig själv.

Frukost är början av dagen och den kan tillbringas vackert. Plattan för huvudrätten är bäst placerad i mitten framför dig. Sätt gaffeln eller skeden till vänster och kniven till höger. Du kan lägga en tekopp och tefat över kniven och lägga bröd över gaffeln.

Hemma är det fullt möjligt att äta med två rätter. Ta till exempel soppa och pasta. Under en djup platta placerar vi en platta för den andra, som kommer att spela rollen som servering.På diagonalen kommer det att finnas bröd till vänster, och till höger kan du sätta ett glas vatten och en kopp kaffe. Skeden och gaffeln kommer traditionellt att placeras på höger respektive vänster.

Middag kan vara ett bra slut på en hektisk dag. Man behöver bara lägga till ett par apparater och ordna glas med glas vin. Pappersservetter placeras på vänster sida.

Det finns många alternativ för tabellinställning.

Som tidigare nämnts kommer svartvitt att ge högtidlighet och speciell chic. Svarta remsor av tyg och ljus är i perfekt harmoni med förgyllda instrument. En vit bordsduk ekar med servetter och rosor, och snöfärgade vinglas och tallrikar är perfekt kombinerade med allt ovanstående.

En vit duk på ett runt bord med blekrosa servetter och blommor i en vas kommer att vara en bra dekoration för semestern i damteamet. Ljusstakar i glas som matchar färger och servetter, i form som liknar glas, fyller atmosfären med komfort.

För att skapa ett vackert bord är det inte nödvändigt att uppfinna något speciellt. En service med diskret krämmålning och en bukett blommor som står på en vit duk är allt som behövs för en liten familjemiddag.

Turkosa vinglas, servetter och små presentaskar är perfekta för en fest, och blommor som matchar duken kommer bara att glädja dig upp.

Fruktens layout är mycket enkel - du kan bara klippa dem i plattor. Du kan emellertid skapa en hel installation, som blir en riktig dekoration av semestern.

Och glöm naturligtvis inte alkohol. Buffébord kan ordnas i olika ordning och bilda olika former. Glasögon placeras på dem av en orm, en julgran eller trianglar. Och pyramiden av vinglas kan göra en stänk.

En kreativ inställning finns för allt. Tabelletiketten är inte så strikt. Du kan ordna din egen, oförglömlig och till skillnad från någon annan bankett.

Du kan lära dig om rätt layout för bestick från nästa video.