Све о вакуумском паковању поврћа

Поврће је веома здраво, па је укључено у свакодневну исхрану многих људи. Наравно, поставља се питање како продужити њихову свежину и сочност. Овде долази у помоћ вакуум. Користи се како у производњи за продају производа, тако и код куће за чување купљене хране. Размотрите карактеристике и сорте вакуумског паковања поврћа, а сазнајте и како продужава рок трајања садржаја.

Ваздух је један од фактора који доприноси брзом кварењу производа. Ако је влага оптимална за развој бактерија, процес се убрзава. Паковање вакуумом ствара простор без кисеоника и вишка влаге, па су негативни процеси обустављени.

Предности ове методе чувања поврћа су очигледне.

• Свежа продужена производи, чак и ако нису у фрижидеру.
• Конзистентност се одржава дуже време (степен мекоће, еластичности, сочности), процеси сушења и временских прилика су сведени на минимум. Поврће остаје корисно и атрактивно по изгледу. Ово последње постаје посебно важно када се храна продаје у продавницама.
• Садржај амбалаже не упија мирисе.
• У поређењу са складиштењем у замрзивачу у обичним кесама, када се изгуби укус хране, у овом случају оно постоји у већој мери.
• У вакуму можете да чувате цело поврће и кришке. Друга опција се може наћи на полицама трговина. Конзервиране производе, спремне за конзумацију, често купују угоститељски објекти, као и људи који имају мало слободног времена. Код куће то може бити важно ако се особа одлучила припремити за одмор унапријед.
• Хигијенски приликом транспорта производа, складиштења, на полицама продавница. Прашина и прљавштина не набију се на садржаје, што је посебно важно код продаје кришки. Такође може бити корисно за љубитеље отворених простора.
• Прозирно паковање омогућава купцима да покажу изглед поврћа и осигурајте да су свежи.
• Тако упаковани производи не заузимају пуно простора. Ово помаже у ефикаснијој употреби складишног и малопродајног простора. Код куће вам ово омогућава да не скупите фрижидер.
• Пошто се количина избачене хране због кварења смањује, човек може да цени уштеде у финансијама.
• Једноставност технологије омогућава да се користи и у производњи и код куће. Било која домаћица може савладати управљање компактном опремом.

Што се тиче недостатака, њих је мало.

• Филм не штити садржај добро од оштећења, може се кидати или огребати. Због тога је за максималну сигурност боље користити контејнере.
• Понекад се нарезано поврће може залепити једно за друго.
• Неке бактерије се такође могу развити у окружењу без ваздуха. Стога ће се пре или касније садржај вакуум амбалаже почети пропадати. Чувајте поврће неколико година.

Суштина евакуације је једноставна. Производи се стављају у контејнер. То може бити врећа или чврста посуда. Тада се ваздух потпуно избацује из резервоара. За то се користи посебна пумпа. Процес се може догодити и аутоматски и са ручном контролом.

Произвођачи обично пакују филм поврћа на продају. То могу бити мекани ролни или јаке торбе. Такође се често користи опције са подлогом.

У свакодневном животу користе се и филм и посуде. Неки филмски производи могу имати вентил и затварач. Ваљкасти модели немају додатне делове, они су једноставно лемљени са оба краја. Што се тиче посуда, оне могу бити пластичне или стаклене. Величине и облици се разликују.

Условно можемо разликовати две групе затворене амбалаже: за трговину и за кућну употребу.

Паковање у вреће у производњи се обавља помоћу професионалних коморних машина. Дио поврћа се ставља у кесу и ставља у посебан одјељак. Притисните дугме, после чега се ваздух аутоматски уклања из коморе и самог паковања. Након тога, заптивено паковање је запечаћено.

Ако се користи супстрат, користе се машине за термоформисање. Немају камере. Крај торбе се једноставно поставља у уређај који пумпа ваздух. Као резултат тога, филм чврсто се уклапа у садржај, штитећи га од спољашњих утицаја и бактерија.

Вриједно је напоменути да ако говоримо о пуштању пакованог поврћа у њихову продају, описана опрема користиће се тек у последњој фази. И пре тога поврће мора да прође кроз још неколико фаза прераде.

Процес започиње темељним прањем сировина. Након прања, поврће се вади на чишћење ваљком да би се уклонила коре (ако је потребно). Затим производи иду до табеле за преглед ради визуелног прегледа. Затим се кромпир сулфитира како би се спречило смеђкање. Остало поврће се по потреби суши и сецка.

У свакодневном животу користе се инсталације без цеви. Они су намештај за радну површину и уграђени кухињски намештај. У правилу су то компактни мултифункционални модели. Данас се ретко користе опције ручне пумпе. Замењени су уређајима који аутоматски пумпају ваздух из кесе или контејнера.

У таквим контејнерима чувајте поврће из властите баште или га купите у тежини. Понекад људи праве празнине за зиму. Зависно од жеље потрошача, поврће може бити сирово или огуљено и кухано, сецкано или цело. У зависности од тога, као и од услова складиштења, такође варира и датум истека.

Свеједно производи мора бити свеж и опран.

Свеже поврће у вакууму чува се у одличном стању до две недеље. Кувана може да чека до 12 дана. Ако се поврће осуши пре стављања у херметичко паковање, њихов рок трајања ће се повећати на 12 месеци. Ако желите да направите зимске припреме, боље је посуде ставити у замрзивач. Смрзнута храна може бити употребљива током целе године.

Друга опција за припрему витаминске резерве за евакуацију је бланширање. Ово је третман кипућом водом. Овај поступак не само да повећава рок трајања поврћа, већ им омогућава да остану мирисно и сочно. Мрква, репа и друге сличне кореновке у овом случају се обрађују око 5 минута. Зелење се чува у кључалој води 2 минута.

Након тога се производи оставе неко време да се охладе и осуше. Тек након тога ставе се у контејнер или кесу, из пакета се уклања ваздух. Ако су сви кораци правилно изведени, садржај затворене посуде може се чувати 3-4 недеље. Након бланширања и затварања, на месту производње се врши пастеризација.

Наравно, сви назначени периоди важе само ако ако се садржај стави у вакуум свеж и амбалажа није оштећена.

Такође је вредно посматрати оптималне услове чувања. Не остављајте посуде под директном сунчевом светлошћу или на месту са високом влагом.

Поред горе описаних нијанси, вриједно је узети у обзир да се различито поврће погоршава различитим брзинама. На пример, густе сорте (репа, мрква, кромпир) се дуже чувају.

Па, наравно, ако повремено отворите спремник да узмете неколико комада, и поново га запечате, то ће значајно смањити рок трајања садржаја. Због тога се препоручује паковање поврћа у малим серијама тако да можете узети једну порцију без бриге о остатку производа.

Погледајте како паковати поврће помоћу кућног усисавача у видеу испод.