Свадбене посластице никако нису имале познати изглед. На пример, у старом Риму се за свадбено славље пекао једноставан колач за хлеб, а у Русији је усвојен хлеб са великим бројем украса. Вјенчана торта у нашој традиционалној верзији појавила се тек на прелазу 18. и 19. века у Европу. Тада је прво створена вишеслојна торта.
Скупштина
Постоји неколико основних начини дизајнирања изврсних свадбених торти на три спрата:
- на постољу;
- на шипку;
- попут пирамиде.
Сластичари најчешће користе постоља која су носачи који штите доње спратове од прогиба горњег.
Торте на густом постољу за постоље изгледају врло елегантно и свечано. Најчешће се за прављење таквог носача користе млечно бела пластика, златни месинг или хромирани метал.
Друга најпопуларнија опција је употреба уобичајене потпорне шипке. Ова врста конструкције захтева заобљене фиоке од три пречника и цеви израђене од метала или пластике. На доњој страни је постављена основа за торту, у њој се формира мали отвор у који је уметнута језгра.
Торта је прекривена кремом и украшена цвијећем, фигурама, луковима и другим елементима. Потом се на цев причвршћује нешто мањи пладањ и све манипулације се понављају.
За састављање десерта на бази језгре, боље је дати предност лаганим кексима који имају добар облик и једноставно се секу.
Ако не постоји могућност коришћења вишеспратног постоља, треба покушати саставити трослојни колач без икаквих потпорних костура.У том случају је потребно припремити колаче више величина произвољног облика и положити их један на други према врсти пирамиде. Торте у овом случају заузимају 80–90% десерта. Сигурно су густе, јер ће се иначе колач распасти, а да се не чека чак и "уклањање" за свадбени сто.
За колаче треба користити бисквит, а њихова импрегнација је најбоља у малим порцијама, јер се у противном бисквит може показати једноставно сиров. Слој креме треба да буде приближно 50 мм, а укупан број слојева не сме бити већи од три слоја.
Ако стране сваког слоја распоредите тако да избочине буду 10 цм, такву посластицу ћете морати да исечете са највишег горњег слоја.
Оригиналне идеје за декор
Трослојна свадбена торта право је ремек-дјело кулинарске умјетности, која савршено наглашава свечаност тренутка и увијек изазива одушевљење свих гостију.
Последњих година постају модни нестандардни приступи дизајну таквих колача и појавили су се многи нетривијални дизајни: висећи колачи, асиметрични, обрнути или колачи с принтом. О таквим оригиналним декорима ћемо даље расправљати.
Висеће торте
Не тако давно, необичан начин сервирања торте ушао је у моду - на постољу који се причвршћује на плафон. Визуелно таква посластица подсећа на велики лустер који се спустио гостима. Ово увек привлачи повећану пажњу и заиста украшава прославу венчања.
Направити такву торту није лако: требате не само сами направити посластицу, већ и разрадити све техничке и дизајнерске нијансе причвршћивања. Сви ови радови одузимају пуно времена, па такву торту треба наручити унапред.
Али треба напоменути да ефекат надмашује сва очекивања - такав колач је запањујући, ужива и дуго остаје у памћењу.
Обрнуто
Ово је торта за креативне људе који су туђи стандардним канонима свадбених догађања. Присталице оригиналности сигурно ће ценити такозвани обрнути десерт. Да бисте га саставили, највећи колач је постављен на постоље помоћу посебних кука, средина је причвршћена с доње стране, а најмања је причвршћена на средину. Тако се формира ефекат слатког дизајна који лебди у ваздуху. Сви елементи привеска прекривени су мастиком и украшени перлама, нитима и свежим цвећем.
Асиметрично
Ово је још један нов и врло оригиналан начин украшавања трослојних колача. Визуелно подсећа на степениште, то јест, сви његови слојеви су померени на једну ивицу. За припрему такве посластице могу се користити разни колачи: кекс, песак и мед. Могу бити украшене мастиком или издашним слојем креме. Често дизајн допуњују свеже цвеће, праве бобице или слике голубова, лабудова или других знакова.
Приликом састављања такве торте горњи колач се поставља на доњи колач и обе се са једне стране померају шупљинама, аналогно се полажу сви следећи слојеви торте.
Са отисцима
Један од најновијих трендова у венчанству је торта с цртежима. Оне се, по правилу, изводе на рижином папиру користећи јестиве боје.
Ова верзија декора даје велику могућност машти и украсу торте. То могу бити стандардни цветни украси или заплети бајки или омиљени филмови новопечених супружника.
Препознати хит прошле сезоне био је постављање на колаче фотографија младенки.
Савети
Свака прослава венчања завршава се поступком резања младог колача. Супружници су резали ситне комаде и обрадили их позваним гостима. Суштина ове традиције је да изгледа да младенци одају своју срећу и радост, деле их са вољеним особама и желе им да пронађу исти склад.
Међутим, сечење освежавања на више спратова уопште није лако, па би требало поштовати неколико правила.
- Трослојна торта се мора резати, почевши од доњег спрата. Већ први комади служе се младенци и њиховим родитељима.
- Оба супружника треба да пресеку венчаницу: млади муж држи оштар нож, а његова вољена супруга усмерава покрете руку.
- Пре сечења потребно је уклонити све украсне фигуре.
- Комадиће торте нарежите на мање порције - широке око 5-6 цм.
Посебност трослојних колача је да у овој посластици можете комбиновати неколико врста пуњења и на тај начин угодити свим гостима. Најчешће се за такве десерте користе креме на бази кондензованог млека, јогурта, чоколаде или шлага. Постоји пуно опција за комбинацију импрегнација. На пример, први слој можете направити са орасом од врхња, други - од кондензованог млека, трећи - са чоколадом.
Приликом одабира пуњења, морате се водити не само по својим укусним жељама, већ и општом темом венчања. На пример, ако имате еко венчање, требало би да дате предност бобицама. Ако планирате прославу кафе, тада је боље наручити чоколадни колач, а за медено венчање дајте предност класичној торти од меда.
Избор торте у великој мери зависи од карактеристика венчања. Ако планирате малу забаву са породицом и блиским пријатељима, онда вам торта од три нивоа не треба, јер сви имају прилично импресивну тежину. Искусни сластичари кажу да би, како би дизајн десерта био најстабилнији, маса доњег слоја требала бити најмање три килограма, а укупна тежина торте близу 8–9 кг.
Међутим, ако сте одлучни да изненадите своје најмилије таквом необичном тортом, можете се упустити у мали „трик“: заузети посебно постоље, у коме ће уместо дна посластица бити постављена база од пена, украшена мастиком и шлагом.
Како одабрати?
Прво се распитајте о сластичарнама у којима планирате да наручите освежење: посетите њихову веб страницу, прочитајте критике на Интернету и сазнајте мишљења пријатеља и познаника. Веома је важно дати предност искусном мајстору који има вештине да саставља вишеслојне посластице и, што је важно, за печење колача користи само свеже и најприродније производе.
Унапред одлучите о тежини и величини свадбеног десерта. За почетак, бројите број гостију и помножите их са 1,5: за сваког госта на свадбеној прослави постоји парче торте, тежине око 150 грама. Међутим, ако направите торту на бази путера и врхња, испоставиће се да је сасвим задовољавајућа, а тежина комада се може смањити.
Пажљиво размислите о декору торте. Третирања фигурама које приказују младенку и младожење прилично су популарна, мада увек можете дати предност суздржаној класици и украсити торту цвећем и врпцама. Последњих година на врхунцу моде су глатке торте прекривене сребрно-белим мастиком, а за младе људе са смислом за хумор можете одабрати карикатурне декоре.
Разговарајте с мајстором о целој формулацији препарата и упознајте се са бојама које планира да користи - оне морају бити апсолутно безопасне за здравље.
Пре него што наручите велику трокатну свадбену торту, наручите мали комад за узорак. Тако можете проценити ниво вештине и степен одговорности сластичара.
Мајсторска класа израде трослојне свадбене торте, погледајте доле.
