Главни украс било које свадбене прославе, наравно, је торта. Данас постоји пуно могућности дизајнирања ове свечане посластице. Многе невесте се одлуче да то направе властитим рукама. Научићете о томе како припремити основу за свадбену торту, које се опције декорације могу користити и како самостално саставити вишеслојни дизајн из овог чланка.
За и против прављења торте код куће
Ако сте имали идеју да сами направите свадбену торту, тада ћете имати пуно користи од овога. Пре свега, уштедећете пристојну количину новца издвојену за свадбено славље. Ако имате основна знања и вештине из области кувања, можете јасно показати свој талент. Није тајна да се у кондиторским производима често користе различити заслађивачи и конзерванси штетни за људски организам. Бићете сигурни да сви састојци који се користе у производњи венчаница имају само корисна својства и добар квалитет. Поред тога, домаћа десертна јела су увек укуснија од оних купљених у продавници.
Избор у корист домаће свадбене торте отвара вам прилику да створите јединствену и непоновљиву делицију. То може бити вишеслојна торта са класичним фигурама заљубљеника на врху или укусни колачи на полици, тако да сваки гост може лако да узме један од њих.
Једини недостатак који можете наићи приликом одабира венчанице је недостатак потребних производа у вашем граду или региону. Добре сластичарнице нису ријеткост за мегаградије, већ прави луксуз за мале градове. Али у сваком случају, не очајавајте, јер се увек можете одлучити за једноставнији рецепт за који нису потребни „егзотични“ састојци. Поред тога, путем интернета можете наручити потребне кондиторске компоненте на мрежи.
Величина и тежина
Морате размишљати о таквим параметрима као што су величина и тежина у једном случају - ако желите да видите вишеслојни колач на вашој прослави. Највероватније, већ сте одлучили о броју гостију на вашем венчању, што значи да можете отприлике израчунати потребну количину оброка. Велику улогу игра апетит ваших гостију. По правилу, неки гости пожељно гутају сва понуђена јела, док други једу само једну или две кашике „из пристојности“. Торта би требало да буде направљена са малом маржом. Када рачунате по порцији, узмите сто педесет грама. Помножите овај број са бројем гостију и додајте резултату две до три порције.
Облик будуће свадбене посластице зависи од његове тежине. Због тога је веома важно израчунати то унапред. Ако приликом израчуна постигнете резултат једнак три килограма, тада сте веома сретни. Можете себи приуштити да направите класичан кревет у облику кревета. Овај десерт се одликује добром стабилношћу, а вероватноћа да ће се срушити током транспорта своди се на нулу.
Ако прорачуни покажу да ће будући колач тежити пет или више килограма, тада ћете без проблема морати направити други ниво. Трослојне свадбене торте одликују се елеганцијом и грациозношћу.
Вриједно је напоменути да је уз самосталну домаћу производњу дозвољено направити највише пет слојева. Када покушавате да направите већи колач, постоји велики ризик од урушавања целе сластичарне структуре. Таква посластица захтева не само више времена и производа за њену припрему, већ и дубоко кулинарско знање и вештине. Не заборавите да би доњи слој требао бити најјачи и најгушћи елемент цијеле торте. Приликом израде горњих слојева, покушајте да их олакшате за два до три килограма. Стога би највиши слој требао бити најлакши и прозрачнији у поређењу с елементима који леже у подлози.
Шта вам треба?
Засебно, требало би обратити пажњу на потребне алате који ће вам сигурно требати приликом припреме свадбене торте. Нешто ћете наћи у свом кухињском ормару, али мораћете нешто да купите у продавници. Међутим, не одлажите с тим. Најбоље је припремити све унапред, тако да у процесу који ће бити прилично напоран, не сметати мањим пословима.
Требат ће вам низ посуђа за кухање.
- Специјални образац за торте. У зависности од броја слојева, можда ће вам требати неколико облика различитих величина одједном. Ако сте се одлучили за кексе, онда дајте предност силиконским калуповима. За бисквит би најбољи избор био пладањ за одвајање од кулинарства.
- Дефинитивно ће вам требати миксер. Нажалост, ручни шмрцање не може урадити само толико посла. Узмите уређај од пријатеља или направите себи поклон тако што ћете купити квалитетан модел. У сваком случају, добро ће вам доћи више него једном.
- Да бисте спречили да се колачи или колачи залепе на таву, требаће вам посебан папир за печење. У продавницама се назива папиром за печење.
- Вероватно имате цједило за просијавање брашна.
- Унапред се препоручује да припремите неколико тањира са дубоким дном, у који би било прикладно помешати све састојке.
- Потребна је мерна шоља. У кондиторском послу изузетно је важно стриктно следити пропорције.
- Силиконско весло.
- Леп дрвени ваљак и даска за сечење.
- Неколико наоштрених ножева.
- Лук са дубоким дебелим дном за припрему разних сирупа.
- За украс ће вам сигурно требати кулинарске торбе са млазницом.
Рецепти
Постоји класичан рецепт за прављење торте, који се често користи посебно за венчања. У зависности од ваших укусних склоности, рецепт може варирати. Зато слободно укључите машту и не плашите се експериментирати. Следи традиционални начин припреме основа.
Прво одвојите дванаест пилећих жуманца од протеина. Темељно измешајте све жуманце са 0,5 кг брашна и 0,5 кг гранулираног шећера. Затим додајте једну кафену кашику мушкатног орашчића, лимунову корицу и 0,5 кг млевених бадема. Ставите раздвојене протеине у посуду миксера и добро победите. У овом тренутку додају се со и просијано брашно. Добијену смешу треба темељно измешати.
Затим треба да загрејете рерну на две стотине степени. Тесто је потребно сипати у посебан калуп и ставити у рерну. Пеците двадесет до тридесет минута. Периодично проверите да ли је торта од сунђера готова чачкалицом. Готова основа трајат ће дванаест сати прије него што будете могли да направите дизајн и монтажу конструкције.
Да бисте направили крему, растопите сто четрдесет грама путера и натопите десет кесица желатине. Умутите шест пилећих жуманца, додајте им лимунову корицу и сок добијен од шест лимуна. Затим се добијена маса загрева у воденој купељи. Уз стално мешање, на њега се сипа гранулирани шећер. Када се потоњи потпуно растопи, додаје се натечени желатин. Читава маса се добро измеша. Не заборавите да сви употребљени производи морају бити на истој температури. Јаја се износе унапред из фрижидера, а растопљени брикет од маслаца хлади. Кухану крему можете намочити у кексе, колаче или муффине.
Како саставити?
Сакупљање вишеслојне свадбене торте може се у почетку чинити читавом науком, али с њом се лако можете носити и сами. Постоји неколико једноставних манипулација које ће омогућити горњим слојевима да не гурају доње слојеве, а да притом задрже стабилност целе структуре. За почетак, инсталирајте сваки слој торте на посебне папирне подлоге. На дну сваке подлоге направите малу рупу (у средини). За стабилност се користе коктел цеви и танки штап дрвета. Потоњи морају бити чврсто умотани у лепљиви филм.
Можда ће вам требати и мала количина чоколаде. Торбица од пецива са млазницом такође ће вам добро доћи. У зависности од боје вашег производа, чоколада може бити бела или црна.
На горњој површини доњег слоја (у средини) направљен је отвор. Да бисте то учинили, користите дрвену палицу у обложену фолију. Измерите два до три центиметра од центра у кругу и направите још неколико рупа помоћу коктел цеви. Нежно исеците преостале делове цеви маказама. Извадите епрувете из колача. Употријебите отопљену чоколаду да попуните све рупе. Не препоручује се одлагање овог поступка, јер се чоколада стврдне после пар секунди.
Након тога, брзо уметните дрвени штап у центар, а цеви у друге рупе. Такође је потребно сипати чоколаду у празнине епрувета. Ово ће чврсто поправити базу горњег слоја. Након што се чоколада очврсне, поставите горњи слој тако што ћете је ставити на дрвени штап. Поновите поступак за све наредне слојеве.
Како украсити властитим рукама?
Декорација је можда најфасцинантнији део домаће свадбене торте. Једино ограничење овде је ваша машта. Све се може користити - од кокосових пахуљица и глазура до марципана, фудбала или врхња.Украсни украси не морају бити јестиви. На Интернету постоји много примера занимљивих опција дизајна. Не препоручује се као украс користити само свјеже цвијеће. Контакт биљке са десертом, који ће се касније појести, код једног од гостију може изазвати алергијску реакцију.
Најлакши начин да главни украс вечери дајете елеганцији је глазура. Сви ће се носити са његовом припремом. Шећер у праху, брикет маслаца, млеко и ванилин темељно се измешају. Смеша се остави двадесетак минута. Додајући бојање храни, торти можете дати жељену хладовину.
Узгред, обојење хране је сјајан начин да се постигне светала и занимљива боја десерта. На пример, топљењем неколико шипки беле чоколаде и мешањем са добијеном нијансом можете торту украсити спектакуларним чоколадним мрљама по ивицама. На врх се могу ставити комадићи кандираног воћа или свежих бобица.
Ако сте поборник минимализма, узмите у обзир мастику. Има јединствену структуру која вам омогућава да му дате било који облик. Може се полагати у континуираном слоју, умотавајући све колаче. Тако ће добити тачнији изглед. Торту можете украсити и цвијећем или отмјеним фигурама које можете израдити од мастика.
Препоручује се да купите или направите бели мастик сами, јер ако вам је потребно да добијете било коју нијансу, можете у њега умешати већ добро познато бојање хране. За кување вам је потребан гранулирани шећер, пилећи протеин и желатина. Такође можете наићи на мастикс направљен од растопљених марсхмалловс. Међутим, вреди приметити да је са таквом масом много теже радити.
Погледајте како направити торту за венчање код куће у следећем видеу.
