Тава за пржење је, ако не и краљица кухиње, онда је сигурно вриједан и важан "карактер" кухињског простора. Исправно одабрана висококвалитетна тава трајат ће више од једне године, а власници неће трпјети спаљена посуђа и дуготрајно чишћење посуђа. Често избор пада на тефлонске посуде, а о њима ћемо говорити у нашем чланку.
Опис
Тефлонска посуда је метална посуда са посебним премазом против лепљења. Сама цена тефлонске посуде је оно што они цене. Захваљујући својим особинама, храна не сагорева, потрошња уља се смањује на минимум, што само по себи чини храну здравијом.
Међутим, ако поредите посуду са тефлонским премазом и керамичким посудама, последња ће имати користи од пријатности за животну средину. Чињеница је да ако оштетите тефлон током кувања, отровне материје се могу ослобађати када се премаз загреје. Наравно, програмери су се забринули због тога и почели су да чине јело јаким, заштићеним од оштећења, али минимални ризици остају.
Шта је тефлон? По својим хемијским својствима сличан је пластици, али је еластичнији и боље клизи. Тефлон се користи у разним областима - у производњи производа од папира, пластичне амбалаже, одеће.
Тефлонске посуде имају важну предност - тежине су лакше од керамичких и, наравно, лакше од ливеног гвожђа.
Ово је такозвано лагано јело, што значи да се на њему треба спремати брза јела. Не пилаф или печено, већ омлете, фрит тетоваже, палачинке, разни саути, итд.
Предности и недостаци
Чиме је тефлон бољи од керамике, већ смо рекли - тежина.По цени се такође може повољно разликовати. Али то не убеди многе купце: чули су да су тефлонске посуде штетне и опасне, што значи да је боље да се држите даље од њих. Сами просудите - таблица ставља све на своје мјесто.
За и против тефлонских тава | |
+ | - |
Мала тежина | Кухање не може без уља, мада је за добро печење потребно мало |
Једноставно руковање | Дуље загревање деформише танке посуде. |
Брза топлота | Састав садржи супстанце са токсичним карактеристикама (потенцијална штета) |
Не плаши се скокова температуре | Површина посуде је осетљива, огреботине се лако појаве |
Погодно за било коју пећ и пећницу (главна ствар је да дршка стане) | Лако их је очистити, али неки власници из навике користе абразив који брзо уништава посуђе |
Како одабрати?
Ако дођете у продавницу специјализовану за кухињско посуђе и прибор за јело, распон модела је обично велик. Очи упадају, а често се то догоди: идете да купите једну таву и добијете читав сет.
Стога, идите у продавницу припремљени, са разумевањем како да пронађете баш овај модел, а не да погрешно израчунате цену.
Савети за избор тефлонске таве.
- Тежина. Морамо пронаћи компромис - идеалан однос тежине и функционалности. Ако је тава попут пера, колико јела можете да скувате на њој? Најлакши модели се по правилу не разликују у трајности и чврстини, а деформација премаза може бити релативно брза.
- Дебљина дна. Величина доњег слоја утиче на снагу посуде током загревања. Што је дно дебље, то је мањи ризик од изобличења таве.
- Тип оловке. Може бити ливено или с вијцима. Прва опција је свакако поузданија. Ако је дршка завијена, временом ће се отпустити. Постоје модели са ручицом која се може скинути: погодни су за употребу у рерни, као и за сервирање јела на столу тачно у тави (што је примерено, на пример, ако одлучите да приредите рустикалну вечеру).
- Покривеност Коначно је време да га ближе погледамо. У новој тави не би требало бити видљивих оштећења. Туберкули, удубљења, „ћелави фластери“ су фабричка оштећења или деформације током транспорта и складиштења. Саставни слој површине гарантује равномерно загревање и, што је мање важно, квалитет припремљеног јела (додељивање микрочестица оштећеног тефлона опасно је за здравље).
Радни век и правила рада
Колико дуго могу да користим тефлонску тепсију? Зависи од интензитета употребе. Ако кувате сваки дан, чак ће и најквалитетнија и најскупља тава повући за две године. И није толико важно да ли је пржите, пирјавате или стављате у рерну. Живот таве такође зависи од тога како суђе користите пажљиво или не, у складу са безбедносним правилима или занемарите их.
Након куповине, нову таву треба опрати топлом водом и благим детерџентом за прање посуђа. Добро осушите посуђе. А калцинација са соли и уљем је висина лудила! Ова прадеде метода за тефлонске посуде је погубна.
Следећа правила рада морају се поштовати.
- Метални додаци за контролу кухања не могу се сигурно користити - сечива и слично морају бити направљени од силикона или дрвета.
- Ако површина већ губи једноличност, на њој су се формирале огреботине, слој се може сматрати делимично оштећеним, па након прања и сушења унутрашњу површину подмажите с пар капи ланеног уља, чији остаци добро очистите папирнатим пешкиром.
- Можете ставити пећницу у рерну, али не прекорачити температуру у рерни (максимална температура грејања наведена је на паковању посуђа). И оловке и остали додаци такође би требали бити спремни за термичке ефекте.
Никада не перите тефлонске посуде абразивним материјалима.Не трљајте их кожнатим сунђером, не предузимајте посебне напоре када трљате дно.
Како вратити покривеност?
Враћање деформираног премаза тефлонске посуде није најзаслужнија операција. Професионална рестаурација, ако се обратите томе, биће толико скупа да је мудрије купити нову тавану. Сами просудите: „оживљавање“ посуђа састоји се у чишћењу зидова и дна бушилицом, након чега се суђе полира. Након тога се опростила од својих својстава против лепљења. Али рећи да ће све честице полимера бити уклоњене са површине такође је немогуће.
Ако храна у тефлонској посуди већ изгоре, ако видите огреботине, онда је не бисте требали покушавати покрити нечим новим (ово можда није компатибилно са кувањем). Примјена било ког хемијског састава је опасна, само мајстори то могу учинити. Можете, као што је већ поменуто, таву намазати ланеним уљем у врло скромној количини.
Лакше је успоставити одговарајућу негу за нови пан и све чланове породице научити на то. Али чак и са најукуснијим руковањем, не ласкајте себи: две или три године је период после кога је потребно посуду заменити.
Њега
Лако је водити рачуна о посудама прекривеним тефлоном, али потребан је одређени систем и посвећеност.
Размотрите 9 правила за негу тефлонске таве.
- Ножеви, кашике и виљушке, као и металне лопатице - главна табу таквих јела. Не потписујте њену реченицу ни једним лежерним кораком, напорно радите тако да силиконске сечиве увек буду у приступној зони у кухињи. Палачинке не окрећите виљушком, чак и ако вам се чини да то радите филигрански.
- Грубе зачине, кристали соли - то је оно што тефлонски премаз посуђа "доживљава" као абразив. Стога се верује да у таквом јелу вреди пирјање и кување, а не пржење.
- Покушајте да не ставите врућу таву под млаз хладне воде. Миран однос према температурним променама још није спремност за такав стрес за танки производни премаз.
- Суђе морате опрати меком сунђером или крпом израђеном од природних материјала. Наравно, тефлон је немогуће очистити металном четком или крпом.
- Не остављајте пржену храну у тави након кувања. Изгорела храна је непријатељ судова.
- Неки модели тефлонских посуда се могу убацити у машину за судове, ако произвођач то дозволи у упутствима.
- Купите посуђе са термоспотом (индикатор температуре). Па спасите је од опасности од прегревања. Једном када термоспот постане сјајан, време је да снизите температуру.
- Чак и ако произвођач напише да је век трајања посуђа 6, или чак 10 година, то се не односи на учесталу употребу посуђа. Ако свако јутро кувате пржена јаја на тефлону, а увече печете и кромпир или палачинке у тави, две године рада биће завидан период за тако интензивну употребу.
- Ако се масна храна суши у тави, то је опасно за тефлон. Чак и ако је само танки слој масти без остатака хране на време остао без очишћења, вероватно ће се после тога уклонити само тефлоном.
У арсеналу кухиње, било би лепо имати неколико таве: класично ливено гвожђе погодно је за сложена јела за која је потребна дуга припрема, а тефлон - за брзу манипулацију. А такво раздвајање послова омогућиће да свако јело служи дуго времена, без потребе за честим заменама.
Како да проверите тефлонски премаз тепсије, погледајте следећи видео.
