Таве за палачинке: шта су и како их изабрати?

Палачинке су омиљено јело многих генерација. Скоро свака породица има свој рецепт за палачинке. Али идеални рецепти никоме не помажу: палачинке се још увијек дебеле, залепе на таву и запеку. Врло је вероватно да се ствар налази у тави, тако да је време да купите апарат за крему који ће решити проблем несавршених палачинки.

Три услова под којима ће се палачинке увек испоставити укусним и естетским су квалитета теста, квалитет таве, добра нега посуђа. Последње две тачке су очигледно важне. Зато за пржење палачинки има смисла купити засебну теглу и на њој ништа више не кувати. Ако повремено користите производ за кување меса или поврћа, у кратком времену ће постати бескорисно.

Материјал израде, облици и величине тава за палачинке могу се разликовати, али сви имају заједничке карактеристике. Сви произвођачи црева имају ниске стране, тако да кулинарски стручњак палачинку лако преокреће (управо су то високе странице које ометају превртање, због чега се палачинке не чине савршене).

Следећа карактеристика палачинке је дебело дно и дебели зидови. Овај дизајн даје посуђу посебну снагу и издржљивост. Захваљујући дебелим зидовима и дну, посуђе се лакше прилагођавају екстремним температурама. Хладно тесто се сипа на врућу таву, тако да температура треба да буде добра.

Ручка код произвођача црева треба да буде дугачка и да се не загрева, што ће кувару омогућити удобност кухања. Али округли облик таве за палачинке није њена интегрална карактеристика.Ако купујете квадратни кремасти произвођач, можете испећи палачинке које су врло погодне за увијање пуњења.

Постоје љубавнице које не могу да дају таву, увек добију добре палачинке и за сат времена испеку планину брашна ужитка. Али не могу се сви похвалити таквим кулинарским даром. Стога се вриједи ослонити на технички компетентан приступ печењу палачинки: десна тава је пола успјеха.

Која је разлика између таве за пржење палачинки од обичне.

• Није универзално. Нећете је користити за прављење јутарњих умешаних јаја, срдачних умучених јаја или пржених кромпира. Једино што вам треба је пржење палачинки.

• Има ниске стране. Код неких модела странице су толико ниске да се чини да их готово и нема. Ако сте видели професионалне палачинке, можете приметити њихову савршено глатку округлу површину, више налик окретном столу него тави за пржење. Тесто се котрља по површини и одмах се поставља. Претварање такве палачинке је врло лако.

• Практична ручка. Обавезно обратите пажњу на кваку приликом избора таве за палачинке. Ако је кратко, крхко, дрхтаво, неће вам бити угодно радити с таквим прибором. Дршка мора бити добро причвршћена на базу, бити довољно лагана и не загревана.

• Порције. У продавницама можете видети порцијене палачинке. То су таве, у чијем дну су округла удубљења намењена за пуњење тестовима. На једној тави могу бити 4 таква удубљења. Палачинке у таквој тави су мале, али савршено равне.

Избор произвођача крепи данас је врло велик: ту су керамичке и мермерне, алуминијумске и ливене гвожђе. Да би рекли шта је боље, објективно је тешко - потребан им је детаљан опис.

Премаз на таквом производу је нелепљив и требао би бити идеалан за печење палачинки. Главна ствар у овом јелу је да тава омогућава печење без уља (или буквално са капљицом уља). Складиште је јефтино, продаје се свуда.

Али тефлонске посуде имају значајан минус - оне захтевају веома пажљиво руковање. Ако огребите површину, постоји ризик да се значајно скрати век производа. Тефлон са деформацијом када се загрева може отпустити токсичне материје. Али не само да је деформисани тефлон опасан: ако се тефлонски лонац загрева изнад 220 степени, прегревање је такође препуно токсичне реакције.

Лијевано гвожђе и алуминијум могу бити основа тепсије, али прекријте их керамиком, што приборима даје право да се називају керамичким посудама. Пошто по квалитету надмашује тефлон, цена таквих посуђа биће већа. Велики плус произвођача керамичких крепа је што се не боји високих температура. А безбедна је и за здравље људи - керамика је еколошки прихватљива (садржи само камен, воду, песак), токсичне емисије током прегревања су искључене.

Пре употребе керамичке посуде, исперите је водом, обришите је, ставите на ватру, сипајте кап уља. Премаз се врло брзо засити уљем, а за пар минута моћи ћете да пржите палачинке у новој тави.

Те су таве данас у тренду - прелепо прскање, помало подсећа на свемирске слике, изгледа врло модерно.

Плусеви таквог прибора:

• палачинке се не залепе и не сагоревају;
• састав премаза је еколошки прихватљив;
• камена посуда не емитује токсине;
• посуђе се не боји високих температура.

Али није било недостатака - мермерна тава кошта више од тефлона и керамике. Али производ са мермерним премазом, према речима произвођача, трајаће дуже од својих јефтинијих колега. Не боји се металних сечива и ножева што поједностављује руковање посуђем. Али ипак, не треба да јој приређујете екстремне тестове: користите силиконске и дрвене лопатице као главно средство за окретање палачинки.

Идеално за конзервативце. Људи су почели да користе ливено гвожђе пре много векова. Овај материјал је свестран и тестиран временом. Што се тиче издржљивости и снаге, тешко да се било шта може упоредити са тим.

Тава од ливеног гвожђа нема посебан премаз за лепљење, али ако се у њу улије уље, сам материјал постаје нелепљив. Што дуже служи тава од ливеног гвожђа, на њој се праве укусније палачинке - такав кухињски парадокс. Али идеалном таваном од ливеног гвожђа можемо назвати само под условом да ништа не пржите на њему. Добро упија мирисе, а палачинке након осталих јела која се кувају на ливеном гвожђу биће мало чудна укуса.

Не можете огребати премаз од ливеног гвожђа. Такав пан је издржљив, издржљив, добро очишћен и тешко се деформише. Свака друга љубавница куће има таву „од маме или од баке“. Ова јела се често наслеђују. Треба напоменути да је такав прибор релативно јефтин.

Ливено гвожђе има две недостатке: склоно је рђи (стога је посуђе немогуће оставити влажну) и тешка. Ако сте управо купили тава од ливеног гвожђа, испеците је на њој док последња не потамни. Соли се одстрањују пепео, као и масне супстанце које су коришћене у производњи јела од ливеног гвожђа. Отврдњавање соли, поновите неколико пута. Након тога можете почети са кувањем палачинки.

Бакар је вриједан метал, који се користи и у производњи кухињског прибора. Али можете да купите такву палачинку само ако сте спремни да се одвојите великом количином за лепу куповину: тегле од бакра веома су скупе. Посуде за бакар греју добро, дуже се греју и лепо изгледају у унутрашњости кухиње.

Они који су кухали палачинке у бакарној тави кажу да је њихов укус елегантнији и суптилнији. Можда је ово плацебо ефекат, али могуће је да племенити метал заиста утиче на укус хране.

Занимљива опција за оне који буду у току са временом. Електричне палачинке су равне посуде са удубљењима које вам омогућавају да брзо печете савршено равне палачинке. На једном таквом електричном уређају за креирање постављено је 2 до 8 удубљења. Палачинке које се пеку на овај начин се не лепе и не пеку.

Тесто се дистрибуира на површини за пржење помоћу посебне лопатице. Већина модела има функцију одабира температуре грејања. Значајно је да све више произвођача таквих производа производи електричне палачинке са уклоњивим површинама: могу да мењају облик и величину палачинки, праве их текстуром, са узорком итд.

Ова адаптација олакшава живот домаћицама које не само да су прве палачинке квргаве, већ и све наредне не желе успети. Прво требате да га гнетете (не одступајући од рецепта), а затим треба да укључите потопну конвексну палачинку у мрежи. Индикатор грејања за пар минута ће вас обавестити да можете почети са печењем. Палачинку треба потопити директно у посуду са тестовима буквално 2-3 секунде (за палачинке дебљи - 5-6 секунди). Након минуту, прва палачинка се може уклонити са површине.

Ако су вам потребне ружичасте палачинке, окрените је и држите 10 секунди на површини. Окрените га само силиконским сечивима. Кад је све скувано, апарат за крему одспоји се из мреже, охлади и обрише влажном крпом.

У свом дизајну ове посуде помало подсећају на пегла од вафеља. Више подсећају на мали електрични шпорет, а не на таву. Два удубљења за тесто помажу да палачинке буду исте величине, дају им равне ивице.

Палачинке са уклоњивим површинама су у великој потражњи: тако да одлучите да испечете две велике палачинке или шест малих. Дјеца заиста воле палачинке с узорком - било да је то једноставан смијешак или зец. Палачинке можете испећи са занимљивом текстуром.

Не постоји универзална опција: ако волите пуњене палачинке, потребна вам је велика тава, пречника до 30 цм. У такве палачинке лако је ставити пуњење и увити га у цреве или коверте. Ако не напуните све палачинке, пречник је 20, 22, 24 цм - сасвим погодне величине за тепсију. Врло мале палачинке купују они који воле минијатурне палачинке.

Производи од квадратних палачинки чак плаше неке купце - не уклапају се у главу, као што можете направити палачинке без окладе. Да, у почетку је округло, то је стандард. Али многи су вероватно приметили да је веома прикладно умотати пуњење у квадратиће палачинки. У овом случају производе квадратне посуде, које су и функционалне.

Цурли црепес се не може назвати непријављеним. Слатка кухињска посуђа у облику лица прасића, тратинчица или капљица добра су опција за породицу са малом децом.

Главни критеријуми за избор таве за палачинке су следећи.

• Дно треба да буде дебело и глатко. Ако је тава потпуно "танка", мало је вероватно да ће њена веома контроверзна чврстоћа гарантовати дугорочну употребу. Равномерно загревање и пренос топлоте заслуга су дебелог и глатког дна.
• Ниске стране. Претварање палачинки у таву са високим странама врло је тешко.
• Ручка без грејања. Ако сте купили производ са уклоњивом ручком, материјал од ког је израђен може се почети топити на високим температурама.
• Пречник Може бити мања од 20 цм, тада ће палачинке бити компактне. Ако волите огромне палачинке, које ће укључивати било који пуњење, купите таву пречника 26-30 цм.

Често купац не копа у карактеристикама купљеног производа: ако вам се тигањ према ван свиђа, попут његове цене, тада купујте. А кад после неколико недеља произвођач крепа пропадне, купац је огорчен. Важно је знати каква је тава спремна да постане „становник“ ваше кухиње, како се носити са њом. Ако је у питању тефлон, производу морате пружити што деликатнију његу: када се овај премаз деформише, палачинке ће се залепити и изгорјети.

Након што је на столу планина ружичастих палачинки, неке домаћице журе да брзо ставе таву у судопер и наточе воду. Не можете то да урадите. Произвођач црепа требао би се сам охладити, тек након тога може се опрати. Али не остављати тепсију на шпорет неколико сати такође није вредно.

Водите рачуна и о подлози и ручици. Оперите посуђе и обришите их на суво и једино га у том облику ставите на своје место. Обавезно оперите и обришите лопатице које користите за окретање палачинки. Одлично је ако за то постоји засебна оштрица. Врло често се таве за прављење палачинки продају у комплету са лопатама.

Ако печете палачинке за крему, припремите саму рупу у другој тави. За припрему других јела немојте користити апарат за крему.

Након што сте купили нови производ за кување палачинки, пажљиво прочитајте упутства за њега. Немојте га сломити, правовремено опрати и осушити апарат за крему, па нећете морати да идете ускоро на следећу таву за палачинке.

За савете о избору тигања за палачинке од ливеног гвожђа погледајте следећи видео.