Нелепљиве таве: предности и недостаци, врсте и критеријуми за избор

Тава за пржење је важан атрибут у свакој кухињи. Ово је посуда која је директно укључена у процес кувања. Ако су раније готово сви користили тегле од ливеног гвожђа, данас је асортиман више него велик. Савремено тржиште посуђа нуди различите могућности за потрошаче, али производи који се не лепљују су најпопуларнији. О њима ћемо говорити у овом чланку.

Нелепљиви премаз назива се заштитним слојем, чија је главна сврха заштитити површину коришћеног спремника од горења и каменца. Тава се користи за производе за пржење, а материјал од ког је произведен има оксидацију, стварајући каменца и паре на дну посуде. Нелепљиви премаз избегава то и не поквари производе који се кувају.

Нелепљива тава изгледа исто као и позната тава. Односно, визуелно се не разликује, само је његово дно прекривено заштитним слојем. Постоје модели који имају спољашњи заштитни слој. Због својстава премаза, посуде са таквим заштитним слојем популарне су код домаћица.

Нелепљиви премаз тепсије може бити израђен од различитих материјала. Размотрите најбоље врсте премаза.

• Тефлон. Ово је најпопуларнија врста премаза против лепљења. Тефлон је први материјал против лепљења који је почео да се примењује на лонцу.За његову производњу користи се политетрафлуороетилен, хемијско једињење добијено 1938. године.

• Керамика. Ово је нанокомпозитна полимерна супстанца, која се састоји од најмањих честица песка. У пракси се користе две методе наношења овог заштитног слоја: прскање и ваљање. У првом случају су покривене спољна и унутрашња страна већ направљене таве. Ова метода омогућава добијање поузданог, издржљивог и практичног резервоара са савршено равним дном. Превртање подразумева наношење заштитног слоја на метални лим, од кога ће се накнадно направити тава. Резервоари направљени овом методом називају се цаст. Такођер је вриједно напоменути да постоји много различитих могућности таве са керамичким заштитним слојем. На пример, ово је бели премаз, који се добија бојењем керамике.

• Мермер. Мермерни премаз тепсије је исти тефлонски, само са додатком заштитног слоја мермерног чипса.

• Од некомпозитних материјала. Ово је посуда са гранитном, титановом и дијамантском превлаком. Таве са те врсте прекривања су најскупље. Цена капацитета настаје због својстава коришћених супстанци.

Раније у чланку, говорили смо о врстама нелепљивог заштитног слоја. Сада је време да детаљније разговарамо о предностима и недостацима сваке од наведених врста.

Ова врста противлепног премаза сматра се претком свих заштитних слојева.

Предности су прилично значајне:

• поседује висока својства против лепљења;
• непретенциозан у одласку;
• прихватљива цена.

Али има пуно недостатака:

• максимална температура загревања је 200 ° Ц, то је због чињенице да тефлон, када је изложен високој температури, почне да емитује штетне материје;
• приликом пржења хране препоручљиво је користити поврће или путер;
• посуда се не може користити за дуго кување;
• Тефлонски премаз је нестабилан: сваки механички утицај на њега довест ће до деформације и оштећења;
• ако је заштитни слој тефлона у тави оштећен, употреба контејнера се даље категорички не препоручује, штетна је за здравље;
• немогуће је хладити врућу цистерну хладном водом.

Оваква тава је данас велика потражња, и постоји неколико разлога за то:

• отпорност на високе температуре - тава се може загрејати и до 450 ºС;
• лако се брине;
• када кувате, потребно вам је најмање уља.

Против керамике:

• слабо подноси температурне разлике;
• при мешању не треба користити металне сечиве и уређаје;
• Користите посебне детерџенте и изузетно мекану сунђеру.

Ова врста заштитног премаза Има бројне предности:

• отпорност на механички стрес;
• брзо и равномерно загревање;
• способност дугог одржавања температуре;
• не деформише се ако је изложен високој температури или њеним разликама;
• процес кувања одвија се без додавања уља;
• дуг радни век, који уз правилну негу може бити око 2 године.

Без обзира колико предности има ова врста премаза, постојали су и неки недостаци:

• тава обложена мермером је прилично скупа;
• премаз се поквари приликом употребе абразивних и хемијских материја током прања;
• постоје ограничења употребе машине за прање судова;
• јак механички стрес може оштетити премаз.

Предности обложеног тава не-композитних супстанци укључују:

• поузданост и квалитет;
• дугорочан рад;
• брзо и равномерно загревање;
• површина отпорна на механички стрес: може се огребати ножем, вилицама, неће ништа наштетити;
• очување температуре.

Међу недостацима може се приметити висока цена и немогућност коришћења таве на индукцијском штедњаку.

Величине и облици у правилу зависе од намене посуде и производа који ће се на њој пржити.

Облик посуде може бити:

• округли;
• квадрат;
• правоугаони;
• овални.

Размотримо неке од најпознатијих врста тава опремљених са нелепљивим слојем.

• Класична Оваква тава може бити било која. Користи се за пржење, пирјање и пржење. Пречник класичне таве је 20-28 центиметара.

• Стевпан. Такозвани капацитет са дебелим странама. Дно је увек ребрасто. Стевпан долази у продају са термометром и густим поклопцем. Његова највећа предност је једнолично и брзо загревање производа, што омогућава кухање било чега у посуди, почевши од умешаних јаја и завршавајући кувањем супе. Пречник шипка може бити 24, 26 и 28 цм.

• Палачинка. Карактеришу га ниске бочне стране, равно дно и фиксна дршка. Палачинке и палачинке пеку се на посуди. Максимална величина је 25 цм.

• Бразер. За израду тава за печење користи се челик високе чврстоће. Дно је израђено од посебне легуре. Ова посуда се може користити за кување у рерни. Величина је од 20 до 28 цм.

• Роштиљ. Прилично тешка тава са ребрастим дном. На продају долази у комплету са поклопцем. Стручњаци и кулинарски професионалци кажу да производи кухани у грил тави не губе укус и својства током процеса пржења, чувају све витамине. Величине су различите: 25, 30, 28к28 цм.

• Вок. Ово је веома велика и тешка тава, коју карактеришу високи и издржљиви зидови, широко дно. Користи се за припрему умака, маринада, полупроизвода. Пречник вок посуде је од 28 до 32 цм.

На савременом тржишту постоји много различитих произвођача и модела тепсија са лепком. Међу свим постојећим брендовима, посебно бих издвојио и говорио о најпопуларнијим и најпризнатијим.

• Тефал (Француска). Ово је вероватно најпознатија компанија за производњу лонаца. Апсолутно сваки модел ове марке је доступан са нелепљивим премазом. У производњи се користе само висококвалитетни материјали и сировине. Тефалов асортиман производа Можете пронаћи одлив од алуминија, инока. Што се тиче трошкова, постоје прорачунске опције и прилично скупе.

• Ронделл. Компанија је основана у Немачкој и данас има много фабрика широм света. Цена таве овог модела је веома висока. То је због рока трајања који је утврдио произвођач и техничких карактеристика робе.

• Кукмара. Овај произвођач посуда познат је по широкој палети производа: то су ливене, керамичке и алуминијске посуде за пржење са заштитним слојем.

• ТВС. Овај бренд је такође веома популаран, представљен је у различитим верзијама. У продаји су модели са ручицом која се може скинути, што је врло згодно, на пример, када се користи пећница.

• Свисс Диамонд (Швајцарска). Ова компанија је позната по додавању дијамантских чипова својим производима током производног процеса. Цена производње је висока због овог квалитета и поузданости.

• Баллирини (Италија). Производи су поуздани, сигурни и имају дугорочну експлоатацију стена.

• "Нева метална посуђа." Такви производи се производе у фабрици у Санкт Петербургу. Резултат рада компаније су кашике са заштитним слојем. Ови модели су прилично популарни, то је због квалитета и приступачне цене.

• "Биол." Ово је украјински произвођач који израђује посуде искључиво од еколошки прихватљивих материјала.

Није лако изабрати таву. Да би процес кухања испунио захтеве и очекивања, а производи се могу добро пржити и очувати своја својства, према избору таве потребно је приступити врло одговорно.

Постоје одређени критеријуми којих се треба придржавати.

• Када бирате посуду са тефлонским премазом, боље је дати предност моделу са задебљаним дном. Осигурајте да је тефлонски заштитни слој уједначен и без деформација.
• Када бирате тепсију са керамичким премазом, препоручује се заобићи јефтине моделе. Премаз мора бити дебљине најмање 4 мм.
• Када купујете посуду са мермерном површином, узмите у обзир начин израде, дебљину стијенке и уједначеност заштитног слоја.
• Од великог значаја је произвођач. Пре него што одаберете боље је прегледати препоручене моделе, прочитати прегледе стварних људи о произвођачу и његовим производима. То ће вам помоћи да избегнете многе проблеме и разочарања.

Тепсија са лепком је скупа. Морате правилно да се бринете за њу, једини начин да јој продужите живот. Размотрите неколико препорука које деле професионалци.

• Снажно се не препоручује коришћење металне лопатице или кашике током кувања. Чак и ако произвођач назначи да је површина отпорна на механичко напрезање, ипак је боље да је сачувате и користите дрвени предмет за мешање.
• Посуду треба опрати само меком крпом и посебним детерџентом.
• Током употребе, потребно је да надгледате температурни режим и запамтите да постоје модели који не могу да издрже високе температуре, а на пример, на њима је немогуће пржити месо.
• Избегавајте нагле промене температуре.
• Након прања оставите посуђе да се природно осуши.

Обавезно пажљиво прочитајте упуте у којима произвођач мора навести сва правила рада. Постоје модели посуда које нису предвиђене за индукциону шпорет или оне које се не могу инсталирати у рерни. Кориштење прибора са оштећеним љепљивим премазом строго је забрањено.

Испод можете погледати видео преглед популарних модела пан плочица.