Алуминијске посуде: предности и недостаци, избор и припрема за употребу

Алуминијум је један од најчешћих материјала који се користи за израду посуђа који су изложени директној топлоти. Таквим јелима припадају таве. Многе домаћице желе добити сличне тавеали сумњају које су тачно њихове предности, како их правилно изабрати међу свим врстама представљеним на савременом тржишту посуђа. Пре куповине таве од алуминијума, важно је знати и критеријуме за избор овог прибора и карактеристике његове припреме за рад. Сва ова питања биће детаљно дискутована у овом чланку.

Материјал за израду таквог кухињског уређаја, као што је алуминијум тава, је алуминијум квалитета хране. Одлика овог метала је формирање посебног заштитног слоја при интеракцији са кисеоником. Овај слој вам омогућава да заштитите уређај од корозивних процеса и других нежељених хемијских реакција, на пример, излагања различитим киселинама. Пошто овај метал има прилично висок ниво топлотне проводљивости, користи се као сировина за прављење посуда.

Производња алуминијумских посуда може се извршити помоћу посебног печата. За то је потребан комад изрезан из танког лима од којег се производ накнадно отискује. Изразита карактеристика резултата је иста дебљина дна и бочних секција посуде. Није нарочито отпоран на високе температуре, зато их је боље користити на електричним шпоретима, а не на плинским. Технологија ливења за производњу алуминијумских посуда је напреднија. Када се користи, сировине се изливају у посебан облик, док је облик дизајниран тако да је дно производа прилично густо (више од 0,5 цм).

Пре него што одаберете тепсију од алуминијума, морате узети у обзир да такви уређаји за кување имају и позитивне и негативне стране. Предности алуминијумског производа укључују следеће:

• брзо загревање - нећете морати да чекате пре него што загрејете таву;
• такав материјал, посебно у обликованим конструкцијама, прилично је отпоран на механичке напоне; чак и ако бацате такву посуду на под, нећете оштетити њено тело;
• корисна функција је очување топлине - дизајни са задебљаним дном омогућавају да кухана јела неко вријеме остану топла и елиминишу потребу за поновним загревањем;
• у комбинацији са погодним премазом, ливене таве могу послужити јако дуго, што ће вам уштедјети новац; ако премаз није довољно отпоран на хабање, то ће негативно утицати на стање уређаја у целини;
• добар премаз омогућава вам грејање таквих посуда до +400 степени, у њима ће бити могуће кухати било које јело и на пећи и у рерни;
• појава рђе на таквим посудама је потпуно искључена, што објашњава посебна својства овог метала при интеракцији са кисеоником;
• алуминијум није порозан материјал, па је врло лако уклонити разне врсте нечистоћа из њега; у комбинацији са неким премазима, такве таве се могу чак и прати у машини за прање судова;
• Производи од ливеног алуминијума могу се користити на свим врстама пећи - гасним, индукцијским или електричним.

Недостаци таквог прибора за кување су много мањи, али на њих ипак морате обратити пажњу пре куповине, наиме:

• цене производа са дебелим дном и густим зидовима су прилично високе у поређењу са трошковима посуда од других материјала;
• потреба да се неки производи перу ручно;
• таква су јела штетна за чување хране; верује се да током таквог складиштења почињу да се дешавају оксидативни процеси у производима услед реакције са металом, што касније може негативно утицати на укус и корисност јела.

Вриједно је детаљније се позабавити разним врстама алуминијумских посуда. Њихове карактеристике су одређене углавном према врсти премаза који се користи као други елемент производа.

Сваки премаз даје одређену разноликост посебних својстава.

• Не премазани производи су најјефтинија, али и најкраћа. Руковање таквим паном је крајње непријатно. Храна се лако сагори на њеној површини, а неке производе, попут лимуновог сока, углавном се не препоручује додавање на површину због негативног дејства киселине на метал.
• Керамичке посуде са алуминијским поклопцем према својим карактеристикама задовољавају европске стандарде. Имају не само естетски изглед, већ су и способни да се загреју прилично брзо и равномерно, што представља посебну употребљивост због чињенице да се температура дршке не мења. Такође је вредно напоменути да је керамичка површина током рада прилично огреботина, дакле, материјал има својствену трајност. Употреба ове посуде помоћи ће вам да уштедите уље током процеса кувања.

Међутим, међу минусима комбинације алуминијума и керамике, ваља истаћи слабу толеранцију материјала на температурне разлике током процеса прања. Такође, производи се не могу прати у машини за прање судова, повећава се ризик од појаве пукотина које могу временом уништити цео премаз. Кување у таквој тави помоћу ултра танких плоча за кухање не би требало да буде последица недостатка магнетног дна, тако да је опсег употребе ограничен само на плинске и електричне пећи.

• Ковани алуминијумски модели израђена под посебном прешом. Одликује их посебна издржљивост и густина дна. Такви производи су издржљиви и отпорни на прилично високе температуре. Међутим, челичне плоче често су заварене на дну те посуде, тако да су углавном намењене индукцијским штедњацима.

• Лијевано алуминијумско корито са нелепљивим тефлонским премазом је велика потражња и спада у производе средње ценовне категорије. Трајање његовог рада уз опрезну употребу је од две до три године. Превлака се састоји од неутралних полимера, не подноси ефекте високих температура (више од +260 степени), па се таква тава не сме прати у машини за прање судова. На овом производу можете кухати месо, рибу и друга уобичајена топла јела, али обавезно користите лопатицу од пластике, а не метала, јер сваки додир оштрог предмета може проузроковати оштећење површине. Исто се односи и на употребу металне сунђера у процесу прања.

• Постоји посебна врста тефлонског премаза са мермерним чиповима у композицији. Број слојева таквог премаза директно је пропорционалан његовој трајности, неки посебно вишеслојни модели могу трајати чак и неколико деценија. За разлику од класичног тефлона, овај премаз је мање подложан оштрим предметима, може дуго да одржава температуру куваног јела, може се кухати употребом минималне количине уља (једноставним трљањем мало површином).

• Поред мермерних чипса, тефлонски премаз може да садржи и дијамантску прашину. Такве производе више није потребно прати само ручно. Нису толико подложни механичким оштећењима. Просечан животни век ових модела је 10 година.

• Најскупља и најквалитетнија сорта алуминијумских тава је титанијумски обложени моделичији радни век достиже 25 година. Апсолутно неутралан метал, који лако подноси утицаје високих температура и не боји се њихових крајности, карактерише и највећа чврстоћа и нешкодљивост. Титанијске посуде вам омогућавају да смањите количину уља приликом пржења.

Такође је вредно запамтити да се типови алуминијумских посуда разликују не само по врсти облоге, већ и по начину наношења на главни део производа.

• Премазивање се врши пре него што започне поступак утискивања. Када се материјал накнадно савије, премаз може бити оштећен, што утиче на његову дуготрајност. Међутим, ова метода примене пружа производима додатну лакоћу.
• Наношење распршивањем врши се након производње главног облика алуминијума. Премазује се специјалним раствором за повећање лепљења метала на материјалу за прскање, а затим га прскате пиштољем за распршивање. Овај премаз се равномерно распоређује по површини посуде, а затим се синтерише под утицајем високих температура.

Да не бисте погријешили с избором алуминијске таве, морате знати низ нијанси, омогућавајући бољу оријентацију на савременом тржишту таквих производа, као и узимање у обзир карактеристика личних потреба.

• Обратите пажњу на дебљину зидова и дна посуде. Имајте на уму да што су дебљи, то ће производ бити трајнији.
• Узмите у обзир параметре као што су величина пећи и пламеника. Неусаглашеност ових показатеља са величином тепсије може утицати на процес и резултат кувања.
• Обратите пажњу на то како је дршка причвршћена за тело таве. Треба га чврсто учврстити, а да притом не пустите да врућа температура прелази из кућишта, како би кување било лакше.
• Цена је најважнији фактор који се одређује појединачно. Најчешће је цена производа сразмерна његовом квалитету и понекад је боље платити више. Али ако вам је буџет ограничен, обратите пажњу на производе са приступачним ценама, који припадају поузданим брендовима. Обично је квалитет брендираних производа чак и у средњем ценовном сегменту прилично висок.

Један од важних корака у кориштењу алуминијске таве је припрема за употребу и посебна обрада након куповине. Ако сте купили алуминијску посуду без премаза, први корак ће бити да га оперете под врућом водом користећи производ. Након што осушите посуду, требаће је калцинирати тако да се на површини појави заштитни слој. Да бисте то учинили, ставите таву на ватру и сипајте биљно уље тако да потпуно прекрије дно, а затим додајте кашику соли и држите на ватри док се не појави специфичан мирис горивог уља. Производ можете прерадити и пре употребе са водом. У њој прокухајте воду, а затим је оциједите и осушите. Обришите посуду биљним уљем и оставите неколико дана.

Погледајте како припремити алуминијску теглу за употребу у следећем видеу.