Тендеризер за месо: шта су и како одабрати?

Шта год да су измишљени уређаји и уређаји који би олакшали процес кувања. За оне који воле експериментирати у кухињи и ентузијасти који једу месо, тендер за туку меса је једноставно незамјењива ствар. Овај кухињски уређај се назива и рипер за месо. Котлети и одресци припремљени уз његову помоћ имају њежну и меку структуру и атрактиван изглед.

Овај уређај замењује чекић за ударање меса. Али има неколико предности. Када користите чекић, спреј из будућег чоколаде летеће по кухињи. Да бисте избјегли такве посљедице, можете користити љепљиви филм, али резултат и даље неће бити исти. Поред тога, гласни звукови током премлаћивања не могу се избећи.

Принцип рада тендеразера је омекшавање грубих влакана месног комада. То је због оштрих сечива, шиљака или игала које продиру дубоко у производ и уништавају његову структуру. Након обраде производ се маринира. Маринада пролази кроз рупе кроз све дубине, што месу даје невероватну сочност.

Овај уређај се може користити како код куће - за кување пар одрезака, тако и у професионалној кухињи. За пребијање меса у индустријским размерама, постоје посебни модели који вам омогућавају да прерадите до 200 кг хране на сат.

У почетку је дизајн тендера био осмишљен да омекша густе комаде говедине и овчетине.Касније је уређај почео да се користи у процесу припреме свињског меса. Неке домаће домаћице користе овај уређај за филете перади или рибе.

Омекшивачи меса долазе у неколико облика:

• у руци;
• механички;
• електрични.

Ручно лицитирање је у већини случајева мала ствар. Када се притисну, ножеви се продужавају и ступају у интеракцију са месом, сецирајући влакна и тетиве. Најчешће уређај има прикладан држач, али овај део је опционалан. Уређај може бити округли, квадратни или правоугаони. Допуштено је постављање сечива у једном реду или у неколико.

Такође можете да нађете омекшивач за ваљање меса. Обавља потпуно исте функције.

Механички модел тендера - дизајн је сложенији и има импресивне димензије. Неки уређаји изгледају као ручна брусилица за месо. Суштина рада је следећа: кришке одређене дебљине меса се служе у посебном одељку, у унутрашњости машине, производ се излаже ножевима и улази у палету која је намењена томе.

Електрична млиница за месо је професионално средство за ресторане, кафиће и друга угоститељска места где се припремају јела од меса. За куваре који раде у месној радњи, овај је уређај готово неопходан, јер сет садржи доста млазница за прераду месних приправака. Разлика између ове врсте тендера је у перформансама уређаја. Способан је за обраду сировина у индустријском обиму и великом брзином.

Буквално свака компанија која производи кухињске јединице и прибор за њих производи понуде. Популарни модели таквих брендова су:

• Борнер
• Емпире
• Фиссман;
• Престо
• Хенди.

Сви алати за резање меса имају савршено одсечене челичне сечиве. Поред овог метала, уређај може да садржи елементе од пластике, алуминијума, дрвета или силикона. Ови материјали су нетоксични и безбедни при интеракцији са производима.

Можете одабрати нежни модел на основу својих кулинарских укуса и склоности. Ако се месо куха само у посебним приликама и великим празницима, погодно је компактно ручно средство за омекшавање.

Многе врсте брусилица за месо су једноставно задивљујуће. Међу њима треба истакнути следеће опције.

• Вертикална учвршћења са држачем. Резултат се постиже притискањем и померањем дуж површине комада меса.
• Роллер. Имају покретни ваљак са оштрим шиљцима и дршку. Као опција - ручке могу бити на странама самог ваљка. Једноставан за употребу, не захтева много напора.
• Роунд. Плоча сечива налази се на полукружној пластичној основи, а друга половина круга је погодна дршка. Да бисте постигли жељени резултат, само морате да пребаците уређај са једне ивице на другу.
• У облику чекића. С једне стране то је обичан чекић за премлаћивање меса, а на супротној страни је сам тендерзер. Након удара, резни елементи продиру кроз производ и омекшавају га.
• Са одељем за сос. Изгледа исто као вертикални рипер за месо, али уместо дршке налази се контејнер за маринаду. Одмах улази дубоко у комад, намочивши га изнутра. Веома згодна ствар, може значајно да смањи време киселости производа.

Велика већина модела има заштитни поклопац или су сечићи скривени у средини уређаја. Изузетак су ваљкасти уређаји, према њиховим шиљцима треба поступати опрезно. Приликом обраде будући бифтек треба држати искључиво вилицом или лопатицом, али ни у којем случају са руком.Ако месна празнина има кост, па се спотакне о њу, танка сечива уређаја може се сломити.

Да бисте очистили тендер после употребе, морате да уклоните његов уклоњиви део и пажљиво га исперете под млазом топле воде. Осушите све елементе и саставите механизам обрнутим редоследом.

У електричним одстрањевачима меса сви оштри фрагменти су скривени што је више могуће заштитним плочама. Стога се могућност повреда током рада своди на нулу. За испирање таквог агрегата потребно је раставити кутију и радну плочу како би се квалитетно уклонило све преостало месо.

Рецензије које власници млинца за месо остављају на кулинарским мјестима веома су разнолике. Неки (и већина њих) хвале купљени апарат и немају појма како су могли кухати месо без њега. Други корисници не деле овај ентузијазам и не налазе очигледне предности. У сваком случају, понуђачи се носе са задатком, а не примећују се горљиви противници њихове употребе.

Омекшивач је у стању да направи леп нежан и сочан одрезак од несавршеног комада меса не највише класе. Једноставно не можете направити такав чекић. Такође празно месо чини меканим, али га истовремено изравнава. Тендеризер се боље носи с тетивама него чекић. Делује изнутра, мењајући структуру, али одржавајући облик производа.

Овај кухињски уређај свака домаћица треба да купи и тестира. Чак и ако се одресци и котлети не кувају сваки дан, тендер ће заузети своје часно место у кухињи, чекајући у крилима.

Погледајте видео преглед тендера за месо у наставку.