Какво уље одабрати за обраду дасака за сечење?

Скоро свака кухиња има даску за сечење, а не једну. Да би кулинарски атрибут могао дуго служити, потребна му је њега, а то није само правовремено прање и сушење. За обраду плоча потребно је набавити уље - то је редовна импрегнација која гарантује њихову трајност, чврстоћу и не престаје да удовољава квалитету.

За прераду производа погодна су само посебна уља: маслина и сунцокрет неће дати никаквог смисла.

Уље је потребно за импрегнацију нове дрвене плоче, као и већ коришћене. У правом уљу нема мириса или укуса, не оставља видљиве трагове, не утиче на храњиве карактеристике производа. Чим кући донесете нову даску за резање, оперите је у топлој води пре употребе, осушите и нанесите посебно уље на површину плоче.

Зашто је потребно прерађивати производ:

• упија непријатне мирисе и на тај начин их уклања;
• спречава појаву клица, плијесни, гљивица на плочи унутар самог дрвета, што се догађа много чешће него што мислите;
• спречава појаву пукотина и пукотина, што је карактеристично за веома сув материјал који не добија посебну правовремену импрегнацију.

Сама структура дрвета погодује преради уља: течност продире у влакна, попуњава поре материјала.

Уље за импрегнацију треба бити у свакој угоститељској јединици, али чак и за кување у кући такав састав је потребан. Морате импрегнирати плочу једном у 1-2 месеца, избегавајући дуге паузе. Посебно је вредно обрађивати дрвене кухињске производе у хладној сезони, када радијатори раде у кухињи. Близина извора топлоте чини плочу рањивом: њена структура је у овом тренутку склона деформацијама.

За даске за сечење углавном користите минерално уље. Ово је производ нафтног порекла, добијен дестилацијом лож-уља. Понекад се у производњи минералних уља могу користити усјеви. Алат је, упркос техничким карактеристикама, апсолутно безбедан. Активно се користи у прехрамбеној индустрији, а састав уља чини га потраженим у медицинском и козметичком пољу.

Јестиво минерално уље:

• гарантује висок ниво заштите прерађеног производа;
• нема укуса и мириса;
• лако се наноси;
• еколошки прихватљив;
• брзо се суши;
• нема боју (осим ако нема посебних додатака).

Врло често се минерално уље комбинује са пчелињим воском, а ова комбинација је оптимална. Восак преузима функције заптивача, штити структуру порозног дрвета од влаге. Иако повећава отпорност на влагу дрвета, не чини је водонепропусном.

Ако нанесете уље без воска, ефекат неће бити потпун: на плочи се неће формирати заштитни филм, неће бити довољно поуздан. Бактерије, комадићи хране и прљавштина неће тачно ући у структуру дрвета ако помешате минерално уље са воском.

Али постоје и друге могућности прераде: течни парафин можете купити у апотеци, а ланено семе у продавници. Оба производа су погодна за обраду плоча. Вазелин уље такође треба да се помеша са пчелињим воском. Вазелин уље је такође рафинирана фракција уља која се добија после дестилације керозина, а не садржи штетне органске састојке. Основа синтетичког производа може се сматрати течним парафином. Уље се не апсорбује у кожу, чега се неке домаћице плаше, јер је веома погодно у свакодневном животу (укључујући и кухињу).

Компоненте ланеног уља, импрегнирајуће дрво, задебљају се под утицајем спољних фактора - долази до полимеризације. Тако се течност претвара у получврсте масе, што је заштита за дрво.

Даске за сечење су различите - од шперплоче (најлакша и најјефтинија опција), као и од краја - од храста, бора, букве. Без обзира које уље купите, ако се правилно користи, биће корисно за производ.

Али неке нијансе вриједи примјетити.

• Ако узмете ланено уље за импрегнирање борових дасака (а неки га воле заменити маслацем кикирикија, што је теоретски могуће), с временом од производа може почети да долази не најпријатнији, жучи мирис.
• Понекад се у продавници одржавају промоције, а плоче за сечење се продају заједно са уљем за импрегнацију. Сетите се какво је уље вероватно вам понудио произвођач (или специјализоване продавнице), а у будућности ћете морати да користите ову опцију.
• Минерално уље се не може увек наћи у продаји: ако у близини нема грађевинске продавнице, вероватно ће постојати апотека. Због тога ће бити пожељнија композиција вазелина.
• Храстове плоче су најјаче, најјаче, најпоузданије. Потопите их мешавином минералног уља и воска, не бојте се претјерати, дрво ће упити онолико колико му треба. Правовремена импрегнација и поштовање омогућиће вам употребу плоче дуги низ година.

Танке шперплочне плоче нису хигијенски и издржљиве као плоче од иверице. Мало људи обраћа пажњу на обраду танких дасака и то је пропуст.

Плоче за резање шперплоче састоје се од неколико листова дрвета залијепљених заједно. Вишеслојни материјал од шперплоче је врло осетљив на воду, јер лепак у саставу плоче одликује ниска отпорност на влагу. Будући да производ од шперплоче често бубри, плијесни и микроби се „таложе“ у њему, уништава се и сама структура плоче. Стога је потребна обрада таквог производа.

Размислите о томе како обложити даску од шперплоче уљем.

• Ако је плоча нова, тада је потребно на њу нанети неколико слојева минералног уља помешаног са пчелињим воском. Ако сте сами направили плочу, требало би да постоје 3 слоја (сваки ће се сушити најмање 12 сати).
• Ако се након наношења производа створио вишак, треба их пажљиво уклонити меком крпом.
• За редовну обраду, једном месечно требате да направите минерални премаз плоче, то је довољно да бисте били сигурни у чистоћу и сигурност коришћеног кухињског прибора.

Да бисте извршили обраду завршне плоче (или табле израђене од резаног дрвета), такодје ју је потребно прво опрати и осушити. Ако сте плочу направили сами, а након првог третмана делује грубо, требало би да је пређете фином брусном папиром.

• Да бисте намочили и подмазали предњу плочу, морате је прекрити минералним / ланеним / уљем вазелина. Да бисте то учинили, можете сипати кашику уља и једноставно је сипати на површину плоче. Затим, помоћу брисача од меког ткива (или само руком), млетите састав за импрегнацију по целој површини.
• Веома је важно да обрада буде уједначена - ако то радите у журби, нека подручја ће остати незаштићена. Импрегнирајте све стране даске, па и странице.
• Ако је плоча нова, немојте журити да је користите на дан куповине - импрегнација новог производа биће организована више пута заредом. Третирајте предмет најмање два пута брисањем преосталог уља папирнатим пешкиром.

Ако сами правите импрегнирајућу композицију, користите следећу формулу. Узмите 1 део пчелињег воска и 4 дела вазелиновог уља: мешавина се припрема у воденој купељи. Прво загрејте уље, а затим у њега умочите восак. Смеша након кувања треба да се охлади и нанесе на даску. Ако је незгодно радити с крпом или рукама, можете користити широку четку.

Ако добијени састав остане, не сме се чувати у фрижидеру до нове употребе. Паметно је обрадити сва дрвена посуђа која се налазе у кући: то су обично ваљаци и лопате, кашике.

И још једна важна тачка. У професионалној кухињи постоји јасна разлика између дасака: неки служе за резање поврћа, други за месо и рибу. Код куће, иако све домаћице не слиједе ово раздвајање, иако основна санитарна правила понављају то као аксиом.

Добра нега кухињског прибора је штедљивост, рационалан однос према јелима и брига о сопственом здрављу.

Погледајте како намакати даску.