Тренутно је пронађено много кухињских алата који олакшавају рад кувара. У овом чланку ћемо се фокусирати на сластичарску лопатицу, њене сорте и карактеристике избора.
Сорте
Каква је разлика између кувања лопатица и грађевинског аналога?
Лопатица или стругач за пециво је алат који је осмишљен за изравнавање и резање масе за кување (тесто, врхње итд.).
Према материјалу од ког су направљени ови уређаји, разликују металне, дрвене, силиконске и пластичне додатке.
Пластични алати могу бити израђени од меког или тврдог материјала.
Свака врста има своје предности и недостатке. Сматра се најјачим и издржљивијим челична лопатица, али када га користите за брисање остатка теста са посуђа или кухињских плоча, треба водити рачуна.
Пластични и силиконски алати могу се сломити ако их притиснете током рада. Дрвени производи код дужег контакта са течношћу могу натећи и распадати се када се осуше.
Лопатица - универзални додатак, чисте посуђе / стол од комада лепљеног тијеста, изравнавају слојеве креме на торти или тијесту у облику, дијеле масу за кухање на једнаке дијелове итд. Најприкладније је имати засебан алат за сваку сличну операцију који је оптимално прилагођен облику и материјалу.
На пример, боље је истрљати лепљено тесто тврдо пластичном лопатицом, а за изглађивање полутечне масе - крем или шлаг - погодна је и мека пластична лопатица. За резање теста идеална је лопатица од нехрђајућег челика - оштар, чврст алат.
Али чишћење посуђа металним стругачем није практично: На емајлираном и било ком другом јелу може да остави ружне пруге, огреботине и упропасти премаз.
По карактеристикама величине алати се деле на мале, средње и велике.
Ови додаци такође се разликују по природи сечива: може бити раван, таласан или са зубима, попут тестере. За украшавање торте са равним уторима препоручљиво је користити назубљену глеђ, да бисте добили равну површину - равну линију.
Може се разликовати облик радне површине правоугаони (квадратни), овални и полу-овални алати. Постоје и троугласта и трапезоидна сечива. Неки модели су опремљени ручкама (равне и закривљене) ради једноставније употребе, на пример, за мешање полутечног теста.
Ради практичности сечења теста на идентичне комаде, израђују се и лопатице са димензионалним равнилом.
За печење су смислиле танке палачинке Лопатица у облику слова Т - дозатор за палачинке То је цилиндар дужине 15 до 28 цм на дугој ручки.
Такви уређаји се најчешће праве од дрвета и продају се нерасположени. Али постоје и производи од пластике.
Угаоне лопатице се називају алати чија је радна површина израђена савијањем. Могу се користити и за узимање готових јела из јела, као и за украшавање сластичарских производа. За декор слатких пецива, чоколада, марципан или мастика користе се лопатицама-лопатицама. Спољни облик таквог прибора веома је сличан глетеру грађевинара.
Треба напоменути да слага за сластичарство може бити и једнострана (најчешћа опција) и билатерална. Постоје и ножеви за стругање.
Како одабрати?
Пре свега, избор зависи од тога за шта вам је потребна ова додатна опрема. Наравно, одмах можете купити читаву колекцију шпалета - за све прилике, а ово је најбоља опција за оне који проводе пуно времена у кухињи. То је практично и практично.
Али шта учинити ако си не можете приуштити такве трошкове, чак и ако нису баш велики? Или нисте пронашли сет који одговара вашем укусном укусу? Или вам је потребан један једини алат за одређену операцију?
Постоји само један излаз - да се одреди материјал, облик и врста радне ивице производа.
Највише универзална врста кулинарске лопатице сматра се алатом направљеним од полу-меке пластике, полукружног облика и глатке ивице.
Па, ако је обложено (са равнилом). Овим производом можете очистити суђе од вишка тијеста, кулинарску масу подијелити на једнаке пропорције и глатко положити површину посуђа, а након кухања - стругати лијепљене комаде с радне површине (стола).
Пре куповине држите алат у рукама и схватите да ли ће вам бити згодно да га користите. Ако вам производ није одговарао руци, потражите други модел.
Корисни савети
Како радити са овим кулинарским прибором?
Ево примера редоследа акција.
- Ставите тесто на брашно. Ако вам се чврсто залијепи за руке, преклопите га на пола и поспите брашном. Ако је тесто погодно и лепљиво, можете и без њега.
- У руке узмите лопатицу. Не стисните га превише, требало би да удобно лежи у руци, без напетости мишића.
- Тесто не треба да сечете под правим углом у односу на сто, већ мало под углом и у правцу супротном од највећег дела теста.
- Притискање брашне масе лопатицом требало би бити лако, лагано повећавајући притисак на крају када га сечете на радну површину стола. Затим одсечени комад потисните у страну.
- Лопатица треба да буде у висини већој од слоја теста неколико центиметара, да бисте је прорезали одмах до краја. Ако је алат мањи и не разреже се кроз цело тесто, тесто се почиње истезати и његова структура је нарушена.
- Сви покрети морају бити тачни и тачни.
- Радна површина стругача увек треба да буде чиста, јер ће се иначе честице теста залепити на њему. Зато након сваког сечења прегледајте алат и по потреби га очистите.
- Након што направите питу (белице, пите, итд.), Стругач се може користити за чишћење плоча. Овде важи исто правило као и код рада с тестом - не примењивајте превише силе, јер у противном, ако имате метални прибор, можете гребати површину стола и пластични се може једноставно покварити.
Видео о прорачунској верзији сета сластичара за почетнике и потребним спатулама погледајте у наставку.
