Стаклене посуде: врсте, карактеристике избора и употребе

Посуђе у кухињи игра важну улогу, стога ће за сваку домаћицу његов изглед, функционалност и практичност бити од велике важности. Данас су, поред металних посуда, у потражњи стаклени производи. Њима су својствене појединачне карактеристике, које одређују повећано интересовање за стаклену робу у кухињи.

Стаклени посуђе кувари и домаћице користе од 19. века. Пуштање у рад таквих производа са открићем боросиликатног ватросталног стакла повезано је. Данас се пуно марки бави производњом и продајом кухињских помагала од овог материјала, што позитивно утиче на асортиман производа. У процесу производње, материјал је пирек стакло отпорно на топлоту, које карактерише отпорност на топлоту до + 300С-400С.

Отпорност на топлоту производа настаје због особитости хемијског састава стакла, као и његове дебљине. Поред величине зидова и дна материјал добија отпорност на високе температуре услед присуства ватросталних једињења у саставу, њихова количина повећава отпорност на топлоту, смањујући коефицијент експанзије. Али у асортиману произвођача постоје и стаклене посуде са танким зидовима.

Дизајнирани су да греју до + 300С, што вам такође омогућава да их користите у рерни, рерни или на шпорету, али због мањих карактеристика дебљине, оваквим производима ће бити потребно пажљивије руковање током рада. Поред тога, у поређењу са посудама са дебелим стакленим зидовима, јела са танким зидовима имаће нижи топлотни капацитет, што је изузетно важно за печење или пржење хране.

Сада су кухињске таве од прозирног, смеђег и димљеног стакла нијанса материјала уопште не утиче на његова својства. Стога ће избор зависити само од личних укусних склоности кувара. Прозирни производи су понекад додатно украшени разним узорцима, што повећава њихове естетске квалитете.

Складиште из најотпорнијег стакла може да издржи топлоту до + 1000С, али такве отврднуте сировине се не користе за производњу саксија.

Поред обичног стакла, данас се за прављење саксија може користити стаклена керамика.

Стаклене посуде отпорне на топлоту су веома популарне, али се нису универзално користиле у кухињи. То је због присуства у посуди јаких снага и слабости који се манифестују током рада. Његове предности укључују следеће.

• Неки материјали од којих се производи посуђе могу реаговати с одређеним врстама производа и на тај начин утицати на укус. Стакло нема такве карактеристике, па ће органолептичке квалитете посуђа у стакленим посудама остати непромењене.
• Прозирна или прозирна стаклена термална посуда омогућује домаћици да визуелно контролише процес кухања, што није могуће у металним посудама са затвореним поклопцем.
• Стаклени производи имају универзалну сврху, па су компатибилни са свим врстама плоча. Међутим, за индукционе, електричне и гасне горионике морат ћете инсталирати посебан раздјелник.
• Стакло није подложно корозији и оксидацији, попут многих металних легура, тако да посуђе уз правилну негу неће променити свој изглед.
• Због глатке површине стакленог производа, много се лакше пере, јер се масти и остаци хране не зачепљују у порама. Уз то, ништа се не пали у стакленој посуди. Брига о њему не захтева употребу било каквих специјализованих једињења, уз то, чаша се савршено чисти у машини за прање судова.
• За разлику од неких материјала од којих се најчешће праве посуђе, стаклене посуде се могу ставити у замрзивач, јер је стакло отпорно на вредности ниских температура.

Међу минусима таквих јела треба истаћи следеће.

• Карактеристика стакла је његова ниска топлотна проводљивост, у светлу којих процес кувања може захтевати више времена од посуда израђених од металних легура.
• Упркос чињеници да таве имају дебеле зидове, они ће и даље бити ломљивији. У случају непажљивог руковања, посуђе се може лако сломити на бетонском или поплочаном поду. Поред тога, контејнер се може оштетити металним кашикама, вилицама итд.
• Стаклене посуде нису отпорне на оштар скок температуре. Због тога, одмах из фрижидера, не препоручује се стављање лонца на топлу пећ или у топлу рерну.
• Стаклени производи имају велику масу у поређењу са уобичајеним посудама од челика или лаког алуминијума.
• Капацитети немају увек прикладне ручке, осим тога стаклене ручке се загревају посудама, што може бити непријатно за употребу.

Постоји класификација стакленог посуђа, на основу које су таве универзалног типа или намењене само за рерне и микроталасне рерне.

По правилу јела имају стандардни цилиндрични облик, тако да ће бити погодна за кување не само првог, већ и другог јела, неки кухари користе стаклене тегле за прављење колача и других пекарских производа. Стаклена посуда са дубоким поклопцем може се користити као тава, јер се различити производи могу пећи или пирјати у поклопцу.

Танкозидне посуде користе се за послуживање хладних супа или пића на столу. Јела са дебелим зидом могу се директно користити за припрему разних јела. Комплети стакла обично се састоје од три предмета, различите величине.

Запремина стакленог посуђа варира од пола литре до 5 литара. Што је већа запремина, производ ће бити тежи. По правилу, запремина од 2 или 3 литре биће најпогоднија. Обележавање се врши на основу пречника дна резервоара, ове вредности су од 14 до 26 центиметара.

Кад бирате сетове или појединачне посуде за стакло за рад, треба обратити пажњу на главне карактеристике предложених производа.

Резервоари за кување не би требало да имају недостатке у погледу глаткоће, као и разне клице у калупу. Било које удубине или таласи јасно ће указивати на јело лошег квалитета.

Добро ватростално стакло може се лако проверити у складу са утврђеним критеријумима. Да бисте то учинили, довољно је да одабрани капацитет изнесете на светлост, на сунцу ће добар материјал бити хомоген, без икаквих нечистоћа и мехурића.

За електрични штедњак најбоље су полиране стаклене посуде. Ако ће се посуђе употребљавати на различитим површинама за кухање, укључујући пећницу и микроталасну пећницу, поред лонаца ћете морати да купите индукциони раздјелник или адаптер. Са њом ће стаклене посуде постати универзалне. Као што пракса показује, густа стаклена посуда погоднија је за плинску пећ, слични производи се могу наћи у асортиману домаћих произвођача, страни брендови су више фокусирани на електричне пећи.

Величина и опсег дна стаклене посуде треба да одговарају површини грејног елемента на пећи.

Ако се у будућности планира употребљавати посуђе за кухање у рерни, тада прије куповине вриједи испитати податке о производу како бисте били сигурни да се посудом може управљати на овај начин. Апсолутно стаклено посуђе отпорно на топлоту још није измишљено, стога прво треба размотрити компатибилност и отпорност на ватру предложеног производа.

Висококвалитетне стаклене посуде данас се активно користе за пирјање, кување, печење, загревање хране, припрему пића, па чак и печење. У светлу њихове мултифункционалности, потребно је истакнути одређена правила у вези компетентног рада, која ће продужити радни век производа.

• Ако су контејнери купљени за кување на плинској плочи или штедњаку, као и за рад заједно са електричним шпоретима, забрањено је таву стављати на отворену ватру. У ове сврхе увек треба користити посебну мрежну адаптер.
• Овалне или правоугаоне саксије најбоље се користе у рернама или микроталасним пећницама, јер округли горионици неће осигурати равномерно загревање контејнера на целој површини. Уз то, стакло има ниску топлотну проводљивост, што ће значајно повећати време потребно за кување. Неравномерно загревање може не само да поквари храну, већ и доведе до чињенице да се контејнер једноставно распрсне на шпорету.
• Не загревајте празну стаклену посуду.
• Без обзира на врсту плоче за кухање, током кувања спољни зидови таве увек морају бити суви.
• Да бисте избегли спаљивање хране на дну, потребно је осигурати да на дну буде мали слој масти или течности.
• Ако се припрема густа посуда, треба је редовно мешати тако да процес топлотне обраде буде уједначен у свим слојевима.
• Ако рецепт укључује додавање одређене количине течности у припремљене производе, тава се прво мора уклонити са топлоте, а течност сипати строго у центар. Слична метода спречиће је да доспе до запаљених зидова резервоара и тако спречи стварање пукотина од оштрог пада температуре.
• Тава уклоњена са ватре не сме се постављати на влажну или хладну површину. Ово се односи на употребу посуђа у микроталасној рерни, рерни или на било ком штедњаку. Као постоље препоручује се употреба даске или посебне силиконске подлоге за вруће.
• Процес кухања треба да се одвија на лаганој ватри, без оштрих скокова температуре, што може негативно утицати на интегритет чаше.
• За мешање састојака потребно је користити кашике, скиммере или лопатице од силикона, пластике или дрвета. Метални предмети се не препоручују.
• Користећи стаклене посуде, требате напунити посуде производима не већим од 60-70%.
• Ручке јела отпорних на топлоту ће се загревати заједно са целокупним капацитетом, па за време кувања морате додатно користити држаче за кухињске посуде.
• Забрањено је руковати контејнерима чак и са мањим оштећењима, јер се стакло може још више деформисати и раздвојити због загревања.
• Произвођачи своје производе обично означавају посебним пиктограмима. Такве ознаке помоћи ће да се разумеју нијансе рада стаклених посуда, као и њихова компатибилност са пећима.
• Нега посуђа не захтева употребу било каквих специјализованих алата и композиција. Након кувања или складиштења хране, контејнери се могу опрати ручно или у машини за прање судова.

Погледајте следећи видео за преглед стаклене посуде.