Како одабрати лонац?

Кување је немогуће без добрих производа и познавања рецепата - то сви знају. Али ништа мање важно од свих ових тачака је и даље имати квалитетну таву. Њен избор је много тежи него што се чини на почетку и има много суптилности.

Доласком у било коју трговину, па и најскромнију, лако је пронаћи на десетине врста посуђа. Величина и боја, дебљина стијенке и врста дршке варирају. Можете се присјетити многих других нијанси. Али најважнији аспект о којем уопште мало људи размишља је Ово су безбедни материјали за здравље. Емајл се често користи да заштити храну од засићења токсичним материјама.

Ово проблем решава само делимично, јер се емајлирани премаз врло лако оштећује. А кроз њу ће токсичне материје ући унутра. Посебно велика претња код кувања киселих јела. Њихова зачепљења тешким металима не воде само у акутно тровање (барем се таква ситуација препознаје). Често постоје и хроничне интоксикације које воде до:

• губитак имунитета;
• честе и упорне главобоље;
• неравнотеже у телу;
• необјашњива слабост;
• хронични умор.

Штавише, чак и врло мали комадићи цаклине представљају озбиљну претњу. Производе са емајлираном облогом треба оценити што је могуће строже, ако се одлучи да их купите.

Ако је цаклина високог квалитета, посуда по дефиницији не може бити лако. Извана премаз има било који тон, али дно треба бити што тамније - то ће убрзати загревање.

Опасност су слојеви цаклине жуте, црвене или браон боје. Слични тонови указују на присуство једињења кадмијума, бакра и других опасних материја. Озбиљан ризик је употреба алуминијумских посуда без посебне заштите. Теоретски, површински филм оксида треба да спречи улазак токсичног метала у храну. Међутим, на њу се не би требало прелагати превише наде.

Због практичности и практичности, саксије у којима се користи нехрђајући челик су веома популарне. Али има и значајан недостатак - доделу додатних легирајућих елемената када се загревају. Чак и ако немају озбиљан негативан ефекат, храна ће ипак добити неугодан укус.

Идеално у санитарном и практичном погледу, челик садржи највише 10% никла и 18% хрома. А хемијски састав није све. Вишеслојни разводник топлоте нужно је уграђен у дно чврстог производа. Овај елемент је направљен од различитих метала, чиме се убрзава загревање и кување. Одабрани дизајни водећих компанија изгледају прелепо и потпуно сигурно. Потешкоћа је само у веома високим ценама робе великих произвођача.

Огромна већина стручњака у то верује најбољи избор за зброј карактеристика биће саксије са керамичким слојем. Не садржи никакве опасне компоненте. Због тога су таква јела погодна не само за кување, већ и за чување хране.

Што се тиче производи од стакла отпорног на ватру, хемијски су инертни и омогућавају вам да визуелно контролишете процес кувања. Стаклене површине се лако перу, а смеће се не задржава на њима.

Али постоји неколико озбиљних недостатака:

• висока цена;
• крхкост;
• озбиљност
• ниска топлотна проводљивост (кување ће трајати дуже);
• немогућност стављања таве на влажну површину (због тога се често пукне).

Али одабрати лонац за кухињу само по материјалу било би несмотрено. У овом случају, још увек постоји преширок низ опција између којих морате додатно да бирате. Од велике важности су димензије посуђа. Наиме „величине“, а не само „величине“. Ради се о:

• доњи пречник;
• пречник дела на којем се поклопац наслања;
• висина;
• запремина.

С дна се тава у потпуности мора подударати с горионицима на штедњаку. Максимално дозвољено одступање је 1 цм. Верује се да што је посуђе шире, то ће бити прикладније мешати садржај у њему. Али у кућној употреби мора да постоји висока тава са уским вратом. Користан је за кување шпагета и других јела која захтевају споро испаравање течности.

Конвенционалне посуде су корисне за супу, кашу и остале стандардне намирнице.

Корисно је не само размишљати и разговарати о њима, већ чак и писати на папиру. На папиру, а не на таблету или рачунару - то је већа шанса да се свега сетите. За скромније сервирање потребне су врло мале посуде (1-3 литре).

Таква се јела користе за кључање млијека, кување житарица, супа и прављење пире кромпира. Такође морате одабрати посуде за рерну: оне могу бити релативно широке, али велика висина је неприхватљива. Такав захтев ће бити посебно строг када разбијете рерну на слојеве. Капацитет од 3-5 литара је довољан за прављење супе за читаву породицу, за кување меса и поврћа, мале количине тестенине, кнедла или кнедлица.

Куповина лонца запремине преко 5 литара потребна је за:

• кипући компот и желе;
• кисели купус;
• кување свакодневне хране за велику бројну породицу;
• пекмез од кувања.

Али све ове врсте односе се само на сегмент "масе" (назовимо га тако). А ту су и саксије са уском специјализацијом:

• канте - може заменити чајник, погодан за кување јаја и 1-2 оброка каше;
• млекари - слично као у канти, али нешто вишој;
• паприке - прелазна веза између лонаца и високих тава, добра за гулаш и густу супу;
• посуде и котлићи - за љубитеље оријенталне кухиње;
• са дупло дно;
• двоструки бојлер и њихове подврсте - шпорет на притисак;
• саксије за поврће и тестенине.

Све врсте посуђа треба да буду дизајниране тако да утичу на огњиште. Не може се смањити само да одговара величини горионика. Скоро све врсте лонаца користе се за плинску пећ. Али најбољи избор су производи од ливеног гвожђа, емајлираног челика, каљеног стакла. Ако код куће постоји индукциона шпорет, онда је најбоље одабрати опције од нехрђајућег челика или ливеног гвожђа.

Чиста алуминијска посуда за јело не може се користити на индукцијском штедњаку. Ово се односи на стакло и керамику. Делимично, феромагнетни подметачи могу постати излаз. Међутим, повећавају цену целокупног производа, а компактност више није потребна. Зато је за већину људи најбоље да се ограниче на саксије у које се забада магнет.

Мало другачији захтјеви постављају се на посуђе које се користе на једноставном електричном штедњаку. Уперене или испупчене ивице и други слични елементи могу озбиљно оштетити осјетљиву површину. Овде најбоље одговара цаст пот. Штампани производи представљају много више проблема.

Приступ који је коришћен у прошлости - „купите онолико колико је било“ не делује данас. Барем због сталног ажурирања асортимана од стране произвођача. То са сигурношћу можемо рећи КитцхенАид КЦ2Т60ЛЦСТ је једно од најбољих саксија на крају 2010. године. Његово атрактивно својство је атипичан дизајн. Нерђајући челик покрива алуминијумску базу која се налази у целом телу.

Ово решење је омогућило радикално повећање топлотне проводљивости. Капацитет производа достиже око 5,6 литара. Омогућава тренутно загревање одоздо и по ивицама, што значајно убрзава кување. У коментарима о квалитети напомињу да је ова верзија опремљена великим завареним ручкама. Спољна шкољка је поуздана чак и на високим температурама.

Када говоримо о квалитетним брендовима саксија премиум класе, не можете их игнорисати и Тефал инспекција. Запремина је 5,1 литра. Јер је производ користан за породице са неколико деце и љубитеље да позову госте. Главни конструкцијски материјал је изабран медицински нерђајући челик укупне дебљине 3 мм. Тава је такође опремљена са капсулираним дном, не подложним деформацијама и искључујући изгарање хране.

Тефал Инспиратион опремљен је дршкама које се не загријавају у производњи. Производ је дозвољен за употребу у рерни на температури до 175 степени. Посуда је компатибилна са свим врстама површина за кухање. Службено се даје 10-годишња гаранција, што није тако често чак ни у пракси скупих брендова. Важно: корисници имају на уму да оловке и даље нису баш удобне. Други делимични недостатак је прилично велика маса (око 2,3 кг).

Следећа позиција у нашем рангу је Тесцома Ултима Упркос малом капацитету (око 4 литре), заслужено спада у врх оптималних дизајна. Производ је дизајниран са регулацијом паре.

Ова функција се остварује посебним поклопцем од стакла. Можете по вашем избору:

• 100% затворите рупе (убрзавање кључања);
• оставите мало отпуштања за полако кување и кување хране;
• отворите питање до максимума.

Ова посуда је боља од већине стандардних сетова чињеницом да је направљена од одличног нерђајућег челика 18/10. Дршка на поклопцу је направљена од најлона и зато се мало загреје. Уређај са дном капсуле елиминише сагоревање густе хране. На унутрашњој мат површини након прања не појављују се мрље. Међутим све огреботине су јасно видљиве на полираној површини.

Риесс Стреублумен 0532 049 - висококвалитетна емајлирана посуда. То се ради у напредном аустријском предузећу. Извана је производ прекривен атрактивним узорком средње величине. Запремина је 3,5 литара. Употребљава се врло издржљив премаз који је много мање уништен од емајла у буџетским производима.

Међу керамичким саксијама, модели из Јужнокорејска компанија Фрибест. Активно користи нестандардне облике и богате боје. Није ни чудо што ове дизајнере воле дизајнери ентеријера широм планете. Прелепе саксије омогућавају не само кухање, већ и елегантно сервирање јела на столу. Једини проблем је велика крхкост керамике.

Ако говоримо о алуминијумским посудама, онда се добар избор могу сматрати производи руске марке Кукмара. Компанија користи искључиво проверене и сигурне сировине. Примењене технологије у потпуности су у складу са светским нивоом. Специјални премаз који се увози из Немачке смањује ризик од огреботина до крајњих граница.

Све горе наведено, укључујући и карактеристике појединих брендова, не исцрпљују нијансе које вам омогућавају да одаберете праву посуду за кућу. Људи који покушавају да кухињу доведу до професионалних стандарда често бирају бакарне производе. Топлина унутар њих шири се што равномерније. Такође примећују врло пријатан укус, задржавајући корисне квалитете.

Током векова постало је јасно да је најбоља опција за већину кувања код куће округле и цилиндричне саксије. Лакше је мијешати припремљено посуђе у њима, а прање је лакше. Али постоје и друга решења. Квадратна конфигурација је оптимална за чување у фрижидеру, ладицама, кухињском ормару или на полици. Овални производи постају веома добра помоћ у припреми лешева целе птице.

Погледајте како одабрати лонац у следећем видеу.