Саксије од ливеног гвожђа: врсте облога, могућности избора и правила неге

Посуђе је доступно у сваком дому. Данас произвођачи пружају могућност избора кухињских помагала из различитих материјала. Посуђе од ливеног гвожђа познато је по дугорочној способности складиштења топлоте, због чега се добијају јела невероватног укуса.

Ливено гвожђе је материјал који се користи више од две хиљаде година. Наши преци брзо су схватили да такав материјал савршено чува топлоту, не топи се и не губи своја својства дуже време, па је кување у њему лако и пријатно. Пре појаве пећи, када су људи кухали у пећи или на огњишту, користили су се само лончани или лонцикоје су биле обешене или постављене на ноге. Када су развијене прве плоче, појавила се посуђа с равним дном.

У 60-70 година КСКС века посуде од ливеног гвожђа почеле су да се постепено замењују емајлираним и алуминијумским. Популарност ливеног гвожђа почела је опадати, све више домаћина преферирало је модерне вести пред славном прошлошћу.

Захваљујући томе, лонци, таве и посуде од овог материјала поново су тражени и вољени.

Пре него што одете у продавницу по куповину, требало би да се упознате са предностима и недостацима модерног лива.

Има следеће предности:

• тава од ливеног гвожђа ће се загревати прилично дуго, што значи да су загарантовано једнолично кување и загревање свих производа;
• топлота се одваја равномерно: дно и зидови су подједнако врући, топлота не иде никуда, па ће храна у таквој тави нестати, засићена аромама са свих страна;
• ливено гвожђе има својство спорог хлађења, па чак и искључивањем шпорета дозвољавате јелу да се још дуго кува и „одлази“;
• савремени модели имају противлепни премаз који помаже да се јела не сагореју чак и када кувате без масти;
• материјал се не боји високих температура, па у лонцу направљеном од ливеног гвожђа можете спремати храну чак и на ломачи.

Слабости су следеће:

• овај материјал је прилично тежак, чак и кашика по литри тежит ће око два килограма, да не кажем ништа за моделе за велику породицу, од три литре или више;
• боље је да посуђе не бацају од ливеног гвожђа - упркос показној тврдоћи, посуђе може пукнути;
• модели без премаза имају својство порозности, односно упијају све мирисе хране, што ће се онда тешко ријешити;
• Саксије од ливеног гвожђа, ако се неправилно користе, брзо постају захрђале, што чини даљу употребу проблематичном;
• за разлику од добре толеранције на топлотну енергију, ливено гвожђе неће моћи да "преживи" оштар пад, тако да је боље да ледену воду не изливате у јела са црвеним.

Данас посуде од ливеног гвожђа започињу нови круг свог постојања. Произвођачи привлаче кориснике не само неоспорним предностима таквог прибора, већ и разноврсним премазима који отварају нове могућности кухања.

Лонци за ливење чак и у фази производње обложени су посебним мазивом које спречава формирање рђе.

Али чак и након жарења, модел без премаза није погодан за све врсте посуђа. Стручњаци препоручују пржење у њему, а не кување. Чињеница је да када калцинирате производ, он ће имати лагани слој уља који ће се приликом кувања течног посуђа почети разграђивати, а масноћа ће сигурно пасти у храну, покваријући њен укус.

Али у њему можете направити укусан пилаф, испећи птицу, скувати печење. Такође запамтите да ће уз ретку употребу, ливено гвожђе почети лучити неугодан мирис угљењивог уља. Ако наиђете на такву сметњу, у посуди требате кључати воду 10-15 минута, а затим је поново испећи.

Нелепљиви премаз може бити природан и вештачки. Природни премаз је направљен у условима предузећа. То значи да је посуда већ фабрифицирана у фабрици и нанесен је слој уља. Поред тога, није потребно калцинирати, препоручује се само лагано подмазивање уљем. Узгред, такође се не препоручује кухање у таквој тави и пржење са минималном количином масти.

Друга врста премаза, вештачка, подељена је у неколико типова.

• Керамика. Изврсно за оне који воле пирјану или печену храну. Можете кухати готово без масноће. Премаз добро подноси високе температуре и не апсорбује мирисе. Међутим, неће толерисати употребу металних сечива.
• Мермер или камен су трајнија опција. Груба на додир, погодна за било коју врсту хране којој је потребно често мешање. По цени скупљој од керамике.
• Титанијумски премаз је најквалитетније, али и најскупље решење. Можете кухати све, храна је дозвољена да омета металне лопатице и кашике. Међутим, вреди приметити да саксије са таквим премазом треба да буду купљене само од поузданог произвођача, овде не можете да уштедите.

Емајл је идеална опција за ливено гвожђе, јер затвара спољне поре које могу наштетити храни. Чини се да их заптива, допуштајући да топлота остане дуже. Емајли могу бити различитих врста.

• Црна. Налази се у грубим црним саксијама. Након детаљнијег прегледа, могу се видети мрље ситног зрнца песка.
• Бело. Тачније, таква емајл је стаклокерамичка. У производњи се посуде од ливеног гвожђа утапају у течни материјал, а затим се суше у посебној рерни. Тако се цаклина "залијепи за таву".
• Нон-стицк. Једна од најбољих опција. У производњи таквог премаза, у њега се додају различите компоненте које побољшавају противлепне особине.

Величина таве је њен пречник. Постоје велики, средњи и мали примерци. Пречник дна малих саксија је 18 цм или мањи. Средње посуђе су 20 цм, велике - 24 цм и више, до 30 цм. Можете одлучити на следећи начин:

• мале саксије од 11 до 18 цм погодне су за кухање јаја, кобасица, малог дела каше или супе;
• модели од 18 до 20 цм погодни су за пржење и пирјање меса, пилафа, грејање хране за породицу;
• производи преко 20 цм потребни су за кување првих јела за велику породицу.

Запремина је директно пропорционална пречнику тепсије. Што је већи пречник, више хране се може направити. Постоје и литарски саксије и 6-литарски модели. Што се тиче дубине (висине), у продаји су производи од 11 до 36 цм, а стандардна дебљина стијенке од ливеног гвожђа је 4,5 мм.

Вреди детаљније размотрити популарне моделе.

• Један од најбољих модела на тржишту су амерички КитцхенАид Панс. Имају роштиљ са поклопцем, биће најбоље решење за печену храну. Запремина таквих лонаца је 3,7 литара. Најпопуларнија боја је црвена, али постоје и друге боје у овој линији.
• Ронделл је немачки произвођач, који већ 30 година радује своје купце квалитетним производима. Одлично решење је модел Ронделл Нобле Ред, његова дебљина стијенке је 4,5 мм, а дно 6,5 мм. Запремина - 4,2 литре, књижица са рецептима је поклон за предмет.
• Француске посуде Ле Цреусет из Марсеилле асортимана - Одлична куповина за оне који воле јарке боје. У асортиману су модели зелене, љубичасте, плаве, плаве, наранџасте нијансе. Пречник тепсије је 18 цм, у њему можете испећи целу птицу.
• Маллони је модел кинеског порекла. Запремина је 3 литра, погодна за све врсте пећи, као и за отворену ватру. Боја је стандардно црна. У овој линији налази се још једна посуда - пречника 24 цм и запремине 4,5 литара.
• Други немачки произвођач је Гипфел. На пример, један од модела ове компаније је производ Селецт Оранге. Боја тепсије је жута, запремина 3 литре, стаклени поклопац. Модел емајлиран од ливеног гвожђа од 7 литара изгледа масивније, Сариа.
• Ситон је украјинска компанија, која се већ дуго бави производњом посуђа од ливеног гвожђа. Дебљина дна модела је 4 мм, а запремина је различита. Асортиман укључује предмете као што су ВОК тава, тава без поклопца и поклопца, као и многи други.
• Компанија Биол То је већ дуго познато на тржиштима Русије, Украјине, земаља ЗНД и Европе. Асортиман укључује лончане посуде од 3, 4, 6 литара са стакленим поклопцем, таве с поклопцем и таву исте запремине.

Долазећи у продавницу ради куповине, одредите величину тепсије. Ако живите сами, купите модел пречника 12-18 цм, ако је велика породица - од 20 цм и више. Узмите у обзир и параметре дубине - ако је тава превисока, неће се сместити у фрижидер.

Плинска пећ ће "прихватити" било које посуђе, нема чега да се бринете, али за електричну пећницу биће потребно савршено равно дно. Неки модели пан су такође погодни за индукционе шпоретке, али обавезно изаберите прави производ. По правилу, индукција треба да буде на тави.

Друга поента су насловнице. Израђени су од различитих материјала, углавном самог стакла и ливеног гвожђа. Готово сви највише воле чашу - кроз њих можете гледати храну, а ту је и отвор за испуштање паре. Поклопац од ливеног гвожђа је тежак, али ће створити потпуну непропусност, спречавајући ароме да истјечу. Посебно су занимљиви поклопци на којима се налазе поклопци; Такав поклопац се може користити као посуда или прекривен лонцем. Сличан модел је погодан и за индукционе шпорет.

Када купујете, вреди размислити о дршци посуде.

Челични обично остају хладни, али то се не односи на случај када се поред таве загрева суседни горионик. Дрвене дршке можете пронаћи само у малим саксијама, ако вам се ова опција свиђа, одаберите само уклоњиве.

Треба узети у обзир следеће додатне критеријуме:

• у случају индукционог шпорета, пречник посуде мора да се подудара са пречником самог горионика;
• ако планирате да печете нешто у рерни, требало би да изаберете посуду са ниским странама;
• будите опрезни са премазом против лепљења - они не могу издржати отворени ватру или пећницу, пре куповине увек тражите максималну радну температуру.

Размислите о томе како калцинирати саксије од ливеног гвожђа код куће, наиме:

1. очистите посуду од фабричке масти; за то је оперите врућом водом помоћу течности за прање судова меком сунђером;
2. Обришите површину крпом тако да је потпуно сува;
3. многи произвођачи у упутствима наводе како да се пече посуђе; ако не постоји таква индикација, пређите на следећи одломак.
4. отворите прозоре у кухињи и чврсто затворите врата, положите фолију на дно рерне да се апарат не запрља, ставите је да се загреје на +170 степени;
5. Подмажите таву равномерно биљним уљем, ради практичности нанесите четком; преокрените подмазану посуду и ставите их у рерну на 30 минута, затим их извуците и поново намастите, истовремено их вратите;
6. затим уклоните посуду, сачекајте да се охлади и обришите.

Након тога тава треба опрати након сваке употребе. Не одгађајте овај поступак, али имајте на уму да врући предмет не сме бити инфузиран хладном водом. Обавезно осушите производ на сухом, влага не може остати унутар посуде. Пожељно је прање посуђа од ливеног гвожђа ручно, машина за прање судова није препоручљива. Ако тава захрђа, то значи да сте негде направили грешку. Да бисте очистили захрђали производ, сипајте мало соде на његово дно, а затим додајте воду. Резултирајућом пастом трљајте захрђале фрагменте, а затим сачекајте неколико минута и исперите.

У овом видеу упознаћете се са производним процесима посуђа од ливеног гвожђа са емајлираном пресвлаком и тајнама његове употребе.