Која је страна тањира на етикету ставила виљушку?

Етикет ресторана је суптилна уметност вредна пажљивог проучавања. Не само запослени и чести посетиоци услужног сектора требало би да буду упознати са неким основним правилима и особинама ове области како би се избегле могуће неугодне ситуације приликом служења себе. Морате унапријед знати о начинима послуживања прибора за јело и другим важним ситницама које су од великог значаја у столном етикету.

Постоје бројне узастопне нијансе у дизајну табеле:

• Процес сервирања започиње одабиром потребних уређаја. Број вилица, кашика и ножева директно зависи од броја гостију и послужених јела, али важно је имати на уму да је неприкладно мешати и набавити целу колекцију уређаја на располагању у арсеналу.
• Потребно је одабрати праве уређаје, почевши од службеног пријема, очекиваних гостију и величине стола.
• Постоје три врсте сетова: основни, грицкалица и десертни. Свака кућа дефинитивно има основни сет. Било који од сетова обавезно укључује кашичицу, виљушку и нож, али величина уређаја ће се увелике разликовати.
• Послуживање може варирати у зависности од теме оброка, послужене хране и обима догађаја.

Покрећући поставку стола, требало би знати и да постоје различите могућности: основно, формално и неформално послуживање. Сваку сорту треба размотрити детаљније:

• Основно послуживање укључује обавезно присуство „базе“.Под основним сетом подразумева се да постоје тањир, вилица, кашика, нож, чаша воде и салвете. Ако први оброк у оброку за цео оброк није планиран, кашика се лако искључује са ове листе.
• Неформални стил послуживања погодан је за ручак са пријатељима или тематски ручак. У овом случају додаје се велики број тањира за ужину, дакле, уређаји, чаше или друге врсте посуда за пиће.
• Формална верзија служења као разлог подразумијева формалне догађаје: обиљежавање незаборавних догађаја, празника, ручкове са колегама или оброке током преговора.

Највеће потешкоће настају у дистрибуцији уређаја. Овде је вредно упамтити основно правило: редослед уређаја одражава редослед којим се користестога ће на спољној страни тањира први за госта бити уређаји за ужину или било које друго јело које се прво сервира. Уређаји су увек распоређени око главне плоче за јело. Ако се сећате овог јединог правила, већ можете избећи многе непријатне ситуације када постављате свој стол за вечеру или било који други оброк.

Да бисте показали своје дубље знање, довољно је да разумете на коју страну да ставите разне уређаје. И овде имам своје конвенције. На пример, ножеви, чак и ако их је неколико, увек се постављају са десне стране тањира. Њихови сечиви су увек окренути према тањиру.

Вилице су постављене на левој страни тањира. Поред тога, страна сервирања значи која рука вреди узети уређај. Ово једноставно правило такође олакшава разумевање ситница ресторанског етикета за госте.

Важно је не само поредати виљушке и кашике у правилном редоследу за вечеру, већ и посматрати одређене удаљености међу њима. Дакле, удаљеност између сваког појединог уређаја треба бити најмање пола центиметра, а крајеви ручки уређаја требају бити на удаљености од 1,5-2 центиметра од ивице сервираног стола.

Ово је питање друго најпопуларније у оквиру основних концепата ресторанског етикета. Положај уређаја током оброка је посебан захтев за оперативно особље или домаћина. Веома често можете срести испоруку уређаја искључиво јелом и њихову накнадну промену. Дакле, врло је уобичајено да уређаје умотате у салвете. Гост или клијент, распоређујући уређаје, такође морају бити свесни свог даљег кретања по столу за време и после оброка и значаја тих покрета.

На пример, да избегнете прерано очишћено посуђе, можете сигнализирати да привремено прекидате оброк или настављате процес стављањем уређаја на тањир. У исто време, странице распореда остају исте: на левој страни је вилица или кашика, на десној је нож.

Да бисте информисали да сте спремни да послужите следеће јело, довољно је да инструменте прекрижите десно на тањиру окретањем ножа лево и вилицом десно. Ако је оброк већ готов, уређаје требате поставити паралелно један на други на дијагонали тањира.

Овако или онако, тренутно постоји мишљење да само у ресторанима поштују све суптилности послуживања. У ствари, ово знање се може применити на све врсте породичних прослава и осталих важних празника. Постоји неколико уобичајених примера:

• Послуживање романтичне вечере за двоје укључује интимну атмосферу, пригушену светлост и, наравно, присуство одговарајућих наочара. Додатни додаци у декорацији додаће посебан додир интимности. Можете започети одабиром шеме боја, засноване на преференцијама ушију друге половине, а затим можете додати значајне детаље: ставите своје омиљене цвеће, врпце, сувенире, општу фотографију. Саставна пратња биће музика и запаљене свеће различитих облика и величина.

• Важно славље у уском породичном кругу укључује поштовање традиције и класичног стила послуживања. Генерацијска разлика је од посебног значаја, па би и стил послуживања и целокупни дизајн стола требало да буду што је могуће више прихваћен, не превише светли, али свечани у својим класицима. Суздржаност у комбинацији са свечаношћу може се изразити у лепо одабраним скупоцитим јелима (кристални производи су пригодни), прибору за јело, снежно белим убрусима и присутности акцента, на пример, у злату и сребру.

• Често је свечани оброк повезан са прославом неког догађаја.. Овде се тематско послуживање долази у помоћ. Новогодишња или божићна трпеза употпуњују се четинари и додаци за божићно дрвце, а понекад се сервирање састоји од комбинације бордо, црвене и зелене боје.

• До јесењих празника столови се служе драгуљима, малим сезонским поврћем и служе као прибор. Композиције су употпуњене одговарајућим бојама.

• Летње свадбене прославе употпуњују лагане тканине, њежне пастелне боје и јела од танког стакла.

Веома је важно да не ограничавате своју машту и не примените било какве креативне идеје, примењујући знање у дизајну стола. Свако славље започиње компетентним постављањем стола, који ће сигурно оставити пријатан утисак на све учеснике прославе.

Више о страни на којој су вилице и нож постављени у складу са етикетом ћете сазнати из следећег видеа.