Vyprážané vajcia - to je jedlo, ktoré sa pravdepodobne nachádza v kuchyni takmer akejkoľvek rodiny. Aj keď je bežné variť toto jednoduché jedlo pomocou akéhokoľvek jedla, veľa žien v domácnosti má pre tento účel špeciálnu panvicu.
rysy
Panvica na vyprážané vajcia môže byť dvoch hlavných typov. Prvá sa vyznačuje malými rozmermi: priemer spravidla nepresahuje 16 centimetrov a niekedy je len 10 centimetrov. Druhý typ riadu pre vyprážané vajcia vám umožňuje variť pokrmy rôznych tvarov, napríklad v tvare kruhu, štvorca alebo kreslenej postavy. Patria sem aj špeciálne panvice určené na varenie obmedzeného počtu vajec.
Vyzerajú ako pánev s niekoľkými priehradkami, z ktorých každý láme jedno vajíčko.
Materiály a veľkosti
Pri výbere panvice nezabudnite vziať do úvahy tú, z ktorej je vyrobený. Hliníkový riad sa zahrieva rýchlo, čo zjednodušuje proces varenia. Jeho nízka hmotnosť a jednoduché použitie spĺňajú rovnaký cieľ. Okrem toho malý priemer dna znemožňuje deformáciu. Štruktúra samotného materiálu však často vedie k lepeniu a horeniu produktu. Aby sa tomu zabránilo, je potrebné zvážiť spôsob „uzavretia“ pórov kovu.
Otočenie a miešanie ingrediencií v hliníkovej miske je dovolené iba pomocou drevenej špachtle alebo silikónu, inak môže byť povrch ľahko poškriabaný. Je dôležité nezabudnúť, že prehrievanie hliníka tiež negatívne ovplyvňuje stav riadu - mení jeho tvar. Hrúbka dna by nemala byť menšia ako 5 milimetrov.
Hliníkové panvice nie sú vo všeobecnosti odolné, takže ak je to možné, mali by ste hľadať model z liateho hliníka so zosilnenými stenami a spodkom.
Nádrže z nehrdzavejúcej ocele nehrdzavejú. Materiál je pre zdravie bezpečný, a preto pripravené výrobky neoxidujú, ich chuť sa nezhoršuje. Oxidy zase nevnikajú do ľudského tela. Medzi mínusy je možné rozlíšiť nemožnosť použitia abrazívnych materiálov na čistenie, ako aj výskyt nazelenalých škvŕn počas namáčania alebo dlhodobého vystavenia ohňu. Okrem toho existujú určité požiadavky na proces varenia - napríklad špachtľa musí byť nevyhnutne drevená a množstvo tuku sa bude musieť zvýšiť.
Panvica z nehrdzavejúcej ocele, ktorá je absolútne bezpečná pre ľudské zdravie, je vhodná pre znalcov nielen chutných, ale aj zdravých jedál.
Litinová panvica umožňuje rovnomerné zahrievanie produktu na varenie a udržovanie vysokej teploty. Bohužiaľ, tento pražič sa vyznačuje veľkou hmotnosťou a zdĺhavým procesom varenia. Samostatne by sa mali uviesť kontajnery s nelepivým poťahom. V tomto prípade môže byť postrek akýkoľvek, pretože technológia prípravy vajec je veľmi jednoduchá. Nelepivé panvice sa ľahko používajú, ale stojí za to opustiť kovové zariadenia.
Veľkosť panvice závisí od tvaru a účelu. Napríklad jedlá určené na vyprážanie jedného vajca sú vždy malé. Naopak, porciovaná panvica s vybraním má zvyčajne veľkú veľkosť, pretože by mala obsahovať niekoľko mini-žľabov.
Prehľad modelov
Existuje veľa modelov panvičiek na miešané vajcia, ktoré sa osvedčili u väčšiny používateľov. Jedlá so skosenými stranami vykonáva sa vo forme štvorca alebo kruhu. Sklon spodných strán smerom von značne zjednodušuje podávanie, pretože na ukladanie vajíčok na tanier nemusíte ani použiť špachtľu. Kučeravé panvice pre vyprážané vajcia sú nápadné vo svojej rozmanitosti. Okrem štandardného srdca alebo slnka sa vyrábajú rôzne zvieratá a kreslené postavičky.
Niektoré z výrobkov sú dodatočne vybavené drážkami, vďaka ktorým obrázok získava ďalšie podrobnosti. Väčšina jedál určených pre deti je navrhnutá pre deti, pretože je oveľa ľahšie s nimi nakŕmiť nezbedné detské raňajky alebo večeru. Veľkosť takýchto modelov je spravidla veľmi malá a obsahuje iba jedno vajce.
Portion pan sa vyrába vo forme pomerne veľkého štvorca, kruhu alebo trojuholníka, ten je však pomerne zriedkavý. Okamžite ju možno identifikovať podľa konkávneho dna, čo je určitý počet rovnako veľkých vybraní. Jedno vajce je rozdelené na každé z nich. Počet zahĺbení sa môže líšiť v závislosti od veľkosti a výrobcu, ale najčastejšie existujú variácie so 4 alebo 7 kusmi. Tvar zárezov vám umožňuje vyprážať každé vajce s vysokou kvalitou a vyhnúť sa tak častým problémom s horiacou hranou.
Na porciovanej panvici zameranej na deti sú variácie. V takýchto miskách majú vybrania neobvyklý tvar.
Nezabudnite na to špeciálne "panvice na smaženie" určené pre sázené vajcia. Technika varenia vysvetľuje dosť zložitú štruktúru tohto zariadenia. Panvica sa skladá z niekoľkých častí: panvica s hlbokou panvicou naplnená vodou, veko s otvorom, z ktorého pochádza para, plesňové formy a špeciálny horný disk. Druhé je zasunuté s otvormi - veľké pre plesne a menšie pre výstupnú paru.
Špeciálna obojstranná panvica vám umožní uvariť omeletu bez premýšľania o otočení. Vďaka vhodnej konštrukcii je možné vaječnú misku plniť rôznymi náplňami, napríklad šunkou alebo greeny.Niektoré modely sú dodatočne vybavené stojanmi, ktoré vám umožňujú okamžite uvariť vajcia vo vreci. Ak hovoríme o základnom riade na prípravu vyprážaných vajec, potom je to zvyčajne malá veľkosť a okrúhly tvar.
Spodná časť takej panvice je tenká a boky sú mierne zošikmené do strán. Panvica na varenie vaječného pokrmu je veľmi často obyčajným dizajnom palaciniek. A pomocou rozdelených foriem bude možné získať kučeravé vyprážané vajcia v bežnej panvici.
Ako si vybrať?
Pri výbere pekáča na varenie vajec je potrebné vziať do úvahy niekoľko dôležitých faktorov. Priemer dna nesmie prekročiť veľkosť horáka, inak bude misa nerovnomerne vyprážaná. Na zjednodušenie procesu použitia je lepšie pozerať sa na rukoväť z dreva alebo silikónu alebo zo špeciálneho bakelitového materiálu. Ak je použitý materiál príliš tenký, panvica sa rýchlo zlomí. Optimálna hrúbka je 2 milimetre.
Pre začínajúcich kuchárov je vhodnejší nelepivý riad.
Na to nesmieme zabudnúť nie každá panvica sa zhoduje so sporákom. Napríklad na plyne existuje možnosť varenia v akomkoľvek jedle, ale pri indukcii nie je všetko také jednoduché. V tomto prípade nie je povolená prevádzka hliníkových nádob av prípade sklokeramiky nesmie byť hrúbka steny menšia ako 3 milimetre. Rukoväte na pánev sú tiež rôzne. Niektoré z nich sú odnímateľné a umožňujú vám variť v peci alebo v podmienkach silného preťaženia kachlí, zatiaľ čo iné sú pripevnené skrutkami.
Spodná časť panvice môže byť jednovrstvová alebo viacvrstvová. Viacvrstvové modely kvalitatívne akumulujú teplo, ale modely s jedinou vrstvou majú menšiu hmotnosť. Nepriľnavý povlak je zatiaľ dobrý. Na chvíľu dokonale plní svoje funkcie, vďaka ktorým jedlo nespáli a nelepí sa. Potom však častice začnú klesať a ukázalo sa, že sú v potrave, čo je pre zdravie mimoriadne nebezpečné.
Ako sa starať?
Starostlivosť o panvicu na vajíčko je do značnej miery determinovaná kovom, z ktorého je vyrobené. Napríklad by sa z času na čas mala kalcinovať liatina pomocou soli, ako aj mazať olejom. Nedá sa umývať v umývačke riadu a tiež sa používa na dlhodobé skladovanie hotového výrobku, Keramika tiež netoleruje umývanie v umývačke riadu, ako aj používanie alkalických výrobkov.
Všeobecne možno všeobecné odporúčanie týkajúce sa starostlivosti o panvice nazývať zákazom používania vysoko abrazívnych roztokov, ako aj spotrebičov na varenie kovov.
Mimochodom, liatinová panvica si ešte pred prvým použitím vyžaduje správnu prípravu. Tento postup je pohodlnejší na uskutočnenie v etapách, pretože je potrebné urobiť dosť krokov. Najprv musíte zakúpené jedlá umývať soľou, sódou a pracím mydlom.
Po utieraní a vysušení sa fritéza položí na kachle a kalcinuje sa pri veľkom ohni asi štvrtinu hodiny. Keď zaspíte v nádrži kamennej soli, budete musieť držať panvicu nad ohňom v rovnakom množstve. Potom sa soľ dôkladne vyčistí suchou handrou a pekáč sa z vnútornej strany ošetrí rafinovaným olejom. Nakoniec sa panvica vyčistí vo vnútri rúry a udržuje sa pol hodiny pri teplote v rozmedzí od 180 do 200 stupňov.
Okrem toho môže rovnaká spájka vyrobená z liatiny vyrobiť domáci nepriľnavý povlak. Umyté riady sa opatrne prikryjú tenkou vrstvou tuku a vyberú sa v peci zahriatej na 190 stupňov. Spracovanie prebieha po dobu jednej hodiny, potom sa panvica prirodzeným spôsobom ochladzuje priamo vo vypnutej rúre.
Čaká na vás kontrola panvice na miešané vajíčko v tvare medveďa.
