Panvice na prípravu teplých jedál

Porcie panvice sú riady určené na podávanie teplých jedál. Ako chutný a dokonca aj gastronomicky malebný vyzerá v týchto jedlách ako „dedinná večera“: opekané párky s miešanými vajíčkami a plátkami červeného zemiaka alebo zlaté palacinky s hubami a cibuľou. Na tanieri tá istá večera (alebo obed) nevyzerá tak autenticky a koniec koncov, správne servírovanie dodáva kulinárskym pôžitkom výhody.

Najjednoduchšou (z hľadiska predvídateľnosti) verziou šarže je liatina. Liatinový výrobok je najodolnejší, vydrží dlhšie ako zvyšok a vyzerá vážne a reprezentatívny.

Liatina má ďalšie výhody:

• materiál má prirodzené nelepivé vlastnosti, pretože nepotrebuje umelé rozprašovanie;
• odolný - v mnohých rodinách sa liatinové panvice prenášajú zo staršej generácie na mladšiu;
• všestranný - Vhodné pre takmer všetky typy pecí a pecí;
• ťažké čo znamená, že neúmyselné zasiahnutie a otočenie liatinovej panvy je problematické.

Bolo by nespravodlivé nespomenúť nedostatky liatinových panvíc. Liatina sa napriek svojej trvanlivosti obáva silných úderov. Teplotný kontrast môže nepriaznivo ovplyvniť kvalitu materiálu. Ak sú riady mokré, liatina hrdzaví. Pravda, existujú možnosti pre liatinové panvice s nepriľnavým striekaním a smaltovaním: tieto jedlá sú odolné proti vlhkosti.

Takéto mini-panvice sú vopred spracované, ich vlastnosti sú blízko liatiny.Vzhľad samozrejme stráca: práve kvôli nedostatku estetiky sa malé hliníkové panvice zriedka kupujú, aby slúžili jedlu na stole.

Ak ste sa rozhodli, že práve takéto jedlá sú vhodné pre váš interiér, vyberte si panvicu so stabilným povlakom tak, aby sa nebál poškriabania. Zvláštnosťou takýchto porciovaných jedál je to, že v ňom budete krájať jedlo, a nie plastovými vidlicami a nožmi.

Na predaj ste pravdepodobne videli keramické tvary s rukoväťami podobnými panvám. Vyzerajú pekne, ale stále častejšie v nich jedia len jedlo. Toto však nie je železné pravidlo, takže sa nemôže porušovať.

Zemiakové hrudky, lasagne, pečené - to všetko vyzerá skvele v keramickej panvici podávanej na stole. Ak ste naštvaní, že nemôžete dať takéto riady do kachlí, môžete ich najskôr uvariť na panvici, potom ju vložiť do keramiky a pár minút piecť v rúre.

Sklenené mini panvice sú vhodné na pečenie, ale aj teplo odolné sklo sa obáva náhlych zmien teploty. Preto, ak sú jedlá studené, je kategoricky nemožné ich vložiť do predhriatej rúry.

S najväčšou pravdepodobnosťou ste v reštaurácii videli, že vyprážané alebo pečené ryby sa podávajú v predĺžených panviciach, zamiešané vajcia so slaninou - v guľatých, s vysokými hranami a zemiaky so šampiňónmi - oválne. Existuje veľa možností, čo je veľmi výhodné pre hostesky, ktorá sa domnieva, že v kuchyni nie sú žiadne maličkosti.

Môžete si kúpiť hlavne guľaté a oválne panvice. Oválne sú vhodnejšie na varenie malých rýb ako celku, ale nielen tento účel je možný. Ak potrebujete panvicu špeciálne pre ryby, nájdete pokrmy vo forme rýb s chvostom. Ak je táto forma umiestnená na drevenom stojane na stole, aj malé deti si budú chcieť vyskúšať ryšavé ryby.

A panvice môžu byť tiež:

• s hladkým dnom;
• so zdvihnutým dnom (ako grilované jedlá).

Venujte pozornosť typu pera: je to tiež dôležité. Malo by byť pohodlné, pekné a nie príliš dlhé.

Objem a priemer porciovanej panvice je dôležitý, pretože pravdepodobne ste už zostavili približný zoznam jedál, ktoré budete variť na takom panvici a servírovať.

Nasledujúce tipy budú informatívne.

• Pekáč by nemal mať priemer väčší ako 15 cm a jeho objem by nemal presiahnuť 300 ml. Inak človek jednoducho nezvláda také husté jedlo.
• Ak sa chystáte podávať ryby, mäso, zeleninu, steny panvice by nemali byť príliš vysoké, mali by sa tiež cítiť pohodlne.
• Ak máte pochybnosti o veľkosti, nezabudnite, že zelenina a mäso sa dajú umiestniť na panvicu, aby nevyplnili všetko. Preto, ak sa zdá, že potrebujete vziať viac jedál, môžete tak urobiť.

Vyprážanie na panvici nie je potrebné. Môžete variť hlavný chod vo veľkej miske a potom je všetko krásne usporiadané po častiach.

Možnosti týchto nádob sú veľké a recepty sa rodia jeden po druhom, len čo panvice prejdú prvou skúškou hosťami. Pathos sviatky s drahými jedlami a vynikajúcim podávaním nie sú vždy vhodné. Priatelia alebo príbuzní často chcú prísť na duchovné stretnutia, kde bude jedlo chutné (aj keď pri najnižšej kalorickej hodnote) a prezentácia bude útulná a skutočne domácky.

Tu v takýchto prípadoch mini panvice a pomoc. Ak je časť vašej večere pripravená, panvice vám pomôžu rýchlo zistiť zostávajúce položky menu. Nemusíte premýšľať o tom, čo ešte dať na stôl, aby nevyzeralo veľmi zle. Pre každého hosťa - na panvici a doske so zeleninovými rezmi alebo drvičom (ak je to potrebné).

Pozrime sa na to, čo vyzerá zvlášť chutné na porciovaných pokrmoch.

• Rebierka dusená v omáčke so zeleninou. Rebrá si môžete uvariť vopred a potom ich dusiť v rúre s paradajkovou omáčkou, mrkvou, fazuľou a zmesou bylín. Podávame horúce!
• Dedinky, zemiakové plátky a opekaná zelenina - Zemiaky a párky možno predvariť, zelenina (mrkva, cibuľa, paprika, paradajky), dusená v sójovej omáčke. Potom sa jedlo položí na panvice: klobásy a zemiaky sa opečú, zelenina bude ešte šťavnatejšia. Takmer pred varením môžete pokrmy posypať syrom.
• Vyprážané zemiaky. Ak je čas krátky a jedlo v chladničke nie je bohaté, vždy môžete spontánnych hostí ošetriť chutnými vyprážanými zemiakmi so zelenou kyslou smotanou. Všetko je jednoduché - na zvyčajnej panvici na smaženie smažte zemiaky s tenkou slamkou. Keď sa varí, položte ho na porciované panvice. Rozložte pár lyžičiek kyslej smotany priamo na zemiaky. A v ňom (podľa výberu) buď jemne nasekané zelené alebo nasekané uhorky. Chutné a sebestačné jedlo, ktoré si hostia určite budú páčiť a nasýtia ich.
• Draniki a bast. Vyprážané zemiakové placky, dusená cibuľa, šampiňóny a kyslá smotana v samostatnej panvici (môžete pridať bylinky a sójovú omáčku). Boli rozložené v mini-panviciach: v každom zo 4 - 5 palaciniek plus pár polievkových lyžíc lyka. Je ťažké odolať takému chutnému jedlu!

Pri servírovaní je dôležité nebyť príliš chytrý. Ak plánujete večeru v rustikálnom štýle, položte na stôl krásnu servítku s výšivkou a / alebo ozdobou. Ak sa rozhodnete pre výdatnú večeru, môžete uvariť polievku (napr. Polievku alebo zemiaky s knedľami) a naliať ju do keramických kvetináčov pripomínajúcich liatinu. Veľkorysú polievku posypte bylinkami, na tanieri môžete servírovať krutóny so syrom a cesnakom.

Druhým bude misa podávaná v panviciach. Nôž a vidlička - štandardne dodávané. V ideálnom prípade, ak jedlo stále „dýcha“, bubliny, vrásky, syr sa roztopia a ryšavé strany zemiakov alebo mäsa stále žiaria brilantne. Podávame brusnicovú šťavu alebo kompot z jabĺk ako nápoj.

Ak sú panvice malé, porcie budú malé, čo ocenia tí, ktorí nemajú radi prejedanie. Nakoniec sa však takáto služba nepredpokladá každý deň a niekedy je výdatná večera najlepším prostriedkom na smútok a príležitosť spojiť rodinu.

Mini panvica je prefíkaná zbraň v arzenáli každej domácnosti. Pomáha v prípade neplánovaných hostí, pomáha robiť obyčajnú večeru trochu sviatočnejšou, prináša rozmanitosť kulinárskej prezentácie. Áno, a miniatúrne panvice sú lacné: najprv si môžete kúpiť pár a potom získať celú zmluvu. Existuje iba jedna nevýhoda - hostia k vám prídu ešte častejšie na príjemné a chutné večere a večere. Ale je to naozaj mínus?

V nasledujúcom videu sa dozviete, ako zvoliť správnu panvu.